Chiligratinerad fläskfilé med salami & mozzarellatopping
En kylskåprensning kan bli så himla bra. Nu inför resan ville jag tömma kyl & frys och fick till en väldigt god och smakrik fläskfilé som jag tycker passar som bjudmat. Snabbt och smidigt !
Så här gjorde jag:
5-600 gr fläskfilé (eller fläskytterfilé)
8-9 skivor salami
125 gr mozzarellaost
basilika gärna färsk men jag hade torkad
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl chilisås
1-2 tsk sambal oelek (hur starkt man vill ha det)
1 msk shoyu eller soja
Sätt ugnen på 200°.
Skiva fläskfilén och bryn i smör/kokosolja. Salta och peppra lite. Lägg i botten på en ugnsform.
Hacka salami och mozzarella och lägg på fläskfilén. Pudra över lite basilika.
Blanda grädde, creme fraiche med chilisås, sambal & soja i en bunke.
Häll såsen överst och gratinera i ugn ca 15 min.
Jag serverade sötpotatispommes & stekta champinjoner till. Äter också surkål varje dag (inbillar mig att det håller mig frisk) som jag hade till.
.
Kebabtallrik på färs med ugnsbakad aubergine
Köpte storpack (nästan 2 kg) nötfärs förra veckan och i söndags tog jag mig an den.
Försöker under helgen göra lite storkok och fylla frysen med för veckans lunchlådor.
Sparar mycket tid och man äter ju då automatiskt bra mat.
Just kebab på köttfärs gör vi lite då och då. Lätt och blir väldigt gott!
Här gjorde jag ugnsbakad aubergine till - jag älskar aubergine!
Krämigt och gott.
Även här finns ett recept serverad med bröd, se länk.
(Dock hade matbilderna försvunnit så jag lade in dessa bilder).
Kebab:
500 gr nötfärs (eller lammfärs)
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 tsk oregano
2 tsk citronsaft
Blanda ihop allt till smidig "deg".
Dela i 4-5 delar & kavla ut en del färs i taget mellan 2 bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret & vänd ner köttet i het stekpanna med olja.
Efter en stund släpper det andra pappret. Ta bort pappret och vänd köttet.
Skär i strimlor och servera tillsammans med ex. sallad, tomat, gurka, paprika, rå lök, pepperoni.
Auberginen skivar jag bara, lägger på en plåt (antingen oljad eller med bakplåtspapper på).
Penslar lite olja på, strör på lite salt & peppar.
Gräddar i ugn på 220° ca 15-20 minuter tills de börjar få färg och känns mjuka.
Övriga familjen ville hellre ha ugnstekta potatisklyftor.
Som sås denna gång gjorde jag en aioli & en sås baserad på turkisk yoghurt:
Kebabsås:
3 dl turkisk yoghurt
½ dl majonäs
2 msk chilisås
1-2 pressad vitlöksklyfta
½ tsk sambal oelek
½ tsk honung
salt & peppar
Blanda allt, låt stå ca 10-15 minuter och smaka av om det behövs mer salt & peppar.
Helstekt marinerad ryggbiff med himmelsk sås
När vi var på bröllopsresa i Thailand 1994 så träffade vi ett par från Kristianstad som vi umgicks en del med.
En gång när vi besökte dem så bjöd de på ryggbiff. Det var så gott och receptet fick jag med mig.
Detta lagar vi lite då och då när det är "fest". Och nu när jag fyllde år bjöd vi på detta.
Är ju så lätt att göra, behöver bara förberedas några dagar innan servering.
Och ibland är ju det smidigt, att man kan förbereda innan.
Tror jag ska testa att göra detta med kyckling någon dag.
Såsen till blir väldigt god då jag använder mig av marinaden som köttet legat i.
Så här lyder deras recept:
4 port
600 gr hel ryggbiff
salt
peppar
Marinad:
1½ msk Ketjap Manis (söt sojasås)
2 msk vitvinsvinäger
3 msk konc äppeljuice
1 msk grovt krossad vitpeppar
1 msk dragon
4 hackade vitlöksklyftor
Sås:
Marinaden köttet legat i
2-4 dl Creme fraiche
ev. salt & peppar
Sätt ugnen på 175°.
