Omelettpizza
Omelett gör jag ganska ofta och här är en variant som känns lite mer "fest" .. Jag vispar äggvitan för sig och får omeletten mer fluffig och inte så känslig.
Jag toppar med vad jag är sugen på eller har hemma och ofta blir fyllningen som min "
Boppers special".
Så här gör jag till 1 portion:
2 ägg
lite salt
lite oregano, persillade eller annan god krydda
Sätt ugnen på 150°. Dela äggens vita & gulor i varsin bunke.
Vispa äggvitan hård och fast med lite salt. Vispa gulan med örtkryddan.
Vänd sen försiktigt ner gulan i vitan ex med en degskrapa så det fluffiga i äggvitan finns kvar.
Bred ut på ett oljat bakplåtspapper antingen en stor "pizza" eller två mindre.
Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter tills den är fast.Ta ut och vänd omeletten om försiktigt. Lättare när de är mindre så gör man en stor "pizza" är den en fördel att dela botten på mitten.
Hög värmen till ca 200°.
Toppa pizzan med vad som önskas ex som jag hade här:
Tomatsås/tacosås
Salami
Tomater
Paprika
Avokado
Zucchini
Aioli
Riven ost
Oregano
Grädda sen "pizzan" ca 10 minuter till osten smält.
Chiaplättar med blåbär
Goda plättar som mättar bra är chiaplättar. Brukade göra bananpannkakor tidigare men tycker dessa är godare.
De är lätta att göra men man behöver göra chiapudding först så planering är lite A & O. Jag gör ibland flera "puddingar" som jag sen har i kylen. Håller i flera dagar.
Smaksättningen varierar jag efter sug och vad jag har hemma.
Chiaplättar
1 port
2 msk chiafrön
1 dl valfri mjölk (gärna cashew, mandel eller kokos)
Ett par krm vaniljpulver
1 nypa salt
2 ägg (eller 1 ägg & 2 äggvitor )
½ banan
1 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
Ev. kanel/kardemumma (kakao är också gott i)
1 dl frysta eller färska blåbär/hackat äpple/hallon/mango ...
Blanda först chiafrön mandelmjölk, salt och vanilj låt stå i kylskåpet i några timmar, gärna över natten tills blandningen stelnat till pudding. Rör gärna om ett par gånger under första timman.
När puddingen stelnat vispa upp ägg/äggvita, mandelmjöl, bakpulver, fiberhusk med chiapuddingen till en jämn smet och låt sedan stå och dra i några minuter.
Rör sist ner blåbär i smeten försiktigt så de håller sig hela.
Stek små plättar i kokosolja en stekpanna på medelvärme.
Servera gärna pannkakorna med kvarg, bär, kokoschips, nötsmör eller hackade nötter.
.
Snabb ägg & bacon-pizza LCHF
Förra helgen var vi i Skåne och träffade kompisar.
Vi hade en väldigt mysig helg. Hade vinprovning bl a då de nyligen besökt vingårdar i Italien.
Låter så mysigt så det finns nu på min "to-do"-lista någon gång.
Vi fick väldigt god mat och de brukar äta LCHF som vi pratade en del om.
Jag fick detta tips om denna enkla snabba "pizza" som vi testade häromdagen.
Enkelt som attan att göra och faktiskt väldigt gott !
Jag gjorde till 1 pizza (1 port):
100 gr riven ost (jag hade Herrgård)
1 ägg
½ paket bacon
persillade
Sätt ugnen på 225°.
Lägg den rivna osten på bakplåtsppperklädd form på hög och gör en grop i mitten.
Knäck ägget i gropen, strö ev över lite persillade, pesto eller chimichurri.
Lägg bacon överst och stoppa in i ugnen.
Gratinera tills det fått lite färg och ägget har "stannat", ca 7-10 min.
Majas goda ostplättar
Äntligen fick jag tummen ur att göra dessa plättar/bröd som så många redan testat.
Det blir som bröd att äta med pålägg, man kan ha dem som pizzabotten,
eller som jag hamburgerbröd eller som ett gott tillbehör.
Ofta får vi "ostslattar" över här som jag brukar riva och frysa in.
