Thaikyckling med röd curry, citrongräs & sötpotatis
Nu närmar sig resan till Thailand! På torsdag drar vi. :) Så igår värmde jag upp lite med middag ...
En enkel och god thaigryta som går att ha i vad man gillar. Gott även med lax/torsk istället för kyckling.
Jag har ofta i mycket grönsaker, blandar i lite allt möjligt och äter den ibland som den är, dvs utan ris.
Zucchini, blomkål t ex är också gott att ha i. Sötpotatis kanske man inte får i Thailand men tog inspiration från deras goda Massaman Thai som innehåller vanlig potatis.
THAIKYCKLING MED RÖD CURRYPASTA, CITRONGRÄS OCH SÖTPOTATIS
4 portioner
500 gram kycklingfilé
1 sötpotatis i tärningar
1 röd paprika
2 vårlökar
2 citrongräs
1 stor skivad morot
10-12 champinjoner
1 stånd broccoli
1 msk riven färsk ingefära
1 msk röd currypasta
2 tsk olja
1 burk kokosmjölk
1-2 tsk fisksås
0,5 tsk råsocker
2 msk pressad lime + finrivet skal från hela
1-2 dl vatten
1 msk kyckling fond
1 dl cashewnötter
Gör så här:
Skär kycklingen mindre bitar/strimlor och bryn lite lätt i olja. Låt currypastan, morot & sötpotatis bryna med i slutet ett par minuter.
Tillsätt kokosmjölk, vatten och fond.
Låt puttra i några (3-5) minuter.
Skär under tiden grönsaker i strimlor/skivor. Banka först citrongräset med baksidan av en kniv, skär bort det hårda yttersta grova stjälklagret, den torra toppen samt den nedersta delen. Skär tvärs över tunna strimlor. Skär inte längs med stjälken eftersom det blir för mycket trådiga fibrer.
Tillsätt grönsaker.
Låt sjuda tills grönsaker känns klara cirka 5-10 minuter.
Tillsätt 1-1½ tsk fisksås, smaka av med socker, pressad lime/skal och tillsätt sist cashewnötter.
Servera thaigrytan precis som den är eller med ex basmatiris.
.
Citronkyckling i ugn med rostad blomkål
En fräsch, syrlig kycklingrätt som vi brukar göra. Går att göra i en hög panna eller stekgryta men jag gör den oftast i ugnsform. Vill man ha lite mindre syra räcker det med citronjuice från en citron, dock tar jag alltid zest från två stycken. Men det är ju en smaksak.
KYCKLINGFORM I UGN MED CITRON/OREGANOSÅS
6-8 PORT
1 kg kycklingfilé
ev champinjoner
2 dl grädde
3 dl creme fraiche
2 msk kycklingfond/lantbuljong
3 hackade vitlöksklyftor
1-2 eko citroner (finrivet skal & juice)
2 tsk sambal oelek
1 msk honung
2 msk soya
1 msk oregano
Salt, peppar
Oliver
Sätt ugnen på 200°.
Strimla kycklingen och bryn i lite olja. Salta & peppra lite. Lägg i en ugnsform. Dela champinjonerna och bryn lite snabbt, lägg dem på kycklingen.
Koka upp grädde, creme fraiche & fond i en kastrull.
Tillsätt den hackade vitlöken, det rivna citronskalet & juicen tillsammans med sambal, honung, soya och oregano.
Koka ihop några minuter och smaka av med ev lite salt & peppar.
Häll såsen över kycklingen, toppa med oliver och gratinera i ugn ca 20 minuter.
Servera med grönsaker ex ugnsrostad blomkål & sallad.
Blomkål skivar jag, lite olivolja över och bakar i ugn 200° i ca 20 minuter.
Tacogratäng med kycklingfärs & sötpotatischips
En kompis berättade att de ätit tacogratäng och jag blev så sugen på det. Var länge sen vi gjorde det och testade denna gången att göra med kycklingfärs. Det blev verkligen gott tyckte jag. Så här delar jag med mig som jag gjorde den. Bottnade med tunt skivad sötpotatis och lade resten över.
