mariasfavoriter.se

 

 

 

 

 

 

När jag gick på gymnasiet gjorde jag ofta denna enkla & snabba såsen.

Då åt jag vanlig pasta till, nu gör jag hellre något med grönsaker eller LCHF-pasta /mejerifritt.

 

Nu brukar jag ibland även klicka i lite philadelfiaost för lite mer krämighet.

Lite smakrik riven parmesanost överst är alltid pricken över i.

 

 

 

(ca 4 port)

 

2 burkar tonfisk

1 hackad gul lök

1-2 hackade vitlöksklyftor

ev champinjoner i mindre bitar

2 burkar krossade tomater

1 msk balsamvinäger

1 msk lantbuljong / fond

ev. några klickar färskost ex philadelfiaost

oliver eller/och kapris

1 grovt hackad stor tomat

gärna örtkrydda såsom basilika, salvia eller oregano

ev salt, peppar

 

riven parmesanost

 

 

Låt löken och svamp svettas i en kastrull med lite kokosolja/smör.

 

Häll i tomater, balsamvinäger, buljong  låt koka ihop några minuter.

(Gärna runt 10 så tomaterna får koka ihop lite.) Tillsätt sen färskosten och låt den smälta in i såsen.

 

Lägg i tonfisk, oliver, kapris, den hackade tomaten och ev örtkyddor.

Nu ska det bara bli vamt - behöver inte kokas. 

Smaka av om det behövs mer salt, peppar

 

Servera med valfritt tillbehör.

Jag gjorde här zucchinipasta  (znoodlels) och toppa med riven ost & lite svartpeppar.

 

 

  

 

  

Jag har nu i några veckor nästan bara styrketränat.

 

Detta efter jag börjat med PT (personlig tränare), där jag fått ett program att följa.

Programmet bör göras 3-4 ggr/v - och jag har gjort det runt 4 ggr/v.

 

Programmet nu är 8 övningar som jag gör i supersets (två övningar i taget som man gör direkt

efter varandra utan vila), det blir alltså 4 block.

 

Styrkepasset tar runt 50-60 minuter (beroende på hur mycket folk det är på gymmet)

och så brukar jag värma upp på en Crosstrainer ca 10 min.

 

Min PT vet om min axelskada och har gjort ett program för att bygga upp musklerna runtom den

och faktiskt har jag på dessa veckor knappt haft ont en enda gång.  :)

Det fanns även andra "brister" i kroppen, bl a stel baksida som blivit mycket smidigare.

 

Jag kör ändå ganska tungt och det blir ett ganska tufft tempo. Jag känner att jag blivit starkare,

jag har kunnat öka vikten i alla övningar.

 

Träningen har gjort mig hungrigare, jag äter mer - försöker tänka bra mat dock men det slarvas lite med.

 

Förvånad jag då blev när jag ställde mig på vågen häromdagen och faktiskt hade gått ner lite i vikt.

Detta är inte mitt mål eller syfte med PT utan förutom att läka min skada vill jag gärna bli lite

starkare och kanske lite fastare.

Jag känner faktiskt redan att tröjorna börjar bli lite trånga över armarna så lite mer volym har jag fått.

 

Den enda konditionsträning jag utövar nu är mitt Indoorpass (30 min) som jag instruerar i.

Och ibland blir det en gång med intervallträning på Crosstrainer runt 30 min.

 

Min kropp mår just nu toppen, ingen värkande axel eller onda benhinnor.

Träningen känns mer rolig och spännande just nu. Känner och ser att jag utvecklas.

 

Så detta med PT känner jag absolut har hjälpt mig redan.

Och jag har flera lektioner kvar!! Värt varende krona hittills.

 

 

 

 

 

 

När barnen var små gjorde jag ofta Shepherds Pie. Köttfärsröra med mos på toppen.

Nu gjorde jag en ny variant där jag gjorde mos på blomkål & pumpa (Butternut Squash).

Blev en väldigt vacker färg på moset, passande nu till hösten och kommande halloween.

 

Och den lite söta smaken "gifte sig" bra med den lite smakrika/salta köttfärsen.

 

Till barnen som är lite "känsliga" för nytt gjorde en vanlig variant med vanligt potatismos,

 

Jag använder gärna lammfärs men det är gott även med nötfärs.

