Krämig grekisk köttfärssoppa

 
 
 
 
Soppa är något vi alla gillar i familjen. Gör ofta soppa med lite allt möjligt i.
 
Här gjorde jag en köttfärssoppa med lite grekiska smaker. Vill man inte ha aubergine kan man byta ut till potatis.
 
 
Såhär gjorde jag.
 
Grekisk köttfärssoppa
5-6 port
 
500 gr nötfärs eller lammfärs
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tärnad paprika (jag hade ½ röd & ½ gul)
1 stor grovt riven morot
1 fint tärnad medelstor aubergine, ca 250 gr
2 msk tomatpuré
400 gr finkrossade tomater
2 msk lantfond (jag har Voltaires) / buljong
8-9 dl vatten
2 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk balsamvinäger
1-2 dl crème fraiche
salt & peppar
 
 
Börja med att stek aubergine mjuk i olja några minuter. Tillsätt de hackade lökarna och nötfärs och låt steka med några minuter.
Häll över i en större kastrull och tillsätt paprika & morot.
 
Häll sen i tomatkross, tomatpuré, vatten, buljong, balsamvinäger & kryddorna.
Koka ca 5 minuter och tillsätt sist crème fraiche.  Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
 
Gott till är fröknäcke eller varför inte ett glutenfritt bröd.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
.
 
 
 

Krämig rotfruktssoppa toppad med sparris & räkor

 
 
 

 

 

Jag fick jordärtskockor av min kompis som odlat.  Och soppa är ju så gott nu på hösten så det fick det bli.

Sparris & räkor i gör det lite mer matigt. Enkelt & gott!

 

Rotfrukter kan man ju blanda hur man vill. Så här gjorde jag:

 

Rotfruktssoppa med sparris & räkor

 

ca 300 gr jordärtskockor

1 medelstor morot, ca 100 gr

1 sötpotatis, ca 200 gr

1 schalottenlök

8 dl lantfond/buljong

1 dl vitt vin

1 dl grädde/kokosgrädde

Persillade

Salt, peppar

Smör/kokosolja

Topping:

ca 5 cm purjolök

5-6 gröna sparrissjälkar, ca 100 gr

200 gr skalade räkor (500 gr oskalade)

Chiliflakes

 

Skala rotfrukterna och skär i mindre bitar. Skala och finhacka löken.

Fräs löken i smör eller kokosolja i en kastrull tills den är mjuk.

Tillsätt rotfrukterna och fräs med några sekunder.,

 

Häll på buljongen och koka ca 10-15 minuter till de är mjuka.

 

Skär sparrisen i mindre bitar & förväll någon minut i saltat vatten. Strimla purjolöken fint, fräs i smör/olja några minuter i en stekpanna och låt den förvällda sparrisen fräsa med en stund. 

Ställ åt sidan & blanda i de skalade räkorna, bara så de blir ljumma.

 

Häll av kokvattnet i en bunke, mixa rotfrukterna med en stavmixer till en slät kräm. Tillsätt åter kokvattnet tillsammans med det vita vinet & grädde. Smaka av med persillade, salt och peppar.

Låt soppan koka upp & låt sjuda ett par minuter.

 

Servera soppan i skålar och toppa med sparris/räkröran. Lite chiliflakes på toppen blir fint.

 

Jag åt här med fröknäcke med chilifärskost.

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 


Mustig kycklingsoppa med asiatiska smaker

 
 
 
 
 
Har hittat en blogg som ger mig massor med inspiration och tips gällande matlagning.
Ninas LCHF. Även om jag inte äter direkt LCHF längre är det massor med fina recept.
 
Här gjorde jag en god soppa som hon inspirerade mig till.
Gjorde lite på mitt sätt men här hittar ni hennes.
 