Jag gjorde en stor form och den går lätt att halvera. MEN detta är perfekt tips till lunchlådor som passar utmärkt att frysa. Så passa på att gör stor sats. :)
Jag gjorde även lite sötpotatischips som jag hade till. (Lade då tunt skivad sötpotatis på en oljad ugnsplåt som jag hade i ugnen tills de fick färg och blev lite krispiga. Jag vände dem en gång under tiden. Salt på och färdigt.)
Guacamole har jag till och det är ett måste tycker jag till alla tacovarianter.
Tacokycklinggratäng (8 port)
1-2 sötpotatis (beroende på om man gör chips)
1 kg kycklingfärs
Tacokrydda
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk vitlökssalt
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
½-1 dl vatten
Topping:
halverade körsbärstomater
3 dl riven ost
2 dl crème fraiche + 2 dl turkiskyoghurt (eller 4 dl creme fraiche)
200 gr färskost
2 ägg
1 vitlöksklyfta
2 msk majonäs
Salt & peppar
Sätt ugnen på 200°.
Skiva sötpotatis tunt och lägg omlott i en oljad stor pajform (eller två mindre) även lite upp på sidokanterna. Förgrädda ca 10 minuter. (Gjorde även chipsen här av resterande potatis).
Bryn kycklingfärsen i olja tills det nästan är genomstekt, blanda ner kryddor, vatten och låt koka in ett par minuter. Lägg färsen över sötpotatisen.
Lägg de halverade tomaterna över färsen och blanda ihop creme fraiche, färskost, turkisk yoghurt, ägg, riven ost, vitlök, majonäs och lite salt/peppar som läggs över på toppen.
Gratinera i ugn ca 20-25 minuter.
Jag serverade med guacamole, rårivna morötter och sallad.
Bottna formen med sötpotatis.
På med den stekta färsen, tomater & creme fraiche/ostsåsen.
Serverade med sötpotatischips
och guacamole.
.
Enkel & god Sweet Chilikyckling
Jag blev bjuden av en vän en god kycklingrätt för ett tag sen. Har nu gjort det flera gånger och det är väldigt gott. Framförallt smidigt att göra. Det är bara lägga i en form och så sköter det sig självt. Perfekt bjudrätt om man inte vill stå länge i köket.
Så här gör jag:
Kyckling Sweet Chili
4 port
4 kycklingfiléer
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl sweet chilisås
1 msk kycklingfond
2 msk soya
ev champinjoner
salt, peppar
Sätt ugnen på 175°.
Skär ev kyckligfiléerna i lite mindre bitar.
Man kan även ha kycklingfiléerna hela men då tar det lite längre tid i ugnen.
Klyfta champinjonerna. Lägg kyckligen & svampen i en ugnsform. Salta & peppa lite.
Blanda övriga ingredienser i en bunke och bred över kycklingen.
Gratinera i ugnen 30-40 min och om det är hela filéer 50-60 min.
Kolla så kycklingen är genomstekt.
Jag brukar ha rostad blomkål eller rotfrukter i ugn och en god sallad till.
Snabba Chicken fingers
Chicken nuggets har jag gjort flera varianter på. Bl a här en variant med sesamfrö och här en med mandelmjöl.
Nu gjorde jag en väldigt enkel variant med parmesanost. Blir god sälta och krispighet.
Går fort att blanda det torra i en påse och bara skaka runt kycklingen i.
Snabba Chicken nuggets/fingers
6 port
1 kg kycklingfilé
3 äggvitor (1 dl) eller 1 ägg + 1 äggvita
2 dl fint riven parmesanost
1,5 dl kokosmjöl eller mandelmjöl
1 tsk salt
2 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver eller vitlökspulver
2 krm vitpeppar
ev olja på plåten
Sätt ugnen på 200°.
Vispa upp ägg/äggvita i en bunke. Blanda sen ihop "mjöl", ost och kryddor som läggs i en plastpåse, typ 3-liters.
Dela kycklingfilérna i bitar, gärna längsmed 3-4 delar. Lägg dem i äggvitan först och sen ner i påsen som skakas runt.