Bryn ryggbiffen runtom i smör, salta & peppra.
Lägg köttet i en ugnsform eller på en plåt med en köttermometer i.
Låt stå i ugnen till termometern visar 60°. (Tar inte så lång stund.)
Blanda under tiden ingredienserna till marinaden.
När köttet är 60° tas det ut och låts svalna en liten stund.
Lägg sedan köttet i marinaden, gärna i en plastpåse så det blir marinad
runtom och det är lätt att vända runt några gånger.
Enligt receptet ska det marineras i två dygn men jag har även bara låtit det stå i ett dygn.
Så ställ i kylskåp en till två dygn.
Skiva upp köttet innan det ska serveras och lägg i en ugnsform eller ett eldfast serveringsfat.
Låt stå i varm ugn (150 °) några minuter till det blir lite varmt.
Blir jättegod sås av marinaden köttet legat i:
Lägg marinaden i kastrull, koka upp och tillsätt 2-4 dl creme fraiche
(beroende på hur mycket man vill göra).
Låt sjuda några minuter tills det tjocknat, smaka av med salt & peppar.
Jag serverar gärna rostade rotfrukter och en god sallad till.
Ottomansk kebab - Guveç
Minns första gången jag var i Turkiet 1991 och blev serverad en köttgryta som var SÅ god.
Osmanish Pfanne stod det i menyn, på tyska givetvis vilket är vanligt i Alanya ..
Ofta tror jag de har lammkött i den men här gjorde jag på högrev.
Går även att göra på kycklingkött.
Jag gjorde i min lergryta och det är ju ett sådant smidigt tillagningssätt.
Blir dessutom SÅ gott med ...
Så här gjorde jag:
Ottomansk kebab - Guveç
500 gr nöt eller lammkött skuret i tärningar
1 stor hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 tärnad aubergine
1 tärnad grön paprika
1 tärnad röd paprika
3 tärnade stora tomater
2 msk tomatpuré
2 msk lantfond (eller buljong)
2,5 dl vatten
2 tsk sambal oelek
½ halv pressad citon
lite salt & svartpeppar
1 förpackning fetaost
Blötlägg först lergrytan ca 30 minuter.
Bryn köttet några minuter i olivolja.
Lägg sedan köttet i botten på lergrytan och lägg sedan
över grönsakerna och smula över fetaosten överst.
(Jag hade här köttet över grönsakerna men då blev köttet lite mörkt).
Blanda vatten med fond/buljong, häll i grytan och sätt på locket.
Ställ grytan i kall ugn och sätt ugnen på ca 220°.
Låt stå i ca 2 timmar.
Här serverad med tabbouleh, vinbladsdolmar, hoummus, labneh (myntayoghurt), lammfärsbullar & sallad.
Baconlindande lövbiffsrullader
Såg ett mattips på "kokaihop.se" som lät gott och smidigt.
Gillar dessa maträtter där allt är i samma form. Här då rullader på en grönsaksbädd.
Och gott var det, ska göra med tunt skivad kyckling nästa gång.
Jag tror att det även kan vara gott med fiskfilé också.
Så här gjorde jag:
6-8 skivor lövbiff
1 paket bacon
Fyllning
5 soltorkade tomater
100 gr paket fetaost
10 urkärnade stora oliver
ev. basilika
Grönsaksbädd
1 zucchini
½ aubergine
1 röd paprika
½ grön paprika
10 champinjoner
5 sparrisar
lite olivolja
Först skar jag grönsakerna i mindre bitar, lade zucchinin och auberginen i ett durkslag och saltade lite.
Lät det stå ca 10 minuter för att vätska ur. Hällde sen ut dem på torr/ren kökshandduk
och lade sen tillsammans med resten av grönsakerna i botten på en form.
Ringlade lite olivolja över.
Till fyllningen hackade jag soltorkade tomaterna och oliverna och mosade ihop med fetaosten.
Krydda gärna med lite basilika.
Sen lade jag ut lövbiffarna på en skärbräda, lade en sked fyllning på och rullade in det.
