Morotskakebakelse - rawfood
Rawfoodboll & morotskakebakelse
Jag hade tjejträff med förra arbetskamraterna för ett tag sedann. Jag bjöd på kyckling med sparrisrisotto och en lite mer hälsosam dessert. Älskar ju de morotskakebollarna jag gör så testade nu göra en variant av morotskakor i portionsformar. Jag tycket mycket om det. Det blir så mycket smak av rawfood.
Jag gjorde i portionsbitar i en muffinsform av silicon men funkar även i en lite större med avtagbar kant. Det var smidigt att förbereda botten och fyllning och ha i frysen. Sen gjorde jag toppingen innan de kom för att bre på innan servering.
Så här gjorde jag:
MOROTSKAKEBAKELSE
ca 8 st (lite mindre)
BOTTEN
½ dl urkärnade dadlar
1 ½ dl nötter (jag använde mandlar och cashew)
1 tsk vaniljpulver
3 msk smält kokosolja
kokosflingor
FYLLNING
1 dl valnötter
1 dl urkärnade dadlar
1 tsk kanel
1 tsk ingefära (jag har pulver)
½ tsk kardemumma
en nypa havssalt
2 dl fint rivna morötter
TILL TOPPING
1 dl blötlagda cashewnötter ( blötlagda några timmar)
1 tsk vaniljpulver
4 dadlar
½ dl vatten
1 msk citronsaft
Mixa nötter och dadlar till botten. Det ska bli en fast massa. Häll sedan över allt i en skål och blanda samman med smält kokosolja. Tryck ut botten i en liten pajform eller små siliconformar. Smörj gärna med olja och pudra med kokosflingor för att botten inte ska fasta så mycket i formen. Ställ i frysen under tiden du gör morotssmeten.
Mixa dadlar och valnötter så att det blir smuligt. Tillsätt kryddorna och mixa vidare, men bara så att kryddorna blandas samman. Det ska inte bli för mosigt. Häll över i en stor skål och ställ åt sidan. Skala och riv morötterna, läg i en ren kökshandduk och vrid ur saften ur morötterna. Tillsätt morötterna till dadel- och nötmixen och blanda samman ordentligt. Ta ut nötbotten ur frysen och bred över morotssmeten. Ställ helst i frysen cirka 2-3 timmar.
Mixa ihop ingredienserna till toppingen i ca två minuter till en kräm. Tag försiktigt ut bakelserna ur formarna och bred toppingen på kakorna innan servering. Toppa gärna med lite kokos.
Chokladdoppade proteinbollar/tryfflar
Denna röra är god som den är att äta när man är godissugen. Som en kaksmet nästan fast med betydligt bättre ingredienser.
Jag har gjort både med kikärtor och bönor, lika gott med båda. Man kan verkligen inte tro att det är baljväxter i smeten. Det blir en härlig krämighet av det.
När jag har tålamod rullar jag bollar som jag ställer i frysen en stund för att sen chokladdoppa eller rulla i något.
Men som sagt smeten är god som den är! Så ofta blir det väldigt få bollar .. ;)
Ibland har jag 1 - 2 dl havregryn i, då blir det som chokladbollar. Och utan blir det som praliner när de chokladdoppas. Nötsmör (ex mandel, cashew, jordnöt) kan man utesluta.
Om man inte vill använda proteinpulver kan man byta ut mot mandelmjöl, kanske havremjöl .. Det blir lite fastare konsistens dock. Kanske då tillsätta lite mer kakao och lite vaniljpulver.
Såhär brukar jag göra:
Chokladdoppade proteinbollar/tryfflar
12-15 st ganska stora
6-8 dadlar
1 tetra kikärtor/bönor (ca 380 gr)
1 dl chokladproteinpulver (eller vanilj)
1 msk kakao
2 msk chiafrö
1 msk kokosolja
1-2 msk kallt kaffe
lite salt
ev 2 msk nötsmör
ev. kanel, lakritspulver
ev. 1-2 dl havregryn (blir som krämiga chokladbollar)
Rullas ev i kokos, kakao, lakritspulver, hackade nötter
Eller doppas i smält choklad & gärna doppas i kokos eller hackade nötter efter det.