Häll över kycklingen på en bakplåtslädd ugnsplåt.
Tillaga i ugnen ca 13-15 minuter, vänd bitarna efter halva tiden. Kolla så det är genomstekt.
Kycklingen i en plastpåse med "mjölblandningen"
Här serverade jag med rostad blomkål, kålrot, morot och en yoghurt/kvargsås.
En helg med goda vänner, träning och favvokyckling
Vad helgerna går fort. Är nästan bara måndag, fredag känns det som.
Vi hade gäster i fredags där vi bjöd på tre förrätter, lammstek & vaniljpannacotta.
På lördagen testade jag och dottern det nya gymmet som öppnat. Gymmet vi tränar på har nu fem anläggningar man kan välja på. Perfekt att variera lite, ibland när man vill ha lite mindre och ibland behövs ett större utbud på maskiner och vikter.
På kvällen sen lagade vi den goda ädelostkyckligen som var ett tag sen vi gjorde nu. Varit sugen på den länge och den är ju så lätt att göra.
Idag har vi plockat och städat lite. Förbereder lite vad vi ska ta med på resan. Nästa helg åker vi till Uppsala för en helg tillsammans och besöka lillebror som bor där så då försvinner den helgen.
Ikväll ska jag träna igen, då på ett Cross Cage-pass.
(Rotsaksråraka med avokadokräm & stenbitsrom - broccoli & mandelsoppa - äppel med chevré )
Den underbart goda och enkla ädelostkycklingen med rosépeppar
.
KycklingTacoGratäng
Vi har tonåringar som fortfarande älskar tacos, vill nästan ha det varje vecka.
Jag försöker få ner det till varannan i varje fall och då även variera köttfärs med kyckling.
Vi gör som variation ibland en gratäng. Den är väldigt god & krämig.
Och förra veckan gjorde jag tacogratängen med kyckling istället. Jag hade köpt färsk kycklinglårfilé
men föredrar nog egentligen vanlig kycklingfilé (går också med kycklingfärs fast ibland är det gott
med lite större bitar). Här är varianten vi brukar göra med köttfärs.
Kycklingtacogratäng:
(4-5 port)
600 gr kyckling skuren i små bitar
ca 4 msk tacokrydda (eller 1 påse )
3 dl creme fraiche
1 burk (200 gr) färskost ex philadelfiaost
1-2 hackade/pressade vitlöksklyftor
1 paprika
1 tomat
oliver
Sätt ugnen på 200°.
Stek kycklingbitarna i olja och krydda med tacokrydda smaka ev av hur mycket som behövs.
Lägg i botten på en gratängform.
Rör ihop creme fraiche, philadelfiaost och den hackade vitlöken.
Bred ut krämen över köttfärsen.
Finhacka paprika, tomat och strö över tillsammans med oliver.
Gratinera i ugn ca 10-15 minuter.
Jag serverade guacamole, sallad och ostchips till. Salsasås är också gott till.
Mustig kycklingsoppa med asiatiska smaker
Har hittat en blogg som ger mig massor med inspiration och tips gällande matlagning.
Ninas LCHF. Även om jag inte äter direkt LCHF längre är det massor med fina recept.
Här gjorde jag en god soppa som hon inspirerade mig till.
Gjorde lite på mitt sätt men här hittar ni hennes.
Så här gjorde jag:
(4 port)
3 kycklingfiléer
1 paket bacon
½ gul paprika
1 pressad vitlök
½ liten zucchini
1 paket bacon
½ gul paprika
1 pressad vitlök
½ liten zucchini
1 morot
1 burk kokosmjölk
1 burk finkrossade tomater
1-2 dl vatten
2 msk kycklingfond eller gärna Rene Voltaire buljong
2 tsk röd currypasta
1-2 dl vatten
2 msk kycklingfond eller gärna Rene Voltaire buljong
2 tsk röd currypasta
1 msk jordnötsmör
sockerärtor
ev salt, peppar, chili eller tomatflakes
Bryn kycklingfileérna lite lätt, salta och peppra
(låt de gärna bli färdiga i ugnen på ca 175° eller stek dem klara i stekpannan.)
