Sviter ..
efter "semesterresa" och "icke-kunnat-träna-på-ganska-länge" är för mig lite överflöd på våg & kropp.
Inte kul med tanke på tiden vi har framför oss..
Så just nu kör jag lite PF (periodisk fasta, fastar mellan 20.00-12.00).
Det går jättebra de dagar jag jobbar, börjar bli hungrig vid 11-tiden och tar lite te då så klarar jag mig
bra till 12.00 då jag äter första målet. Det är tuffare på helgen för jag är alltid hungrig på morgonen då.
Men denna helgen har det gått bra, dricker kaffe & te om vartannat.
Kvällarna på helgen är också lite tuffare. Har inte velat äta frukt så ingen paleoglass.
Tog däremot lite hallon som jag tinade och en miniskål med kokoschips, nötter
och några chokladdoppade pumpakärnor från Voltaire (var ju ändå helg;).
Just att äta och dricka vad man vill på semester är en sak jag med måtta vill göra.
Semester för mig är att njuta av mat & dryck. Så jag tar dessa "sviter" ..
Sen försöker jag ändå med måtta bara unna mig godsakerna såsom glass & godis.
Hur tänker ni när ni har semester ??
Njuter ni fullt ut eller tänker ni till gällande mat, dryck & godis.
Fläskfilésallad med halloumi
Fantasibrist och lite trött i fredags så ville jag "snabbt" och lätt laga något ändå lite festligt.
Sugen på någon matig sallad och hade en fläskfilé i kylen.
Skördade dessutom lite ute i trädgårdslandet redan!!
Blev en ljummen sallad med fläskfilé, halloumi och sparris.
Egenlagad dressing, spädde bara ut den aioli jag brukar göra med vatten
och mixade egenodlad basilika & gräslök däri. Mycket gott!
Bottnade en tallrik med:
isbergssallad
ruccola (egenodlad)
tomat
gurka
paprika
Skivade fläskfilé tunt och stekte, kryddade med Voltaires "Eldiga örtsalt".
Stekte sen halloumi i skivor och snabbkokte grön sparris.
Stekte även ett par bacon som jag skar smått och toppade över.
Bacon är toppen som lite extra krydda.
Lade över salladen och toppade med dressingen. Lite chiliflakes över gör susen.
Gott, lätt & mäktigt!
Citron & persiljetoppad laxfilé på grönsaksbädd
Gårdagens middag blev lax. Har varit fisksugen sen jag kom hem från Barcelona.
Ändå åt jag fisk/skaldjur där varje dag .. Kan liksom inte få nog!
Jag hade färsk vitkål kvar som jag tillsammans med zucchini & paprika hade i botten på formen.
SÅ här gjorde jag:
½ färskt vitkålshuvud
1 paprika
1 zucchini
4 laxfileér
smör (rumstempererat)
persilja (jag hade torkad)
hackad vitlök
rivet citronskal från 1 citron
salt, peppar, chili
Sätt ugnen på 200°.
Jag strimlade vitkålen som jag lade i en oljepenslad ugnsform.
Därpå lade jag strimlad paprika och skivad zucchini.
Blandade smör, persilja, vitlök & citronskal till kryddsmör.
Lade laxfileérna över grönsakerna och gjorde ett snitt längsmed
fileérna som jag fyllde med persilje/citronsmöret.
Saltade och pepprade överst.
Gratinerade i ugn ca 15-20 minuter.
(Varför blir bilderna "stående" ibland !? Har inte blivit så förut .. Någon som vet vad jag gör fel?)
Sköna helg välkommen ..
Härligt med fredag igen !!
Tyvärr har förkylningen inte blivit bättre men är väl inget att hänga läpp för.
Bara att gilla läget så får det vara bra med det.
Varit så härliga eftermiddagar nu i slutet på veckan.
Suttit ute och läst, först ute och sen inne på inglasade altanen.
Mitt absoluta favoritrum här i huset.
