mariasfavoriter.se

 

Just nu äter jag mycket vegetariskt. Är lite periodvis när det gäller det & jag saknar egentligen inte kött så väldigt mycket.

 

Biffar av olika slag är smidiga att göra och går variera oändligt. Här gjorde jag en variant med blomkål & broccoli och hade lite rester av kokt quinoa som jag blandade i denna gång. Även riven parmesanost blir smakrikt i och ibland har jag riven fetaost i.

 

 

Så här gjorde jag:

 

16-18 biffar

 

1 normalstort blomkålshuvud

1 broccolistånd (250 gr)

3 stora ägg

1 msk fiberhusk

ca 1,5 dl kokt quinoa

½ dl sesamfrö

1 dl riven parmesanost (eller riven fetaost)

1 tsk salt

peppar, chili eller andra goda kryddor man gillar

 

Sätt ugnen på 200°. (Det går att steka dem klara på spisen med men jag tycker det går lättare i ugnen).

 

Börja sen med att vispa upp äggen med fiberhusk, qunioa, sesamfrö, ost, salt & peppar/kryddor.

Låt det stå och svälla medan blomkål & broccoli rivs fint (även det mesta av stjälken använder jag). Blanda ner det rivna och blanda det ordentligt. Låt stå och svälla ca 5-10 minuter till.

 

Det blir en ganska grynig massa men den bör vara lätt att göra biffar av. Har man vattenfuktiga händer går det lättare.

 

Jag bryner dem i stekpanna några minuter på varje sida i kokosolja till de får lite färg sen låter jag dem gå klara i ugnen ca 15-20 minute på en bakplåtskläddpapper plåt.

 

Jag serverade här med tomat, avokado & en sås med majonäs/kvarg/kryddor. Tzatsiki är också gott till.