Stek bacon lite lätt knaperstekt och låt rinna av på hushållspapper.
Hacka/skär paprika, vitlök, zucchini & morot i små tärningar.
Låt de fräsa någon minut i kokosolja/smör i en större kastrull.
Häll i kokosmjölk, tomatkross, currypasta, buljong och vatten (så mycket man vill ha)
och låt soppan sjuda ca 5 minuter till grönsakerna börjar mjukna något.
Skär under tiden kycklingen & bacon i tärningar.
Tillsätt sockerärtor och jordnötsmör (det tjocknar lite mer då och ger en god smak)
rör runt så det "smälter" och låt det koka med någon minut .
Lägg sist i den tärnade kycklingen och bacon och låt det bli varmt.
Smaka av om det behövs mer salt eller peppar.
Jag toppade med tomatflakes.
Somrig ljummen sallad med kyckling, halloumi & jordgubbar
Blev en väldigt snabb lunch häromdagen.
Jag hade färdigstekta kycklingfiléer i frysen som jag tog fram.
Brukar alltid ha några färdigstekta fileér, gör ofta "storkok" på det
- perfekt när man inte har så mycket tid eller fantasi.
Döttrarna ville ha sallad i värmen och jag håller med om att kall mat är godast då.
Jag tärnade en halloumiost & ett paket bacon som jag stekte lite knaprigt.
Bottnade ett salladsfat med sallad, (ruccola från trädgårdslandet - växer så det knakar :)
tomat, gurka, paprika och några strimlade soltorkade tomater.
Lade sen tärnad stekt kyckling över tillsammans med den stekta halloumin & baconet.
Toppade med de goda svenska jordgubbarna från grannbonden & ringlade lite balsamico över!
Blir så gott med jordgubbar i sallad - lika med vattenmelon eller annan melon.
Gjorde den goda och enkla Ceasardressingen till som är favorit här hemma.
Så enkelt & SÅ gott!!!
Kycklingbiffar med parma & fetaost
Jag köper ibland färdig kycklingfärs men det är också väldigt lätt att göra egen,
och då blir den ju precis "nymald" ! Känns bra tycker jag ..
Har gjort olika varianter på både "bullar" & biffar.
Jag tycker biffar är lättare att göra för smeten blir ganska lös.
Denna gång gjorde jag det extra lätt för mig för jag stekte dem helt i ugnen.
Satte på grillelementen några minuter i slutet.
Här har jag tillsatt parmaskinka men det går även bra med bacon. Gott med den salta/rökta smaken.
Även fetaosten tillsätter sälta så var försiktig med att krydda med för mycket salt.
Ibland har jag även i soltorkade tomater & basilika.
Kycklingbiffar med parma & fetaost
(4-5 port)
4 kycklingfiléer
½ dl äggvita (eller 1 helt ägg)
ca 150 gr parmaskinka (eller liknande även bacon passar)
100 gr fetaost
chilipulver (jag har en kvarn som jag tar några varv med)
salt, peppar (lika här, några varv med kvarnarna)
Sätt ugnen på 200°.
Om bacon används steker jag den först, låter den rinna av på hushållspapper.
Mixa kyckling i en matberedare bara några sekunder för det blir färs fort.
Tillsätt ägg(vita), parmaskinka/bacon i mindre bitar och
till sist smulad fetaost som får gå med någon sekund bara.
Tillsätt chili, salt & peppar.
(Är man osäker på kryddningen kan man steka en liten biff och smaka av.)
Gör sen biffar som läggs på en bakplåtspappersklädd plåt.
(Eller stek i stekpanna).
Stek i ugn ca 20 minuter. Sätt gärna på grillelement i slutet.
De bli lätt lite färglösa annars .. men smakar väldigt gott ändå!!!
Kyckling & broccolipaj utan skal
Har de sista året bara gjort pajbotten med nöt/mandelmjöl som ju blir så gott.
Tänkte dock spara lite på energipåfyllnaden så jag gjorde denna pajen utan skal.
