Zucchini & champinjonsoppa

 
 
Var blåsigt och ruggigt tidigare i veckan och jag blev sugen på soppa.
Bakade även ett bröd som jag hade till.
 
Soppa gillar jag skarpt gärna krämiga sådana.
Går ofta fort att göra med - me like!!
 
 
Så här gjorde jag:
 
 
Zucchini & champinjonsoppa
 2 port
 
1 zucchini,  ca 250 gr
 ca 200 gr champinjoner
 1/4 purjolök
1-2 vitöksklyfta
½ dl hackad persilja
3-4 dl vatten
1 msk lantfond
2 dl kokosmjölk
2 tsk shoyu (soja)
oliv eller kokosolja



 Skär champinjoner, zucchini, purjolök och vitlök i mindre bitar.

Bryn champinjonerna först i olja i en kastrull och plocka sen ur ca hälften. 
Lägg i de övriga grönsakerna och stek några minuter och tillsätt persilja.

Tillsätt vattnet, fonden & kokosmjölk.

Låt koka upp och sjud ca 10 minuter  under lock.

Mixa soppan gärna soppan lite grovt men det behövs inte.
Späd ev med mer vatten om den är för tjock.

Lägg i resterande champinjoner och smaka av om det behövs mer salt och peppar.



 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer
Postat av: Marja - Baka Sockerfritt

Vilken härlig vegetarisk soppa! Låter gott med kokosmjölk i :)

2013-04-26 @ 16:37:19
URL: http://bakasockerfritt.se/
Postat av: Bella

hoppas du får en bra helg!

2013-04-26 @ 21:14:38
URL: http://amazingbella.blogg.se
Postat av: Catharina

Det där lät ju kanongott och fräscht! Men jag får laga det när maken är borta...då han varken äter svamp eller zucchini!

Hoppas du mår bättre!
Tänker på dig!

Ha en toppenfin och skön helg :)
Kram C <3<3<3

2013-04-26 @ 22:22:04
URL: http://lycka33.blogspot.com
Postat av: Lana

Mmm...så gott! Receptet sparas direkt! Helt i min smak! :)
Ha en toppen lördag!
kram kram
//Lana

2013-04-27 @ 11:18:11
URL: http://www.ryskadockor.blogspot.se

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0