Zucchini & champinjonsoppa
Var blåsigt och ruggigt tidigare i veckan och jag blev sugen på soppa.
Bakade även ett bröd som jag hade till.
Soppa gillar jag skarpt gärna krämiga sådana.
Går ofta fort att göra med - me like!!
Så här gjorde jag:
Zucchini & champinjonsoppa
2 port
1 zucchini, ca 250 gr
ca 200 gr champinjoner
1/4 purjolök
1-2 vitöksklyfta
½ dl hackad persilja
3-4 dl vatten
1 msk lantfond
2 dl kokosmjölk
2 tsk shoyu (soja)
ca 200 gr champinjoner
1/4 purjolök
1-2 vitöksklyfta
½ dl hackad persilja
3-4 dl vatten
1 msk lantfond
2 dl kokosmjölk
2 tsk shoyu (soja)
oliv eller kokosolja
Skär champinjoner, zucchini, purjolök och vitlök i mindre bitar.
Bryn champinjonerna först i olja i en kastrull och plocka sen ur ca hälften.
Lägg i de övriga grönsakerna och stek några minuter och tillsätt persilja.
Tillsätt vattnet, fonden & kokosmjölk.
Låt koka upp och sjud ca 10 minuter under lock.
Mixa soppan gärna soppan lite grovt men det behövs inte.
Skär champinjoner, zucchini, purjolök och vitlök i mindre bitar.
Bryn champinjonerna först i olja i en kastrull och plocka sen ur ca hälften.
Lägg i de övriga grönsakerna och stek några minuter och tillsätt persilja.
Tillsätt vattnet, fonden & kokosmjölk.
Låt koka upp och sjud ca 10 minuter under lock.
Mixa soppan gärna soppan lite grovt men det behövs inte.
Späd ev med mer vatten om den är för tjock.
Lägg i resterande champinjoner och smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Lägg i resterande champinjoner och smaka av om det behövs mer salt och peppar.
Kommentarer
Postat av: Marja - Baka Sockerfritt
Vilken härlig vegetarisk soppa! Låter gott med kokosmjölk i :)
Postat av: Bella
hoppas du får en bra helg!
Postat av: Catharina
Det där lät ju kanongott och fräscht! Men jag får laga det när maken är borta...då han varken äter svamp eller zucchini!
Hoppas du mår bättre!
Tänker på dig!
Ha en toppenfin och skön helg :)
Kram C <3<3<3
Postat av: Lana
Mmm...så gott! Receptet sparas direkt! Helt i min smak! :)
Ha en toppen lördag!
kram kram
//Lana
Trackback