Blir väldigt gott det med, som en omelett/gratäng nästan.
Så här gjorde jag:
(2-3 port)
2 färdigstekta kycklingfileér (har oftast det i frysen)
1 broccolistånd
½ zucchini
ca 6 cm purjolök
körsbärstomater
oliver
Äggstanning:
3 ägg
½-1 dl majonäs
50 gr fårost (feta)
salt, peppar
timjan
Sätt ugnen på 200°.
Förväll broccoli i snabbt uppkok i små buketter helst med tuggmotstånd kvar.
Skär kycklingen i mindre bitar, skär tunna skivar av zucchinin,
strimla purjolöken,dela tomaterna och ev oliverna.
Bottna en pajform (jag hade en lite mindre) först med skivor av zucchini, täck sen
med broccolibuketterna, kycklingbitarna, purjolöken, tomaterna och lägg över oliver.
Vispa ihop ägg och majonäs till stanningen.
Riv fetaosten och blanda i med lite salt och peppar.
Häll överst i pajformen och strö gärna över timjan överst.
Gratinera i ugnen ca 15-20 min.
Jag serverade en gurksallad till.
Marinad till kyckling
Blev lite grillat idag.
Hade tvådelade kycklingfileér som jag lade i marinad ett par timmar innan.
Denna marinaden är jättegod:
(räcker till ca 1 kg kycklingfileér)
½ dl olivolja
2 tsk riven färsk ingefära
½ dl juice från citron + rivet skal
1 tsk paprikapulver
2-3 hackade vitlöksklyftor
1½ - 2 tsk havssalt
chiliflakes
Jag brukar vispa ihop marinaden i en bunke och lägger sen i kycklingen.
Ställer i kylen och rör om lite då och då.
Förr brukade jag lägga allt i en plastpåse .. men känns inte så miljövänligt.
Smidigt är det dock !
Som sås gjorde jag majonäs som jag smaksatte med nedan fiskkrydda ..
Blev faktiskt godare än jag trodde ! Passar lika bra till kyckling som fisk.
Kycklingbiffar med coleslaw extra
Jag gjorde egen kycklingfärs häromdagen, har gjort det flera gånger nu.
Det är SÅ lätt så det finns ingen anledning att köpa färdigmald tycker jag.
Då "känns" det dessutom färskare tycker jag.
Jag gjorde biffar och en coleslow som jag lade i lite avokado & valnötter för lite extra.
Hade i färska örtkryddor och det blir så gott med den färska vitkålen !!
Biffarna gjorde jag såhär:
(4 port)
500 gr kyckingfilé
1 ägg
1 tsk salt
2 hackade vitlöksklyftor
½-1 tsk sambal oelek
2 tsk spiskummin
½ msk färsk riven ingefära (el 1 tsk torkad malen)
Skär kycklingen i lite mindre bitar och lägg i en matberedare med mixerknivar.
Mixa några sekunder (går fort) och tillsätt ägget tillsammans med resten.
Mixa ihop till en smet (den blir ganska lös) och låt vila några minuter.
Stek i olja eller smör.
Vet inte hur det blir att grilla dem eftersom smeten inte är så fast -
men det går nog om man har ett mindre grillgaller & kansk penslar biffarna lite med olja.
Cole-slawen gjorde jag så här:
½-1 vitkålshuvud (beroende på hur stort det är)
rödlök
paprika
majonäs
färsk basilika
färsk oregano
avokado
valnötter
lite extra vinäger
salt, 5-peppar
Finstrimla vitkålen och lägg i en bunke.
Banka ur den lite lätt med en träsked (brukar vätska sig lite då)
Tillsätt finstrimlad paprika, rödlök och majonäs så den blir krämig.
(Om man inte undviker mejeri kan man även blanda i turkisk yoghurt/creme fraiche)
Dela avokadon, tag bort kärnan och gör ett rutmönster med en vass kniv.
Sen är det lätt att med en sked gröpa ur färdiga tärningar.
Tillsätt försiktigt så det inte mosas och smaka av med salt & peppar.
