Tacogratäng med kycklingfärs & sötpotatischips
En kompis berättade att de ätit tacogratäng och jag blev så sugen på det. Var länge sen vi gjorde det och testade denna gången att göra med kycklingfärs. Det blev verkligen gott tyckte jag. Så här delar jag med mig som jag gjorde den. Bottnade med tunt skivad sötpotatis och lade resten över.
Jag gjorde en stor form och den går lätt att halvera. MEN detta är perfekt tips till lunchlådor som passar utmärkt att frysa. Så passa på att gör stor sats. :)
Jag gjorde även lite sötpotatischips som jag hade till. (Lade då tunt skivad sötpotatis på en oljad ugnsplåt som jag hade i ugnen tills de fick färg och blev lite krispiga. Jag vände dem en gång under tiden. Salt på och färdigt.)
Guacamole har jag till och det är ett måste tycker jag till alla tacovarianter.
Tacokycklinggratäng (8 port)
1-2 sötpotatis (beroende på om man gör chips)
1 kg kycklingfärs
Tacokrydda
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk vitlökssalt
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
½-1 dl vatten
Topping:
halverade körsbärstomater
3 dl riven ost
2 dl crème fraiche + 2 dl turkiskyoghurt (eller 4 dl creme fraiche)
200 gr färskost
2 ägg
1 vitlöksklyfta
2 msk majonäs
Salt & peppar
Sätt ugnen på 200°.
Skiva sötpotatis tunt och lägg omlott i en oljad stor pajform (eller två mindre) även lite upp på sidokanterna. Förgrädda ca 10 minuter. (Gjorde även chipsen här av resterande potatis).
Bryn kycklingfärsen i olja tills det nästan är genomstekt, blanda ner kryddor, vatten och låt koka in ett par minuter. Lägg färsen över sötpotatisen.
Lägg de halverade tomaterna över färsen och blanda ihop creme fraiche, färskost, turkisk yoghurt, ägg, riven ost, vitlök, majonäs och lite salt/peppar som läggs över på toppen.
Gratinera i ugn ca 20-25 minuter.
Jag serverade med guacamole, rårivna morötter och sallad.
Bottna formen med sötpotatis.
På med den stekta färsen, tomater & creme fraiche/ostsåsen.
Serverade med sötpotatischips
och guacamole.
.
Krämig grekisk köttfärssoppa
Soppa är något vi alla gillar i familjen. Gör ofta soppa med lite allt möjligt i.
Här gjorde jag en köttfärssoppa med lite grekiska smaker. Vill man inte ha aubergine kan man byta ut till potatis.
Såhär gjorde jag.
Grekisk köttfärssoppa
5-6 port
500 gr nötfärs eller lammfärs
1 finhackad gul lök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tärnad paprika (jag hade ½ röd & ½ gul)
1 stor grovt riven morot
1 fint tärnad medelstor aubergine, ca 250 gr
2 msk tomatpuré
400 gr finkrossade tomater
2 msk lantfond (jag har Voltaires) / buljong
8-9 dl vatten
2 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk balsamvinäger
1-2 dl crème fraiche
salt & peppar
Börja med att stek aubergine mjuk i olja några minuter. Tillsätt de hackade lökarna och nötfärs och låt steka med några minuter.
Häll över i en större kastrull och tillsätt paprika & morot.
Häll sen i tomatkross, tomatpuré, vatten, buljong, balsamvinäger & kryddorna.
Koka ca 5 minuter och tillsätt sist crème fraiche. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Gott till är fröknäcke eller varför inte ett glutenfritt bröd.
.
Falsk nötfilé med ädelost
Vi pratade middagar på jobbet och en arbetskamrat berättade att han tänkte göra "Falsk fläskfile" fast med nötfärs istället för fläskfärs. Borde ju bli "Falsk oxfilé" då ju .. ;). Han brukade även ha i ädelost i färsen som smaksättning så jag testade detta jag med. Smakade inte oxfilé kanske men gott blev det och otroligt smidigt att göra. En bra bjudrätt till många. Går att förbereda så man slipper stå länge köket dessutom.