 

Så här gjorde jag:

 

4-6  port

 

ca 400 gr Butternut quash

ca 400 gr blomkål

½-1 tsk salt

vitpeppar

30 gr smör

1 ägg

 

1 paket bacon i tärningar

500 gr färs (lamm eller nöt)

1 morot i små tärningar

8-10 champinjoner i klyftor

1 hackad gul lök

ev. vitlök

2 msk tomatpuré

2 dl krossade tomater

½ dl rött vin

1 msk lantbuljong

ev. salt & peppar

 

ev. 50 gr riven ost

 

 

Sätt ugnen på 200°.

 

Börja sen med att skala pumpan, ta bort ev kärnor och skär i mindre bitar. Låt den koka tillsamman med blomkålen (också i mindre bitar) tills den blir mjuk. Häll av vattnet och vispa till fluffigt mos med smör och salt, smaka av om det behövs mer kryddning och vispa sist ner ägget.

 

Stek baconet med morot, lök (ev vitlök) & champinoner en stund. Tillsätt sen färsen och låt det brynas till det är genomstekt.

Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vin & buljong. Rör om och låt det sjuda några minuter tills den mesta vätskan har kokt in.

Smaka av med salt & peppar.

 

Lägg köttfärsröran i botten på en ugnssäker form

Bred över moset, dra gärna en gaffel över så det blir räfflor.

Toppa med den rivna osten.

 

Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter.

 

Servera gärna med sallad.

 

 

Här nedan följer en bildserie ...  ;)

 

 

 

Barn gör inte alltid ibland som vi gör ..

 

Stora dottern har ofta varit lite emot min matlagning, särskilt när jag bakar något.

Detta att det ska vara "bra" ingredienser som jag kallar det är alldeles för nyttigt för henne.

Och just ordet "nyttigt" ger henne ibland liksom rysningar .. ;) ( Kallar därför sällan mat nyttig.)

MEN om hon får läsa/höra av någon annan så går det ibland att testa ...

 

Här har hon just gjort ett blogginlägg om fantastiskt goda chokladbollar.

Helt utan socker!! Hon som knappt våga smaka mina "socker"-fria bakexperiment.

 

 

 

 

 

 

 

Vi har tonåringar som fortfarande älskar tacos, vill nästan ha det varje vecka.

Jag försöker få ner det till varannan i varje fall och då även variera köttfärs med kyckling.

Vi gör som variation ibland en gratäng. Den är väldigt god & krämig.

 

Och förra veckan gjorde jag tacogratängen med kyckling istället. Jag hade köpt färsk kycklinglårfilé

men föredrar nog egentligen vanlig kycklingfilé (går också med kycklingfärs fast ibland är det gott

med lite större bitar).   Här är varianten vi brukar göra med köttfärs.

 

 

 

(4-5 port)

 

600 gr kyckling skuren i små bitar

ca 4 msk tacokrydda (eller 1 påse )

 

 

 

I lördags var vi ett gäng tjejer på simhallens relaxavdelning. Det är så mysigt när man tar sig tid till det, särskilt nu när det börjar bli kallt, mörkt och ruggigt ute.

 

Vi brukar alltid ta med lite plockmat som vi äter. Jag gjorde bl a dessa bollar som ett av tilltuggen.

Mjuka, krämiga bollar med smak av morotskaka, nästan lite som pepparkaksdeg.

Dessutom firade vi lite födelsedagar med att skåla i Prosecco. Min nya favvodryck vid festligheter.

 

 

ca 20 st

 

3 dl valfria naturella nötter (jag hade mandel, cashew, hassel, para & valnötter)

6-8 dadlar (beroende på hur söta man vill ha dem)

100 gr fint riven morot (ca 1 mellanstor)

½ tsk kanel

ca 1 krm havssalt 

kokos att rulla bollarna i

(vill man ha mer "pepparkakssmak" kan man tillsätta lite kardemumma

 

 

Mixa nötterna lite grovt och tillsätt dadlarna, morot, kanel & salt ( ev kardemumma).

Fortsätt mixa till det blir en smet, de blir ganska lösa så ställ gärna lite kallt innan de rullas till bollar.

 

Enklast när man rullar bollar är att ha fuktiga händer. Rulla dem i kokos och ställ dem i kylen.

 

 

 

 

Annat jag hade med mig var fröbollar, fröknäcke, ostchips & lite olika ostar.

De andra tjejerna tog grönsaksstavar, dippsåser (bl a hoummus, guacamole), nötter, snacks ..

 

 

 

Gjorde goda bollar med bara fröer som passar om man är nötallergiker. Upplever dem lite "krispigare" än när man använder bara nötter.  Något som också är gott och även passar nötallergiker är ju dessa fröbars jag gör ganska ofta. Perfekta att ha i frysen och plocka fram vid behov.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Brukar ju göra ostchips lite då och då som ju är så gott. Perfekt tillbehör till ex tacos. Se länk här. 