Mixa först dadlarna & bönor i matberedare eller med handmixer.
Tillsätt övriga ingredienser och mixa till en smet. Låt stå några minuter och rulla bollar sen bollar med vattenfuktiga händer. Lite kladdigt men det går ändå lätt.
Sen brukar jag ställa de rullade bollarna i frysen ca 30 min innan jag chokladdoppar dem och/eller rullar dem i kokos/kakao/lakritspulver/hackade nötter.
Näringsvärde per st om 15 st med mörk choklad & hackade nötter ca:
Energi 125 kcal
Protein: 6 gr
Fett: 6,5 gr
Kolhydrater: 10 gr
Fibrer: 3 gr
Näringsvärde per st om 15 st med bara kokos ca:
Energi 85 kcal
Protein: 5 gr
Fett: 4 gr
Kolhydrater: 6,5 gr
Fibrer: 3 gr
.
Lite sött nu till julhelgerna
Särskilt i dessa tider är det väl goda saker som gäller. Mat i all ära i och för sig men det där lilla extra tillhör ju också.
Har under åren försökt att göra det goda lite hälsosammare. Lite "naturligare". Här länkar jag några av mina tips.
God nötfudge är aldrig fel ..
Dessa morotskakebollar är himmelska tycker jag ...
Peanut Butter Cups när tiden brister ...
Och ännu enklare kokosgodis, just kokosnöt har vi alltid köpt till jul under min barndom ...
Fröbollar med smak av lakrits & choklad är aldrig fel ...
Och sist men inte minst Bountypraliner - bland det godaste som finns ...
.
Proteinpraliner, goda & sega
Enkelt & gott mellanmål eller godis .. chokladdoppad egengjord proteinbar typ Questbar. Lite kanel, kokos eller salt på toppen är väldigt gott på. Nedan ett tips på questbar och här (klicka för länk) finns några fler tips.
Smaksätta baren med pepparkakskrydda är också väldigt gott!
Questbar med choklad & kokos (1 st)
30 gr (ca 2 msk) fibersirap (clear)
25 gr (ca ½ dl) vassleprotein ex med chokladsmak
½ msk kakao
1 msk kokos eller kakaonibbs, hackade nötter
Koka upp sirapen i en liten kastrull. Blanda ner de övriga ingredienserna och rör om tills det blir en fast deg. Blir det för löst, tillsätt mer proteinulver och blir det alldeles för hårt några droppar vatten. Är lite meckigt i början men man hittar efter ett tag den bästa konsistensen.
(Jag upplever att det blir lite olika beroende på vilket proteinpulver jag använder. Men hellre lite för hårt än för mjukt tycker jag. Den stelnar dock när den svalnat).
Forma till en bar, gärna på teflonpapper eller gör mindre praliner direkt. Lägg i kylen tills den svalnat/stelnat.
När den stelnat är det bara att skära baren i så stora bitar man vill ha. Ställ in i frysen 5-10 minuter, smält valfri choklad (eller gör egen choklad) och doppa eller pensla på. Stelnar direkt när biten är lite frusen så var snabb med ev topping.
Njut och förvara i kyl eller frys.
.
Peanut Butter Cups
Det allra enklaste och godaste godiset gör jag på några sekunder. Nötsmör & nötter är lätta att variera.
Fick av döttrarna en ask med tunna skivor mörk choklad från Marabou som gör det så lätt. Går ju använda vanlig valfri choklad som smälts men då blir momenten lite fler.
Jag använder här:
Marabou dark - tunna skivor
cashewnötter
kokoschips
jordnötsmör
lite flingsalt
muffinsformar i silicon
Bottna formarna med en skiva choklad.
Lägg över en sked nötsmör, nötter, kokoschips & toppa med en chokladskiva.