 
Så här gjorde jag:
(4 port)
 
3  kycklingfiléer
1 paket bacon
½ gul paprika
1 pressad vitlök
½ liten zucchini
1 morot
1 burk kokosmjölk
1 burk finkrossade tomater
1-2 dl vatten
2 msk kycklingfond eller gärna Rene Voltaire buljong
2 tsk röd currypasta
1 msk jordnötsmör
sockerärtor
ev salt, peppar, chili eller tomatflakes
 

Bryn kycklingfileérna lite lätt, salta och peppra
(låt de gärna bli färdiga i ugnen  på ca 175° eller stek dem klara i stekpannan.)
Stek bacon lite lätt knaperstekt och låt rinna av på hushållspapper.
 
Hacka/skär paprika, vitlök, zucchini & morot i små tärningar.
Låt de fräsa någon minut i kokosolja/smör i en större kastrull.
 
Häll i kokosmjölk, tomatkross, currypasta, buljong och vatten (så mycket man vill ha)
och låt soppan sjuda ca 5 minuter till grönsakerna börjar mjukna något.
 
Skär under tiden kycklingen & bacon i tärningar.
 
Tillsätt sockerärtor och jordnötsmör (det tjocknar lite mer då och ger en god smak)
rör runt så det "smälter" och låt det koka med någon minut .
 
Lägg sist i den tärnade kycklingen och bacon och låt det bli varmt.
Smaka av om det behövs mer salt eller peppar.
Jag toppade med tomatflakes.
 
 
 
 

 
 
 
 
 
 

Zucchini & champinjonsoppa

 
 
Var blåsigt och ruggigt tidigare i veckan och jag blev sugen på soppa.
Bakade även ett bröd som jag hade till.
 
Soppa gillar jag skarpt gärna krämiga sådana.
Går ofta fort att göra med - me like!!
 
 
Så här gjorde jag:
 
 
Zucchini & champinjonsoppa
 2 port
 
1 zucchini,  ca 250 gr
 ca 200 gr champinjoner
 1/4 purjolök
1-2 vitöksklyfta
½ dl hackad persilja
3-4 dl vatten
1 msk lantfond
2 dl kokosmjölk
2 tsk shoyu (soja)
oliv eller kokosolja



 Skär champinjoner, zucchini, purjolök och vitlök i mindre bitar.

Bryn champinjonerna först i olja i en kastrull och plocka sen ur ca hälften. 
Lägg i de övriga grönsakerna och stek några minuter och tillsätt persilja.

Tillsätt vattnet, fonden & kokosmjölk.

Låt koka upp och sjud ca 10 minuter  under lock.

Mixa soppan gärna soppan lite grovt men det behövs inte.
Späd ev med mer vatten om den är för tjock.

Lägg i resterande champinjoner och smaka av om det behövs mer salt och peppar.



 
 
 
 
 
 
 

Spenatsoppa med massa gott i ... ;)

 
Igår var det yoga så då blir det ofta soppa innan.
Lättsmält och så gott.
 
Hade köpt på mig färsk spenat och hade det i tillsammans med fryst.
Bottnade tallriken med ett skivat ägg och toppade med rawdillsås & kräftstjärtar.
 
 
Spenatsoppa:
4 port
 
1 hackad gul lök
1 skivad palsternacka
½ strimlad fänkål
1 msk kokos/olivolja
1 l vatten
200 gr fryst spenat
200 gr färsk spenat
1 tsk torkad persilja (el 1 msk färsk/fryst)
1½ tsk salt
1 tsk vitvinsvinäger
ca 2 krm "fem-peppar"
 
Tillbehör
4 kokta ägg
1 burk kräftstjärtar
raw sourcreme med dill eller aioli
 
 
Fräs lök, palsternacka och fänkålen i oljan några minuter utan att det tar färg.

Häll på vatten och tillsätt salt & persilja.

 Låt koka tills lök, palsternacka & fänkålen är mjuk.

 

Lägg i den frysta spenaten och låt det koka upp.

 Lägg sedan i den färska spenaten och mixa till slät soppa.

Smaka av med salt, peppar och vinäger.

  

Hade även foccacia till.

 

 


En VÄLDIGT grön soppa - och så god & hälsosam!

 

 


Tonfisksoppa

 
 
Läste Mårtenssons blogg häromdagen där de hade ett recept på Tonfisksoppa.
Lät ju jättegott !! Brukar göra liknande som pastasås (fast utan vatten).
 