Detta kommer vi göra fler gånger och som sagt går ju göra rullarna och lägga i frysen långt innan de ska tillagas. Perfekt när man man köper storpack av nötfärs. Går bra att skiva fryst med tandad brödkniv.
Så här gjorde jag.
Falsk nötfilé med ädelost & grönpeppar
5-6 pers
5-6 pers
1000 g nötfärs
1 msk lantbuljong (Voltaires är jättegod) eller kalvfond
1 tsk salt
1 tsk lökpulver
1 krm svartpeppar
100 riven ädelost
Sås:
2-3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk lant/kalvfond
Sås:
2-3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 msk lant/kalvfond
2-3 tsk krossad grönpeppar
100 gr ädelost
0,5 msk soja
salt och svartpeppar
0,5 msk soja
salt och svartpeppar
späd ev med lite vatten
Köttet: Blanda ihop nötfärsen med övriga ingredenser. Klicka ut på plastfolie och forma till en eller två filéer, linda in plastfolien runt och lägg i frysen minst 1 timme.
Sätt ugnen på 200°. Ta fram och skär i ca 1 cm skivor..
Stek köttet lite lätt i smör/olja i en stekpanna och lägg sedan i en ugnssäker form.
Sås: Koka ihop grädde, creme fraiche, fond, grönpeppar och soja i en kastrull. Låt ädelosten smälta ner. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över köttet och tillaga i ugnen ca 20 minuter på 200 grader.
Sås: Koka ihop grädde, creme fraiche, fond, grönpeppar och soja i en kastrull. Låt ädelosten smälta ner. Smaka av med salt och peppar. Häll såsen över köttet och tillaga i ugnen ca 20 minuter på 200 grader.
Gott med rotfrukter, broccoli & sallad till.
Frys in färsrullarna i minst en timme.
Skär köttet fryst ca 1 cm tjocka skivor
Stek lite lätt och gör sås
Lägg köttet i ugnssäker form och häll över såsen
Gratinera i ugn ca 20 minuter
Köttfärslimpa med ägg & timjansås
Min mormor brukade göra köttfärslimpa med kokt ägg i mitten. Jag älskade detta. Nu när jag gör köttfärslimpa har jag ofta kokta ägg i. Döttrarna vill helst ha utan så jag lämnar en bit som jag inte fyller alls.
Jag brukar göra det på nötfärs men denna gången gjorde jag med kalkonfärs. Det blev väldigt gott.
Köttfärslimpa med ägg
4 portioner
ca 600 g köttfärs
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 msk kalvfond
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3- 4 kokta ägg
Sätt ugnen på 175 °.
Blanda köttfärsen med ägg, vispgrädde, kalvfond, salt och peppar.
Blanda köttfärsen med ägg, vispgrädde, kalvfond, salt och peppar.
Forma färsen till en limpa i en ugnsform, gör en urgröpning i mitten där du lägger i de kokta (skalade) äggen & täck över så färs är runtom äggen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 45-50 minuter.
Till gjorde jag denna gången rotfrukter som fick ugnssteka med köttfärslimpan. Broccoli och en ...
Timjansås:
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk kalvfond
2 tsk soya
2 tsk fransk senap
2 tsk timjan
ev späd med lite vatten
Blanda alla ingredienser i en kastrull. Låt såsen koka ihop i 5 minuter. Späd ev med vatten.
Kebabtallrik på färs med ugnsbakad aubergine
Köpte storpack (nästan 2 kg) nötfärs förra veckan och i söndags tog jag mig an den.
Försöker under helgen göra lite storkok och fylla frysen med för veckans lunchlådor.
Sparar mycket tid och man äter ju då automatiskt bra mat.
Just kebab på köttfärs gör vi lite då och då. Lätt och blir väldigt gott!
Här gjorde jag ugnsbakad aubergine till - jag älskar aubergine!
Krämigt och gott.
Även här finns ett recept serverad med bröd, se länk.
(Dock hade matbilderna försvunnit så jag lade in dessa bilder).
Kebab:
500 gr nötfärs (eller lammfärs)
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 tsk oregano
2 tsk citronsaft
Blanda ihop allt till smidig "deg".
