Brysselkålsmos med fiskbiffar
Gjorde fiskbiffarna jag brukar göra häromdagen. En smidig rätt att göra mycket av och går bra att frysa in i portioner. Tycker om när man blandar i olika fisksorter & den frysta fisken funkar ypperligt.
Här hittar ni mitt recept på fiskbiffarna jag gör. Kryddningarna kan variera lite. Dill, persilja, citron, dijonsenap, Seafood & Fish-kryddan, ja det går ju att krydda med vad man gillar.
Som tillbehör denna gången gjorde jag mos av brysselkål ! SÅ gott det blev. Jag gillar verkligen brysselkål, tycker om all kål jag smakat iof. Men det är viktigt att man inte överkoker den för då blir den så besk.
Jag gillar när den är lite al dente, har ett gott tuggmotstånd så jag kokar den max 6-7 minuter.
Annars wokar/steker jag den (halverar den först) oftast med smör & vitlök (gärna med paprika, sockerärter). Eller gräddkokar - jättegott !!
Men som sagt nu testade jag göra mos av den och det kommer jag göra fler gånger.
Att det dessutom går snabbt gör ju absolut ingenting.
Jag skar av det hårda längst ner på rotfästet och de yttersta bladen. Kokte dem i lättsaltat vatten ca 7 minuter.
Lade dem i matberedaren och körde till mos någon minut. Tillsatte sedan en klick smör, en sked philadelfiaost och smakade av med salt & peppar (krävs en del tycker jag). Klar att servera !!
Som sås denna gången blandade jag turkisk yoghurt, majonäs, lite dijonsenap, curry, salt & peppar.
Höftade bara men tror det blev ca 2 msk vardera av yoghurt, majonäs, 1 tsk dijonsenap, ½ tsk curry & smakada av med salt & peppar.
Gjorde även en salsa av avokado, gul paprika, körsbärstomater & gurka med en skvätt god olivolja & balsamvinäger på.
.
Holiday-dipp (paprika/lök)
Dipp & grönsaker är en favorit här hos mina döttrar.
Just holiday vill de gärna gärna ha och det är ganska enkelt att göra egen.
Kryddor vi alltid har hemma.
Idag när det är Mello vill vi ha lite dipp till grönsaker & chips. Det liksom hör till lite.
Så här gör jag:
Holiday dip
2-3 dl turkisk yoghurt eller gräddfil
½ tsk paprikapulver
2-3 dl turkisk yoghurt eller gräddfil
½ tsk paprikapulver
½ tsk örtsalt ex Voltaires Eldiga (jättegott!! )
2 krm vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1/2 tsk honung eller agave
1/2 tsk honung eller agave
Blanda ihop allt till en röra.
Låt stå kallt en stund innan servering, så smakerna hinner sätta sig lite.
Smaka av om det ev behövs mer kryddning ..
Mandelmjölk
Såg att jag inte gjort något inlägg på hur jag gör egen mandelmjölk.
Att göra egen mandelmjölk är så lätt, bara blötlägg sötmandlar (1 dl mandlar blir 5 dl dryck)
i en bunke med vatten så det täcker, gärna över natten.
Sila av vattnet, skölj av mandlarna och mixa sen till vit mjölk tillsammans med nytt vatten ( 5 dl vatten till 1 dl mandlar) lite i taget i matberedaren några minuter och sila sen i finmaskig sil/silduk så är drycken klar.
Håller i kylskåp i alla fall 5 dagar och går dessutom att frysa.
Jag skållar (skalar) inte mina men det kan man om man vill. Pulpan som blir över brukar jag frysa in
och använda igen, (mixa med nytt vatten). Eller torka och rosta lite lätt till ex müsli.
Mandelmjölk är god att dricka. Passar att blanda i smoothie, till gröt (ex denna) eller till den goda glassen jag gör ibland med väldigt lite kalorier ..