Och smält i micro full effekt ca 1 min & toppa sen med lite havs / flingsalt.
Låt svalna i kyl eller frys.
Färdig att avnjutas!
.
Enkla proteinbars
Gjorde några bars som är så smidiga att bara ha i kylen eller frysen. Perfekt mellanmål eller till fikat. Jag brukar ta en efter jobbet på väg till träningen för lite snabb energi. De lite härligt sega, vilket jag gillar.
Jag gör dem även lite mindre, lite lagom när det bara är för snabbt ändamål eller som fika. Innehållet i dessa är runt 120 kcal. Beror ju även lite på vad man har för "smaksättning".
Jag smaksätter med lite olika. Idag hade jag lakritspulver i, blir riktigt gott tycker jag. Ibland har jag kanel eller kaffe med lite extra kakao. Lite man tager vad man haver. Ibland har jag nötsmör och ibland använder jag mig av PB2 - jordnötsmjöl som jag blandar ut i vatten.
Detta är en grund för tre stycken, som sagt inte så stora men lite lagom tycker jag. Jag gjorde nu dubbel sats som jag smaksatte lite olika.
Proteinbars
3 st
1 dl havregryn
2 msk kokosmjöl
½ dl proteinpulver
1 tsk kakao
2 msk PB2 (jordnötspulver) eller 1 msk valfritt nötsmör
ca 3 msk vatten (ev lite kaffe om man gillar kaffesmak)
2 krm vaniljpulver
½ msk Sukrin, Agave eller liknande
knivsudd salt
ev lakritspulver, kanel, hackade nötter, gojibär ...
2 msk kokosmjöl
½ dl proteinpulver
1 tsk kakao
2 msk PB2 (jordnötspulver) eller 1 msk valfritt nötsmör
ca 3 msk vatten (ev lite kaffe om man gillar kaffesmak)
2 krm vaniljpulver
½ msk Sukrin, Agave eller liknande
knivsudd salt
ev lakritspulver, kanel, hackade nötter, gojibär ...
ev. lite mer vätska om det känns för torrt
Jag blandar de torra ingredienserna inkl torr smaksättning i en bunke. Blanda vattnet i en annan bunke med antingen jordnötsmjöl eller nötsmör så det blir utblandat.
Blanda ihop allt noga till en fast deg.Tillsätt ev mer vatten om det blir för hårt eller havregryn/kokosmjöl om det blir för löst. Barsen torkar till lite efter en stund så låt dem inte bli för torra från början.
Lägg gärna ut degen på bakplåtspapper i silicon, vik pappret runt och rulla till en längd som sen delas i tre bitar. Lägg i burk eller slå smörpapper runt.
Nötig fudge
Eftersom jag nu har en hel del av den varan (jordnötssmör) och det såg himmelskt ut gjorde jag en variant av den.
OCH just himmelskt tycker jag att det var! Att det dessutom är lätt att göra är väl aldrig fel.
Lite Rocky Road-stuk, men då en riktigt hälsosam sådan! ;)
Så här gjorde jag:
Nötig fudge
ca 20 bitar
50 gr kokosolja
75 gr mörk choklad (70 % eller mer)
2,5 msk jordnötssmör
5 urkärnade dadlar
75 gr grovt hackade cashewnötter/hasselnötter (helst rostade)
½ tsk vaniljpulver
lite havssalt
Smält kokosolja, choklad, jordnötssmör i en kastrull på låg värme.
Rör om tills det smält och ta bort från värmen.
Mixa dadlarna med lite av "smeten" tills det blir en kräm.
Rör sen dadelsmeten i resterande chokladröra och tillsätt nötter, vaniljpulver och salt.
(Rosta nötterna lite lätt i en stekpanna först - det blir godare då tycker jag).
Häll i en form (ca 15 cm x 15 cm) klädd med bakplåtspapper.
Sätt i kylen för att stelna och skär sen i bitar.
Förvara i kyl eeller frys.