Dela i 4-5 delar & kavla ut en del färs i taget mellan 2 bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret & vänd ner köttet i het stekpanna med olja.
Efter en stund släpper det andra pappret. Ta bort pappret och vänd köttet.
Skär i strimlor och servera tillsammans med ex. sallad, tomat, gurka, paprika, rå lök, pepperoni.
Auberginen skivar jag bara, lägger på en plåt (antingen oljad eller med bakplåtspapper på).
Penslar lite olja på, strör på lite salt & peppar.
Gräddar i ugn på 220° ca 15-20 minuter tills de börjar få färg och känns mjuka.
Övriga familjen ville hellre ha ugnstekta potatisklyftor.
Som sås denna gång gjorde jag en aioli & en sås baserad på turkisk yoghurt:
Kebabsås:
3 dl turkisk yoghurt
½ dl majonäs
2 msk chilisås
1-2 pressad vitlöksklyfta
½ tsk sambal oelek
½ tsk honung
salt & peppar
Blanda allt, låt stå ca 10-15 minuter och smaka av om det behövs mer salt & peppar.
Shepherds pie med pumpa/blomkålsmos
När barnen var små gjorde jag ofta Shepherds Pie. Köttfärsröra med mos på toppen.
Nu gjorde jag en ny variant där jag gjorde mos på blomkål & pumpa (Butternut Squash).
Blev en väldigt vacker färg på moset, passande nu till hösten och kommande halloween.
Och den lite söta smaken "gifte sig" bra med den lite smakrika/salta köttfärsen.
Till barnen som är lite "känsliga" för nytt gjorde en vanlig variant med vanligt potatismos,
Jag använder gärna lammfärs men det är gott även med nötfärs.
Så här gjorde jag:
Shepherds Pie med mos av blomkål & pumpa
4-6 port
Pumpa/blomkålsmos:
ca 400 gr Butternut quash
ca 400 gr blomkål
½-1 tsk salt
vitpeppar
30 gr smör
1 ägg
Köttfärsröra:
1 paket bacon i tärningar
500 gr färs (lamm eller nöt)
1 morot i små tärningar
8-10 champinjoner i klyftor
1 hackad gul lök
ev. vitlök
2 msk tomatpuré
2 dl krossade tomater
½ dl rött vin
1 msk lantbuljong
ev. salt & peppar
Topping:
ev. 50 gr riven ost
Sätt ugnen på 200°.
Börja sen med att skala pumpan, ta bort ev kärnor och skär i mindre bitar. Låt den koka tillsamman med blomkålen (också i mindre bitar) tills den blir mjuk. Häll av vattnet och vispa till fluffigt mos med smör och salt, smaka av om det behövs mer kryddning och vispa sist ner ägget.
Stek baconet med morot, lök (ev vitlök) & champinoner en stund. Tillsätt sen färsen och låt det brynas till det är genomstekt.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vin & buljong. Rör om och låt det sjuda några minuter tills den mesta vätskan har kokt in.
Smaka av med salt & peppar.
Lägg köttfärsröran i botten på en ugnssäker form
Bred över moset, dra gärna en gaffel över så det blir räfflor.
Toppa med den rivna osten.
Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter.
Servera gärna med sallad.
Här nedan följer en bildserie ... ;)
Morötter & bacon i träningar, klyftade champinjoner
Köttfärsröran i botten på en form
Moset räfflat över ...
Färdiggratinerad
Barnens med vanligt potatismos (ska vara ganska löst mos).
Pastitsio - köttfärsgratäng (LCHF)
För länge sedan var vi i Grekland och åt något så gott.
En pastagratäng - Pastitsio, påminner om lasagne fast det var pennepasta i stället för plattor.
Nu gjorde jag likanande på mitt sätt - utan pasta men med zucchini.
Oj så gott det blev !!!
Och har ju nu köpt en Spiralizer som man lätt gör grönsaksspagetti av.
Har man ingen sådan går det att använda sig av en osthyvel för strimlor
eller skära tunna skivor som kan kan dela i halvmånar.