Lindade sen 1-2 baconskiva runt. Lägg sen överst på grönsaksbädden och in i ugnen.
Gratinera först ca 20 min, vänd sen rulladerna så de får färg runtom.
Låt steka ytterligare ca 10-15 minuter.
Jag blandade resten av fyllningsröran med min egna aioli som jag hade till.
Fläskfilésallad med halloumi
Fantasibrist och lite trött i fredags så ville jag "snabbt" och lätt laga något ändå lite festligt.
Sugen på någon matig sallad och hade en fläskfilé i kylen.
Skördade dessutom lite ute i trädgårdslandet redan!!
Blev en ljummen sallad med fläskfilé, halloumi och sparris.
Egenlagad dressing, spädde bara ut den aioli jag brukar göra med vatten
och mixade egenodlad basilika & gräslök däri. Mycket gott!
Bottnade en tallrik med:
isbergssallad
ruccola (egenodlad)
tomat
gurka
paprika
Skivade fläskfilé tunt och stekte, kryddade med Voltaires "Eldiga örtsalt".
Stekte sen halloumi i skivor och snabbkokte grön sparris.
Stekte även ett par bacon som jag skar smått och toppade över.
Bacon är toppen som lite extra krydda.
Lade över salladen och toppade med dressingen. Lite chiliflakes över gör susen.
Gott, lätt & mäktigt!
Biffgryta med mexikanska smaker
Taco på fredag brukar det bli här, fortfarande någon gång i månaden.
Förr var det nästan varje vecka, nu har vi tröttnat litegrann.
Gjorde istället en gryta med tacosmaker serverad med en mjuk guacamole til.
Barnen hade också ris & tacochips till, vi vuxna hade broccoliris.
Jag tror att en "slantad" morot hade varit väldigt gott i grytan, men hade ingen hemma.
Majs, bönor om man äter det passar ju också.
Biffgryta:
10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
600 gr lövbiff
1-2 msk egengjord tacokrydda
(el 1 påse köpe - ekologisk är den bästa)
2 burkar krossade tomater
1 dl tacosås
½ zucchini
ev. morot i slantar
Guacamole
2 mogna avokado
1 tomat
1 msk limejuice
1 vitlöksklyfta
½ tsk chiliflakes
salt
Grytan:
Strimla purjolöken, hacka vitlöken och fräs i kokosolja.
Strimla lövbiffen och tillsätt den, låt steka med tills vätskan kokat in.
Tillsätt tacokryddan och rör ihop ordentligt. Häll i tomaterna och tacosåsen.
Låt sjuda ca 10 minuter. Skär zucchini i bitar och ev morot och häll även i det.
Låt det sjuda i ca 10 minuter till. Smaka av med salt/peppar.
Guacamolen:
Gröpa ur avokadon och mosa i en djup tallrik.
Dela en tomat och gröp ur kärnor och vätska. Skär sen i små tärningar.
Blanda i avokadomoset tillsammans med lime, hackad vitlök och chili.
Smaka av med salt.
Fläskfilé med solrospesto
Vi gjorde pestofylld fläskfilé häromdagen med peston gjord av solroskärnor.
Blev väldigt smakrikt och gott.
Så här gjorde jag
Peston:
basilika från 2 krukor
1 dl rostade solroskärnor (rosta i torr stekpanna lite lätt)
1-2 hackade vitlöksklyftor
1 msk citronjuice och rivet skal från ½ citron
2 dl olivolja
1 dl finriven parmesanost
ca ½ tsk salt
Mixa allt till en jämn pesto och smaka av med salt.
Fläskfilén
1 fläskfilé ca 700 gr
3 msk pesto
1-2 msk rostad solroskärnor till garnering
Sätt ugnen på 175°.
Putsa fläskfilén och bryn runtom i en stekpanna.
Salta och peppra lite.
Lägg i en ugnsform och gör ett snitt längsmed som fylls med pesto.
Stek sen färdigt mitten i ugn ca 20 min tills den är genomstekt.
(Om termometer används är det klart vid ca 67°.)
Skär köttet i skivor, lägg på fat och ringla ev över mer pesto.