Resterna av mandeln (mjölet) dvs pulpan har jag efter jag gjort mjölk nr 2 använt till ex. mandelkakor, vegariska biffar, bytt ut en den mängd nötter det ska avara i rawfood-bollar ex dessa goda morotskakebollar, eller rawfood-biffar (byta ut den mängd nötmjöl mot valnötterna), nötgröt, de goda paleosconsen eller tillsätta i müsli eller granola.
Några tips i alla fall. Med fantasi kan man nog använda det till mycket mer.
Enklaste blomkålsmoset
Har skrivit om det förr men inte gjort ett "eget" inlägg om det.
Är så gott och lätt att göra i micro.
Blomkålsmos:
1 blomkålshuvud, ca 1 kg
1 dl grädde
1-2 msk färskost (ex. vitlök/örter)
ev. ca ½ dl riven parmesanost
salt, peppar
Skölj blomkålshuvudet och skär det i skivor eller plocka ur buketterna.
Lägg i en microsäker form, ex en glasskål. Häll över grädden så den täcker botten.
Sätt ett microlock över och kör på full effekt ca 10-13 minuter.
Känn att det är mjukt, micra annars lite till.
Mixa till krämigt mos tillsammans med färskost, parmesan & kryddor.
Smaka av - det krävs en hel del salt & peppar tycker jag.
Lägg i glasskål med grädde i botten - micra 10-13 minuter
Mixa till krämigt mos tillsammans ev med färskost, parmesan & kryddor
Här med fiskgratäng
Här på plankstek med lammfilé
Hoummus med rostade sesamfrö & jordnötssmör
Jag tycker det är så väldigt gott med de goda röror från bl a det
libanesiska köket som t ex hoummus och det fick vi även i Turkiet.
Brukar göra med Tahini i (sesampasta) men testade denna gång att ha jordnötssmör i
istället och det blev väldigt gott. Jordnötsmör (eller annat nötsmör) har jag alltid hemma.
Har även gjort en Raw-variant här ..
Jag började med att rosta sesamfröna, gillar när det blir lite nötigare smak och det blir också så krispigt gott.
Så här gjorde jag:
1 dl sesamfrö
1 tetra kikärtor
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk juice från citron
½ tsk spiskummin
½ dl olivolja
½ tsk sambal oelek
1 msk jordnötssmör (osötad)
lite havssalt
ev lite vatten
Rosta sesamfröna i en torr, het stekpanna tills de fått lite färg.
Mixa sen till allt en jämn smet. Tillsätt ev. lite vatten om den känns för tjock.
Perfekt tillbehör på buffébord / mezebord.
Gott som dipp till grönsaker eller på fröknäckebröd !
Rabarberchutney - ett "oändligt" tillbehör ..
Syrran skulle göra rabarberglass och Fanny hade gjort rabarberchutney.
Har så mycket rabarber här hemma och vet knappt vad jag ska göra med den.
Så jag testade Fannys idé, nästan rakt av och gjorde en chutney.
Perfekt tillbehör till grillat eller till grytor, blev gott att blanda i matyoghurt till kall sås
med lite salt/peppar och lite extra curry (gärna curry/mango - SÅ god!).
Som man använder sylt eller gele. Eller som en glaze när man grillar...
Utesluter man sambal och tillsätter vaniljpulver (och kanel) istället så blir
det en jättegod sås/topping till glass, yoghurt eller kvarg. Gärna ljummen.
Gott till smakrika ostar - som en marmelad !
Eller som kräm, säkert gott med mandelmjölk!
Framför allt är det så lätt att göra, tog inte många minuter innan det var klart.
Så här gjorde jag:
(1 liten burk, ca 2 dl)
2-3 rabarberstänger, i små bitar (ca 5-6 dl)
ca 3-4 msk honung (beroende hur sött man vill ha det)
(går även att koka med hackade dadlar för sötman)
ca 2 tsk sambal oelek (beroende på hur starkt man vill ha det)
lite ingefära eller curry (curry/mango)
(eller vaniljpulver, kanel)
lite vatten
ev salt/peppar
Lägg rabarbern i en kastrull, tillsätt ev någon msk vatten
och låt koka på svag värme tills rabarbern börjar smälta.
