mariasfavoriter

Här blev det enkelt -
En grillad kycklingfile med en klick tapenade
(av soltorkade tomater & oliver), cole slow och en grekisk sallad.

Men det enkla är ofta det goda!

En god fiskgratäng som är lätt att göra.
Jag hade lax men går även med ex torsk

Så här gjorde jag:

 1 knippe grön sparris
500 gr lax
3 dl grädde
200 gr philadelfiaost
1½ msk hummerfond
2 tsk sambal oelek
riven ost
chiliflakes

Sätt ugnen på 200 °
Lägg lax i botten på en ugnsform.
Förväll sparris och lägg den över laxen
Vispa ihop grädde, färskost, fond & sambal i
en kastrull och låt koka upp.

Häll sosen över sparris/lax och toppa med riven ost.

Gratinera i ugn ca 25 minuter.


Jag gjorde en pytt på aubergine, campinjoner, zuccini och pinjenötter.
Skär i små tärningar och stek i smör/olja.

Jordgubbar är ju så gott.
Tycker t o m de man köper nu (från Spanien?) är goda.

Jag gillar när de inte är för söta.

Ett tips när man köper jordgubbar är att
direkt lägga dem varsamt i en glasskål.
Se till att de är riktigt torra.

Lägg ev en bit hushållspapper över och lite plast överst.
In i kylen och så håller de i många dagar.

Ibland brukar jag skölja dem först och
låta dem torka ordentligt på en kökshandduk.

Då är det ju bara att plocka och äta direkt sen ..







Kanske chokladdoppa dem






Eller


Göra en smoothie ..






Eller bara med en klick grädde ..




Hur äter du helst jordgubbar ???

Kylskåpsrensningen idag resulterade i en grönsakswok med kryddig korv
som jag gratinerade i ugn med mozzarellaost och massor av oregano.
Lite medelhavssmaker som jag gillar så mycket !


Hade köpt en ny korv från Scan med smak av timjan & salvia.





Jag hade i:

300 gr kryddkorv
1 squash
1 röd paprika
8 champinjoner
1 stånd broccoli
4 sparristänger
½ aubergine
4-5 msk ajvar relish
salt
1 mozzarellaost
oregano
svartpeppar


Sätt ugnen på 200°

Skär korv i halvmånar & grönsaker i mindre bitar.
Stek (woka) korv och grönsaker några minuter tills det börjar mjukna.

Lägg i ajvar relish och ev lite salt & peppar.
Lägg i en ugnssäker form och krydda rejält med oregano.

Riv mozzarella överst och krydda med svartpeppar.

Gratinera i ugn ca 10-15 minuter.







 

Är inne på lite drinkblandningar nu.

Och då menar jag efter-träning-drink dvs utan alkohol.
Har köpt lite produkter från Renée Votaire som
jag gillar och blandar lite "hej vilt" med.





Igår mixade jag :

1 dl Rysk yoghurt
1 msk Smoothie mix
½ msk Raw Mesquito
ca 1 dl hallon
5 jordgubbar
½ avocado
1 dl vatten

Såg inget vidare ut men det blev väldigt gott!






Häromdagen gjorde jag en med:

1 dl hallon & blåbär
2 tsk Raw kakao
1 msk jordnötssmör
2 msk Smoothie mix
½ avokado
2 dl vatten
1 dl Rysk yoghurt

Inte lika god men det gick ner ..






Nyttigt är det i alla fall !!

Och till helgen lite ...

Hade flera ostar i kylen och som jag gjorde en pajfyllning av.
Blev väldigt smakrik och krämig.

Hade i minnet då vi var i Stockholm en gång och åt pizza på Vapiano
och just en variant var så god med bara olika ostar på.


Ruccolapaj med 4 ostar

80 gr ruccola
6 hackade soltorkade tomater
10 delade körsbärstomater
½ hackad rödlök
3 vitlöksklyftor
100 gr brieost
125 gr mozzarella
50 gr riven parmesanost
50 gr ädelost
3 ägg
3 dl grädde
1 tsk salt
peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Gör valfri pajbotten, jag gör denna LCHF som jag tycker är så god.

