mariasfavoriter

Detta recept passar även utmärkt till fläskfilé.

Det här behöver du :

1 kg kycklingfile
1 msk kycklingfond
1 dl vatten
1½ dl finhackade soltorkade tomater i olja
2 vitlöksklyftor
2 msk dijonsenap
4 dl grädde
Salt & peppar
1 ask körsbärstomater
2 dl riven ost

GÖR SÅ HÄR :
Skär kycklingen i mindre bitar och stek
snabbt i stekpanna i lite smör så de får fin färg.

När alla skivor är stekta lägg över i en ugnsform.

Sås:
Häll vatten + fond i en kastrull.
Finhacka de soltorkade tomaterna, riv vitlöken och tillsätt.
Klicka i senap och låt såsen koka ihop nån minut.
Slå på grädde och låt småkoka nån minut till.

Smaka av med salt och peppar.

Halvera körsbärstomaterna som du lägger på och den rivna osten överst.
Gratinera i ugn tills gratängen fått fin färg och osten smält i ca 15 min i 225° .

Jag hade blomkålsris & sallad till.

Ett jättebra pass som komplement till annat eller vid tidsbrist!!

Finns mycket på youtube som är bra!



 

Bra övningar för oss som "svullnar" när man ätit ..
(Food Baby ...)

När mina svärföräldrar var här sist
så jag passade på att göra en paj.

Hade hallon & blåbär i fysen så det fick det bli.

Pajen blev LCHF och jag gjorde 2 varianter på vaniljsåsen.
Den vanliga har jag gjort i många år - är supergod!!
Är inte alls förtjust i pulvret man köper och blandar till själv ..

Gick bra även att göra som LCHF-variant, jag hade bara vaniljpulver i
men om man vill ha lite mer sötma så kan man lägga till lite sukrin/stevia.


Så här gjorde jag:

Drottningpaj
(räckte till 6 personer)

225-250 gr fysta bär
120 gr smör
1 dl mandelmjöl
1 dl hasselnötsmjöl
½ dl kokosmjöl
½ dl kokos
½ tsk vaniljpulver
1/4 krm stevia

Sätt ugnen på 175°.

Lägg bären i en pajform.

Smält smör och tillsätt mjölerna, sötning & kokos.
Blanda ihop ordentligt och smula över bären.

In i ugn ca 15 minuter.

Servera med vaniljsås.


Den godaste vaniljsåsen gör man själv.
Har 2 varianter här, en vanlig och en LCHF.

Vanlig vaniljsås:

3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Vispa ihop äggulor med flor & vaniljsocker ganska pösigt.
Vispa grädden i en annan bunke och blanda sen ihop allt.


LCHF-vaniljsås 
(1-2 port)

1 äggula
½ tsk vaniljpulver
ev lite stevia/sukrin
1 dl grädde

Vispa ihop äggulor med vaniljpulver och ev sukrin/stevia ganska pösigt.
Vispa grädden i en annan bunke och blanda sen ihop allt.




(Mindre rolig bild .. gick inte att ta om för nu är pajen slut ... ;)

Tänk idag firar vi bröllpsdag !!

Vi har varit gifta i 18 år ...  det är Satinbröllop ..




Så unga vi ser ut ,  ser ut som två tonåringar.
Fast det var ju ju nästan (24+26).

Som ni vet är jag mycket förtjust i ädelost.

Gjorde här en broccolisoppa. Hittade ett recept hos Åse.


Broccolisoppa med ädelsost & baconkrisp

500 g broccoli
0,5 gul lök
1 msk smör
6 dl lantfond (el grönsaksbuljong)
1½ dl vitt torrt vin
1 dl crème fraiche
ca 150 g ädelost
salt och peppar

1 paket bacon
champinjoner

Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret.
Häll på buljong, vin och låt det koka upp.

Tillsätt broccolin i små bitar och koka
 den mjuk under lock i cirka 5-7 min.

Mixa soppan med stavmixer, hetta upp igen och
tillsätt crème fraiche och låt ädelosten smälta däri. 
Vispa lite så allt blandas.

Strimla bacon & champinjoner smått och stek det knaprigt.

Servera soppan i djupa tallringar och strö topping över.

Gott till är smörgås (här LCHF-bröd) med ost.