.
Tips - Mandelpraliner med honung och chili
Har tänkt göra dessa fast inte hunnit än - men visst ser de magiskt goda ut!
Receptet finns här på Kung Markattas hemsida, skapat av Fanny som gör så mycket gott.
.
Enkelt kokosgodis
Jag älskar kokos. Färsk, torkad, chips, kokosvatten, kokosmjölk - you name it!
Vi brukar köpa kokosnörter och dela själv och äta som godis.
Och det är lättare än man tror att dela en kokosnöt.
Jag kollar när jag köper en nöt att det skvalpar i den, dvs är kokosvatten i. Är det inte vätska i kan den vara möglig. Ju mer vätska i desto färskare är kokosen.
Just den gröna färska kokosnöten är ju egentligen godast men svår att få tag på i Sverige. Så det är den bruna nöten jag köper här.
När jag delar nöten använder jag en hammare. Jag står över en bunke för jag vill spara vätskan, tar nöten och bankar runt nöten med hammaren som en linje för att få till en spricka runt nöten.
Det tar några varv men sen när sprickan kommer är det lätt att dela den. Häll ur vätskan och sila den, brukar inte vara så mycket men jag tycker den är god - som den är eller i en smoothie.
Eller tar man en spik och hamrar i kokosnötens tre ögon först för att hälla ur vätskan i en bunke.
När all mjölk är ute, kan du hamra runt om.
Sen går det med envishet karva ur köttet med en vanlig matkniv, skala bort det bruna innerskale med en potatisskalare och sen kan man riva eller skiva kokosköttet.
Skivorna är goda att doppa i smält choklad eller bara äta som den är.
Godaste godiset nu till jul !!
.
Nötiga proteinbollar med smak av choklad & salt
Jag hade ett proteinpulver jag använder så sällan och nu börjar utgångsdatumet närma sig.
Och eftersom jag nästan aldrig slänger mat och dyligt letade jag lite inspiration på nätet.
Har tidigare gjort proteinbollar och proteinbars jag gillar. Har även det i granola jag brukar göra men ville göra något nytt. Såg att Fanny som är grym på att skapa goda saker hade ett recept jag hade som grund.
Här är hennes skapelse (se länk) som hade lite annan smaksättning.
Jag gjorde lite annorlunda och de blev sega & crunchiga på samma gång. Mycket goda !!
Så här gjorde jag -
Crunchiga proteinbollar med smak av choklad & salt
1 dl sötmandel
½ dl cashewnötter
3 färska urkärnade dadlar
1,5 dl kokosmjölk (går med vilken mjölk som helst)
½ dl nötsmör (jag hade Urtekrams Peanut butter crunchy choco)
½-1 tsk havssalt
Jag började med att grovt mixa sötmandel & cashewnötter. Tog ur nöthacket från mixern.
Mixade sen dadlarna med mjölk och nötsmör till en kräm.
Sen hällde jag i övriga ingredienser inklusive nöthacket och mixade till en deg.
Ev kan det behövas lite mer vätska.
Rulla till bollar och ställ i kylen.
Vill man kan man chokladdoppa dem - blir nästan som praliner!
.
Morotskakebollar - raw
I lördags var vi ett gäng tjejer på simhallens relaxavdelning. Det är så mysigt när man tar sig tid till det, särskilt nu när det börjar bli kallt, mörkt och ruggigt ute.
Vi brukar alltid ta med lite plockmat som vi äter. Jag gjorde bl a dessa bollar som ett av tilltuggen.
Mjuka, krämiga bollar med smak av morotskaka, nästan lite som pepparkaksdeg.
Dessutom firade vi lite födelsedagar med att skåla i Prosecco. Min nya favvodryck vid festligheter.