Rör om lite tills den börjar bli mjuk och smidig.
Blanda ner honung och annan smaksättning.
Smaka av och tillsätt ev det som behövs så den blir perfekt just för dig!
Här blandande jag ut med majonäs, matyoghurt & mer curry (salt/peppar) ...
Majas goda ostplättar
Äntligen fick jag tummen ur att göra dessa plättar/bröd som så många redan testat.
Maja följer jag på Instagram (Majas LCHF) och hon har massor med trevliga recept.
Det blir som bröd att äta med pålägg, man kan ha dem som pizzabotten,
eller som jag hamburgerbröd eller som ett gott tillbehör.
Ofta får vi "ostslattar" över här som jag brukar riva och frysa in.
Perfekt att använda här ... gärna blanda olika ostar.
Så här kommer hennes recept:
Majas ostplättar:
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
4 dl riven ost
ev. frön att strö över
ev. krydda ex oregano/brödkrydda/paprikapulver
Sätt ugnen på 200°.
Vispa upp äggen, blanda i bakpulver, fiberhusk (& ev. kryddor) till jämn smet.
Blanda sist ner den rivna osten.
Klicka/bred ut på bakplåtsklädd plåt i valfri storlek.
Jag gjorde 9 stycken här, strö över ex sesamfrö/solroskärnor.
Grädda tills de blir gyllenbruna, ca 7-10 min.
Som pizzabotten kan man bre ut till en stor kaka.
(Förgrädda lite innan "pålägget" läggs på).
Dolma (vinbladsdolmar - Yaprak dolmas)
När vi var i Grekland första gången för många år sedan åt jag vinbladsdolmar.
Goda & väldigt fräscha i smaken. Ofta är det bara med ris i.
Nu i Turkiet fick dem även där, några gånger med lammfärs i - supergott tycker jag.
Har tidigare köpt dem färdiga här i Sverige i små konservburkar, innehåller dock inte många.
Såg på samma hylla i affären att det även fanns vakuumförpackade Vinblad att köpa
(City Gross, som för övrigt har ett toppensortiment av "speciella" varor tycker jag)
så givetvis ville jag ju då testa göra egna. ;)
Lite pilligt men inte svårt! Och blev jättegoda ... perfekt på ett buffébord/mezebord.
Jag gjorde en variant med nötfärs och hade istället för ris, bulgur som jag gillar bättre.
Höftade måtten lite så nedan följer ett "ca"-recept..
Så här gjorde jag:
Dolma, dolmades, vinbladsdolmar, Yaprak dolmas, Warak inab
- kärt barn har många namn
(ca 30-40 st)
vinblad
1,5 dl bulgur (eller ris)
400 gr nötfärs (eller lammfärs)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
2-3 dl finkrossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk kanel
2 msk färsk mynta, hackad
4 msk färsk persilja, hackad
salt, peppar
Koklag:
ca 6-7 dl vatten
2 msk olivolja
citronjuice från ½ citron
Hacka lök och vitlök och stek lite mjuka i olivolja, tillsätt färsen och bryn några minuter.
Tillsätt bulgur (sköljs i vatten först), tomatkross, tomatpuré och kryddorna.
Låt steka några minuter tills färsen är genomstekt.
Smaka av med salt och peppar, ev mer mynta/persilja.
Skölj vinbladen noga en stund.
Tag några av dem (gärna de som är mindre/trasiga) och täck botten på en lite större kastrull.
Detta för att inte dolmarna ska bränna fast när de kokas.
Lägg ut några blad på en skärbräda, lägg på ca 1 tsk fyllning och vik in kanterna och rulla ihop dem hårt.
Gör så många du önskar, tar lite tid så jag gav upp efter ett 30-tal .. ;)
(Fyllningen hade räckt till fler, men det som var kvar fick bli till en god lunchlåda istället.)
Packa dem tätt i kastrullen (över vinbladen i botten), jag gjorde i två lager.
Häll över vatten, citronjuice och olivolja till lagen.
Täck över en tallrik eller liknande så dolmarna hålls på plats.
