mariasfavoriter.se

Jag fick jordärtskockor av min kompis som odlat.  Och soppa är ju så gott nu på hösten så det fick det bli.

Sparris & räkor i gör det lite mer matigt. Enkelt & gott!

Rotfrukter kan man ju blanda hur man vill. Så här gjorde jag:

Rotfruktssoppa med sparris & räkor

ca 300 gr jordärtskockor

1 medelstor morot, ca 100 gr

1 sötpotatis, ca 200 gr

1 schalottenlök

8 dl lantfond/buljong

1 dl vitt vin

1 dl grädde/kokosgrädde

Persillade

Salt, peppar

Smör/kokosolja

Topping:

ca 5 cm purjolök

5-6 gröna sparrissjälkar, ca 100 gr

200 gr skalade räkor (500 gr oskalade)

Chiliflakes

Skala rotfrukterna och skär i mindre bitar. Skala och finhacka löken.

Fräs löken i smör eller kokosolja i en kastrull tills den är mjuk.

Tillsätt rotfrukterna och fräs med några sekunder.,

Häll på buljongen och koka ca 10-15 minuter till de är mjuka.

Skär sparrisen i mindre bitar & förväll någon minut i saltat vatten. Strimla purjolöken fint, fräs i smör/olja några minuter i en stekpanna och låt den förvällda sparrisen fräsa med en stund. 

Ställ åt sidan & blanda i de skalade räkorna, bara så de blir ljumma.

Häll av kokvattnet i en bunke, mixa rotfrukterna med en stavmixer till en slät kräm. Tillsätt åter kokvattnet tillsammans med det vita vinet & grädde. Smaka av med persillade, salt och peppar.

Låt soppan koka upp & låt sjuda ett par minuter.

Servera soppan i skålar och toppa med sparris/räkröran. Lite chiliflakes på toppen blir fint.

Jag åt här med fröknäcke med chilifärskost.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Som ni vet är jag mycket förtjust i ädelost.

Gjorde här en broccolisoppa. Hittade ett recept hos Åse.


Broccolisoppa med ädelsost & baconkrisp

500 g broccoli
0,5 gul lök
1 msk smör
6 dl lantfond (el grönsaksbuljong)
1½ dl vitt torrt vin
1 dl crème fraiche
ca 150 g ädelost
salt och peppar

1 paket bacon
champinjoner

Finhacka löken och fräs den mjuk i smöret.
Häll på buljong, vin och låt det koka upp.

Tillsätt broccolin i små bitar och koka
 den mjuk under lock i cirka 5-7 min.

Mixa soppan med stavmixer, hetta upp igen och
tillsätt crème fraiche och låt ädelosten smälta däri. 
Vispa lite så allt blandas.

Strimla bacon & champinjoner smått och stek det knaprigt.

Servera soppan i djupa tallringar och strö topping över.

Gott till är smörgås (här LCHF-bröd) med ost.

Yoga idag så då blir det bra med soppa!

Har ett gammalt sparat recept på
köttfärssoppa som jag ändrade lite på.

Så här gjorde jag:


Köttfärssoppa:

Ingredienser:

500 gr köttfärs
1 paket bacon
½ purjolök
2 pressade vitlöksklyftor
1 röd paprika
½ zucchini 
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
3-5 dl vatten
1 msk lantbuljong
2 dl tacosås
2-3 msk tomatpuré
1 tsk chilipeppar
1 tsk paprikapulver
Salt
Vitpeppar
Smör att steka i


Gör så här:
Strimla purjolök och bacon.
Smält smör i en gryta, lägg i purjolök, vitlök, bacon
och köttfärs och bryn tillsammans.

Halvera och skär paprika och zucchini i tunna skivor
och lägg i det i köttärsröran.

Tillsätt grädde, creme fraiche, tacosås och låt koka upp.
Späd med vatten till önskad mängd.

Smaksätt med en buljongtärning, tomatpurén och
kryddorna efter egen smak.
Låt puttra ca 10 min.

Gott till är en klick aioli eller turkisk yoghurt
och frökex med färskost.

Resa till Thailand är bokad !! Hittad på Campadre väldigt prisvärd.

Kan verkligen rekommendera Campadre - jag har fyndat massor där.
Mycket, även märkesvaror, för mer än halva priset ibland.
Nu för tiden har de väldigt ofta fraktfritt med.
Gå gärna in och registrera er - det kostar ingenting!


Så idag firar vi med lite thaisoppa.
Mycket enkel att göra, går ju ha i mer grönsaker om man vill.
Är också gott att ha lax istället för kyckling.