Hittade ett recept på choklad hos Annie jag var tvungen att testa.
Helt naturlig och osötad choklad (förutom lite sukrin).

Jag tyckte det blev gott, påminner lite om ischoklad i smak
men mycket godare om du frågar mig.

Nötterna kan man variera efter tycke och smak,
jag rostade lite kokos och hällde i också.
Jag strör även över lite salt för det tycker jag är gott på choklad!


Så här gjorde jag:


Hälsosamma Chokladbräck  

1 dl kokosolja (smakfri om du inte tycker om kokossmaken)
1/2 dl kakao
 1/4 dl sukrin melis 
1/4 dl kakaonibs
½ dl rostad kokos 
1/2 dl hackade macadami & cashewnötter
Havssalt att strö över

 Smält kokosoljan i vattenbad , blanda i kakao och sukrin
och vispa runt ordentligt så sukrinen nästan smälter.

Blanda sedan i resterande ingredienser förutom nötter & salt.

Häll i en liten form med bakplåtspapper, strö på nötter och salt.

Sätt in i frysen eller i kylen över natten.

Dela i så stora bitar du vill ha.

Den godaste och enklaste såsen
en varm sommardag är tycker jag tzatziki.

Gott till att doppa bröd, grönsaker och
givetvis som sås till grillat.

Jag gör så här:

½ gurka
3 dl matyoghurt
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk olivolja
2 tsk vitvinsvinäger
salt, peppar

Riv gurkan fint och lägg i ett durkslag.
Salta lite och låt stå ca 10 minuter för att vattna ur.

Blanda yoghurt med vitlök, olja, vinäger
och smaka av med salt & peppar.
Pressa ur vattnet från gurkan och blanda i yoghurten.

Ringla lite olivolja över.

Här blev det enkelt -
En grillad kycklingfile med en klick tapenade
(av soltorkade tomater & oliver), cole slow och en grekisk sallad.

Men det enkla är ofta det goda!

En god fiskgratäng som är lätt att göra.
Jag hade lax men går även med ex torsk

Så här gjorde jag:

 1 knippe grön sparris
500 gr lax
3 dl grädde
200 gr philadelfiaost
1½ msk hummerfond
2 tsk sambal oelek
riven ost
chiliflakes

Sätt ugnen på 200 °
Lägg lax i botten på en ugnsform.
Förväll sparris och lägg den över laxen
Vispa ihop grädde, färskost, fond & sambal i
en kastrull och låt koka upp.

Häll sosen över sparris/lax och toppa med riven ost.

Gratinera i ugn ca 25 minuter.


Jag gjorde en pytt på aubergine, campinjoner, zuccini och pinjenötter.
Skär i små tärningar och stek i smör/olja.

Jordgubbar är ju så gott.
Tycker t o m de man köper nu (från Spanien?) är goda.

Jag gillar när de inte är för söta.

Ett tips när man köper jordgubbar är att
direkt lägga dem varsamt i en glasskål.
Se till att de är riktigt torra.

Lägg ev en bit hushållspapper över och lite plast överst.
In i kylen och så håller de i många dagar.

Ibland brukar jag skölja dem först och
låta dem torka ordentligt på en kökshandduk.

Då är det ju bara att plocka och äta direkt sen ..







Kanske chokladdoppa dem






Eller


Göra en smoothie ..






Eller bara med en klick grädde ..




Hur äter du helst jordgubbar ???

Kylskåpsrensningen idag resulterade i en grönsakswok med kryddig korv
som jag gratinerade i ugn med mozzarellaost och massor av oregano.
Lite medelhavssmaker som jag gillar så mycket !


Hade köpt en ny korv från Scan med smak av timjan & salvia.





Jag hade i:

300 gr kryddkorv
1 squash
1 röd paprika
8 champinjoner
1 stånd broccoli
4 sparristänger
½ aubergine
4-5 msk ajvar relish
salt
1 mozzarellaost
oregano
svartpeppar


Sätt ugnen på 200°

Skär korv i halvmånar & grönsaker i mindre bitar.
Stek (woka) korv och grönsaker några minuter tills det börjar mjukna.

Lägg i ajvar relish och ev lite salt & peppar.
Lägg i en ugnssäker form och krydda rejält med oregano.

Riv mozzarella överst och krydda med svartpeppar.

Gratinera i ugn ca 10-15 minuter.