SÅ den soppan gjorde vi igår och den blev verkligen god.
Gjorde även foccacia med oliver i som vi hade till ..
 
Äter man strikt paleo ska man nog inte ha buljong i utan får hitta annan kryddsättning.
Jag använde dock en tärning idag..
 
 
 
Tonfisksoppa
1 stimlad purolök
2 skivade morötter,
1 strimlad fänkål
2 hackade vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk timjan
2 msk vitvinsvinäger
1 burk krossade tomater
5 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 burk tonfisk
 oliver
kapris
salt, peppar
persilja

Fräs grönsakerna och löken i en stor gryta någon minut.
Klicka i tomatpuré och timjan och låt det fräsa med ytterligare någon minut.
Häll i vinäger,  tomater, vatten och fond och låt det puttra under lock 10-15 minuter.

Tilsätt tonfisk, oliver och smaka av med salt och peppar.
Strö sist på persiljan.
 
Jag serverade med foccacia.
 
 
 
 
 
 
 
Foccacian till ...  gott !!!
 

Grönkålssoppa med aioli och ägghalvor

 
 
 
 
 
Soppa är en liten favorit här hemma.
Särskilt nu när det är så kallt och ruggigt ute.
Gjorde därför en grönkålssoppa som påminner om spenatsoppa.
 
Grönkål är ett riktigt superlivsmedel. Innehåller mycket C, A & E-vitamin.
Dessutom både järn & magnesium. Det är en bra antioxidant.
Och ska även vara virus och bakteriedödande ...
Kan ju inte bli bättre !!
 
 
Det fanns inte färsk grönkål i vår lilla butik så jag fick köpa fryst
men nu brukar det finnas gott om färsk i större butiker.
 
Jag hade grädde i, tänkte faktiskt först testa med kokosmjölk men fick lite protester här hemma.
 
Om du köper färsk - köp lite extra och testa göra grönkålschips. Det är riktigt gott !!!
 
Köpte en färdiggkokt julskinka i lördags (för vi var så sugna) som vi sen griljade.
Detta åt vi med fröknäcke till soppan idag.
 
 
Jag hade:
 
1 gul hackad lök
500 gr fryst grönkål (gå lika bra med färsk)
8 dl vattten
2 dl grädde
2 msk lantbuljong (eller 2 buljongtärningar)
olivolja
salt
vitpeppar
 
kokta ägg
aioli
 
Fräs den hackade löken tills den blir lite mjuk.
Häll i den frysta grönkålen (om man har färsk hacka den lite lätt).
 
Tillsätt vattnet och låt sjuda ca 20 minuter.
Mixa den slät och häll i grädden och låt koka ytterligare 5 min.
 
Smaka av med salt och vitpeppar.
 
Serverera med kokta ägghalvor & gärna en klick aioli.
 
 
 
 
 

Smakrik pumpasoppa

 
 
 
 
Hade gäster igår och gjorde pumpasoppa till förrätt för första gången.
 
Det var riktigt gott, påminner lite om en morotssoppa jag brukar göra.
Jag har haft lite konstig "fobi" av att äta pumpa av någon anledning.
Kanske för att den känns så slemmig när man gröper ur den..   !??
Jag toppade med bacon som smakade bra mat den söt/syrliga/starka soppan.
Många smaker i en och samma skål !
 
Går att ha grädde istället för kokosmjölk om man vill.
Jag måttade inte kryddorna exakt utan det är ungefärliga mått.
Så i recepet är det mycket "ca" - så får man smaka av efter egen önskan.
 
 
Jag hade :
(ca 6 port)
 
ca 1,5 kg pumpa
(den orange eller ButterNut Squash)
6 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
½-1 tskspiskummin
½-1 tskchili
½ tsk koriander
½ tsk gurkmeja
1-2 tsk salt
2 cm finriven ingefära
1 burk kokosmjölk
1 tsk sambal oelek
½ lime rivet skal & juice
ca 5 dl vatten
vitpeppar
ev. 1 pkt bacon
 
 
Sätt ugnen på 175°.
 