Thai kycklingsoppa

500 gr Extra Creamy Coconutmilk 
(funkar även med vanlig)
500 gr passerade tomater
1 msk lantbuljong (fond)
2-3 tsk röd currypasta
100 gr champinjoner
300 gr kyckling (eller lax)
Salt och peppar
ev. koriander (helst färsk)

Koka upp kokosmjölk, tomater, currypasta och buljong.
Strimla svamp & kyckling och tillsätt i soppan.
Smaka av med salt och peppar.
Garnera gärna med koriander.

Gott till är fröknäcke med ost.

Torsdag är yogadag.

Och som jag sagt tidigare är soppa perfekt yogamat.
Är mycket jobbigt att yoga med tung mat i magen
& är jobbigt att yoga utan mat också.

Så blev blir det blomkålsoppa som jag toppar med bacon.

Jag använder:
(3-4 port)

1 blomkålshuvud
1 gul lök
3-4 dl vatten
2 msk lantbuljong 
3 dl vispgrädde
salt
peppar
100 philadelfiaost
1 pkt hårdstekt bacon

Gör så här

Börja med att steka baconet och skär sen i små bitar.

Hacka löken och skär blomkålen i små bitar.
Fräs detta en skvätt olja ett par minuter under omrörning.
Häll på vattnet och ha i kryddorna och koka i ca 8-10 min.

Mixa med stavmixer tills det blir slätt.

Häll i grädden & philadelfian och låt koka upp.
Låt koka i 5-10 min.

Smaka av med salt & peppar och späd ev med mer vatten.

Servera soppan med baconet strött ovanpå.

Här är en soppa som passar i rusket som är ute nu.


Paprikasoppa:

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
1 tsk chiliflingor
4 röda paprikor
2 msk lantbuljong / fond / tärningar
2 dl krossade tomater
4 dl vatten
1 tsk timjan
3 msk balsamvinäger
salt
peppar

Hacka löken & vitlöken fint.
Häll olivoljan i en stor kastrull och fräs löken
tillsammans med chiliflinorna utan att det tar färg.
Hacka paprikorna och häll i kastrullen. 
Tillsätt buljongen.

När det har stekts en stund på medelvärme och blivit lagom mjukt
häller du på krossade tomaterna, vattnet & timjan.
Låt alllt koka på låg värme under lock i ca 10 min.
Efter det mixas allt med stavmixer till önskad
konsistens tillsammans med balsamvinäger. 
Smaka av med  salt & peppar.

Servera soppan riktigt varm och toppa med creme fraiche
(eller aioli) lite kryddgrönt och hackad rödlök.

Här är recept på en god & mättande fisksoppa.
Man kan stoppa i nästan det mesta i grönsaksväg,
funderade ett tag på att lägga i broccoli
men fick protester från barnen .. ;)

Jag serverade vitlöksbröd till gjort på surdegsbaguette.
När jag gör vitlökssmör brukar jag blanda Smör (eller Bregott)
med olivolja (ca 50/50), vitlök och persilja.
Brer på brödet och gratinerar i ugn i bara några minuter tills smöret smält.

Fisksoppa

Jag hade:

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
olivolja
1 burk krossade tomater
1 röd paprika
10 champinjoner
1 kuvert saffran
2 fiskbuljongtärningar
7 dl vatten
2 dl vitt vin
2 dl grädde
400 gr torskfile
250 gr laxfilé
200 skalade räkor

Aioli:
(OBS! samma temperatur på alla ingr.)
1 ägg
3 tsk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2½ dl olja (jag hade neutral rapsolja)
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar

Soppa:
Hacka lök, vitlök, strimla fänkål och bryn det 
i olivolja i en stor kastrull några minuter.
Strimla paprikan & klyv champinjonerna
och häll i kastrull tillsammans med tomaterna.
Tillsätt saffran, buljong och vin. Låt sjuda i ca 15 minuter.
Tillsätt grädden och koka ytterligare några minuter.
Skär fisken i tärningar och lägg i soppan,
sjud tills fisken är klar (2-3 minuter).
Smaka av med salt & peppar.
Tillsätt räkorna det sista du gör - låt dem bara bli varma.

Aioli:
Lägg ägg, vinäger, senap & olja i en mixerburk
och mixa några sekunder.
Smaka av med salt & peppar.

Idag ska jag på yoga och det brukar vara ett problem
att "hinna" äta något bra innan dess.

Man bör inte äta något 2-3 timmar innan och jag är ju alltid
SÅ hungrig när jag kommer hem från jobbet.
Så det bästa alternativet är lite "lätt" mat ..  gärna omelett eller soppa.

