mariasfavoriter.se

 

 

Var så baksugen häromdagen och såg att jag inte hade något bröd kvar i frysen. Äter inte så ofta bröd men till helgen kan det vara gott att ha när man hinner äta lite längre frukost. 

 

Hade durramjöl hemma och en halv burk keso jag ville göra av med.  Sötpotatis har jag länge tänkt testa när jag bakar så det rev jag i lite med. Det blev ett gott saftigt bröd som jag kommer göra fler gånger.

 

 

Såhär gjorde jag:

 

 

 

4 ägg
100 gr keso

150 gr kvarg
0,25 dl linfrön

0,25 chiafrön 
0,5 dl solrosfrön
0,5 dl sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 dl durramjöl

½ dl havremjöl (mixade havregryn)
1 tsk bakpulver
100 gr finriven rå sötpotatis
2 krm salt 
1-2 tsk valfria brödkryddor ex fänkål, anis (själv älskar jag fänkål)

  

Sätt ugnen på 175°. Mixa/vispa ihop samtliga ingredienser och häll smeten i en brödform gärna i silicon. 

 

Toppa gärna med sesamfrön. Grädda i ugnen i ca 45-50 minuter.

 

Låt svalna under bakduk och skär sen i skivor. Jag fick 17 lagom stora skivor som jag styckfryser så det lätt att plocka fram och tina sen.

 

 

 

 

 

 

Näringsvärde/styck  om 15 skivor ca: 

 

Energi: 100 kcal

Protein 6 gr

Fett 5 gr

Kolhydrater 6 gr

Fibrer 2 gr

 

 

Vilket gott bröd jag gjorde! Har sparat receptet från Tasty Health sen ett tag. Var lätt att göra och riktigt gott tycker jag. Är nu ett av mina favoritbröd. Går säkert att byta ut morot mot annat ex sötpotatis eller zucchini.

 

Har haft det som smörgås och även som här nedan ett pitabröd för kycklingkebab.

 

Här nedan har jag kopierat Sannas (Tasty Health) recept. Jag tog dock bara 1 tsk honung & jag använde mig av cashewmjölk. Sanna har många härliga recept för övrigt, kolla hennes blogg!!

Pannbröd med morot
4 normalstora eller 8 små

1,5 dl Durramjöl
1 dl havremjöl (mal havregryn i en matberedare/mixer)
1 krm bikarbonat
1 krm salt
1 krm anis
1 krm fänkål
130 g naturell lättkvarg
0,5 dl valfri mjölk, jag hade cashewmjölk
1 tsk honung
30 g riven morot (ca 1 liten morot)

Blanda ihop alla torra ingredienser. Tillsätt de blöta och blanda ihop tills du får en deg. Dela degen i 4 el 8 delar och lägg en i taget på en mjölad bänk och kavla, eller tryck ut, degen till ett platt tunnbröd, ca 1 cm tjockt.

Stek bröden på medelhög värme i ca 2-3 minuter per sida i torr stekpanna. Låt svalna på en duk eller ett galler.

 

 

 

 

Jag har köpt Pauluns Granola med Kakao & Hallon några gånger.

Den är väldigt god tycker jag.. så jag gjorde min variant på den, dock mindre söt.

 

Gjorde typ liknande Proteingranolan som jag också brukar göra.

 

Jag använde mig av Bara bär som jag köpt men det går att mixa vanliga bär också.

Finns även frystorkade hallon att köpa som jag någon gång blandat i efter rostning.

 

Går ju att ha i vad man gillar eller har hemma. Mina "granolor" blir lite olika varje gång.

Så receptet nedan är lite "ca" på allt ..  det blir liksom bra ändå varje gång. ;)

 

Smaksättningen kan variera -  kardemumma & kanel är också gott att ha i. 

 

Denna granolan är inte särskilt söt utan ta mer sötning om det är sött man vill ha.

Själv äter jag alltid med bär så då tycker jag denna blir perfekt.