Låt sjuda i ca 40 minuter på låg värme.
Dolmarna lät jag svalna i lagen. De är godast när de stått en dag.
Servera gärna tzatsiki med mynta till.
Här serveras de tillsammans med annan "medelhavsmat" på tjejmiddag hos mig.
Enligt google ...
"Yaprak dolmas:
Små vindolmar som är fyllda med ris och kött.
Det var den här rätten som Karl XII och hans karoliner blev förtjusta i under exilen i Turkiet.
I Sverige byter vi ut vinbladen mot kål och det blir då kåldolmar."
Vegetarisk aubergine & zucchinigratäng
Bland det godaste jag vet är Moussaka, älskar hur krämig och god auberginen blir i ugnen.
Ibland gör jag en vegetarisk variant, som jag brukar ha som tillbehör.
Så smidigt att göra som storkok och frysa in och ta fram som t ex lunchmat till jobbet.
Jag "höftar" alltid när jag lagar det, men nu sist försökta jag tänka till lite .. ;)
Jag hade nu till en normalstor ugnsform 4-6 portioner ca 1½ av vardera aubergine och zucchini.
(Det går att bara använda aubergine om man hellre vill det.)
Blev iaf två plåtar fyllda när jag förstekte skivorna, se nedan.
Så här är ett tips.. med en sk "höftning" på mängderna...
God och krämig aubergine/zucchinigratäng:
ca 1 ½ aubergine
ca 1 ½ zucchini
100 fetaost
salt, peppar
Tomatsås:
500 gr krossade tomater
100 gr färskost
1 msk balsamvinäger
1 msk lantfond
1-2 tsk timjan (eller annan örtkrydda)
ev vitlök
Sätt ugnen på 200°.
Börja med att skiva aubergine & zucchini i knappt 1 cm tunna skivor.
"Vätska ur" dem genom att lägga på en skärbräda eller plåt och salta över.
Låt stå ca 15 minuter.
Koka under tiden tomatsåsen, blanda alla ingredienserna som får koka ihop tills färskosten har smält.
Smaka av med ev mer salt & peppar.
Torka av aubergine & zucchini med papper eller en kökshandduk.
Lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och "förstek" ca 10 min.
Tag ut och lägg ett lager i botten på en ugnsform som först bottnas med lite tomatsås.
Lägg sedan lager på lager med tomatsås emellan strö ev lite salt/peppar på.
Lägg tomatsås överst och smula över fetaosten.
Gratinera i ugnen ca 15 minuter.
Jättegod som den är med lite sallad eller som ett tillbehör.
Här nedan serverade jag kycklingbiffar med parma/fetaost i.
Äppelmos
Hade några äpplen som började bli så mjuka att ingen ville äta dem.
Testade då göra lite mos av dem och vad gott det var!!
Moset var ju jättegott ljummet precis som det var.
Även gott att toppa på en muggkaka tillsammans med lite kokosmjölk.
Gott, gott och vad lätt det var! Tog ju bara några minuter att göra.
Jag skalade 4 äpplen och skar i lite mindre bitar.
Satte på vattenkokaren och hällde i vatten & äppelbitarna i en kastrull.
Kokte det ca 2-3 minuter och hällde av vattnet.
Hade också även en nektarin som sett sina bästa dagar.
Skalade och lade i mixerskålen tillsammans med äpplena och mixade .. vips så är det klart.
Behövdes ingen sötning what so ever ..
Däremot är det gott med lite annan kryddning såsom ingefära eller kanel.
Precis vad man gillar själv.
Jag frös in i små portionslådor, går ju annars i ex istärningslådor.
Helgens grilltips
Grillad ryggbiff, ugnsrostad sötpotatis, grillade grönsaker, sallad & beasås.
Jag älskar grillade grönsaker på spett men kan tycka det är lite "bök" att göra dem ibland.
En del vill inte ha det och andra vill ha det ...
.
SÅ de sista gångerna nu så har jag grillat grönsakerna på "samma" spett för att
sen lägga i skål och var och en får plocka ur det den vill ha. Jag själv gillar ju ALLT.