Blanda ruccola med hackade soltorkade tomater,
hackad rödlök & vitlök i en bunke.
Fyll sen pajskalet med detta.

Lägg brieost skuren i tunna skivor över och
lägg sen över halverade körsbärstomater.



Vispa upp ägg & grädde och blanda ner riven mozzarella,
parmesanost, ädelost, salt & peppar.




Häll över i pajskalet och gratinera i ca 30 min
eller till äggstanningen stannat.









Jag serverade med sallad & vitlöksås.

Här är två olika tips på pajbottnar:

Själv gillar jag bäst LCHF botten som blir krispig och god.
Receptet har jag hittat hos Henrik.

LCHF-Pajskal:

2½ dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 gr osaltat smör
1 ägg
ev. 1-2 msk vatten

Mixa ihop mandelmjöl, kokosnötsmjöl, sesamfrön och pofiber några minuter.
Tillsätt de övriga ingredienserna och kör till en deg.

Kavla ut och lägg i en pajform.
Nagga botten och låt den stå svalt minst 30 minuter.
(Förbered gärna och låt stå i kylen över natten)
Grädda sen pajskalet i 7-8 minuter tills det börjar få färg.



GI-pajskal

100 gr smör
2 dl dinkelmjöl (el sojamjöl)


Blanda rumstempererat smör med mjölet.

Låt stå svalt ca 20 minuter innan det trycks ut i pajform.

Förgrädda ca 10 min på 200°

... har snart gått med!

Får nästan lite panik får man när man ser att tiden går SÅ fort.

Skönt i alla fall med kort arbetsvecka igen.

Hoppas det blir lite mer värme nu för trots sol så har det varit ganska svalt.

Har i alla fall haft en härlig helg med syster & systerdotter.
Saknar lite den småbarnstiden som är så mysig.

Jag tycker det är ganska bra att "bokföra" utförd träning för veckan.

Man har då sådan bra överblick och ofta ser jag att jag har tränat mer än jag trodde.

Denna vecka fick jag till en hel vilodag!!



Måndag: Cirkelfys 60 min

Tisdag: Barfotalöpning 1 km, lite stabilitetsstyrka på pilatesboll 
+ Yoga 75 min

Onsdag: Morgonlöpning, fartlek 5 km + Sumba 60 min

Torsdag: Kettlebell 35 min

Fredag: Vila

Lördag: Löpning tabataintervaller 10 + 5 min
Styrka bröst, rygg, axlar + mage
i 4 set.

Söndag: Terränglöpning 10,2 km
inkl. 6 backintervaller

Jag gjorde en härligt smakrik och lätt middag i ugnen igår.

Man kan även använda kyckling och även lägga grönsaker
såsom paprika, zucchini, champinjoner i formen.

Kryddig fläskfile i ugn
(6-8 port)

2 st fläskfiléer
4 dl creme fraiche

Marinad:
½ dl olivolja
½ dl soja
1 msk curry
1 msk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
2 hackade vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar
½ msk citron


  Sätt ugnen på 200 grader°.

"Ansa" fläskfileérna och skär i tunna skivor.
Blanda ihop marinaden och lägg köttet i marinaden ca 15 minuter.

 Lägg allt i en ugnsfast form och stek i ugn 15 minuter.

Tag ur och häll ur marinaden i en bunke och
vispa ihop med creme fraiche  så att det blir sås.
Häll  såsen över köttet och grädda ytterligare ca 15 minuter.

 


Jag serverade med ugnsrostad sötpotatis, palsternacka och sallad.

Vad underbart det är att springa i skogen.
Idag hittade jag rätt stigar ..

Fick till 10,2 km på en timme inkl 6 backintervaller.

Solen sken, fåglar kvittrar och underbart underlag.
Mycket hoppande blir det över stenar & rötter.

Gott om backar så det känns i rumpa & mage.


En härlig start på en solig söndag!!