 

3 dl havregryn (jag har glutenfria)

1 dl havrekärnor

2 dl blandade, hackade (eller hela) valfria nötter (gärna blandade)

1 dl blandade frön (pumpa, solros & linfrö)

2-3 msk Kakao Nibs

2-3 msk Kakao

 

½ dl äggvita

½ dl vatten

4 msk Bara bär - Hallonsmak (eller mixade hallon)

2-4 msk agavesirap eller honung 

 

½ dl kokoschips eller riven kokos

hackade torkade fikon/dadlar (ca 7-8 st)

(eller mullbär, tranbär, gojibär ... vad man gillar)

 

 

 

Sätt ugnen på ca 150°.

 

Blanda ihop gryn, kärnor, hackade eller hela nötter, frön och kakao i en bunke.

 

Vispa ihop äggvitan med vatten, bärsåsen & sötningen.

Blanda ner i havreblandningen och rör ihop allt till en lite kladdig massa.

 

Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt och "rosta" i ugnen ca 10 minuter.

Tag ut plåten, tillsätt kokoschips och lite hackade fikon (eller dadlar/aprikoser)

och rör runt och ställ in i ugn ca 10 minuter till ev längre tills det blir hårt och knaprigt.

.

 

 

 

Många har gjort zucchinibröd har jag sett, så även jag.

Jag tror att grundreceptet kommer från Mariann Andersson.

 

Det blir väldigt gott tycker jag, perfekt att göra baguetter av och frysa in.

Har varit så smidigt nu med alla utflykter som gjorts i sommar.

 

Jag gillar när det är nötter i och min favorit är valnötter.

 

 

Så här gör jag:

 

till ca 4 baguetter så behövs :

4 ägg
1½ dl finriven zucchini
1½ dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1½ msk kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
½ dl hackade valnötter eller andra nötter/frön
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver

ev. brödkryddor

 

toppa gärna med frön

 

Sätt ugnen på 200°.

Vispa äggen så det blir fluffigt och rör i zucchinin.

Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda sen allt

till en jämn smet och låt svälla till en deg i ungefär 10 minuter.

Forma till bullar eller baguetter, enklast med fuktiga händer.

Snitta gärna lite och toppa med frön, jag hade här sesam men även gott med solros eller pumpa.

 

Grädda i ca 15-20 minuter

 

 

 

 

Äntligen fick jag tummen ur att göra dessa plättar/bröd som så många redan testat.

Maja följer jag på Instagram  (Majas LCHF) och hon har massor med trevliga recept.

 

Det blir som bröd att äta med pålägg, man kan ha dem som pizzabotten,

eller som jag hamburgerbröd eller som ett gott tillbehör.

 

Ofta får vi "ostslattar" över här som jag brukar riva och frysa in.

Perfekt att använda här ...   gärna blanda olika ostar.

 

 

Så här kommer hennes recept:

 

3 ägg

1 tsk bakpulver

1 msk fiberhusk

4 dl riven ost

ev. frön att strö över

 

Sätt ugnen på 200°.

 

Vispa upp äggen, blanda i bakpulver, fiberhusk (& ev. kryddor) till jämn smet.

Blanda sist ner den rivna osten.

 

Klicka/bred ut på bakplåtsklädd plåt i valfri storlek.

Jag gjorde 9 stycken här, strö över ex sesamfrö/solroskärnor.

 

Grädda tills de blir gyllenbruna, ca 7-10 min.

 

Som pizzabotten kan man bre ut till en stor kaka.

(Förgrädda lite innan "pålägget" läggs på).

 

 

 

 

 

Har gjort flera varianter av fröknäcke/kex och här är ytterligare ett som jag tycker är godast just nu.

Lätta att göra och nästan alltför lätta att äta upp . ;)

 

Jag gör oftast dubbel sats så det räcker lite längre.

Goda naturella, med någon topping och även goda att dippa i något smarrigt!!