Dela pumpan,  tag bort kärnor (rosta gärna) skär bort skal med vass kniv.
Tärna pumpaköttet (ca 2 x2 cm) och lägg på en ugnsplåt, ringla över över
olivolja och strö över spiskummin, chili,  koriander, gurkmeja och salt.
Lägg äver vitklöksklyftorna på plåten med skalet på.
 
Rosta i ugnen ca 30 min.
Rör  om någon gång, ta ev ut vitlöken om den börjar få färg.
 
Tag ut plåten och lägg pumpan i en kastrull. Skala vitlöken och lägg i den.
Tilllsätt ca 3 dl vatten och mixa ihop med en handmixer.
Tillsätt ingefära, kokosmjölk, ingefära, sambal, skal & juice från limen.
Späd med mer vatten om det önskas och smaka av med salt och peppar.
 
Stek ev. bacon, låt rinna av på papper och hacka den
sen smått för att sen strö över på soppan.
 
 
 
 
 
 
Bilderna är tagna i olika rum (olika ljus) så det skiljer en del på färgen.
Men färgen på översta soppan stämmer mest överens med
verkligheten om man tar den organge pumpan.
Visst är den vacker !!?
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Fisksoppa med saffran och aioli

 
 
 
Soppa är en favorit här hemma och det är ju särskilt gott nu på hösten.
Jag hade saffran kvar sen i vintras så jag hade även det i.
Går blanda vilken fisk som helst, vilka grönsaker man gillar.
Skaldjur är också jättegott i.
 
 
Så här gjorde jag:
(ca 4 port)
 
400 gr torsk
300 gr lax
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 palsternacka
2 morötter
½ fänkål
½ röd paprika
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 burk körsbärstomater
1 påse saffran
2 dl vitt vin
 timjan
salvia
havssalt
olivolja
 
Hacka lökarna och strimla rotfrukter/grönsakerna
och fräs sen i en stor gryta med olivolja någon minut.
 
Häll över vattnet med buljongen och tomaterna.
 
Låt koka upp och sjuda under lock ca 15 min.
 
Tillsätt saffran, vin, örtkryddor (om de är torkade - om de är färska tillsätt senare)
 och låt det sjuda i ca 10 min till. 
 
Skär fisken i tärningar och lägg i soppan.
Låt det koka upp och sjuda i ca 5 min, kolla så fisken är klar.
 
Smaka av med salt, peppar och om du har färska örtkryddor.
Dill är också gott att ha i.
 
Har man skaldjur ska de i allra sist - får inte koka upp utan bara bli varma.
Kokar de blir de sega och tråkiga.
 
 
Servera med aioi - majonäs med vitlök i!
 
 
 
 
Blev inte så roliga bilder men är godare än det ser ut ..
 

Kräftsoppa med torsk

 
 
Blev fisksoppa (nästan mer som gryta) med kräftstjärtar & sparris.
Goda smaker ihop och lätt att göra med kräftost ..
 
 
 
Man behöver:
 
400 gr torskfile
1 liter vatten
3 msk skaldjursfond (el. lantbuljong)
2 dl creme fraiche
400 gr kräftost
1 burk kräftstjärtar
½  finhackad purjolök
½ bunte färsk sparris
1-2 tsk sambal oelek 
hackad dill
 
Koka upp vatten och fond/buljong.
Om du har gul sparris skala den noga och
skär sparrisen i mindre bitar och låt sjuda med i ca 10 min.
Tillsätt creme fraiche, purjolök och kräftost och låt koka upp.
 
Tärna fisken som får koka med de sista minutrarna.
Strö över dill och smaka av med sambal, salt & peppar.
Lägg sist i kräftstjärtarna som bara ska bli varma.
 
Gott med aioli till.
 
 
 

Broccoli & ädelsoppa med baconkrisp



Som ni vet är jag mycket förtjust i ädelost.

Gjorde här en broccolisoppa. Hittade ett recept hos Åse.