Låter särskilt zucchinin få vätska ur lite först med salt. Sen penslar lite olja och kryddar
med salt och eventuellt andra kryddor såsom persillade, vitlök eller liknande.
Här paprika, zucchini, champinjoner och tomater.
Rotfruktsgratäng (paleo)
Detta blev verkligen ett gott tillbehör helt utan mejeriprodukter.
Är säkert gott att även tillsätta ev kyckling, köttfärs till en gratäng.
Jag hade sötpotatis, palsternacka, morot & fänkål i.
Jag älskar fänkål - ger en underbar smak.
Så här gjorde jag:
( ca 4 port)
2 sötpotatis
1 palsternacka
1 stor morot
1 stor fänkål
10 cm purjolök
2 hackade vitlökar
2-3 dl kokosmjölk
½-1 tsk salt
5-peppar
kokosolja, olivolja eller smör
Sätt ugnen på 200°
Skiva alla rotfrukter tunt, gärna i matberedare.
Skär även fänkål och purjon i strimlor.
Bryn vitlök och purjo lätt i en kastrull i oljan.
Tillsätt sen rotfrukterna och rör runt någon minut.
Häll på kokosmjölk (börja med 2 dl), koka upp och låt sjuda ca 5 minuter.
Tillsätt mer kokosmjölk om det behövs.
Smaka av med salt och peppar.
Häll över i en ugnssäker form och grädda färdigt i ugnen ca 20 min.
Kycklingbiffar med coleslaw extra
Jag gjorde egen kycklingfärs häromdagen, har gjort det flera gånger nu.
Det är SÅ lätt så det finns ingen anledning att köpa färdigmald tycker jag.
Då "känns" det dessutom färskare tycker jag.
Jag gjorde biffar och en coleslow som jag lade i lite avokado & valnötter för lite extra.
Hade i färska örtkryddor och det blir så gott med den färska vitkålen !!
Biffarna gjorde jag såhär:
(4 port)
500 gr kyckingfilé
1 ägg
1 tsk salt
2 hackade vitlöksklyftor
½-1 tsk sambal oelek
2 tsk spiskummin
½ msk färsk riven ingefära (el 1 tsk torkad malen)
Skär kycklingen i lite mindre bitar och lägg i en matberedare med mixerknivar.
Mixa några sekunder (går fort) och tillsätt ägget tillsammans med resten.
Mixa ihop till en smet (den blir ganska lös) och låt vila några minuter.
Stek i olja eller smör.
Vet inte hur det blir att grilla dem eftersom smeten inte är så fast -
men det går nog om man har ett mindre grillgaller & kansk penslar biffarna lite med olja.
Cole-slawen gjorde jag så här:
½-1 vitkålshuvud (beroende på hur stort det är)
rödlök
paprika
majonäs
färsk basilika
färsk oregano
avokado
valnötter
lite extra vinäger
salt, 5-peppar
Finstrimla vitkålen och lägg i en bunke.
Banka ur den lite lätt med en träsked (brukar vätska sig lite då)
Tillsätt finstrimlad paprika, rödlök och majonäs så den blir krämig.
(Om man inte undviker mejeri kan man även blanda i turkisk yoghurt/creme fraiche)
Dela avokadon, tag bort kärnan och gör ett rutmönster med en vass kniv.
Sen är det lätt att med en sked gröpa ur färdiga tärningar.
Tillsätt försiktigt så det inte mosas och smaka av med salt & peppar.
Toppa med valnötter.
Medelhavsgratäng
Funderat på att göra detta länge nu.
Och nu när vi i söndags gjorde kyckling i lergrytan så passade
jag på att ha denna gratäng med medelhavssmak som mitt tillbehör.
Men det blir inte alltid som man tänkt sig ..
Lergrytan stod ju i ugnen på 250° och jag svischade in gratängen längst ner i ugnen
ca 20 min innan kycklingen var klar. Ooops det brändes lite .. ;)
Fast smaken var faktiskt jättegod !!
Nästa gång ska jag även toppa med lite hackade nötter.