Pastitsio på mitt sätt
4 -5 port
2 medelstora zucchini, gjord som "spagetti"
eller mindre bitar ( ex skivad i halvmånar )
1 morot gjord som "spagetti" hade jag med
Köttfärsås:
3 msk olivolja
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöklskyfta
1 msk tomatpuré
600 gr nötfärs eller lammfärs
1 tsk salt
1 tsk kanel
½ dl hackad persilja
(gärna 2 tsk torkad mynta som blir gott i)
400 gr krossade tomater
1 dl rött vin
ev mer salt & peppar
"Bechamelsås"
25 gr smör
3 dl grädde
200 gr philadelfiaost
½ msk lantbuljong (eller ½ tärning)
1 ägg
salt, vitpeppar
150 gr riven halloumi
2 msk mandelmjöl
Sätt ugnen på 200°.
Bryn köttfärs, lök och vitlök i olja.
Tillsätt tomater, vin, persilja och kryddor.
Låt såsen koka ihop ca 10 minuter tills vätskan nästan kokat in helt.
Smaka av om det behövs mer salt, peppar.
Gör under tiden bechamelsåsen genom att smälta smör och tillsätta grädde, philadelphiaost och buljong.
Låt såsen sakta koka upp (rör hela tiden) och låt den sjuda några minuter till den tjocknat något.
Ta kastrullen av värmen smaka av med salt, peppar, låt stå några minuter och vispa sen ner ägget.
Förkoka zucchinipastan (och ev morot) någon minut i saltat vatten.
Häll i hälften av zucchinin/morot i en gratängform, lägg över köttfärsen, resten av zucchinin
sen den rivna halloumiosten och över det bechamelsåsen. Strö sist över mandelmjölet.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
Gott med en sallad till. Detta är perfekt som lunchlådor!
Ska göra "storkok" på detta sen ..
Ostfyllda lammfärsbiffar med god rosmarinsås
Gjorde häromdagen lammfärsbiffar som jag fyllde med mozzarellaost & fetaost.
Mozzarella för härlig krämighet & fetaosten för god sälta.
När jag gör biffar brukar jag först steka lite lätt i stekpanna men sen låta de gå färdiga i ugnen.
Enklast att göra fyllda biffar tycker jag är att platta ut färssmet i handflatan,
lägga fyllning i mitten och sen vika in kanterna så det blir täckt över fyllningen.
Så här gjorde jag:
4-5 port
500 gr lammfärs
1 ägg
1 tsk salt
peppar
hackad rosmarin (1 msk färsk eller 2 tsk torkad)
100 gr mozzarellaost
100 gr fetaost
Sås:
2 dl creme fraiche
100 gr färskost
1 tsk sambak oelek
1 tsk tomatpuré
2 tsk rosmarin
salt, peppar
Sätt ugnen på 200°.
Vispa upp ägget med salt & kryddor. Rör ner färsen till en jämn smet.
Hacka ostarna och blanda till röra.
Gör små biffar där osten är i mitten.
Stek i kokosolja/olja/smör lite lätt och låt dem gärna bli färdiga i ugnen ca 10-15 min.
Blanda ingredienserna till såsen i kastrull och låt koka några minuter.
Jag serverade stekt broccoli, blomkål och zucchini som fick
steka i oljan som blev kvar efter jag stekt biffarna.
Det blir väldigt god smak på grönsakerna då.
Ugnsbakad aubergine med färstopping
Snabbmat av rester ...
Hade tacorärs kvar sen igår och det fick bli en god snabblunch här.
Jag satte ugnen på 200°.
Skivade sen en aubergine (ca 2 portioner) längsmed i ca 1,5 cm tjocka skivor.
Saltade skivorna lite lätt och lät det vätska ur någon minut, torka av med papper.
Lade dem på bakplåtspappersklädd plåt och lät dem stå i ugnen ca 8-10 min.
Sen toppade jag med färdigstekt köttfärs, denna gången tacofärs.
Men det går lika bra med ex. vanlig köttfärsås eller liknande.
Toppade är med lite ost och skivade körsbärstomater. Lite krydda ex oregano/basilika.
In i ugnen igen ca 10 minuter. Serverade med en fräsch sallad.