Vädret verkar kanske inte bli toppen i helgen men inne på altanen är oftast skönt ändå.
Känns som om man sitter ute, man hör fåglarna och det är så härligt ljus därinne.
Det kommer nog bli en väldigt lugn helg här.
Maken jobbar i Norge (och där lär väl firas idag) så det är bara jag och döttrarna hemma.
Jag ska få låna den sista boken (Sandmannen) av Lars Kepler så jag har nog att göra ändå.
Grymt bra böcker om ni inte har läst dem!!
Sen är det ju Melodifestivalen på lördag!
Måste man ju se .. jag gillar dessa glamourösa tävlingar.
Kul även att det är i Sverige.
Gör ni något kul i helgen? Ska ni se Mello ??
Jag gillar det svenska bidraget, fast jag är tveksam om det kommer gå så här bra!!
Varm vitkåls & kycklingröra
Älskar ju vitkål och särskilt denna färska som finns att köpa nu.
Igår så blev det en varm kyckling/vitkålsröra, krämigt och gott!
Jag toppade med ett par skivor bacon som jag strimlade fint.
Blev gott med den sältan men är gott utan med.
(Äter man inte mjölkfritt så är det gott med 40 % creme fraiche istället för kokosmjölk
och då kan man öka mängden och utesluta majonäsen istället).
Så här gjorde jag:
Varm vitkåls/kycklingröra
2 port
2 strimlade kycklingfiléer
½ grovt hackat vitkålshuvud (mindre om det inte är färskt)
ca 5 cm strimlad purjolök
1 röd paprika
1-2 hackade vitlöksklyftor
1 dl kokosmjölk
1 msk dijonsenap
1 msk persilja
1 tsk havssalt
5-peppar
ca ½ dl majonäs
ev. stekt strimlad bacon på toppen
Bryn kycklingfilébitarna nästan helt klara och lägg på ett fat.
Stek sen vitkål, purjo, paprika, vitkök några minuter tills det börjar mjukna.
Häll över kokosmjölk, senap, persilja, salt och lite peppar.
Låt koka några minuter tills det blir lite krämigt.
Lägg i kycklingen och låt den bli varm.
Vänd sist ner majonäsen precis innan servering och smaka av om det behövs mer kryddning.
Stek bacon, strimla och toppa överst.
Jag hade en enkel sallad till .
Ha ha så underbart ..
Hittade denna på min dotters blogg och jag blev så road/glad så jag vill dela med mig till er också!!
Kolla, lovar ni blir på gott humör !!! ;)
Lite ofrivilligt
blir det träningsvila några dagar framöver.
Är dock väldigt träningssugen, särskilt på lite morgonjogg
men har blivit dunderförkyld med halsont och hosta (IGEN) !!
Den spanska luften tog knäcken på mig .. ;)
Är nu en vecka sen jag tränade nu men det blev väldigt mycket promenerande i
Barcelona och det kändes i benen och faktiskt hela kroppen vill jag lova.
Nu ska jag ägna kvällen åt döttrarna och en bok.
Blir istället själslig träning och det är verkligen inget att förminska!
Paleo Bars
Perfekt snabbt mellis är ju en del bars.
Lätt att göra själv men ibland smidigt att köpa.
Dessa rawfood köpte jag från PaleoNordic och de är väldigt goda!!
Flera fick följa med mig till Barcelona, perfekt snabbt mellanmål när man börjar bli sugen/hungrig.
Har även tidigare köpt Raw Bite några gånger. God den med.
Brukar ni köpa bars ?? Någon favorit som ni kan tipsa ..
Så var man hemma igen.
En vacker pulserande stad. Mycket att göra och mycket att se.
Och sett - det har vi!
Väldigt vackra byggnader & parker.
Gaudí visste vad han gjorde ..
Shoppat har vi också gjort, massor i mina mått mätt.
Gott om trevliga butiker & stora shoppingcenter. Man kan fynda om man vill.
