Underbara citron-cupcakes
När vi var hos goda vänner i Norrland förra sommaren bjöd de på dessa underbara muffins. Tror att receptet kommer från Pernilla Wahlgren. Goda är de i alla fall !!
Citronmuffins
( 12 stycken stora )
100 gram smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
1 citron ( rivet skal )
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 kryddmått salt.
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °.
Vispa ägg och strösocker poröst, blanda i vaniljsocker.
Rör ner smält smör, mjölk och rivet citronskal.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner i smeten.
Fyll upp muffinsformarna ca 3/4 delar.
För att få höga muffins underlättar det att lägga
muffinsformarna i en muffinsplåt.
Grädda i ugnen i ca 10 -15 minuter ( beroende på hur stora de är)
Låt de svalna innan du lägger på frostingen.
Frosting
100 gram philadelphiaost
50 gram rumsvarmt smör
3 dl florsocker ( ev. behövs lite mer)
2 msk saft från en citron
1- 2 droppar röd karamellfärg
Toppa med strössel eller Godis
Frostingen:
Rör ihop samtliga ingredienser kan behövas mer florsocker, det ska bli en
trögflytande frosting att spritsa eller bre över muffinsen.
Toppa sedan med strössel eller annat kul/gott.
Lånad bild