Gott, lätt och smidigt. Perfekt restmat en lördagslunch!
Småbiffar i ugn med pepprig sås
Jag är barnsligt förtjust i köttfärsbiffar.
Går ju variera så enormt mycket i massor med olika smaker.
Här gör jag en variant som jag gjort både på nötfärs och lammfärs.
Älskar att ha färska kryddor i, blir så mycket smak men går bra även med torkad.
Jag hade idag grönpeppar i såsen men det är lika gott med rosépeppar också.
Såsen är väldigt pepprig vilket jag gillar vill man ha den mildare minskar man på pepparen.
Recepten räcker till 4-5 portioner beroende på hur hungrig man är ..
Nötfärsbiffvariant:
600 gr nötfärs
1 ägg
2 msk rödvin
1 msk lantbuljong (jag har Voltaire)
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk färsk eller 1 tsk torkad timjan
1 tsk dijonsenap
lite salt, vitpeppar
Lammfärsbiffvariant:
600 gr lammfärs
1 ägg
2 msk rödvin
1 msk lantbuljong (jag har Voltaire)
1 finhackad vitlöksklyfta
1 msk färsk eller 1 tsk torkad rosmarin
1 tsk dijonsenap
lite salt, vitpeppar
Grönsaker att toppa biffarna med ex:
Paprika, champinjoner, lök
Sås:
3-4 dl grädde
½ dl vatten
1 msk mortlad grönpeppar (eller rosépeppar)
½ tsk grovmald svartpepper (eller mortlad)
1 msk lantbuljong
½-1 msk shoju (soja)
Tips:
Även gott att toppa med lite riven ost överst.
Sätt ugnen på 180°.
Biffar:
Vispa upp ägg med vin, kryddor och senap.
Blanda i färsen och gör små biffar.
Bryn biffarna i lite kokosolja ett par minuter.
Lägg i en ugnssäker form med plats för såsen över och lägg över skivade grönsaker.
Vispa ihop ingredienserna till såsen och låt koka några minuter.
Smaka av med ev mer salt & peppar.
Häll såsen över biffarna (ev riven ost över) och låt de gå färdiga i ugnen ca 10-15 minuter.
Servera valfria tillbehör. Jag hade wokade grönsaker idag.
Hamburgertallrik av högrevsfärs & rotfruktsstrips - LCHF
Köpte högrevsfärs och gjorde egna hamburgare, det blir så gott tycker jag.
Jag blandade i massor med örter som jag har ute i en stor kruka,
basilika, mynta, persilja, oregano, timjan & rosmarin - gott, gott!
Hade Majas ostplättar som hamburgerbröd - funkade jättebra!
Och strips till måste man ju ha ..;), dem gjorde jag av kålrot.
Bara skära i lagom storlek och steka i ugnen med lite olja/kokosolja.
SÅ smakrikt och gott ...
Hamburgare:
4 st
600 gr mald högrev
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
ca ½ dl hackade örtkryddor
(tex. basilika, mynta, oregano, persilja, timjan, rosmarin)
Bröden hittar man här.
Dressingen gjorde jag enligt detta receptet.
Dolma (vinbladsdolmar - Yaprak dolmas)
När vi var i Grekland första gången för många år sedan åt jag vinbladsdolmar.
Goda & väldigt fräscha i smaken. Ofta är det bara med ris i.
Nu i Turkiet fick dem även där, några gånger med lammfärs i - supergott tycker jag.
Har tidigare köpt dem färdiga här i Sverige i små konservburkar, innehåller dock inte många.
Såg på samma hylla i affären att det även fanns vakuumförpackade Vinblad att köpa
(City Gross, som för övrigt har ett toppensortiment av "speciella" varor tycker jag)
så givetvis ville jag ju då testa göra egna. ;)
Lite pilligt men inte svårt! Och blev jättegoda ... perfekt på ett buffébord/mezebord.
Jag gjorde en variant med nötfärs och hade istället för ris, bulgur som jag gillar bättre.
Höftade måtten lite så nedan följer ett "ca"-recept..