Garnera gärna med rostade solroskärnor.
Jag hade rostade rotfrukter (sötpotatis, palsternacka, morötter) till.
Kålrotsgryta med lövbiff
Såg ett recept hos Ealina som lät så gott (har för mig jag sett att hon kallat det just "åh så gott" )
så jag kunde inte låta bli att göra en variant av det.
Och gott blev det.. Kålrot är en väldigt god rotfrukt som jag inte använt så mycket förut.
Och i en gryta med lövbiff blev det smarrigt !!
Jag höftade lite med ingredienserna men "typ" såhär gjorde jag:
(3-4 port)
1 stor kålrot
400 gr lövbiff
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 champinjoner
1 rågad tsk röd currypasta
1 tsk färsk riven ingefära
2 tsk lantfond
1 burk kokosmjök
broccoli (jag hade fryst)
sockerärter (jag hade fryst)
Strimla lövbiffen och stek den lite lätt först, lägg ur på en tallrik.
Skär kålroten i tärningar och bryn i kokosolja i en stekgryta.
Tillsätt hackad lök, vitlök, ingefära, currypasta och rör runt.
Låt det steka lätt en stund (gärna under lock) tills kålroten börjar mjukna, ca 15 min.
Rör om då och då så det inte bränns.
Tillsätt det stekta köttet, kokosmjök och lantfond.
Låt koka några minuter tills det tjocknat.
Lägg i broccoli & sockerärter och låt det koka med någon minut.
( Bara tills det tinat om de är frysta ).
Smaka av med salt & peppar.
Lite färsk spenat & tomater hade jag till.
Kryddig lammgryta med aprikos
Gjorde en lammgryta nu till påsken som jag kryddade med varma kryddor, lite rött vin och torkade aprikoser.
Det blev en mustig gryta som fick koka över 2 timmar.
Lamm är verkligen gott tycker jag, tyvärr har många förutfattade meningar om det
även jag hade det tidigare - men det är ju SÅ gott !!
Jag hade här grytbitar med ben, men nästa gång ska jag köpa benfritt tror jag.
Jag serverade en sardellaioli till & ugnsrostade rotfrukter.
Så här gjorde jag:
2 kg lammkött med ben eller runt 700 gr utan ben
2 stora gula lökar
4 vitlöksklyftor
500 gr passerade tomater
2,5 dl rött vin
2 dl vatten
2 msk lantfond (buljong)
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk kanel
1 tsk grovmalen svartpeppar
200 gr torkade aprikoser
ev salt, peppar, chiliflakes
Skär köttet i mindre bitar. Bryn i olja.
Hacka lök, vitlök och tillsätt när köttet brynt en stund och låt fräsa ytterligare några minuter.
Tillsätt kryddor, vin, tomater, vatten och fonden. Låt sjuda sakta ca två timmar.
När grytan närmar sig två timmar så skär aprikoserna i mindre bitar och tillsätt dem.
Koka ytterligare ca 15-20 minuter.
Smaka av om mer kryddning behövs.
Jag gjorde sardellaioli till och hade ugnsrostade rotfrukter.
Tapenadetoppad fläskfilé med avokadosås
Igår var jag så hungrig efter vasan, gick knappt bli mätt trots att jag åt massor.
Förmodligen förbrände man en hel del på nästan fyra timmar.
Mitt livs längsta träningspass - och tuff träning om du frågar mig.
I alla fall skulle vi ätit fläskfilé i lördags men blev ju bortbjudna och fick där
en underbar fisksoppa med massor av musslor i så det gjorde absolut ingenting!!
Fläskfilén åt vi igår istället ..
Toppade med tapenade som jag gjorde av
gröna urkärnade oliver, soltorkade tomater och valnötter.
Grovhackade allt och blandade ihop .. - gott !!
Fläskfilen stektes i skivor lite lätt och toppades sen med tapenaden
och fick gå färdigt i ugnen ca 10 min på 200°.
Mixade ihop en härlig avokadosås till:
1 avokado
1 hackad vitlöksklyfta
1 dl valnötter
ca 25 gr färsk spenat (1-2 nävar)
½ dl majonäs
½ dl vatten
1-2 krm salt
5-peppar
Kör allt i handmixerbägare till en slät sås.