 

Nu har jag sett länge på nätet tips om att göra "snacks" av brie. OCH himmel så gott det var!! Detta är klart min nya favorit ...  Att det även var lätt (tar bara några minuter) är ju inte fel. Det blir sådär härligt sega, salta & lite knapriga.

 

Jag har gjort mina i micron, går ju extra snabbt. (Har även läst men inte testat att de har gjorts i ugn med gott resultat.)

 

Jag har lagt dem i knäckformar där de inte flyter ut utan blir lite tjockare och jag har lagt dem direkt på bakplåtspapper där de flyter ut och blir lite mer "chipsiga".

 

 

Det är bara att skära i fyrkantiga små bitar, jag gjorde som sagt lagom så de fyllde knäckformar.

Har även köpt en variant på Lidl, en avlång ost - perfekt att skära i skivor att bara lägga ut.

Micrar dem ca 2-2,5 minuter på full effekt.

 

 

Är man sötsugen är det himmelskt gott med en droppe honung på!

 

 

 

 Hittade denna bilden och visst den visar olika övningar för olika kroppsdelar.

 

Bra när man är ny på styrketräning eller har tappat fantasin men hallå!!

"For women" !!  Blev lite störd av det ..

 

 

 

 

När vi var på bröllopsresa i Thailand 1994 så träffade vi ett par från Kristianstad som vi umgicks en del med.

En gång när vi besökte dem så bjöd de på ryggbiff. Det var så gott och receptet fick jag med mig.

 

Detta lagar vi lite då och då när det är "fest". Och nu när jag fyllde år bjöd vi på detta.

 

Är ju så lätt att göra, behöver bara förberedas några dagar innan servering.

Och ibland är ju det smidigt, att man kan förbereda innan.

 

Tror jag ska testa att göra detta med kyckling någon dag. 

 

Såsen till blir väldigt god då jag använder mig av marinaden som köttet legat i.

 

  

Så här lyder deras recept:

4 port

 

600 gr hel ryggbiff

salt

peppar

 

1½ msk Ketjap Manis (söt sojasås)

2 msk vitvinsvinäger

3 msk konc äppeljuice

1 msk grovt krossad vitpeppar

1 msk dragon

4 hackade vitlöksklyftor

 

Marinaden köttet legat i

2-4 dl Creme fraiche

ev. salt & peppar

 

 

Sätt ugnen på 175°.

 

Bryn ryggbiffen runtom i smör, salta & peppra.

 

Lägg köttet i en ugnsform eller på en plåt med en köttermometer i.

Låt stå i ugnen till termometern visar 60°. (Tar inte så lång stund.)

 

Blanda under tiden ingredienserna till marinaden.

 

När köttet är 60° tas det ut och låts svalna en liten stund.

Lägg sedan köttet i marinaden, gärna i en plastpåse så det blir marinad

runtom och det är lätt att vända runt några gånger.

 

Enligt receptet ska det marineras i två dygn men jag har även bara låtit det stå i ett dygn.

Så ställ i kylskåp en till två dygn.

 

Skiva upp köttet innan det ska serveras och lägg i en ugnsform eller ett eldfast serveringsfat.

Låt stå i varm ugn (150 °) några minuter till det blir lite varmt.

 

 

Blir jättegod sås av marinaden köttet legat i:

 

Lägg marinaden i kastrull, koka upp och tillsätt 2-4 dl creme fraiche

(beroende på hur mycket man vill  göra).

Låt sjuda några minuter tills det tjocknat, smaka av med salt & peppar.

 

 

 Jag serverar gärna rostade rotfrukter och en god sallad till. 

 

 

 

För länge sedan var vi i Grekland och åt något så gott.

En pastagratäng - Pastitsio, påminner om lasagne fast det var pennepasta i stället för plattor.

 

 

Nu gjorde jag likanande på mitt sätt - utan pasta men med zucchini.

 

Och har ju nu köpt en Spiralizer som man lätt gör grönsaksspagetti av.

Har man ingen sådan går det att använda sig av en osthyvel för strimlor

eller skära tunna skivor som kan kan dela i halvmånar.