Så här gjorde jag:
Dolma, dolmades, vinbladsdolmar, Yaprak dolmas, Warak inab
- kärt barn har många namn
(ca 30-40 st)
vinblad
1,5 dl bulgur (eller ris)
400 gr nötfärs (eller lammfärs)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
olivolja
2-3 dl finkrossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk kanel
2 msk färsk mynta, hackad
4 msk färsk persilja, hackad
salt, peppar
Koklag:
ca 6-7 dl vatten
2 msk olivolja
citronjuice från ½ citron
Hacka lök och vitlök och stek lite mjuka i olivolja, tillsätt färsen och bryn några minuter.
Tillsätt bulgur (sköljs i vatten först), tomatkross, tomatpuré och kryddorna.
Låt steka några minuter tills färsen är genomstekt.
Smaka av med salt och peppar, ev mer mynta/persilja.
Skölj vinbladen noga en stund.
Tag några av dem (gärna de som är mindre/trasiga) och täck botten på en lite större kastrull.
Detta för att inte dolmarna ska bränna fast när de kokas.
Lägg ut några blad på en skärbräda, lägg på ca 1 tsk fyllning och vik in kanterna och rulla ihop dem hårt.
Gör så många du önskar, tar lite tid så jag gav upp efter ett 30-tal .. ;)
(Fyllningen hade räckt till fler, men det som var kvar fick bli till en god lunchlåda istället.)
Packa dem tätt i kastrullen (över vinbladen i botten), jag gjorde i två lager.
Häll över vatten, citronjuice och olivolja till lagen.
Täck över en tallrik eller liknande så dolmarna hålls på plats.
Låt sjuda i ca 40 minuter på låg värme.
Dolmarna lät jag svalna i lagen. De är godast när de stått en dag.
Servera gärna tzatsiki med mynta till.
Här serveras de tillsammans med annan "medelhavsmat" på tjejmiddag hos mig.
Enligt google ...
"Yaprak dolmas:
Små vindolmar som är fyllda med ris och kött.
Det var den här rätten som Karl XII och hans karoliner blev förtjusta i under exilen i Turkiet.
I Sverige byter vi ut vinbladen mot kål och det blir då kåldolmar."
Lammfärsbullar i tomatsås med krämig Quinoatabbouli
Jag äter inte så mycket kött längre men något jag verkligen gillar så är det lamm.
Köper gärna lammfärs som ju går att variera så oändligt.
Och nu när vi ska till Turkiet på lördag blev jag sugen på turkiska smaker.
Spiskummin, koriander och mynta. Härliga smaker !!
Gjorde en variant på "Italienska köttbullar i tomatsås", så det blev lite typ Turkiska köttbullar.
Jag kokar dem i tomatsåsen, det är enkelt och blir saftigt och gott.
Gjorde en typ Tabbouli på quinoa till, blev krämig och god.
Lammfärsbullar i tomatsås
Färsbullarna:
500 gr lammfärs
1 ägg
1 tsk spiskummin
½ tsk torkad koriander
1 tsk salt
Tomatsås:
500 gr krossade tomater
(eller 2 brk - gott med mkt sås)
500 gr krossade tomater
(eller 2 brk - gott med mkt sås)
½-1 dl vatten
1 liten hackad gul lök
1-2 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 liten hackad gul lök
1-2 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
½ msk Tamarind soya
½ tsk salt
½ tsk salt
peppar
hackad färsk mynta efter smak
100 gr zucchini (ca ½ normalstor)
Börja med såsen. Bryn lök, vitlök i olja.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, balsamvinäger, soya, salt och peppar.
Låt koka sakta ca 10 minuter, tillsätt ev lite vatten om det blir för tjockt.
Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, balsamvinäger, soya, salt och peppar.
Låt koka sakta ca 10 minuter, tillsätt ev lite vatten om det blir för tjockt.
Riv zucchinin grovt och lägg i durkslag, salta lite över och låt stå ca 10 minuter.
Vispa upp ägget med kryddorna till köttbullarna.
Tillsätt färsen och gör köttbullar, lägg gärna på en fuktig skärbräda.