Smaka av med ev mer salt / peppar & spä ev ut med mer vatten.
Sen har jag snöat in på rotfruktsstrips så det fick det bli idag med.
Snabbt, lätt & så gott! Varför ändra på ett vinnande koncept !? ;)
Använder sötpotatis, palsternacka, morötter & kålrot.
Helstekt entrecôte
Vi hittade en entrecôte i frysen (under vår frystömning) som vi tog fram till igår.
Hade faktiskt aldrig tillagat en hel entrecôte-stek tidigare och googlade lite recept.
Hittade ett på ica.se som maken gjorde efter (eftersom jag var i Växjö hos Betty).
Det doftade vädligt gott i huset när jag kom hem och det smakade verkligen jättegott.
Maken är duktig på helstekt kött, har gjort det flera gånger och det blir sådär perfekt.
Och smidig är det ju med - sköter sig självt i ugnen !!!
Så här gjorde han:
1,5 kg entrecôte
4 vitlöksklyftor
1 msk rosépepparkorn
1 tsk svartpepparkorn
1-2 tsk timjan
1-2 tsk rosmarin
2 tsk salt
Sätt ugnen på 125°.
Putsa köttet ganska rent.
Skala och lägg vitlöken tillsammans med peppar & örtkryddor
(ej salt) i en mortel och mortla till det blir en smet.
Lägg köttet i en ugnsform och bred röran på köttet.
Stick in en termometer på det tjockaste stället på köttet.
Stek i ugnen tills den visar ca 62° för rosa kött (65° för mer välstekt).
Tag ut och lägg köttet på aluminiumfolie, strö över saltet och linda i köttet.
Låt vila i ca 15 min innan det skärs i skivor.
Vi serverade rotfruktspytt, rödvinssås & (typ) bearnaisesås.
Såserna var paleo och återkommer med recept på dem.
Pulled Pork / Paleo
Även nu har jag fått tummen ur !!
Denna paleoutmaning har gett mig en nytändning verkligen ..
Fått saker lagat (mat/bak då) som jag tänkt SÅ länge.
Som till exempel det här: Pulled Pork.
Hittade ett recept utan socker hos "Man av sten" som jag lånat.
Jag hade:
1,4 kg benfri fläskkarré
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
Kryddsås:
1 dl olivolja
1 msk honung
1 msk tomatpuré
2 tsk salt
2 tsk vitlökspulver
2 tsk chilipulver
2 tsk spiskummin
2 tsk lökpulver
2 krm cayennepeppar
1 msk paprikapulver
1 msk oregano
Sätt ugnen på 120°.
Lägg köttet i en ugnssäker gryta med lock.
Blanda ingredienserna till kryddsåsen och pensla på köttet.
Skiva den gula löken och vitlök och lägg på köttet.
Ställ in grytan i ugnen och låt köttet stå i 4-5 timmar.
Efter någon timme kan man dra ner löken från köttet så den inte bränner fast.
Köttet är färdigt när det faller isär om man drar lite i det med en gaffel.
Jag serverade med rotfruktsstrips ( palsternacka, kålrot, morötter, sötpotatis) och en sås av
majonäs som jag blandade i sockerfri ekologisk tacosås i tillsammans med avocado & sallad.
Innan ugnsstekning ..
Efter nästan 5 timmar i ugnen ..
Yummie ..
Paleo dag nr 1
Första dagen av vår utmaning firade vi med en 3-rätters!
Både för den sakens skull men även för gårdagens hjärtedag.
Vi gjorde till förrätt (barnens önskemål)
Toast Skagen
Bröd hade jag bakat sen tidigare efter detta receptet.
Jag blandade en röra av:
majonäs (egen såklart ;)
1 hackat ägg
½ hackad avokado
hackad dill
lite citronsaft
hackade räkor
salt, peppar, chiliflakes
Stekte brödskivor i kokosolja och lade röran på.
Garnerade lite med räkor, citron, tomat & dill.
Till varmrätt blev det:
Oxfilé, sötpotatispommes, champinjoner & dijon/tomataioli.