Perfekt att använda här ... gärna blanda olika ostar.
Så här kommer hennes recept:
Majas ostplättar:
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
4 dl riven ost
ev. frön att strö över
ev. krydda ex oregano/brödkrydda/paprikapulver
Sätt ugnen på 200°.
Vispa upp äggen, blanda i bakpulver, fiberhusk (& ev. kryddor) till jämn smet.
Blanda sist ner den rivna osten.
Klicka/bred ut på bakplåtsklädd plåt i valfri storlek.
Jag gjorde 9 stycken här, strö över ex sesamfrö/solroskärnor.
Grädda tills de blir gyllenbruna, ca 7-10 min.
Som pizzabotten kan man bre ut till en stor kaka.
(Förgrädda lite innan "pålägget" läggs på).
Omelettplättar
Som snabbmat, frukost nuförtiden blir det ofta något med ägg.
Gärna dessa omeletteplättar jag tycker är goda.
Tunna plättar, goda att fylla eller äta som de är.
Krydda med örter är väldigt gott, en sked pesto (röd eller grön) eller tapenade i smeten.
Här gjorde jag dillplättar .. älskar dill och hade bara avokado och en sallad till.
Jag gör en vanlig omelettsmet men steker dem väldigt tunt.
Vispar upp 2-3 ägg med lite vatten, salt, peppar och här då dill.
Har ibland i ½ tsk fiberhusk om jag ska fylla dem och göra rullar.
Har även hänt att jag vispat i någon sked kokosmjölk eller majonäs.
Blir liksom lite olika varje gång. Toppar nästan alltid min mat med chiliflakes.
Stekes snabbt i kokosolja eller smör.
Våfflor såklart
blev det ju idag !
Jag gör mina med mandel/kokosmjöl & kokosmjölk.
6-7 våfflor
4 ägg
2 dl kokosmjölk
1 ½ dl mandelmjöl
2 msk kokosmjöl
½ msk fiberhusk
3 msk smält kokosolja
2 tsk bakpulver
2-3 krm havssalt
½ tsk vaniljpulver
Mixa med handmixern eller vispa först ägg, kokosmjölk & smält kokosolja.
Lägg i resten av ingredienserna och mixa/vispa till jämn smet.
Låt stå ett par minuter och grädda sen i våffeljärn med kokosolja.
Serverade idag med hallonkräm, (mixade hallon, avokado & kokosgrädde) , färska hallon och kokoschips.
Mandel/kokos ugnspannkaka
Blev inspirerad av en ugnspannkaka när jag läste ett inlägg hos
Jeanna.
Gjorde den mjölkfri så den passade mig och lade till lite hackad mandel.
Jag sötade med lite banan men går säkert välja bara vaniljpulver om man hellre vill.
Så här gjorde jag:
(1-2 port)
3 ägg
1 msk fiberhusk
1 msk kokosmjöl
2 dl kokosmjölk
½ mosad banan
½ dl grovt hackad mandel
1-2 krm salt
ev. vaniljpulver (jag hade inte)
ev flagad mandel
Sätt ugnen på 225°.
Vispa/mixa allt i en bunke och låt vila ca 10 min.
Smörj en ugnsform med kokosolja och bred ut smeten.
Jag toppade med flagad mandel.
Grädda ca 10-15 min.
Jag gjorde en krämig hallonsås över:
1 dl hallon
1 dl kokosgrädde
½ avokado
Mixa och toppa pannkakan med krämen - njut !!
WOD 20-30-40
Först uppvärmning:
KB-svingar ca 5 min
Sen 5 varv på tid av:
20 push-ups
30 sit-ups
40 air-squats
Push-ups på tårna, sit-ups ända upp (satte tårna under soffkanten - fusk??;)
och djupa squats.
Pust jobbigt så här på morgonen MEN så skönt nu efter ..
Avslutade sen passet med exentriska pull-ups - är så svag där.
Vill SÅ gärna lära mig göra riktigt pull-ups men fixar inte en enda.
Ngn som har tips hur man bäst lär sig ???