Toppa med valnötter.
Varm vitkåls & kycklingröra
Älskar ju vitkål och särskilt denna färska som finns att köpa nu.
Igår så blev det en varm kyckling/vitkålsröra, krämigt och gott!
Jag toppade med ett par skivor bacon som jag strimlade fint.
Blev gott med den sältan men är gott utan med.
(Äter man inte mjölkfritt så är det gott med 40 % creme fraiche istället för kokosmjölk
och då kan man öka mängden och utesluta majonäsen istället).
Så här gjorde jag:
Varm vitkåls/kycklingröra
2 port
2 strimlade kycklingfiléer
½ grovt hackat vitkålshuvud (mindre om det inte är färskt)
ca 5 cm strimlad purjolök
1 röd paprika
1-2 hackade vitlöksklyftor
1 dl kokosmjölk
1 msk dijonsenap
1 msk persilja
1 tsk havssalt
5-peppar
ca ½ dl majonäs
ev. stekt strimlad bacon på toppen
Bryn kycklingfilébitarna nästan helt klara och lägg på ett fat.
Stek sen vitkål, purjo, paprika, vitkök några minuter tills det börjar mjukna.
Häll över kokosmjölk, senap, persilja, salt och lite peppar.
Låt koka några minuter tills det blir lite krämigt.
Lägg i kycklingen och låt den bli varm.
Vänd sist ner majonäsen precis innan servering och smaka av om det behövs mer kryddning.
Stek bacon, strimla och toppa överst.
Jag hade en enkel sallad till .
Kokos & currykyckling
Åhh så blev det currykyckling igen ..
Denna gången med den vanliga gula curryn.
Delade 4 kycklingfiléer längsmed i tre delar och stekte i kokosolja.
Strödde på ca 1 msk curry när kycklingen fått steka en stund.
Tillsatte klyftade 10-tal champinjoner, 1 röd strimlad paprika, 1 skivad gul lök
och 2 hackade vitlöksklyftor som fick steka med några minuter.
På sen med 3 dl kokosmjölk (helst den fetare) och 1 msk lantfond.
Fick koka ihop tills det började tjockna.
Smakade av med salt & lite peppar.
En dl rostade cashewnötter på toppen blir pricken över i.
Jag hade wokad vitkål och sallad till.
Äppel & currykyckling
Om ni läst min blogg så vet ni att jag älskar curry.
En varm och härlig krydda tycker jag.
(Blir dock inte så roliga bilder här ser jag nu.. men smakar mycket godare än det ser ut! ;)
Gjorde en kycklinggryta (igen) och hade även äpple i.
Blev väldigt gott tycker jag!!!
Jag gör den mjölkfri med kokosmjölk men det går att ha grädde istället.
Så här gjorde jag:
500 gr kycklingfilé
1 hackad gul lök (eller purjo)
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk curry
8-10 champinjoner
1 stor morot
1 syrligt äpple
ev. ½ msk äppelcidervinäger
2-3 dl kokosmjölk
1 tsk salt
½ tsk 5-peppar
Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i ghee eller olja.
Tillsätt lökarna tillsammans med curry och låt steka med någon minut.
Klyfta champinjonerna, skiva morot, tärna äpplet och lägg i det några minuter
och tillsätt sen kokosmjölken tillsammans med vinäger, salt och peppar.
Låt sjuda i 8-10 minuter och smaka av om mer kryddning behövs.
Jag hade blomkålsris (med lite broccoli) till.
Indisk kycklinggryta med Garam Masala
Gjorde en Indisk kycklinggryta i går. Kryddig och så smakrik.
Är så glad att även barnen gillar när det smakar mycket.
Jag hade bara kokosmjölk i men jag tror det hade varit gott med krossade tomater i också.
Indisk kycklinggryta
4 port
500 gr kycklingfileér
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
ca ½ msk garam masala
½ tsk gurkmeja
½ tsk ingefära
1 tsk havssalt
en sats (ca 1 dl) av min egna mango chutney (av köpe ca 2 msk)
1 röd paprika
50 gr sockerärter
1 msk citron eller lime juice
2-3 dl kokosmjölk
ev. vatten
Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i ghee eller olja.