 

 

4 -5 port

 

 

2 medelstora zucchini, gjord som "spagetti"

1 morot gjord som "spagetti" hade jag med

 

 

3 msk olivolja

1 hackad gul lök

1 hackad vitlöklskyfta

1 msk tomatpuré

600 gr nötfärs eller lammfärs

1 tsk salt

1 tsk kanel

½ dl hackad persilja

(gärna 2 tsk torkad mynta som blir gott i)

400 gr krossade tomater

1 dl rött vin

ev mer salt & peppar

 

"Bechamelsås"

25 gr smör

3 dl grädde

200 gr philadelfiaost

½ msk lantbuljong (eller ½ tärning)

1 ägg

salt, vitpeppar

 

150 gr riven halloumi

2 msk mandelmjöl

 

 

Sätt ugnen på 200°.

 

Bryn köttfärs, lök och vitlök i olja.

Gör under tiden bechamelsåsen genom att smälta smör och tillsätta grädde, philadelphiaost och buljong.

Låt såsen sakta koka upp (rör hela tiden) och låt den sjuda några minuter till den tjocknat något.

 Ta kastrullen av värmen smaka av med salt, peppar, låt stå några minuter och vispa sen ner ägget.

  Häll i hälften av zucchinin/morot i en gratängform, lägg över köttfärsen,  resten av zucchinin

sen den rivna halloumiosten och över det bechamelsåsen. Strö sist över mandelmjölet.

 

Gratinera i ugnen i ca 20 minuter. 

 

Gott med en sallad till. Detta är perfekt som lunchlådor! 

Ska göra "storkok" på detta sen ..  

 

 

 

 

 

 

I min nya pryl ... så smidigt och lätt. Dessutom snyggt!

Gillar när maten ser snygg ut!! Smakar liksom godare då ..

 

Bara att strimla och servera (rått) blir jättegott & krispigt!!!

Går att koka någon sekund men jag gillar när det blir tuggmotstånd.

 

 

 

 

 

Nätshopping är verkligen smidigt ..

 

Äntligen har jag köpt en Spiralizer, som jag trånat efter i säkert 1 år.

Jag älskar ju grönsaker och nu blir det lättare att göra "spagetti" och liknande.

 

Även bra fröer, kryddor, vaniljpulver, Shiratakinudlar och choklad klickade jag hem.

 

Allt detta köpte jag på Reco Market som har massor med trevligt!

 

Martina skriver så igenkännande om att vara "ensam i sin livstilförändring."

 

 

Jag har nästan alltid gått ensam till träningen. Ingen av mina kompisar tränar direkt.

Inte heller maken har jag fått med mig (förutom på TrädgårdsCirkeln).

 

 Lite trist och ensamt känner jag ganska ofta trots att jag vant mig.

Nu har dock tonårsdöttrarna börjat träna på mitt gym. Så just gymtränar gör vi ibland tillsammans.

Och sen jag började jobba på gymmet har jag fått nya jättemysiga vänner med liknande intressen.

Fast vi tränar tyvärr nästan aldrig tillsammans, svårt att hitta den tiden.

 

Ibland känner jag att jag är ifrågasatt av både familj & vänner.

Blir mycket träning och prat om träning. En del tycker det "gått mig åt huvudet".

Men när det är ett stort intresse blir det ju att man gärna pratar om det.

 

 

Därför uppskattar jag bloggar, Facebook & Instagram där man kan vara "vänner" med likasinnade.

Ge varandra tips & råd - grymt bra och peppande !!

 

 

Lika med mitt kostintresse. Är inte alltid så populär hemma kan jag säga med alla "hitte-på-rätter".

Mitt tjat om innehållsförteckningar, näring & skräpmat. Tyvärr blir det lite moteffekt istället.

 

 

 Visst är det tråkigt att man ska behöva försvara sin livsstil.

Särskilt som den (enligt mig) är hälsosam ... och gör att man är lycklig och mår bra.

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag har ju varit lite dålig på att blogga i vår och såg att jag inte lagt ut receptet som

jag gjort flera gånger på pizza gjord av blomkål. Var ett tag sedan jag gjorde det

och fick påminnelsen av Martina  (matochodla.blogspot.se) som gjorde liknande.

 

Jag såg däremot att jag skrivit om wrapsen som är så smidiga att göra till ex utflyktsmat.

 

När jag gör pizzabotten tillsätter jag även riven smakrik ost i degen.

Botten blir mjuk, inte hård och krispig men jag tycker det är jättegod.

 

Som omväxling kan man rulla ihop "pizzan" efter tillagningen till en pizzarulle.

Så brukar jag göra om det blir rester till lunchlådan.

 

 

2-3 port

 

 

Nu känner jag mig i balans när det gäller träning igen.

