Paleo dag nr 1
Första dagen av vår utmaning firade vi med en 3-rätters!
Både för den sakens skull men även för gårdagens hjärtedag.
Vi gjorde till förrätt (barnens önskemål)
Toast Skagen
Jag blandade en röra av:
majonäs (egen såklart ;)
1 hackat ägg
½ hackad avokado
hackad dill
lite citronsaft
hackade räkor
salt, peppar, chiliflakes
Stekte brödskivor i kokosolja och lade röran på.
Garnerade lite med räkor, citron, tomat & dill.
Till varmrätt blev det:
Oxfilé, sötpotatispommes, champinjoner & dijon/tomataioli.
Inga konstigheter alls det enda nya var aiolin som jag gjorde såhär:
1 dl majonäs
1 pressad vitlöksklyfta
2 hackad soltorkade tomater
½ msk dijonsenap
1 tsk torkad persilja
Blanda och smaka av med salt, peppar & lite chiliflakes.
Efterrätten var åter barnens önskemål:
Gino med nötter
(fast de fick vit choklad på sin)
Jag blandade:
jordgubbar
björnbär
bananskivor
hallon
kiwiskivor
blåbär
i en pajform och hackade 1 dl blandade nötter som jag strödde på.
Gratinera i ugn 200° i ca 8-10 min.
Serverade kokosgrädde till.
(Det översta i en kall burk som vispas fluffig)
Gratinerad getost på salladsbädd med stekt päron
En jättegod förrätt jag fick av en vännina för ett tag sen fick bli förrätt nu på nyårsafton.
Jag skivade en getost (ca 50 gr/person) och lade på
bakplåtspapper och gratinerade i ugn 200° i ca 7-8 min.
Skalade ett päron (gärna lite fast) och klyftade som jag stekte i smör
och lite kokossocker så päronet fick lite färg.
Pudrade även lite chiliflakes över.
Sen på en tallrik lade jag:
blandad sallad
getostskivor
päron
rostade pinjenkärnor
SÅ gott blir det !!!
Fyllda parmesankorgar
Hittade ett jättegott tips hos
Lisa på väldigt gott tilltugg som passar utmärkt ex nyårsafton!
Har inga måttangivelser utan jag bara höftade lite ...
Man behöver
Riven parmesanost (funkar nog med Västerbotten med)
Creme fraiche
Hackad rödlök
Rom / Caviar
Svartpeppar
ev räkor/kräftstjärtar + dill
Sätt ugnen på 200 °
Riv parmensanost och lägg i högar på bakplåtspapper på plåt.
Grädda ca 5-8 min tills dom blir gyllene.
Ta ut plåten och forma flarnen till korgar snabbt.
Flarnen är ganska varma och behöver formas inom
30 sek-1 min innan dom stelnar.
Lägg dom i något skålformat ex äggkoppar.
Låt stelna och fyll med creme fraiche, rödlök & rom.
Lite nymald peppar på det.
Jättegott!!
Tips på goda förrätter
.
Nyårsafton är väl den dagen då man gärna vill göra en tre-rätters.
Av alla rätter är det nog förrätten jag gillar mest.
Har hänt att jag beställer fler förrätter istället för huvudrätt när jag är på restaurang.
Här är tre av mina favoritrecept.
Chevre Chaud
4 pers
4 skivor surdegsbaguette eller lantbröd
(har sett ett recept där man bytte ut brödet mot skivad kålrot .. har inte testat dock)
200 gram getost
2 msk flytande honung
1 rödlök
Körsbärstomater eller vanliga tomater
1 påse ruccola
50 gram pinjenötter eller valnötter
Balsamicovinäger
Olivolja
Sätt ugnen på 250°. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
Skiva getosten i skivor, cirka 1 cm tjocka. Hetta upp smör i en stekpanna och
stek brödskivorna på hög värme, 2 minuter per sida.
Det går även bra att rosta brödskivorna i brödrost.
Lägg bröden på plåten och lägg på getosten. Ringla över honung.
Gratinera tills osten fått fin färg, det tar cirka 4-5 minuter.
Gör i ordning salladen under tiden.
Ringla över lite olivolja och balsamico. Salta och peppra.
Lägg en getosttoast bredvid salladen på tallriken.
8Rosta pinjekärnorna eller hacka valnötterna och strö över getosten.
Ringla över ytterligare lite honung.
Räksallad med mango, avokado och rödlök
4 port
600 g räkor, som Du skalar
2 st mango, tärnade (funkar med fryst med)
2 st avokado, tärnade
1 stor rödlök, tärnad
1 röd chili, finhackad
1 lime, saften ifrån
Blanda samman ingredienserna och fördela i 4 glas.
Pilgrimsmusslor provance
4-6 port
(beroende på hur stor förrätt du vill ha)
|
12 st pilgrimsmusslor
|
|
|
1 dl bacon i tärningar
|
|
|
Rostade tomater
|
|
8-12 st cocktailtomater
|
|
|
|
1 msk olivolja
|
|
|
|
1 knippa(en) timjan
salt
peppar
|
|
|
|
|
|
|
|
Persiljesmör
|
|
2 st vitlöksklyftor finrivna
|
|
|
|
3 msk persilja finhackad
|
80 gram smör rumstempererad
|
|
Grönsaker
|
|
2 st kvisttomater
|
|
|
|
4-6 st små potatisar (om man vill)
|
|
|
|
1 msk olivolja
|
|
|
|
100 gr haricot verts eller 0,5 paket
Gör så här:
Stek bacontärningarna knapriga. Låt dem rinna av på hushållspapper.
Sätt ugnen på 125 °. Lägg cocktailtomaterna i en ugnssäker form.
Blanda dem med olivolja och timjan. Salta och peppra.
Rosta i mitten av ugnen ca 40 minuter.
Blanda vitlök, persilja och smör.
Skålla, skala och kärna ur kvisttomaterna. Skär dem i tärningar.
Skär potatisen i tunna skivor. Stek dem i oljan i 4–5 minuter.
Tillsätt haricots verts och stek tills potatisen är mjuk.
Tillsätt tomattärningarna och låt persiljesmöret smälta över.
Halstra musslorna ca 1 minut på varje sida i en het panna.
Fördela grönsakerna på fyra tallrikar.
Lägg på musslorna och garnera med bacontärningar och rostade cocktailtomater.
Receptet är komponerat av Fredrik Eriksson och kommer ur boken "Fredriks fiskar" (Natur & Kultur).
(Bilderna är lånade från google)
|
|
|
|
|
|