Lägg försiktigt i köttbullarna i tomatsåsen och låt sjuda ca 10 minuter tills de är färdig"kokta".
Krama ur vätskan i zucchinin och tillsätt den när det är ca 5 minuter kvar.
"Tabboulin" gjorde jag såhär ..
Kokte först 2 dl quinoa enl förpackningen.
När den var klar blandade jag i:
2 msk pesto
1 msk olivolja
½ msk vinäger
½ pressad lime
100 gr förstekt sparris
2 msk finhackad persilja
(Hade ingen färsk persilja hemma så det fick bli fryst)
100 gr fetaost mindre bitar
delade körsbärstomater
ruccola i mindre bitar
hackad färsk mynta
Smakade av med salt & peppar.
Jag hade myntayoghurt till.
Turkisk yoghurt med hackad mynta och lite salt/peppar i.
Friskt och fräscht !!
Biff Lindström - Paleo
Rödbetor är en sak jag just nu har cravings för.
Gjorde här en variant på Biff Lindström som vi grillade häromdagen.
600 gr nötfärs
1 ägg
2 stora skalade, fint tärnade rödbetor (färska)
1 finhackad gul lök
3 msk kapris
1,5 tsk salt
peppar
Bryn rödbetorna i olja tills det är lite mjuka och tillsätt löken några minuter.
Vispa upp ägget med salt & peppar och blanda i köttfärsen.
Blanda sen ner rödbetorna, löken och kapris.
Gör biffar och grilla eller stek klara i olja.
Vi hade rotfruktsgratäng till annars är blomkålsmos ett gott tillbehör.
En sallad och lite dillmajonäs blev också gott till.
Lammfärsjärpar & sötpotatisstrips
Vet man att man inte gillar lammfärs så ska man givetvis byta ut färsen mot nöt/blandfärs.
MEN om man inte provat - gör det ! Lammfärs tycker jag är SÅ gott.
Brukar göra biffar men nu gjorde som järpar, tänkte det är lättare att få dem genomgrillade!
För grillning blev det igår !!
Jag gjorde som tidigare men fyllde inte med något idag.
Gott är annars getost, soltorkade tomater eller/och oliver.
Biffar/järpar:
500 gr lammfärs
1 ägg
1 vitlöksklyftor
1 msk färsk timjan eller rosmarin (2 tsk om torkad)
1 tsk salt
Vispa upp ägget med kryddorna.
Blanda ner färsen och rör ihop till jämn smet.
Låt vila ett par minuter och gör sen järpar eller biffar.
Serverade sötpotatisstrips, broccoli och majonäs jag smaksatt med färsk timjan & vitlök.
Döttrarna gjorde än somrig sallad till & dessutom en
liten efterrätt på jordgubbar, melon & rostadepumpakärnor
Skär sötpotatisen som strips och lägg i oljad/bakplåtspappersklädd långpanna. Tar ca 15-20 min på 200°.
Godaste efterrätten & SÅ enkel ...
Bakad sötpotatis med örthamburgare
Alltså denna underbara rotfrukt (ört?) som jag fått dille på nu.
Har bakat den flera gånger nu och det är så gott!
Testa om du inte gjort det redan.
Igår gjorde vi egna hamburgare fyllda med färska örter som vi åt till.
I söpotatisen hade jag denna gång chilimajonäs.
Gott med smakrikt kryddsmör annars, eller en röra av något slag.
Jag brukar köpa de sötpotatisarna som är lite mer avlånga.
Sätter ugnen på 200° och pickar lite i potatisen.
Tar runt 30 minuter innan de är klara.
Till hamburgaren använder jag
500 gr nötfärs
1 tsk salt
½ tsk fem-peppar
ca ½ dl färsk örter (timjan, oregano hade jag)
Blandas och steks/grillas som hamburgare.
Toppar med majonäs, sallad, tomat, avokado & lök.
Brödet bakade jag för några veckor sen.
Ett glutenfritt/mejerifritt recept som finns här.
Fryspåfyllning av moussaka
Idag blev det även mat till påfyllning i frysen.
Perfekt med gratänger som går att göra många lunchlådor av.