Rotfruktsplättar inkl zucchini
Till middag igår önskade barnen raggmunk så jag gjorde
vanliga till dem men till oss vuxna gjorde jag "Paleo-way".
Brukar ha vanliga upptinade lingon till men såg att jag hade tagit fram ett paket hallon som tinat.
Det gick precis lika bra med det, lite sötsurt till den lite salta maten - gott.
Så här gjorde jag:
Rotfruktsplättar
3 portioner
6 ägg
1 sötpotatis
1 morot
½ zucchini
2 msk kokosmjöl
1½ tsk salt
Serveras gärna med stekt bacon & hallon eller lingon.
Riv sötpotatis, morot & zucchini.
Vätska ur zucchini (pressa ur vätskan)
Vispa samman äggen med kokosmjölet och salt.
Blanda ner den rivna sötpotatisen, moroten & zucchinin.
Stek i kokosfett/ghee/olja någon minut på varje sida.
Crepes med olika fyllningar
Crepes med olika fyllningar kan verkligen bli festmat!
Samtidigt är det väldigt lätt att förbereda ..
Lana hade ett bra recept på crepesen jag gjorde.
Goda även som pannkakor gärna med lite vaniljpulver i.
Crepes/pannkakor
2 st - 1 port
2 ägg
2 msk kokosmjölk (el vatten)
1 tsk fiberhusk
1 msk smält kokosolja
lite salt
Mixa / vispa ihop alla ingredienser och stek sen tunna pannkakor i en stekpanna.
Häromdagen hade jag lite rester från tacos kvar som jag fyllde i dem.
Bottnade med guacamole, sen på med köttfärsen, tomat, gurka, rivna morötter,
rödlök och några skedar tacosås och rullade ihop. Riktigt smarrigt !!!
Lite som att "restmat kan bli festmat" !
Pannkakor paleo / mjölkfritt
Snabbt, lätt & gott.
Som frukost, lunch, mellis eller kvällsmål.
Perfekt före/efter träning för det går fort att göra.
Man kan utesluta banan och ev ta lite vaniljpulver om man vill.
Till 1 portion:
2 ägg
1/3 banan
2 msk kokosmjölk
1 msk mandelmjöl
1 krm salt
Mixa allt i en bunke och stek sen i kokosolja.
Här lite kokosgrädde, upptinade jordgubbar & kokoschips till.
Här stekte jag ett halvt skivat äpple i kokosolja och serverade med 1 msk jordnötsmör
och lite kokoschips över det.
Bananpannkakor
Sett recept länge på Bananpannkakor innan jag testade för några veckor sen.
Har lite svårt för varma bananer så för min smak var det lite för mycket banansmak.
Men övriga familjen gillade det verkligen och snabbt & lätt att göra.
Kan tänka mig minska på banan, bara 1/3 eller kanske ha i bär istället.
Bananpannkakor
1 banan
2 ägg
1/2 tsk vanilj
1 msk kokosmjöl
Mixa samman, stek i kokosolja/smör!
Jag hade hallon till övriga familjen tog även grädde.
Här i Thailand gör de underbara pannkakor i små stånd på gatan.
Inte så hälsosamma kanske men har man semester så har man!
Här är en med färsk kokos toppad med lite choklad...
Goda Gröten mandel eller kokos
Har sett bilder på gröt gjord på ägg och mandelmjöl flera gånger nu hos flera Paleobloggare
bland annat hos
Sara och har nu testat själv. Blev faktiskt riktigt gott tycker jag ..
Lika med gröt gjord av kokosmjöl som också är väldigt god.
Jag har lite svårt för varm banan så jag minskade lite på den.
Har ofta en stor sked med något slags nötsmör i - blir SÅ gott!
Ett mycket bra alternativ till min vanliga äggfrukost!
Så här gjorde jag
Mandelgröt:
2 ägg
1/4-1/3 banan
1 ½ msk mandelmjöl
knivsudd havssalt
Kokosgröt:
2 ägg
1/4 banan
1 msk kokosmjöl
1 dl kokosmjölk
knivsudd havssalt
Mosa banan och lägg i en kastrull och knäck äggen däri.