 

 

(1 plåt)

 

1 dl linfrö som fått svälla i 1 dl vatten några timmar

1 dl riven parmesanost (färsk)

 

 

Sätt ugnen på 130°.

 

När linfröna "svällt" till en kladdig massa så blandas sesamfrö, pumpakärnor & äggvita i blandningen.

 

Rör sen i den finrivna parmesanosten.

 

Bred ut på en bakpappersklädd form så tunt det går.

(Jag brukar ta en mjuk slickepott som jag fuktar i vatten.)

 

Förskär gärna i lite rutor så går de att "knäcka loss" efter de gräddats.

 

Strö gärna över lite havssalt och grädda i ugn ca 15-20 min.

(Ev ta ut efter 10 minuter och vänd dem försiktigt, men det behövs eg. inte).

 

De är klara när de känns hårda och knapriga.

 

 

 

 

Vi var bortbjudna i lördags till vänner och jag gillar ta med något jag gärna gjort själv.

Många gånger har det blivit mina frökex och det är alltid väldigt uppskattat.

(Nötsmör är också populärt att få!)

 

Denna gången gjorde jag frökex med parmesanost.

Blev så sugen när Lana hade gjort dem (recept kommer från Fröken Nilssons kök).

Jag gjorde dubbel sats (2 plåtar) men det går ju halvera receptet nedan.

 

 

Så här gjorde jag:

 

2 dl linfrö

2 dl sesamfrö

2 ägg

2 dl finriven parmesanost

2 msk olivolja

2 msk kokt vatten

1 tsk havssalt i degen

(+ havssalt att strö över)

 

Sätt ugnen på 175°.

 

Mixa först linfrön och sesamfrö och några sekunder.

Blanda i resten till en deg och kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper

(eller ännu smidigare är plastfolie på toppen).

 

Dra försiktigt bort det översta pappret/plastfolie och strö över lite havssalt.

 

Grädda ca 15-20 minuter och ta gärna ut plåten efter halva tiden

och förskär rutor i den storlek som önskas så blir de lätta att bryta sen.

 

Jag gjorde även storlek mindre, som snacks - jättegott som det är!

Ellet att toppa med ex tapenade eller pesto. Gott som drinktilltugg.!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gjorde ju bröd häromdagen till soppan!

 

Ett snabbt och lätt valnötsbröd jag såg att Fröken Nilsson

hade gjort efter ett recept som kommer från Under vårt tak.

 

Jag hade en avlång brödform i silikon och det blev en lite plattare brödkaka,

perfekt att dela i fyra bitar för att sen dela på mitten. Ska skaffa mig en rund form också.

Dessa siliconformar är toppen,  man behöver inte smörja formen alls.

 

 

 

Så här gjorde jag:

 

 

 

 

 

 

 

 

När det gäller rawfood ska man inte värma upp något mer än max 42°.

 

Jag har nu gjort fröknäcke "the raw way".

Tog lång tid så jag passade på att göra dubbel sats.

 

Till en plåt hade jag:

3 dl linfrön

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl pumpakärnor

3 dl vatten

½- 1 tsk lantbuljong (Voltaire)

( + lite himalayasalt på toppen)

 

Blanda alla frön och kärnor med vatten och salt.

Låt stå och svälla i minst fyra timmar,  gärna över natten.

Sätt ugnen på 40° .

 

Kavla ut på plåt mellan två bakplåtspapper jag har de "flergångs"  som är non-stickbehandlade.

( De är jättebra till just detta  -  köpta på Ica.) Drag försiktigt av det översta pappret.

Förskär rutor så blir de lätta att dela på sen. Jag använder en degskrapa.

 

Låt torka i ugnen i ca åtta- tolv  timmar.

Jag vände på mina efter åtta timmar och lät de stå ett par timmar till.

 

 

 

 

 

Vi hade egengjorda hamburgare igår och jag gjorde även egna hamburgerbröd.