Benetton gjorde lite vinst på oss kan jag säga, brukar sällan handla där annars.
Maten är god men inte överdriven. Tapas & fisk/skaldjur är väl det som jag gillar bäst.
Den restaurang som gjorde mest intryck var Bar Mundial.
Ett tips som Plura nämnt i sitt program och där var väldigt mysigt & gott.
Vädret var väldigt blandat. Vi hade nog hoppats på lite varmare men det var helt ok ändå.
Vi besökte stranden första dagen då det var sagt bli bäst väder.
Där brände vi oss ganska rejält, smorde in oss lite för sent.
Hotellet (Andante Hotel) vi bodde på låg väldigt bra, en tvärgata till La Ramblas.
Ett fint hotell med sköna sängar och pool på taket (vilken vi aldrig testade dock).
Här följer några av fotona som togs..
En halvdag på stranden resulterade till att vi brände oss ganska rejält.
Sagolika basilikan La Sagrada Família "Heliga familjen" ...
som Antoni Gaudí är skapare till ..
är ännu ej färdigbyggd. Beräknas klar till 2026.
Här på väg UPP till (högt var det) till Parc Güell .
Underbar utsikt härifrån.
Även här är Antoni Gaudí en del av grundarna.
Som att vara i en saga ..
Ser ju ut som pepparkakshus!
Ytterligare en Antoni Gaudí-byggnad : Casa Mila (La Pedrera).
Med sitt unika tak.
Casa Batlló - även här ett "Gaudihus"
Mysiga kvällar på vår terass innan vi fortsatte ut.
Födelsedagsmiddag för vänninan på Bar Mundial
Tapas: Padrones, tomatbröd, friterad aubergine med getost. SÅ gott..
Grillad fisk med räkor & soltorkad tomat
Musslor, såklart!!
Eftersom vi firade födelsedag: dessert .. gott gott!!
Saluhallen måste ju besökas ..
en fårskalle kanske !?
Allt från havet är så gott !!
Mycket gott att titta på.
Ännu en god getostsallad!
Picassomuseét
Vi tog linbanan upp till Montjuïc.
Roar oss utanför Mirómuseét ;)
Nationalmuseét
Casinot
Mysigt har vi..
Barca - here I come !!
Äntligen bär det idag av till Barcelona!!
Ska bli härligt att tillbringa några dagar där.
Jag åker med väninnan så det blir en sol, shopping, mat & cavaresa ! ;)
Givetvis mycket att titta på eftersom jag aldrig varit där förut.
Fin utsikt från hotellets takterass:
Ha det så bra !!!
Att ha stora barn
Att skaffa barn är det bästa vi gjort !!
Finns det något underbarare än barnen, även om det stundvis givetvis är jobbigt.
Utrycket "små barn små bekymmer" är inte helt taget ur luften .. ;).
Våra döttrar har blivit 16 & 18 år nu.
Typ nästan vuxna, fast man har svårt att förstå detta.
Just nu har vi en väldigt mysig relation. Blivit mer vänskap än det varit innan.
Och ibland kan det vara svårt att sätta just den gränsen.
Min åsikt är just att man kanske inte ska vara för mycket kompis när de är små.
Nu har de vuxit förbi det stadiet och vårt "förhållande" har blivit lite annorlunda.
Nu har vi så många liknande intressen.
Vi älskar kolla på film och de har även börjat träna lite med mig.
Det är verkligen jätteroligt!!!
Kläder har vi samma storlek och jag köper nästan aldrig något nytt.
Lånar av tjejerna istället .. och de lånar av mig.
Mannen är ju och jobbar i Norge och det känns som om de tar hand om mig lite extra då!!
De är väldigt omtänksamma (för det mesta) och fina då.
Kan ofta känna mig fylld av denna kärlek, den kommer ibland över mig så det nästan sprudlar.
Är så tacksam över de fina tjejerna vi fått.