Broccolisoppa med ädelsost & baconkrisp

500 g broccoli
0,5 gul lök
1 msk smör
6 dl lantfond (el grönsaksbuljong)
1½ dl vitt torrt vin
1 dl crème fraiche
ca 150 g ädelost
salt och peppar

1 paket bacon
champinjoner

Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret.
Häll på buljong, vin och låt det koka upp.

Tillsätt broccolin i små bitar och koka
 den mjuk under lock i cirka 5-7 min.

Mixa soppan med stavmixer, hetta upp igen och
tillsätt crème fraiche och låt ädelosten smälta däri. 
Vispa lite så allt blandas.

Strimla bacon & champinjoner smått och stek det knaprigt.

Servera soppan i djupa tallringar och strö topping över.

Gott till är smörgås (här LCHF-bröd) med ost.



Mexikansk köttfärssoppa




Yoga idag så då blir det bra med soppa!

Har ett gammalt sparat recept på
köttfärssoppa som jag ändrade lite på.

Så här gjorde jag:


Köttfärssoppa:

Ingredienser:

500 gr köttfärs
1 paket bacon
½ purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 röd paprika
½ zucchini 
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
3-5 dl vatten
1 msk lantbuljong
2 dl tacosås
2-3 msk tomatpuré
1 tsk chilipeppar
1 tsk paprikapulver
Salt
Vitpeppar
Smör att steka i


Gör så här:
Strimla purjolök och bacon.
Smält smör i en gryta, lägg i purjolök, vitlök, bacon
och köttfärs och bryn tillsammans.

Halvera och skär paprika och zucchini i tunna skivor
och lägg i det i köttärsröran.

Tillsätt grädde, creme fraiche, tacosås och låt koka upp.
Späd med vatten till önskad mängd.

Smaksätt med en buljongtärning, tomatpurén och
kryddorna efter egen smak.
Låt puttra ca 10 min.

Gott till är en klick aioli eller turkisk yoghurt
och frökex med färskost.







Thai kycklingsoppa



Resa till Thailand är bokad !! Hittad på Campadre väldigt prisvärd.

Kan verkligen rekommendera Campadre - jag har fyndat massor där.
Mycket, även märkesvaror, för mer än halva priset ibland.
Nu för tiden har de väldigt ofta fraktfritt med.
Gå gärna in och registrera er - det kostar ingenting!


Så idag firar vi med lite thaisoppa.
Mycket enkel att göra, går ju ha i mer grönsaker om man vill.
Är också gott att ha lax istället för kyckling.


Thai kycklingsoppa

500 gr Extra Creamy Coconutmilk 
(funkar även med vanlig)
500 gr passerade tomater
1 msk lantbuljong (fond)
2-3 tsk röd currypasta
100 gr champinjoner
300 gr kyckling (eller lax)
Salt och peppar
ev. koriander (helst färsk)

Koka upp kokosmjölk, tomater, currypasta och buljong.
Strimla svamp & kyckling och tillsätt i soppan.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera gärna med koriander.

Gott till är fröknäcke med ost.






Blomkålssoppa med bacontopping

Torsdag är yogadag.

Och som jag sagt tidigare är soppa perfekt yogamat.
Är mycket jobbigt att yoga med tung mat i magen
& är jobbigt att yoga utan mat också.

Så blev blir det blomkålsoppa som jag toppar med bacon.

Jag använder:
(3-4 port)

1 blomkålshuvud
1 gul lök
3-4 dl vatten
2 msk lantbuljong 
3 dl vispgrädde
salt
peppar
100 philadelfiaost
1 pkt hårdstekt bacon

Gör så här


Börja med att steka baconet och skär sen i små bitar.

Hacka löken och skär blomkålen i små bitar.
Fräs detta en skvätt olja ett par minuter under omrörning.
Häll på vattnet och ha i kryddorna och koka i ca 8-10 min.

Mixa med stavmixer tills det blir slätt.

Häll i grädden & philadelfian och låt koka upp.
Låt koka i 5-10 min.

Smaka av med salt & peppar och späd ev med mer vatten.

Servera soppan med baconet strött ovanpå.



Paprikasoppa

Här är en soppa som passar i rusket som är ute nu.