De blev faktiskt riktigt bra !

 

 

De går ju även ha som vanliga "frallor" om man vill.

Jag gjorde 5 st bröd, passar till typ 100 grams hamburgare.

 

Så här gjorde jag:

 

 

 

2 dl mandelmjöl

2 msk kokosmjöl

½ dl sesamfrö

2 msk fiberhusk

2 tsk bakpulver

ca ½ tsk salt

3 ägg

½ dl smält kokosolja

1 dl vatten

 

Sätt ugnen på 175°.

 

Mixa mjölerna med sesamfrö, fiberhusk & bakpulver.

Vispa upp äggen med kokosolja & vatten.

 

Blanda mjölblandningen i äggsmeten och låt stå ca 5 minuter.

 

Rulla bollar ( är lätt med lite fuktiga händer) och lägg på en bakplåtspappersklädd plåt.

Platta till lite och strö över sesamfrön.

 

Grädda mitt i ugnen i ca 10 min .. (jag missade ta ordentlig tid så ha lite koll !!)

 

 

Till hamburgaren hade jag bara vanlig nötfärs, till 500 gr, 1 tsk salt,

 jag blandade även i färsk oregano denna gången

och 5-peppar kryddade jag med vid stekningen.

 

Till dressingen blandar jag majonäs med hackad kapris, soltorkade tomater och chili.

 

Serverade även en cole slaw till, här har jag ett recept men använde bara majonäs idag i.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bloggen "Under vårt tak" hade gjort foccacia häromdagen.

 

Älskar ju detta bröd och har gjort en variant här som också är jättegod.

 

Testade nu att göra lite mer paleo utan ost & smör som i det tidigare receptet.

 

 

4 dl mandelmjöl

½ dl kokosmjöl

1 dl skalat sesamfrö

½ dl  fiberhusk

½ msk bakpulver

1½ tsk salt

6 ägg

3 dl vatten

½ dl olivolja

 

Toppas med: 

olivolja

havssalt

rosmarin

persillade

oliver

ev. soltorkade tomater

 

 

Så här gör du

 

Sätt ugnen på 200 °.

 

Blanda samman de torra ingredienserna i en bunke,

jag mixade först sesamfröna men det behöver man nog inte.

 

Vispa samman äggen, vattnet och olivoljan i en annan bunke

och häll sedan det över över mjölblandningen.

Rör om till en deg och låt degen svälla 5 minuter.

 

Ringla olivolja på plåten eller ha ett bakplåtspapper i botten.

Jag hade en liten mindre ugnsform 20x30 cm.

 

Bred ut degen och platta sedan ut den till ett stort bröd

 

Gör små gropar i brödet och stick ner ev oliver, bitar av soltorkade tomater.

 

Ringla över lite olivolja och strö över salt & kryddor.

 

 

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills brödet fått fin färg.

Låt svalna och njut!

 

Vi hade det till den goda tonfiskskoppan vi gjorde igår men är ju även ett perfekt utflyktsbröd.

 

Jag ska till Växjö (KB-kurs) i morgon så några sådana bitar får nog följa med ...

 

 

 

 

 

Har jag bakat nu och får tacka Lana för ett toppenrecept!!

Man kan byta ut frön & nötter till det som passar eller det man gillar.

 

Uppskuret i skivor har jag nu styckfryst det - lätt att plocka fram det man behöver.

 

Detta är perfekt nu när även maken äter Paleo och behöver ta med lätta saker att äta till frukost.

Smörgås är ändå väldigt smidigt när man är ute på jobb (han är rörmokare..)

Några sådana här smörgåsar tillsammans med något ägg är ju perfekt!

 

 

Så här gjorde jag:

 

10 ägg
2,5 dl vatten
1 dl sesamfrö

1 dl sötmandel
1 dl linfrö

1,5 dl kokosnötmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt

ev. ½ tsk mortlad anis

 

 

Sätt ugnen på 175°.