Hacka löken och låt den steka med.
Tilsätt tomatpure och kryddningen inkl chutney.
Häll på kokosmjölk och låt sjuda ca 10 min.
Tillsätt strimlad paprika, sockerärter och citronjuice.
Späd ev med vatten.
Låt sjuda några minuter och smaka av om det behövs mer kryddning.
Jag hade blomkål/broccoliris till.
Citron & örtkyckling i lergryta
Jag glömmer ofta att jag har den - men ibland så !!
Lergrytan är perfekt att laga mat i och oftast blir det med kyckling här.
Igår gjorde jag den med citron, vitlök, chili & färsk oregano.
Och lättare kan det ju inte bli:
Lägger hel färsk/tinad kyckling i lergrytan (efter att ha blötlagt den i ca 30 min).
2 tsk salt, några drag med "5- peppar"-kvarnen, 2 rivna vitlöksklyftor,½ kruka hackad oregano
och chiliflakes ströddes över, skivade sen 2 citroner som jag lade runt om.
Sen in i kall ugn som sätts på 200°.
Efter ca 30 min lägger jag i skivade rotfrukter
såsom sötpotatis, palsternacka, kålrot & morötter.
In i ugn igen ca 60 min.
Kolla då på den tjockaste delen av kycklingen med en kniv så att den är färdigstekt.
Dvs så att klar (ej rosa) köttsaft rinner ut ..
Vi hade en örtmajonäs till.
Efter 30 min lägger jag i rotfrukter
Efter 90 min doftar det gott
Örtmajonäs & en sallad till
Och inte räckte det med denna "citronen".
Var ju även igår kväll på bio och såg "Små citroner gula".
Har läst boken för länge sedan och tyckte väldigt mycket om den.
Tyvärr har filmen fått lite oförtjänt dålig kritik
(tycker jag) för jag tyckte den var mycket bra.
Barcelona & raw currysås
Lite om gårdagskvällen ..
Min vänninna var här och vi bokade en resa!!
Den 8 maj åker vi till Barcelona !!!
Har velat åka dit länge nu så det ska bli så härligt.
Bara hon och jag .. våra män ska till Prag senare i år så det är bara rättvist ;) !!
Möta några vårdagar (5 nätter) med shopping, god mat, kultur & lite sol.
Har ni varit i Barcelona ?? Tips emottages !!
Vi käkade också en ljummen kycklingsallad.
En helt vanlig sallad där jag stekte kyckling & champinjoner
blandade med avokado, oliver mm och toppade
med färsk ananas, soltorkade tomater.
Dressingen var den Raw sour cremen jag gjort blandad med curry !!
MUMS så gott det blev .. lite syrligt och sött - härliga smaker!
Åt även den goda foccacian till ..
Söndagens Chicken Nuggets
Gårdagens middag blev Chicken Nuggets och jag utgick från det recept
jag gjort tidigare men bytte ut kokos mot sesamfrö.
Så enkelt att göra själv, tar verkligen ingen tid.
Så här gjorde jag igår ..
Chicken nuggets a´la Paleo
6 port
1000 gr färsk kycklingfilé
2 dl mandelmjöl
1 dl sesamfrö
4 hackade vitlökar
1 msk torkad persilja
1 ägg
olivolja/kokosolja (jag brukar blanda)
2 tsk havssalt
peppar
Sätt ugnen på 175º.
Mixa ihop mandelmjöl, sesamfrö, vitlök, basilika, salt och peppar.
Häll upp på en bunke.
Vispa upp ägget i en annan bunke.
Skär kycklingfileérna i ca 2 cm tjocka skivor.
Hetta upp olivoljan/kokosolja i en stekpanna.
Doppa först kycklingen i ägget, vänd sen i paneringen
och stek sen bitarna runtom så den får en gyllenbrun skorpa.
Lägg nuggetsen sen i en ugnssäker form och stek klart i ugn ca 10 minuter.
Jag serverade med rotfruktspommes och currymajonäs.