Paprikasoppa:

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 tsk chiliflingor
4 röda paprikor
2 msk lantbuljong / fond / tärningar
2 dl krossade tomater
4 dl vatten
1 tsk timjan
3 msk balsamvinäger
salt
peppar

Hacka löken & vitlöken fint.
Häll olivoljan i en stor kastrull och fräs löken
tillsammans med chiliflinorna utan att det tar färg.
Hacka paprikorna och häll i kastrullen. 
Tillsätt buljongen.

När det har stekts en stund på medelvärme och blivit lagom mjukt
häller du på krossade tomaterna, vattnet & timjan.
Låt alllt koka på låg värme under lock i ca 10 min.
Efter det mixas allt med stavmixer till önskad
konsistens tillsammans med balsamvinäger. 
Smaka av med  salt & peppar.

Servera soppan riktigt varm och toppa med creme fraiche
(eller aioli) lite kryddgrönt och hackad rödlök.



Fisksoppa med aioli

Här är recept på en god & mättande fisksoppa.
Man kan stoppa i nästan det mesta i grönsaksväg,
funderade ett tag på att lägga i broccoli
men fick protester från barnen .. ;)

Jag serverade vitlöksbröd till gjort på surdegsbaguette.
När jag gör vitlökssmör brukar jag blanda Smör (eller Bregott)
med olivolja (ca 50/50), vitlök och persilja.
Brer på brödet och gratinerar i ugn i bara några minuter tills smöret smält.

Fiskskoppa

Jag hade:

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
olivolja
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
10 champinjoner
1 kuvert saffran
2 fiskbuljongtärningar
7 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
400 gr torskfile
250 gr laxfilé
200 skalade räkor

Aioli:
(OBS! samma temperatur på alla ingr.)
1 ägg
3 tsk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2½ dl olja (jag hade neutral rapsolja)
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar

Soppa:
Hacka lök, vitlök, strimla fänkål och bryn det 
i olivolja i en stor kastrull några minuter.
Strimla paprikan & klyv champinjonerna
och häll i kastrull tillsammans med tomaterna.
Tillsätt saffran, buljong och vin. Låt sjuda i ca 15 minuter.
Tillsätt grädden och koka ytterligare några minuter.
Skär fisken i tärningar och lägg i soppan,
sjud tills fisken är klar (2-3 minuter).
Smaka av med salt & peppar.
Tillsätt räkorna det sista du gör - låt dem bara bli varma.

Aioli:
Lägg ägg, vinäger, senap & olja i en mixerburk
och mixa några sekunder.
Smaka av med salt & peppar.



Morotssoppa - perfekt yogamat

Idag ska jag på yoga och det brukar vara ett problem
att "hinna" äta något bra innan dess.

Man bör inte äta något 2-3 timmar innan och jag är ju alltid
SÅ hungrig när jag kommer hem från jobbet.
Så det bästa alternativet är lite "lätt" mat ..  gärna omelett eller soppa.

Och jag älskar soppa, gärna krämiga sådana.
Här är ett recept på en underbart god soppa, mycket godare än man tror.
Just morötter, apelsin & ingefära smakar härligt ihop!

(Grundreceptet kommer från Klara Desser.)


Du behöver:

2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
6 medelstora morötter
2 cm ingefära
2 apelsiner
7 dl vatten
1 dl grädde
2 tsk smör
1 msk lantbuljong (eller fond)
1 tsk persillade
1 dl creme fraiche

Apelsinkräm
1 dl matyoghurt
1 msk majonäs
rivet skal från ½ apelsin
lite salt, peppar

Garnering:
Hackade valfria örter eller rostade solros/pumpakärnor

Gör så här:

Skala och hacka löken & vitlök. 
Skala och riv morötterna grovt.  
Skala (gärna med en tesked) och riv ingefäran fint. 

(Riv skal från en ½ tvättad apelsin till yoghurtkrämen.)
Dela sen apelsinerna och pressa ut saften. 

Värm smöret i en kastrull och fräs löken på svag värme ett par minuter. 
Lägg i morötter och ingefära och fräs ytterligare ett par minuter. 