Detta kommer jag absolut göra flera gånger.
Påminner lite om ratatouille som jag ju älskar.
Så här gjorde jag:
2 port
½ aubergine
½ zucchini
1 bifftomat
½ röd paprika
1 dl krossade tomater
basilika
1 hackad vitlöksklyfta
salt, peppar
75 gr fårost
Jag började skiva aubergine & zucchini väldigt tunt.
Saltade lite så de fick vätska ur.
Skivade även tomaten som jag först halverade & paprikan tunt.
Bottnade en mindre ugnssäker form med de krossade tomaterna, vitlöken, hackad basilika & lite salt.
Sen lade jag skivorna i omlott i formen så det såg lite snyggt ut . ;)
Det blev några skivor kvar och de hackade jag och lade i mitten.
Saltade och pepprade lite och rev sen fårosten som jag toppade med.
Gratineras i ugn ca 175° ca 15-20 minuter.
Blandade tomatkross med vitlök & basilika som jag lade i botten.
Lade grönsakerna i omlott.
Toppade med riven får/fetaost.
Oj .. lite väl bränd men smaken var väldigt god ändå!
Tortilla chips
Tacos idag ??
Hittade ett recept hos Under vårt tak på tortillachips.
De blev verkligen jättegoda tycker jag - och lätta att göra!
Går ju smaksätta med annat ex dill, vitlök till "vanliga" chips ..
Gott, gott .. perfekt tilltugg till sommarens fester !!
Så här gjorde jag:
(2 plåtar ca 4 port)
5 dl mandelmjöl
2 äggvitor
1 tsk havssalt
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
½ tsk spiskummin
½ tsk chilipulver
½ tsk paprikapulver
½ tsk cayennepeppar
Sätt ugnen på 150 °.
Lägg mandelmjölet i en bunke
Separera äggen och häll vitorna över mandelmjölet
Tillsätt resten och vispa med elvisp. Forma degen till en boll
Dela degen på mitten det räcker till två plåtar.
Kavla ut degen, mellan två bakplåtspapper/eller plastfolie så tunt som det går.
Dra bort det översta bakplåtspappret.
Skär rutmönster eller hur du vill ha dem så går det lätt att dela dem när det är färdiggräddade.
Grädda chipsen i övre delen av ugnen i ca 10-15 minuter tills de är något gyllenbruna.
Ta ut och bryt isär dem och låt de svalna på galler
Mejerifri pasta / tunnbröd
Har tidigare gjort LCHF-pasta som jag gillar men den innehåller ju mejeri som jag försöker undvika.
Lana har gjort en variant som är helt mejerifri så jag testade hennes recept.
Blev toppen..
Perfekt som lasagneplattor, tagliatelle eller som tunnbröd
Jag har köpt "ugnsdukar" dvs bakplåtspapper som är non-stickbehandlade som jag haft länge.
Diskar och använder om & om igen, de är perfekta att använda här.
Så här gjorde jag:
4 ägg
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt
Gör så här:
1 dl vatten
0,5 dl fiberhusk
2 msk kokosnötsmjöl
1 tsk salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 125°.
Vispa ihop ägg och vatten i en bunke och vispa sen
ner de torra ingredienserna till en jämn smet.
Låt smeten svälla i 10 minuter. Vispa sedan ihop degen igen.
Dela gärna degen i två delar till två plåtar.
Dela gärna degen i två delar till två plåtar.
Bred ut degen på bakplåtspapper (gärna de non-stickbehandlade)
och lägg ett nytt papper över och kavla försiktigt ut åt alla kanter.
Grädda i ca 10 minuter med bakplåtspappret på.
Ta ut plåten och dra försiktigt bort bakplåtspappret.
Klipp eller skär sen pastan/tunnbrödet valfri form.
Det är smidigt att jobba med så vika dubbelt eller tredubbelt går bra.
Blir lättare att få tunn taglietelle då!!
Här med köttfärsås...
Blomkålsgratäng
Blomkål är så gott tycker jag men det blir SÅ tråkigt på bild.