 

 Vispa ägg fluffigt och tillsätt vatten, vitvinsvinäger och salt.

Mixa sesamfrö och sötmandel (gärna i en matberedare) till grovt mjöl.

Tillsätt linfrö, kokosnötsmjöl, fiberhusk, bikarbonat och ev anis.

 

 Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten.

 Klä en avlång form med bakplåtspapper eller ev smörj en form i silicon (jättesmidig!)
Ganska bra om man gör det,så inte brödet fastnar.

 

Häll smeten i formen och grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 50-55 minuter.

Ta ut brödet ur formen och låt det svalna på galler.

 

Skär gärna sen i skivor.

 

Jättegott att rosta och brödet är så neutralt så det passar till det mesta!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gott, gott !!  Gjorde scones imorse som jag hade äppel och kanel i.

Åt det ljummet, tog avocado på hälften och resten åt jag som det var.

Smakade nästan som nybakade kanelbullar ..

 

Är nog gudomligt med lite mandelsmör på !! 

 

 

Så här gjorde jag:

 

1/3  banan

1 ägg

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

nypa salt

½ äpple

ca 1 tsk kanel

Toppas ev med:

 hackad mandel/mandelspån

 

Sätt ugnen på 200°

 

Vispa/mixa ihop allt utom äpple & kanel.

Skala ett halvt äpple och skär i tärningar som blandas med kanel.

Blanda i det i sconessmeten och lägg ut på en plåt (lätt med fuktiga händer)

och gör gärna ett kryss med blöt kniv så den blir lätt att dela sen.

 

Strö ev. över hackad mandel/mandelspån.

 

Grädda sen ca 10 minuter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sett recept på scones på paleovis flera gånger och nu har även jag testat.Tog min inspiration från Åsa.

(Åsa använder 1 hel banan men jag tog en halv då jag har lite svårt för mycket banansmak.)

 

Och de blev riktigt goda!

 

 

Så här gjorde jag:

 

½  banan

1 ägg

1 dl mandelmjöl

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

nypa salt

ev. hackad mandel

 

Sätt ugnen på 200°

Mixa ihop allt och låt stå någon minut.

Lägg ut på en plåt och gör ett kryss med blöt kniv så den blir lätt att dela

och strö ev. över den hackade mandeln.

 

Grädda sen ca 10 minuter.

 

Gott som smörgås eller bara som fikabröd.

Banan ger ganska mycket sötma.

 

 

 

 

 

Idag har jag tripplat receptet för fröknäcket!

Det går åt i dessa tider sen har jag även tänkt ge bort lite i julklapp.

 

Jag gjorde även en av satserna med olivolja istället för kokosolja. Blev lika bra !!

Och kan ju vara bra att veta OM man inte gillar kokos (finns iof utan smak med),

eller inte har det hemma. Samma med fröerna, jag blandar lite olika varje gång.

Bara mängden slutar på densamma.

 

 

Här kommer grundreceptet igen :

 

 

Fröknäckebröd

1 dl solroskärnor/ pumpakärnor
1 dl sesamfrön
½ dl hela linfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
½ dl smält kokosfett eller olivolja
2½ dl vatten
½-1 tsk  havssalt
Lite flingsalt att strö över

 

Sätt ugnen på 150°.

(eller 42° för raw-tillagning)

Blanda alla torra ingredienserna i en bunke.
Smält oljan i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.

Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.

Smaka av om smeten är lagom salt.
Låt stå och svälla en stund och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper,
kavla ut till en tunn kaka (enklast med teflonbakplåspapper över)

Strö över lite flingsalt.
Förskär ev  i rutor så stora du vill ha dem.

Jag brukar nu istället dela dem efter.

 

Grädda i ugnen ca 45 min, stäng av värmen och låt stå en stund i eftervärme.

(Har du 42° (raw) på ugnen behöver de stå 8-10 timmar.)