Häll på vatten, grädde, buljong och koka upp.
Koka cirka 10 minuter och känn efter så att morötterna är mjuka. 

Mixa soppan slät och rör i crème fraiche  och apelsinjuicen.
   Smaka av med persillade, salt och peppar.
 
Mixa eventuellt lite till så att det hela blandas. 


Apelsinkräm:
Blanda apelsinskalet med matyoghurten & majonäsen.
Smaka av med salt & peppar.
Rosta solros / pumpafröna i en torr stekpanna och
klicka apelsinkrämen över och strö över lite kryddgrönt eller frön.

Gott med LCHF-bröd och ost till!





Kycklingsoppa med curry

Jag älskar soppa !  Särskilt nu när det är lite ruggigt ute.

Här är recept på en god kycklingsoppa med curry i:

Du behöver till 4 port:

2 strimlade kycklingfiléer
1 skalat äpple i små bitar
1 gul hackad lök
Smör
1 msk curry
1 krm peppar
2 burkar passerade tomater
1 dl vatten
3 dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar (eller 2 msk  lantbuljong )
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Gör så här:
Fräs upp smör & curry några sekunder, lägg i kyckling, lök & äpple.
Låt steka med några minuter och rör i passerade tomater, vatten, grädde och buljong.

Låt soppan koka några minuter och smaksätt sen med socker & salt.
Strö över persilja.

Gott med surdegsbröd till.








 (Bild lånad från arla)


Kantarellsoppa


Åhhh vad gott det är med vin i maten !!
Har inte använt mig så mycket av vitt vin tidigare
(kan bero på att jag inte gillar att
dricka det) men det passar verkligen i gräddiga såser ..

Det behöver inte vara något märkvärdigt vin men jag har läst mig till att ett
fruktigt vin (ej lagrat i ekfat) är det bästa.
Jag har t o m köpt vitt matlagningsvin från Ica och det funkade jättebra.

Nu när det är så kallt & ruggigt ute passar det så bra med soppa.
Så idag gjorde jag kantarellsoppa med kantareller
som jag fått från min väninna Catarina!

Och det passar även med vitt vin här ! ;)

Man behöver:
Ca 4-500 gr kantareller
1 gul lök
4 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 msk lantbuljong (eller fond/buljongtärning)
Smör
Salt
Svartpeppar
Färsk dill


Gör så här

Fräs kantarellerna i smör.
Lägg den frästa svampen åt sidan och fräs löken i smör. 
Lägg i lök, buljong/fond, grädde, creme fraiche, vatten och vin i en kastrull.
Tillsätt 2/3 av svampen (spara resten till servering).

Smaka av med salt, peppar och låt soppan koka några minuter.
Häll upp i tallrikar/skålar och garnera med resterade svamp & dill.



Serverade med vitlöksbröd (här med vitlöks-oopsie till mig)


Broccolisoppa med ägg & räkor

 
 
Eftersom jag tränar yoga på torsdagar
brukar jag vilja äta något lätt till middag.

För det är omöjligt iaf för mig att yoga med "full" mage.

Soppa är idealet och passar nu när det är så ruggigt ute.

Dessutom älskar jag soppor !!

Här är ett recept på Broccolisoppa som är så lätt att göra & gott.


Du behöver:
800 gram broccoli fryst eller färsk
2 msk olivolja
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
8 dl vatten
2 msk Lantbuljong (eller grönsaksfond)
2 dl grädde
1 tsk sambal oelek
salt, peppar
2 kokta ägg
200 gr skalade räkor
aioli



Gör så här:

Hårdkoka ägg, 8-10 minuter.
Kyl dem i kallt vatten. Skala och halvera.

Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull.
Fräs lök och vitlök tills de har mjuknat utan att bränna.

Lägg i broccoli och slå på vatten och lantbuljongen.
 Låt sjuda 10 minuter.

Häll i grädde och tillsätt sambal oelek.
Mixa till en slät soppa med stavmixer.
Smaka av med salt/peppar.

Servera med ägghalvor, räkor och aioli.

 


 

 
 

 


RSS 2.0