Att vi sen ensamma ska ut och resa i vinter kommer verkligen bli härligt.
Fast vi kommer alla sakna mannen där hemma!
En skojbild från Thailand nov 2013
Parmesanfrökex - goda som snacks
Vi var bortbjudna i lördags till vänner och jag gillar ta med något jag gärna gjort själv.
Många gånger har det blivit mina frökex och det är alltid väldigt uppskattat.
(Nötsmör är också populärt att få!)
Denna gången gjorde jag frökex med parmesanost.
Blev så sugen när Lana hade gjort dem (recept kommer från Fröken Nilssons kök).
Jag gjorde dubbel sats (2 plåtar) men det går ju halvera receptet nedan.
Så här gjorde jag:
2 dl linfrö
2 dl sesamfrö
2 ägg
2 dl finriven parmesanost
2 msk olivolja
2 msk kokt vatten
1 tsk havssalt i degen
(+ havssalt att strö över)
Sätt ugnen på 175°.
Mixa först linfrön och sesamfrö och några sekunder.
Blanda i resten till en deg och kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper
(eller ännu smidigare är plastfolie på toppen).
Dra försiktigt bort det översta pappret/plastfolie och strö över lite havssalt.
Grädda ca 15-20 minuter och ta gärna ut plåten efter halva tiden
och förskär rutor i den storlek som önskas så blir de lätta att bryta sen.
Jag gjorde även storlek mindre, som snacks - jättegott som det är!
Ellet att toppa med ex tapenade eller pesto. Gott som drinktilltugg.!
Maj utmaning ..
VEM sa/skrev nyss att hon inte skulle anta några utmaningar !!!??
MEN här är en som verkligen är bra .. =/
ATT utmana sina egna svagheter ..
SÅ jag är på "uppochhoppas" utmaning här ..
VAD jag behehöver bli bättre på är:
1. Träna mina hälsenor så de blir "längre".
Rådfrågade min yogalärare igår och fick fler tips.
Detta är fokus under lång tid iof, träna detta lite extra varannan dag.
2. Prioritera sömnen bättre.
Lägga mig i bra tid, kanske läsa lite innan jag somnar.
Har så många böcker jag vill läsa och blir nästan stressad för jag inte tar mig den tiden.
3: Njuta av dag som är - inte vara "igår eller imorgon".
Carpe Diem - helt enkelt !!
Det är väl ändå ganska bra, ostressande mål !!! Och ändå bra att få ner dem på pränt.
Blir liksom mer på allvar då ..
Mejerifri pasta / tunnbröd
Har tidigare gjort LCHF-pasta som jag gillar men den innehåller ju mejeri som jag försöker undvika.
Lana har gjort en variant som är helt mejerifri så jag testade hennes recept.
Blev toppen..
Perfekt som lasagneplattor, tagliatelle eller som tunnbröd
Jag har köpt "ugnsdukar" dvs bakplåtspapper som är non-stickbehandlade som jag haft länge.
Diskar och använder om & om igen, de är perfekta att använda här.
Så här gjorde jag:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt
Gör så här:
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 125°.
Vispa ihop ägg och vatten i en bunke och vispa sen
ner de torra ingredienserna till en jämn smet.
Låt smeten svälla i 10 minuter. Vispa sedan ihop degen igen.
Dela gärna degen i två delar till två plåtar.
Dela gärna degen i två delar till två plåtar.
Bred ut degen på bakplåtspapper (gärna de non-stickbehandlade)
och lägg ett nytt papper över och kavla försiktigt ut åt alla kanter.
Grädda i ca 10 minuter med bakplåtspappret på.
Ta ut plåten och dra försiktigt bort bakplåtspappret.
Klipp eller skär sen pastan/tunnbrödet valfri form.
Det är smidigt att jobba med så vika dubbelt eller tredubbelt går bra.
Blir lättare att få tunn taglietelle då!!
Här med köttfärsås...