Inga konstigheter alls det enda nya var aiolin som jag gjorde såhär:
1 dl majonäs
1 pressad vitlöksklyfta
2 hackad soltorkade tomater
½ msk dijonsenap
1 tsk torkad persilja
Blanda och smaka av med salt, peppar & lite chiliflakes.
Efterrätten var åter barnens önskemål:
Gino med nötter
(fast de fick vit choklad på sin)
Jag blandade:
jordgubbar
björnbär
bananskivor
hallon
kiwiskivor
blåbär
i en pajform och hackade 1 dl blandade nötter som jag strödde på.
Gratinera i ugn 200° i ca 8-10 min.
Serverade kokosgrädde till.
(Det översta i en kall burk som vispas fluffig)
Lammstek med rotfrukter och rödvinsås
Vi gjorde lammstek för ett tag sen och det blev så gott!
Min man har tyvärr lite fördomar om lamm men varje gång jag lagar
något med lammkött så blir han lika förvånad att det blir så gott..
Fler borde våga pröva - för det är godare än man tror.
Och en stek är ju så lätt, sköter sig självt i ugnen.
Så här gjorde jag:
Lammstek i ugn
1 lammstek utan ben 1,5 kg
6 pressade vitklöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk torkad rosmarin
1 msk färsk timjan
Recept till rödvinsås hittar du här.
Sätt ugnen på 180°
Blanda vitlök och örterna till en röra.
Gör ”hål” lite här och var i steken med en kniv och fyll hålen med röran.
Pensla det som blir över på toppen.
Sätt en termomter i den tjockaste delen på lammet
och sätt sen in nedre delen av ugnen.
Stek i ugnen tills termometern visar 60-70 beroende på
om man vill ha den rosa eller genomstekt. Det tar ca 1,5 tim.
Jag serverade strimlad/klyftad ugnsrostad palsternacka, morötter, rödlök,
gulbetor, sötpotatis & kålrot tillsammans med rödvinsås till.
Smakrik köttgryta med broccoliris
Köpte lite grytbitar av bonden när jag var där i fredags för jag var sugen på en köttgryta.
Ville egentligen ha högrev för jag ville haft kalops men den var tyvärr slut.
Gjorde istället en annan mustig gryta som blev väldigt god.
Just att den får koka länge gör att den blir så mör och fin.
Så här gjorde jag:
600 gr nötkött i bitar
1 paket bacon i strimlor
1 gul lök i klyftor
2 hackade vitlöksklyftor
2 tsk timjan
400 gr krossade tomater
2 dl vatten
3 dl rött vin
2 msk tomatpuré
1½ msk lantbuljong
1 paprika i strimlor
10 champinjoner i klyftor
1 morot i skivor
1 palsternacka i skivor
2 dl kokosmjölk (el grädde om du inte kör mjölkfritt)
salt/peppar
Bryn bacon och köttet några minuter i olivolja.
Tillsätt lök & vitlök, tomater, vatten och vin.
Låt koka upp och lägg i tomatpuré, buljong & timjan.
Låt det sen sjuda på låg värme under lock i upp mot 2 timmar.
Rör om då och då och späd ev med vatten om det börjar bli torrt.
När det är ca 30 min kvar av koktid tillsätt champinjoner, paprika, morot och palsternacka
Häll även i kokosmjölken och låt sjuda ca 30 minuter.
Smaka av med salt & peppar.
Jag hade broccoliris till (riven kokt broccoli).
Varm efter långkok så det immar på kameran ..
Kryddig lövbiffsgryta
Bjöd syrran förra helgen på lövbiffsgryta.
Tanken var att bara ha kokosmjölk i men hade inte så det räckte.
Fyllde på med grädde istället och det passade nog henne mer
för hon är inte tokig i kokossmaken tyvärr .. ;)
Blev smakrikt och gott i alla fall.
Kryddig lövbiffsgryta
600 gr lövbiff
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk curry
200 gr champinjoner
1 msk shoyu (soja)
1 tsk sambal oelek
½ msk lantbuljong ( el ½ tärning)
1½ dl kokosmjölk
1 dl grädde
ev. 1 dl vatten.