Morotskakebollar
ca 20 st
3 dl valfria naturella nötter (jag hade mandel, cashew, hassel, para & valnötter)
6-8 dadlar (beroende på hur söta man vill ha dem)
100 gr fint riven morot (ca 1 mellanstor)
½ tsk kanel
ca 1 krm havssalt
kokos att rulla bollarna i
(vill man ha mer "pepparkakssmak" kan man tillsätta lite kardemumma
Mixa nötterna lite grovt och tillsätt dadlarna, morot, kanel & salt ( ev kardemumma).
Fortsätt mixa till det blir en smet, de blir ganska lösa så ställ gärna lite kallt innan de rullas till bollar.
Enklast när man rullar bollar är att ha fuktiga händer. Rulla dem i kokos och ställ dem i kylen.
De andra tjejerna tog grönsaksstavar, dippsåser (bl a hoummus, guacamole), nötter, snacks ..
Ingen vidare upplösning på dessa bilder tyvärr .. ;)
Raw - Fröbollar med choklad & lakritssmak (nötfria)
Gjorde goda bollar med bara fröer som passar om man är nötallergiker. Upplever dem lite "krispigare" än när man använder bara nötter. Något som också är gott och även passar nötallergiker är ju dessa fröbars jag gör ganska ofta. Perfekta att ha i frysen och plocka fram vid behov.
Fröbollar med choklad & lakrits
(ca 20 st)
2 dl frön ex pumpafrö eller solrorskärnor
2 dl frön ex pumpafrö eller solrorskärnor
5-8 dadlar (beroende på hur söta man vill ha dem)
3 msk kokosflingor
1 msk raw kakao
1 msk kallt kaffe eller annan vätska
3 msk kokosflingor
1 msk raw kakao
1 msk kallt kaffe eller annan vätska
ev. lakritspuver
smält choklad
Mixa fröna lite grovt i en matberedare. Tillsätt dadlarna, kokosflingor, kakao & kaffe.
smält choklad
Mixa fröna lite grovt i en matberedare. Tillsätt dadlarna, kokosflingor, kakao & kaffe.
Mixa till en smet som blir kanska hård - vill man ha mjukare bollar kan man tillsätta ex lite vatten.
Forma till bollar, enklast med fuktiga händer.
Jag ställer bollarna i frysen en stund innan jag doppar halva bollen i lakritspulver och efter det i smält choklad.
Mandelkakor av mandelpulpa
Jag brukar då och då göra egen mandelmjölk.
Ser att jag inte gjort något inlägg på hur lätt det är men i detta inlägget beskiver jag hur jag gör.
Brukar oftast frysa in pulpan (d v s resterna av sötmandeln från mjölktillverkningen)
i alla fall en gång för att göra om proceduren igen (med något mindre vatten), blir god mjölk då med.
.
Sen efter det har jag haft lite svårt att hitta på vad jag ska göra med s k pulpan.
Har haft den i bollar, bars, lagt den i gröt, i pajdeg och ibland rostat den och blandat den med müsli.
Nu testade jag göra kakor av den, smidiga och lätta och väldigt goda.
Jag hade Urtekrams jordnötssmör med choklad i men blir säkert gott med vilket nötsmör som helst.
Kan tänka mig att det även är gott att krydda kakorna med ex kanel eller ingefära.
Kakorna blir inte hårda och krispiga utan blir mjuka och fina.
Tror det är bristen på "socker" som gör dem mjuka men söta (för mig) och goda blir de ändå.
Detta blir mitt fika på tåget imorgon när jag åker till Oslo.
Till 8-12 (beroende på hur stora man gör dem) mandelkakor:
pulpa från 1 dl sötmandel
½ dl äggvita
1 msk Agave sirap (eller annan sötning)
½ tsk vaniljpulver
1 msk nötsmör ex Chrunch Choko (Urtekram)
lite hackad mörk choklad
sötmandel att toppa med
lite havssalt
Sätt ugnen på ca 170°.
Vispa upp äggvitan med sötningen och valfritt nötssmör.
Blanda sen ner mandeln (vattna ur den ordenligt först) och hackad choklad.