Blanda ner mandelmjölet eller kokosmjöl / kokosmjölk och
låt den koka upp under ständig omrörning.
Rör hela tiden tills det har blivit en "gröt", ca 3-5 minuter.
Jag hade mandelsmör, hallon, solroskärnor, kokoschips och kall kokosmjölk på.
Mandel/kokos våfflor
Testade att göra våfflor på kokos & mandelmjöl idag.
De blev inte så frasiga men väldigt goda i smaken.
Lade bara i ingredienserna i en mixerbägare och mixade några sekunder.
Snabbt och lätt gick det - Och det kommer bli fler gånger.
SÅ här gjorde jag:
3-4 våfflor
2 ägg
4 msk kokosmjölk
2 msk kokosolja
½ liten banan
2 msk mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
½ tsk bakpulver
1 knivsudd salt
1 knivsudd vaniljpulver
Mixa ihop detta några sekunder.
Pensla ett våffeljärn med kokosolja och grädda våfflor.
Här är det med ca 1 dl hallon mixade med 2-3 msk kokosmjölk
Här är det även med en sked mandelsmör
Kokosplättar (Paleo)
Gjorde "storkok" på kokosplättar förra veckan som jag frös in.
Perfekt snabbmat att ta fram både som mellis, lunch eller innan träning.
Jag hade dessutom blåbär och lite mandelsmör i hälften av smeten innan jag stekte den.
Kokosplättar,
ca 15-20 st
50 g smält kokosolja
4 ägg
1 dl kokosmjölk
½ dl kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
en nypa havssalt
ev.lite vaniljpulver
ev. blåbär, mandelsmör
Häll alla ingredienser i en bunke.
(Ta gärna en kanna så är det enkelt att hälla smeten i pannan utan kladd sen.)
Mixa smeten slät med stavmixer. Låt stå ca 5 min. Smeten blir ganska tjock.
Häll upp stekpanna eller plättlagg med kokosfett och stek plättarna gyllenbruna.
Tryck till dem lite, de blir ganska tjocka och håll koll på ytan.
När smeten har stelnat är det lagom att vända.
Gott till är hallon, blåbär, vispad kokosgrädde eller vad man gillar.
Färska hallon & blåbär och kokoschips.
Här blåbär i smeten, och som tillbehör, mandelsmör & kokoschips
Gott gott ..
Mixad kokosgrädde med hallon & kokoschips
Pesto-omelett med tonfiskröra
Omelett är smidig lunchmat. Gott, billigt, snabbt och nyttigt.
Det går ju variera oändligt både med smaksättninga och fyllningar.
Här blandade jag i pesto i smeten.
Jag fyllde den med tonfiskröra och hade mozzarella/tomat/basilika till.
Så här gjorde jag:
(1 port)
Omeletten:
2 ägg
1 msk pesto
lite salt, peppar
Tonfiskröra:
½ burk tonfisk
2 msk creme fraiche
1 msk majonäs
½ finhackad avokado
hackad rödlök
lite citronjuice
svartpeppar
salt
Tomat/mozzarellasallad:
tomater
mozzarella
basilika
balsamvinäger
olivolja
lite salt
Vispa ihop äggsmeten och stek en omelett.
Blanda ihop ingredienserna till tonfiskröran
och smaka av med salt och peppar.
Vik ihop omeletten med röran i och
servera gärna med tomat/mozzarellasallad.
Ägg Benedict med sparris
Omelett frukost/lunch
Wrap med fyllning
Fläskpannkaka
Gjorde en LCHF-fläskpannkaka
som även påminner om ugnsomelett.
Receptet kommer från Airam.
2-3 paket bacon
8 ägg
1,5 dl vispgrädde
50 gr smör
250 gr keso
150 gr ost i små tärningar
Sätt ugnen på 225 °.
Skär bacon i tärningar och stek i stekpanna.
Lägg smör i en långpanna och smält i ugnen.
Vispa ihop ägg, grädde med keso.
Lägg sen i bacon i det smälta smöret och lägg över osttärningarna.
Häll över äggsmeten och grädda i ca 20 minuter.
Jag värmde frysta lingon och hade till.