Nu hade jag ändå "pimpat" gratängen med soltorkade tomater .. ;)
Jag serverade gratängen med en god och köttig chorizo.
Annars kan man lägga något köttigt (korv/skinka) i gratängen.
SÅ här gjorde jag blomkålsgratängen:
1 blomkålshuvud
3 ägg
1 dl kokosmjölk (el grädde)
1 dl majonäs
4-5 soltorkade tomater
1 msk dijonsenap
½ tsk salt
peppar
Sätt ugnen på 175°.
Dela blomkålshuvudet i buketter och låt koka ca 3 min i saltat vatten.
Häll av vattnet och lägg buketterna i en ugnssäker form.
Vispa ihop äggen övriga ingredienser och häll över.
Gratinera i ugn ca 10-15 minuter.
Bakad sötpotatis med örthamburgare
Alltså denna underbara rotfrukt (ört?) som jag fått dille på nu.
Har bakat den flera gånger nu och det är så gott!
Testa om du inte gjort det redan.
Igår gjorde vi egna hamburgare fyllda med färska örter som vi åt till.
I söpotatisen hade jag denna gång chilimajonäs.
Gott med smakrikt kryddsmör annars, eller en röra av något slag.
Jag brukar köpa de sötpotatisarna som är lite mer avlånga.
Sätter ugnen på 200° och pickar lite i potatisen.
Tar runt 30 minuter innan de är klara.
Till hamburgaren använder jag
500 gr nötfärs
1 tsk salt
½ tsk fem-peppar
ca ½ dl färsk örter (timjan, oregano hade jag)
Blandas och steks/grillas som hamburgare.
Toppar med majonäs, sallad, tomat, avokado & lök.
Brödet bakade jag för några veckor sen.
Ett glutenfritt/mejerifritt recept som finns här.
Surkål
Har förstått att syrade grönsaker ska vara väldigt hälsosamt.
Och eftersom jag inte äter mjölkprodukter tror jag det kan vara extra bra att få i sig dessa "bakterier".
Testade för första gången att köpa surkål.
Älskar ju alla slags kål annars och mycket riktigt gillade jag även dessa.
Minns att min far när han var i livet alltid brukade ta en sked surkål varje dag för hälsans skull.
Påminner lite i smaken om pizzasallad men är lite syrligare.
Har haft det som ett tillbehör till min mat i flera dagar nu.
Innehåller förutom kalcium, C-vitamin, järn, zink & folat.
Har ni smakat ?? Gillar ni det ??
Om ni har serveringstips tar jag gärna emot!!
Foccacia / Paleo
Bloggen "Under vårt tak" hade gjort foccacia häromdagen.
Älskar ju detta bröd och har gjort en variant här som också är jättegod.
Testade nu att göra lite mer paleo utan ost & smör som i det tidigare receptet.
Så här gjorde jag:
4 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 dl skalat sesamfrö
½ dl fiberhusk
½ msk bakpulver
1½ tsk salt
6 ägg
3 dl vatten
½ dl olivolja
Toppas med:
olivolja
havssalt
rosmarin
persillade
oliver
ev. soltorkade tomater
Så här gör du
Sätt ugnen på 200 °.
Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke,
jag mixade först sesamfröna men det behöver man nog inte.
Vispa samman äggen, vattnet och olivoljan i en annan bunke
och häll sedan det över över mjölblandningen.
Rör om till en deg och låt degen svälla 5 minuter.
Ringla olivolja på plåten eller ha ett bakplåtspapper i botten.
Jag hade en liten mindre ugnsform 20x30 cm.
Bred ut degen och platta sedan ut den till ett stort bröd
Gör små gropar i brödet och stick ner ev oliver, bitar av soltorkade tomater.
Ringla över lite olivolja och strö över salt & kryddor.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills brödet fått fin färg.
Låt svalna och njut!
Vi hade det till den goda tonfiskskoppan vi gjorde igår men är ju även ett perfekt utflyktsbröd.
Jag ska till Växjö (KB-kurs) i morgon så några sådana bitar får nog följa med ...