Klicka ut på en bakplåtsklädd plåt, toppa med en mandel på varje kaka
strö lite-lite havssalt över och grädda dem i ugn ca 15-20 min.
Jag brukar frysa kakorna som bli över, och de är goda även frysta. ;)
Chokladglass/kokosglass med lite kalorier
Brukar kolla in Tasty Health recept/blogg då hon gör mycket spännande saker.
Hon skapar oftast recept som är sockerfria, glutenfria och innehåller naturliga råvaror.
Något hon har bloggat om är en krämig mjuk glass med väldigt lite kalorier .
Näringsvärde per portion, gjord med osötad mandelmjölk (utan proteinpulver):
52 kcal, 2 g protein, 1 g kolhydrater, 4 g fett
52 kcal, 2 g protein, 1 g kolhydrater, 4 g fett
Ingrediensen som gör glassen så krämig är Xanthan gum, ett slags förtjockningsmedel.
Svårt att hitta här i Sverige så jag beställde min på iHerb där jag lite då och då beställer roliga saker.
Där finns massor med roliga, goda, spännande saker, köper bl a Questbar där
- första köpet får man rabatt om man använder rabattkod HPM004.
Jag brukar göra på mandelmjölk, oftast den jag gör själv men ibland köper jag Alpros osötade.
Göra egen mandelmjölk är så lätt, bara blötlägg mandlar (1 dl till 5 dl dryck) gärna över natten
sila av vatten vattnet och mixa sen till mjölk tillsammans med nytt vatten ( 5 dl till 1 dl mandlar)
lite i taget i matberedaren och sila sen i finmaskig sil/silduk så är drycken klar.
Håller i kylskåp iallafall 5 dagar och går dessutom att frysa.
Jag skållar inte mina men det kan man om man vill. Pulpan som blir över brukar jag frysa in
och använda igen. (Mixa med nytt vatten) Eller torka och rosta lite lätt till ex müsli.
Nu sist gjorde jag på Alpros Kokosnötdryck som nyligen kommit ut - jättegod för övrigt!
Mjölken går även att byta ut även mot vanlig mjölk.
Jag använder ibland även proteinpulver i. Har nu Holistics som är utan sötningsmedel.
Jag gör "mandelglassen" med kakao och när jag gör kokosglassen oftast utan kakao.
Mjuk glass
1 port
2 + ½ dl osötad valfri mjölk (jag använder mandel eller kokos)
2 tsk kakao, gärna raw (om det ska vara chokladsmak)
1 msk stevia strö eller annan sötning
½ tsk Xanthan gum
Ev. ca 20 gr proteinpulver, smakessenser, frukt, bär
Vispa ihop 2 dl mjölk med sötning och ev kakao.
2 tsk kakao, gärna raw (om det ska vara chokladsmak)
1 msk stevia strö eller annan sötning
½ tsk Xanthan gum
Ev. ca 20 gr proteinpulver, smakessenser, frukt, bär
Vispa ihop 2 dl mjölk med sötning och ev kakao.
Om det ska vara proteinpulver i så blanda i det här.
Häll i en iskubsform eller i en fryspåse (som plattas ut rejält)
och ställ sedan i frysen tills det stelnat helt.
När det är fryst - tag ut, lägg i bunke och mixa tillsammans med
½ dl valfri "mjölk" och ½ tsk Xanthan gum med en stavmixer.
Det tar en stund att få till den perfekta krämigheten. Blir då krämig som mjukglass.
Lägg upp i skål och toppa med valfria tillbehör.
Kokosglassen nedan blandade jag med jordgubbar & nötcrisp.
Min favvo med chokladglassen är varma hallon, jordnötssås (även här jordnötssmjöl från Iherb
som blandas med vatten ganska löst så det blir en sås - SÅ fantastiskt gott!!)
ev lite grovhackade nötter eller nötcrisp & sist lite lakritspulver på toppen.
Jordgubbsdessert med nötcrisp
Jordgubbar är något som jag verkligen älskar.