 

 

 

 

 

 

Här hemma åt vi kräftor igår! Hade en låda i frysen jag ville göra mig av med.

 

Bakad bröd på morgonen igår som vi hade till.. 

Hittade ett recept hos Ryska Dockor som insprirerade mig.

Nötterna och fröna som är i kan man säkert variera och byta ut med vad man gillar.

 

 

Så här gjorde jag:

 

10 ägg

2,5 dl kokosmjölk

1,5 dl kokosmjöl

0,5 dl sesamfrö

½ dl solroskärnor

1½ dl (hackade) valnötter

1 msk psylliumfrö (gärna ljusa)

1 mks fiberhusk

1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver)

2 msk vinäger

½-1  tsk salt

 

Sätt ugnen på 175°.

 

Vispa upp äggen pösigt och tillsätt kokosmjölk, vinäger och salt.

 

Blanda de torrra ingredienseran i en annan bunke för att sen vispa ihop allt till en smet.

 

Lägg bakplåtspapper i en avlång form och häll i smeten.

Strö gärna över lite solroskärnor på toppen.

 

Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 50-60 min.

Känn gärna efter med en termometer, när det är 90° eller mer är det klart.

 

Låt det svalna och skiva det.

Smidigt att frysa in i skivor och ta fram vid behov.

Jag lägger de på en skärbräda och låter de frysa till några timmar

innan jag lägger in dem i  en påse.

 

Brödet är även gott att rosta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vi åt räkor häromdagen och barnen ville ha baguetter.

Eftersom jag undviker mjölprodukter testade jag att baka ett

ljust formbröd på mandel och kokosnötsmjöl -

gott som det är men också väldigt gott att rosta.

 

Receptet hittade jag hos Erika och det var väldigt lätt att baka.

 

Jag hade dock inte bakepro hemma utan tog faktiskt vanligt

neutralt proteinpulver som jag hade hemma. (Whey-80).

Det fungerade ypperligt.

 

Smidigt att frysa in i skivor (lägg på en bricka först så är de lätta att dela på sen).

Då kan man ta ut så mycket som behövs och har färskt bröd hela tiden.

 

Formbröd

 2 dl mandelmjöl
1 dl pofiber
1 dl kokosnötsmjöl
1 dl neturalt proteinpulver (eller bakepro)
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
6 ägg
4 dl creme fraiche
1 dl vatten
25 g smält kokosfett

sesamfrön

Gör så här:

 

Sätt ugnen på 200°.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Vispa ihop ägg, creme fraiche, vatten och kokosfett i en annan bunke.

Blanda ihop alla ingredienser och blanda väl.

Häll upp i en 1,5-litersform och låt smeten svälla ca 10 minuter.

Strö över sesamfrön om så önskas.

 

Grädda i ca 45-50 minuter i  mitten av ugnen.

Lägg ev på en bit aluminiumfolie efter ca 30 minuter.

 

Ett bra tips Erika hade var att  kontrollera brödet med en termometer

innan man tar ut det och om det har en innertemperatur

på 90° eller mer så brukar det vara klart.

 

Låt brödet svalna under bakduk. Skär upp när brödet svalnat helt.

 

 

 

 

 

 Har sett recept på bröd där man har Halloumi i hos flera bloggare,

bl a hos Ryskadockor som jag tog receptet här från.

Jag gjorde dock lite småändringar.

 

 

12 st

 

3 ägg

2 dl majonäs

150 gr riven halloumi

3 msk psylliumfrö

3 msk linfrö

3 msk sesamfrö

1 tsk fiberhusk

1 msk kokosmjöl

1 tsk bakpulver

4 msk pumpakärnor

 

Vispa äggen med majonäsen.

Blanda i övriga ingredienser och låt vila svalt ca 1 tim.

 

Klicka ut  på bakplåtspapperklädd ugnsplåt.

 

Grädda på 200° i ca 15 minuter.