Och just denna Paleo-moussaka (dvs mjölkfri), gör jag ofta och väldigt gärna.
Här är receptet på paleomoussaka
och vill man göra med grädde finns ett recept här.
Tacogratäng
Igår önskade tjejerna tacogratäng och det var länge sen vi gjorde det.
Säkert har ni redan ätit det och har ni inte så testa det för det är väldigt gott.
Är dock inte mjölkfritt för det är både creme fraiche och philiadelfiaost i.
Så här gör jag:
500 gr nötfärs
2 dl creme fraiche
1 burk philadelfiaost
2 hackade vitlöksklyftor
ca 4 msk tacokrydda (el 1 påse om du köper)
paprika
tomat
purjolök
Sätt ugnen på 175°.
Stek först färsen i olja och krydda med tacokrydda smaka ev av hur mycket som behövs.
Lägg i botten på en gratängform.
Rör ihop creme fraiche, philadelfiaost och den hackade vitlöken.
Bred ut krämen över köttfärsen.
Finhacka paprika, tomat & purjolök och strö på överst.
Gratinera i ugn ca 10-15 minuter.
Jag serverade sallad till, hade tänkt göra en salsasås men glömde det faktiskt.
Döttrarna hade även tacochips till !
Premiärgrill av de goda biffarna ..
Vilken underbart väder det har varit i helgen ...
I fredags när jag kom hem från jobbet hade maken tagit ut trädgårdsmöblerna & städat på vår inglasade altan.
Det är min favoritrum detta kommande halvår, älskar att sitta därinne och läsa bl a.
Igår så bjöd vi svärmor & svärfar på årets premiärgrillning och då satt vi givetvis där.
Är så skönt på eftermiddagarna redan nu för då är det riktigt varmt därinne.
Vi grillade de grekiska biffarna som alltid är så goda.
På den varma altanen med den grekiska maten känns det som semester!
Har bloggat om dessa biffar tidigare men här är receptet igen.
Just att man penslar med "marinad" gör dem extra smakrika.
Keftedes
5-600 gr nötfärs (el lammfärs)
1 ägg
2 hackade vitlöksklyftor
1 tsk salt
½ dl hackad persilja
Vispa upp ägget och blanda i salt, vitlök & persilja.
Blanda ner köttfärsen och gör biffar.
Marinad (att pensla med)
2 msk olivolja
1 msk soja (Shoyu)
1 msk tomatpuré
Blanda olja, soja & tomatpuré och pensla biffarna runtom innan de grillas.
Goda även att steka lite lätt i stekpanna och gärna helt färdiga i ugnen.
Vi hade ugnsrostad sötpotatis, färskpotats & morot till.
Som sås en aioli och en grekisk sallad är ett givet tillbehör.
Chèvre & äppelfylld lammfärsbiff
Hade egentligen tänkt göra en lammfärsgryta igår men ändrade mig.
Hade ju en mjuk chèvre hemma som jag köpt efter mina 2 månader med
Paleo (varav 1 strikt) och var så sugen att göra något med den.
SÅ jag gjorde biffar istället som jag fyllde med en chèvre & äppelröra.
Smakerna passade väldigt bra ihop.
Har köpt så goda äpplen den sista tiden, det är en ekologisk variant som är så syrlig och saftig.
Braeburn står det på dem, från Italien med etikett " i ♥ eco" (Icas sortiment).
Så här gjorde jag:
(4 port)
Chèvre & äppelfylld lammfärsbiff
ca 500 gr lammfärs
1 ägg
1 tsk salt
1-2 tsk rosmarin
ca 75-100 gr mjuk chèvreost
ca ½ stort äpple
Skär äpplet i små tärningar och blanda försiktig med osten.
(Jag skalade inte innan men det är en smaksak.)
Vispa upp ägget i en bunke och blanda i salt & rosmarin.
Knåda in färsen, gör biffar och fyll med ost/äppelröran.
Jag stekte biffarna ett par minuter på varje sida sen
fick de går färdigt i ugnen ca 10 min på 200°.
Jag hade palsternacks- & kålrotsstrips till.
En klick majo blandad med lite getost fick bli lite sås.