Vi har en bonde här i byn som har SÅ himla goda jordgubbar.
Självplockar gör vi varje år & fryser in så vi har för resten av året.
Denna väldigt enkla men goda desserten gör jag ibland.
Det går med naturella jordgubbar men blir så gott när de får ligga i "marinad" och gotta till sig.
Mynta eller basilika - gott båda! Gott även att ha i någon likör. Eller något gott mousserande.
Nu sist gjorde jag såhär:
Marinerade jordgubbar:
4-6 port
1 liter jordgubbar
1 lime
1 tsk honung (eller sukrin gold)
mynta eller basilika
nötcrisp- se nedan
vispad kokosgrädde/ vanlig grädde/ kvarg/ glass
Riv skalet smått på limen, dela den och pressa ur saften.
Vispa upp saften med sötningen och det rivna skalet.
Hacka örtkryddan och blanda ner.
Klyfta jordgubbarna och blanda ihop allt - låt stå gärna någon timme.
Nötcrisp gjorde jag såhär:
25 gr smör
½ dl mandelmjöl
½ dl valfria nötter (jag hade hassel & mandlar)
1 tsk sukrin gold
2 tsk flytande honung
Sätt ugnen på 175°
Smält smöret och blanda ner sötning.
Hacka nötterna och blanda ner med mandelmjölet.
Bred ut degen på ett bakplåtspapper och kavla ut gärna med
plastfolie över, dra sedan försiktigt bort plastfolien.
Grädda först i 5 minuter, ta ut och rör runt.
Stoppa in i ugnen igen ca 5 min tills crispen fått färg men passa så den inte blir bränd.
Ta ett glas/skål och varva jordgubbar, grädde (eller kvarg, glass) och nötcrisp.
Rabarberchutney - ett "oändligt" tillbehör ..
Syrran skulle göra rabarberglass och Fanny hade gjort rabarberchutney.
Har så mycket rabarber här hemma och vet knappt vad jag ska göra med den.
Så jag testade Fannys idé, nästan rakt av och gjorde en chutney.
Perfekt tillbehör till grillat eller till grytor, blev gott att blanda i matyoghurt till kall sås
med lite salt/peppar och lite extra curry (gärna curry/mango - SÅ god!).
Som man använder sylt eller gele. Eller som en glaze när man grillar...
Utesluter man sambal och tillsätter vaniljpulver (och kanel) istället så blir
det en jättegod sås/topping till glass, yoghurt eller kvarg. Gärna ljummen.
Gott till smakrika ostar - som en marmelad !
Eller som kräm, säkert gott med mandelmjölk!
Framför allt är det så lätt att göra, tog inte många minuter innan det var klart.
Så här gjorde jag:
(1 liten burk, ca 2 dl)
2-3 rabarberstänger, i små bitar (ca 5-6 dl)
ca 3-4 msk honung (beroende hur sött man vill ha det)
(går även att koka med hackade dadlar för sötman)
ca 2 tsk sambal oelek (beroende på hur starkt man vill ha det)
lite ingefära eller curry (curry/mango)
(eller vaniljpulver, kanel)
lite vatten
ev salt/peppar
Lägg rabarbern i en kastrull, tillsätt ev någon msk vatten
och låt koka på svag värme tills rabarbern börjar smälta.
Rör om lite tills den börjar bli mjuk och smidig.
Blanda ner honung och annan smaksättning.
Smaka av och tillsätt ev det som behövs så den blir perfekt just för dig!
Här blandande jag ut med majonäs, matyoghurt & mer curry (salt/peppar) ...
Bananglass med kolasmak
Enklaste och den godaste glassen gör man så lätt själv.
Just banan är så smidigt att alltid ha fryst, lägger alltid in när de börjar bli lite för mogna här hemma.
Skivar dem först och lägger i en påse som jag fyller på.
Smaksättningen går att variera, jag gillar chokad så ofta har jag kakao i, ibland nötsmör i alla varianter.