Strimla lövbiffen och bryn några minuter i olja tillsammans med curry och vitlök.
Tillsätt champinjonererna och låt steka med några minuter.
Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Späd ev med lite vatten om det blir tjockt.
Jag serverade med kokt finstrimlad blomkål och sallad.
Rostas med fräsch C-vitaminsallad
Vi var och handlade hos "bonden" för några dagar sen.
Köpte bl a några skivor Rostas, har vad jag vet inte ätit det som stekt köttbit innan.
Så här skriver Wikipedia om rostas:
"Rostas är en form av nötkött som består av den inre muskeldelen av rostbiffen.
Rostas är den näst möraste nötköttsdetaljen efter oxfilén.
På en hel rostbiff ingår även rostasfilén.
Rostasfilén är billigare än oxfilé och är nästan lika mör.
Rostas används ofta i matlagning och köttet är relativt mört.
Köttet tillagas oftast på samma sätt som oxfilé eller
vanlig rostbiff, eller så används det till fondue eller raclette"
Var först lite sugen på att göra fondue för det var SÅ länge sen,
men vi valde att steka köttet istället. Det blev väldigt mört och gott.
Som tillbehör gjorde jag pommes av sötpotatis och kålrot.
Sötpotatisen blir jättgod men kålroten tyckte jag blev lite bitter i smaken.
Jag hade även persiljesmör och aioli till.
Jag gjorde en sallad till med mycket C-vitaminrika ingredienser.
I salladen hade jag:
blandad sallad
avokado
kiwi
paprika
valnötter
granatäppelkärnor
Dressing:
3 msk olivolja
½ msk vinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk torkad persilja
salt, peppar
Blanda sallad, skivad frukt, grönsaker & nötter i en skål eller på ett fat.
Blanda ihop ingredienserna till dressing och ringla den över.
Pork nuggets ..
Vi pratade nuggets på jobbet häromdagen.
Och jag hade redan tagit fram en fläskytterfilé från frysen.
Men varför inte göra nuggets av den !!? SÅ det gjorde jag.
Var riktigt gott !! Går säkert med vilket kött som helst egentligen.
Så här gjorde jag:
ca 600 gr fläskytterfilé
2 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrö
4 hackade vitlöksklyftor
1 näve färsk hackad basilika
1-2 ägg
1 tsk salt
peppar
olivolja/kokosolja
Sätt ugnen på 175°.
Skär köttet i så små/stora bitar du vill ha dem.
Vispa upp ägget med vitlök och basilika.
Blanda ihop mandelmjöl, sesamfrö, salt & peppar.
Lägg det i en burk eller i en plastpåse.
Doppa köttbitarna först i äggblandningen och sen i mjölblandningen.
Stek i olja någon minut så de får lite yta, lägg sen över i en ugnsform
och stek sen färdigt i ugnen ca 10 minuter.
Jag hade ugnsrostad sötpotatis, sallad med geost och
den goda bearnaisesåsen jag köpte på slottets julmarknad till.
Tomat och currykotletter i ugn
Med inspiration av en soppa jag gjorde för länge sen gjorde jag
en tomatsås kryddad med curry som jag ugnstekte fläskkotletter i.
Jag gillar kombinationen av tomat, kokosmjölk och curry.
Det blir mustigt, kryddigt och gott tycker jag.
Och att tillaga fläskkotletter i ugn, lite lägre väme och
på LÅNG tid gör också att det bli väldigt gott.
Så här gjorde jag:
4-6 fläskkotletter
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
2 msk shoyu (soja)
1 msk curry
1 tsk sambal oelek
1 tsk havssalt
1 strimlad paprika
½ strimlad purjolök
Sätt ugnen på 170°.
Koka ihop tomater, kokosmjölk, soja och kryddorna och låt det koka 8-10 minuter.
Lägg fläskkotletterna i en ugnssäker form. Lägg över paprika & purjolöken.
Häll sen såsen överst och sätt i ugnen.
Gratinera i ca 1½ timme.
Jag serverade ugnsrostad sötpotatis & sallad till.