Och jag älskar soppa, gärna krämiga sådana.
Här är ett recept på en underbart god soppa, mycket godare än man tror.
Just morötter, apelsin & ingefära smakar härligt ihop!

(Grundreceptet kommer från Klara Desser.)


Du behöver:

2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
6 medelstora morötter
2 cm ingefära
2 apelsiner
7 dl vatten
1 dl grädde
2 tsk smör
1 msk lantbuljong (eller fond)
1 tsk persillade
1 dl creme fraiche

Apelsinkräm
1 dl matyoghurt
1 msk majonäs
rivet skal från ½ apelsin
lite salt, peppar

Garnering:
Hackade valfria örter eller rostade solros/pumpakärnor

Gör så här:

Skala och hacka löken & vitlök. Skala och riv morötterna grovt.  
Skala (gärna med en tesked) och riv ingefäran fint. 

(Riv skal från en ½ tvättad apelsin till yoghurtkrämen.)
Dela sen apelsinerna och pressa ut saften. 

Värm smöret i en kastrull och fräs löken på svag värme ett par minuter. 
Lägg i morötter och ingefära och fräs ytterligare ett par minuter. 

Häll på vatten, grädde, buljong och koka upp.
Koka cirka 10 minuter och känn efter så att morötterna är mjuka. 

Mixa soppan slät och rör i crème fraiche  och apelsinjuicen.
   Smaka av med persillade, salt och peppar.
 
Mixa eventuellt lite till så att det hela blandas. 

Apelsinkräm:
Blanda apelsinskalet med matyoghurten & majonäsen.
Smaka av med salt & peppar.
Rosta solros / pumpafröna i en torr stekpanna och
klicka apelsinkrämen över och strö över lite kryddgrönt eller frön.

Gott med LCHF-bröd och ost till!

Jag älskar soppa !  Särskilt nu när det är lite ruggigt ute.

Här är recept på en god kycklingsoppa med curry i:

Du behöver till 4 port:

2 strimlade kycklingfiléer
1 skalat äpple i små bitar
1 gul hackad lök
Smör
1 msk curry
1 krm peppar
2 burkar passerade tomater
1 dl vatten
3 dl grädde
2 grönsaksbuljongtärningar (eller 2 msk  lantbuljong )
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Gör så här:
Fräs upp smör & curry några sekunder, lägg i kyckling, lök & äpple.
Låt steka med några minuter och rör i passerade tomater, vatten, grädde och buljong.

Låt soppan koka några minuter och smaksätt sen med socker & salt.
Strö över persilja.

Gott med surdegsbröd till.








 (Bild lånad från arla)

Åhhh vad gott det är med vin i maten !!
Har inte använt mig så mycket av vitt vin tidigare
(kan bero på att jag inte gillar att
dricka det) men det passar verkligen i gräddiga såser ..

Det behöver inte vara något märkvärdigt vin men jag har läst mig till att ett
fruktigt vin (ej lagrat i ekfat) är det bästa.
Jag har t o m köpt vitt matlagningsvin från Ica och det funkade jättebra.

Nu när det är så kallt & ruggigt ute passar det så bra med soppa.
Så idag gjorde jag kantarellsoppa med kantareller
som jag fått från min väninna Catarina!

Och det passar även med vitt vin här ! ;)

Man behöver:
Ca 4-500 gr kantareller
1 gul lök
4 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
1 dl vitt vin
1 msk lantbuljong (eller fond/buljongtärning)
Smör
Salt
Svartpeppar
Färsk dill


Gör så här

Fräs kantarellerna i smör.
Lägg den frästa svampen åt sidan och fräs löken i smör. 
Lägg i lök, buljong/fond, grädde, creme fraiche, vatten och vin i en kastrull.
Tillsätt 2/3 av svampen (spara resten till servering).

Smaka av med salt, peppar och låt soppan koka några minuter.
Häll upp i tallrikar/skålar och garnera med resterade svamp & dill.



Serverade med vitlöksbröd (här med vitlöks-oopsie till mig)

Gör så här:

Hårdkoka ägg, 8-10 minuter.
Kyl dem i kallt vatten. Skala och halvera.

Hetta upp olivoljan i en tjockbottnad kastrull.
Fräs lök och vitlök tills de har mjuknat utan att bränna.

Lägg i broccoli och slå på vatten och lantbuljongen.
 Låt sjuda 10 minuter.

Häll i grädde och tillsätt sambal oelek.
Mixa till en slät soppa med stavmixer.
Smaka av med salt/peppar.

Servera med ägghalvor, räkor och aioli.