 

Har efter jag börjat jobba på gymmet inte riktigt vetat hur jag ska lägga upp min träning.

Kan låta märkligt eftersom jag verkligen har möjlighet till all slags träning.

 

Men det är ju just det! Jag har haft svårt att välja,

det har antingen blivit VÄLDIGT mycket eller ganska lite.

 

Jag fick tag i Olga Rönnbergs bok "Styrka för kvinnor" för ett tag sen.

Faktiskt en bra bok med effektiva tips på styrketräning hemma.

Jag har ju en hel del redskap hemma så detta passar mig bra.

Har ganska bra diciplin när jag bestämt mig, så det blir verkligen gjort.

 

 

 

 

 

I fredags tränade jag för första gången med PT.

Lite lätt lyrisk, trött och hungrig kom jag hem senare än jag trott.

 

I dörren möter mig den äldsta dottern med en Strawberry Daiquiry!

 

Jag tittar in i rummet och ser massor med ljus tända och en fin dukning på bordet.

Gå in och sätt dig säger de .. Jag har fortfarnade träningskläderna på .. ;) och hinner inte ta av dem.

 

Döttrarna bjuder mig (och maken) på en jättegod trerättersmiddag.

 

Som en födelsedagspresent!! De vet verkligen vad jag uppskattar!!

 

De finaste tjejerna har jag ...  ♥

 

 

 

 

 

 

 

 

Har hittat en blogg som ger mig massor med inspiration och tips gällande matlagning.

Ninas LCHF. Även om jag inte äter direkt LCHF längre är det massor med fina recept.

 

Här gjorde jag en god soppa som hon inspirerade mig till.

Gjorde lite på mitt sätt men här hittar ni hennes.

 

 

Så här gjorde jag:

(4 port)

 

1 morot

1 burk kokosmjölk

1 burk finkrossade tomater
1-2 dl vatten
2 msk kycklingfond eller gärna Rene Voltaire buljong
2 tsk röd currypasta

1 msk jordnötsmör

ev salt, peppar, chili eller tomatflakes

 

Bryn kycklingfileérna lite lätt, salta och peppra

(låt de gärna bli färdiga i ugnen  på ca 175° eller stek dem klara i stekpannan.)

Stek bacon lite lätt knaperstekt och låt rinna av på hushållspapper.

 

Hacka/skär paprika, vitlök, zucchini & morot i små tärningar.

Låt de fräsa någon minut i kokosolja/smör i en större kastrull.

 

Häll i kokosmjölk, tomatkross, currypasta, buljong och vatten (så mycket man vill ha)

och låt soppan sjuda ca 5 minuter till grönsakerna börjar mjukna något.

 

Skär under tiden kycklingen & bacon i tärningar.

 

Tillsätt sockerärtor och jordnötsmör (det tjocknar lite mer då och ger en god smak)

rör runt så det "smälter" och låt det koka med någon minut .

 

Lägg sist i den tärnade kycklingen och bacon och låt det bli varmt.

Smaka av om det behövs mer salt eller peppar.

Jag toppade med tomatflakes.

 

 

 

 

 

Har faktiskt i flera år letat efter en perfekt "mellanjacka".

En jacka som man kan använda både till vardags & fint.

Sådan som är perfekt när man åker på ex storstadsresor.

 

NU har jag hittat den! Var faktiskt äldsta dottern som tipsade ..

Dock kostade den lite för mycket kan jag tycka, nästan 4000:-.

 

Men eftersom jag fyllde år så lämpligt nu önskade jag mig bidrag till den.

 

Och letade lite på nätet och fick tips om en engelsk sida Country Attire

som hade den för nästan 1000 kr mindre. Och nu har den kommit!!

 

 

 

 

 

 

 

Idag är det födelsedag här hemma!

Min alldeles egna !!  :)

 

Och eftersom jag jobbar på gymmet onsdagar (idag) firade familjen mig lite igår.

Vi var ute och åt, det brukar vi alltid göra. Det blev en grekisk restaurang som döttrarna valt.

 

Jag gillar egentligen inte födelsedagar, iaf inte min egen.

Har när jag tänker efter nog aldrig gjort det.

 

Gillar ju bli uppvaktad/uppmärksammad men det behöver inte vara med presenter.

För mig är en kram, ett ärligt "grattis" , ett leende faktiskt alldeles tillräckligt.

 

Fick en fin klänning av döttrarna som de köpt.

Den blir perfekt att ta med till Thailand i vinter.

 

Har även fått bidrag till en underbar jacka som jag köpt som jag ska visa.