Gott är att toppa med varm bärsås, hallon, blåbär eller jordgubbar som fått koka ihop en stund.
Har gjort flera olika varianger, här är en med choklad, hallon & pekannötter, se länken.
På tjejmiddagen sist gjorde jag med lite smak av kola.
Macapulver ger inte bara kolasmaken utan gör glassen extra hälsosam.
Det är även gott med mesquitepulver i.
Bananglass med kolasmak
4 port
4 bananer frysta i skivor
1 mogen avokado
1 dl kokosgrädde (det tjocka i kokosmjölken)
3 msk macapulver
Bara att mixa, jag tycker det är lättast med en handmixer.
Jag toppade här glassen med en fruktsallad gjord av:
vattenmelon, nätmelon, jordgubbar, papaya, kiwi, persika & mango.
& chokladdoppade jordgubbar som ju är så gott !!!
Tyvärr glömde jag fota "ordentligt" så det blev inga fina bilder.
Perfekt dessert nu på sommaren eller som ett gott mellis!
Mullbärskakor - rawfood
Jag är tokig i mullbär! Äter det i müslin, på glass, som godis.
Här testade jag att göra kakor på dem - blev riktigt bra!!!
Jag hade här solroskärnor men går lika bra med valfria nötter.
Gott att även smaksätta med lite lakritspulver eller kaffe.
Goda rawfoodkakor med kakao & mullbär
10-12 st
8 dadlar
1 dl solroskärnor
½ dl mullbär
3 msk kakao (raw)
1 msk kakaonibs (raw)
1 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
Kör alla ingredienserna i en matberedare ett par minuter till en deg.
Gör bollar eller en fyrkantig rulle som skivas.
Förvara i kyl eller frys.
Kokosgodis
Jag är tokig i kokos. I allt som innehåller kokos i alla varianter tror jag.
Ibland köper jag hela kokosnötter som jag delar och äter.
Brukar skiva den och ibland chokladdoppa! Jättegott !!
Den blir också så god att riva - saftigt och gott!!
Har inte testat göra smör på den än men det blir säkert kanon.
Om man ska köpa en kokosnöt (den bruna) är det viktigt
att skaka om den och höra att det är vätska i den.
Annars är den förmodligen lite härsken.
Enklaste sättet att dela en kokosnöt är att använda ex en hammare.
Man slår runt nöten som en linje, varv efter varv.
Det tar en stund innan den börjar spricka och då brukar det vara lätt att dela den.
Om man vill spara vätskan - som är jättegod -
så är det bäst att stå över en bunke där vätskan kan hällas i.
Den brukar man få sila lite efter och den är verkligen frisk och hälsosam.
Tar man bort det hårdaste skalet (enklast att typ gröpa ur med en matkniv)
går det sen lätt att skala den innersta hinnan med en potatisskalare.
Låter man den stå (delad) i kylen någon dag så blir det lättare.
Här chokladdoppade kokosskivor.
Kolla gärna här hur man enkelt öppnar en kokosnöt:
Äppelmos
Hade några äpplen som började bli så mjuka att ingen ville äta dem.
Testade då göra lite mos av dem och vad gott det var!!
Moset var ju jättegott ljummet precis som det var.
Även gott att toppa på en muggkaka tillsammans med lite kokosmjölk.
Gott, gott och vad lätt det var! Tog ju bara några minuter att göra.
Jag skalade 4 äpplen och skar i lite mindre bitar.
Satte på vattenkokaren och hällde i vatten & äppelbitarna i en kastrull.
Kokte det ca 2-3 minuter och hällde av vattnet.
Hade också även en nektarin som sett sina bästa dagar.
Skalade och lade i mixerskålen tillsammans med äpplena och mixade .. vips så är det klart.
Behövdes ingen sötning what so ever ..
Däremot är det gott med lite annan kryddning såsom ingefära eller kanel.
Precis vad man gillar själv.
Jag frös in i små portionslådor, går ju annars i ex istärningslådor.
