Omelettpizza
Omelett gör jag ganska ofta och här är en variant som känns lite mer "fest" .. Jag vispar äggvitan för sig och får omeletten mer fluffig och inte så känslig.
Jag toppar med vad jag är sugen på eller har hemma och ofta blir fyllningen som min "
Boppers special".
Så här gör jag till 1 portion:
2 ägg
lite salt
lite oregano, persillade eller annan god krydda
Sätt ugnen på 150°. Dela äggens vita & gulor i varsin bunke.
Vispa äggvitan hård och fast med lite salt. Vispa gulan med örtkryddan.
Vänd sen försiktigt ner gulan i vitan ex med en degskrapa så det fluffiga i äggvitan finns kvar.
Bred ut på ett oljat bakplåtspapper antingen en stor "pizza" eller två mindre.
Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter tills den är fast.Ta ut och vänd omeletten om försiktigt. Lättare när de är mindre så gör man en stor "pizza" är den en fördel att dela botten på mitten.
Hög värmen till ca 200°.
Toppa pizzan med vad som önskas ex som jag hade här:
Tomatsås/tacosås
Salami
Tomater
Paprika
Avokado
Zucchini
Aioli
Riven ost
Oregano
Grädda sen "pizzan" ca 10 minuter till osten smält.
Tacogratäng med kycklingfärs & sötpotatischips
En kompis berättade att de ätit tacogratäng och jag blev så sugen på det. Var länge sen vi gjorde det och testade denna gången att göra med kycklingfärs. Det blev verkligen gott tyckte jag. Så här delar jag med mig som jag gjorde den. Bottnade med tunt skivad sötpotatis och lade resten över.
Jag gjorde en stor form och den går lätt att halvera. MEN detta är perfekt tips till lunchlådor som passar utmärkt att frysa. Så passa på att gör stor sats. :)
Jag gjorde även lite sötpotatischips som jag hade till. (Lade då tunt skivad sötpotatis på en oljad ugnsplåt som jag hade i ugnen tills de fick färg och blev lite krispiga. Jag vände dem en gång under tiden. Salt på och färdigt.)
Guacamole har jag till och det är ett måste tycker jag till alla tacovarianter.
Tacokycklinggratäng (8 port)
1-2 sötpotatis (beroende på om man gör chips)
1 kg kycklingfärs
Tacokrydda
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
2 tsk salt
1 tsk vitlökssalt
1 tsk lökpulver
1 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar
½-1 dl vatten
Topping:
halverade körsbärstomater
3 dl riven ost
2 dl crème fraiche + 2 dl turkiskyoghurt (eller 4 dl creme fraiche)
200 gr färskost
2 ägg
1 vitlöksklyfta
2 msk majonäs
Salt & peppar
Sätt ugnen på 200°.
Skiva sötpotatis tunt och lägg omlott i en oljad stor pajform (eller två mindre) även lite upp på sidokanterna. Förgrädda ca 10 minuter. (Gjorde även chipsen här av resterande potatis).
Bryn kycklingfärsen i olja tills det nästan är genomstekt, blanda ner kryddor, vatten och låt koka in ett par minuter. Lägg färsen över sötpotatisen.
Lägg de halverade tomaterna över färsen och blanda ihop creme fraiche, färskost, turkisk yoghurt, ägg, riven ost, vitlök, majonäs och lite salt/peppar som läggs över på toppen.
Gratinera i ugn ca 20-25 minuter.
Jag serverade med guacamole, rårivna morötter och sallad.
Bottna formen med sötpotatis.
På med den stekta färsen, tomater & creme fraiche/ostsåsen.
Serverade med sötpotatischips
.
Rödbetspaj med getost & valnötter
På träningshelgen serverade jag två sorters vegetarisk pajer till lunch. Denna rödbetspajen var annorlunda och väldigt god. Funkar med antingen getost eller fetaost. Jag har gjort även med färdigkokta rödbetor och det blev lika bra.
RÖDBETSPAJ MED GETOST & VALNÖTTER
Fyllning 1 valfri förgräddad pajbotten, eller se längre ner:
400-500 gr rödbetor
1 msk honung
1½ msk balsamicovinäger
1 msk smör
65 g spenat
100 g getost eller fetaost
50 g valnötter
4 st ägg
3 dl mjölk
1 tsk salt
2 krm peppar
Crema de balsamico (balsamicokräm)
Sätt ugnen på 225°.
Skala och tärna rödbetorna. Stek dem med lite olivolja i stekpanna. Tillsätt honung och balsamicovinäger och låt det koka in. Smält ned smöret. (Eller klyfta färdigkokta rödbetor)
Fyll pajskalet med spenat och lägg över rödbetorna. Smula sedan över get/fetaosten. Toppa med valnötter.
Vispa samman ägg och mjölk. Tillsätt riven ost, salt och peppar. Häll äggstanningen i pajformen, toppa med valnötter och grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter, tills äggstanningen stelnat och fått fin färg.
Ringla över balsamicokräm och servera med en god sallad!
Där hade jag gjort pajpotten på bovetemjöl istället för vetemjöl, blir glutenfri men min absolut godaste favoritpajbotten som också är glutenfri är denna:
Godste pajdegen:
2½ dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 gr smält kokosolja
1 ägg
ev. 1-2 msk vatten
Sätt ugnen på 200 °.
Mixa ihop mandelmjöl, kokosnötsmjöl, sesamfrön och pofiber några minuter.
Tillsätt de övriga ingredienserna och kör till en deg.
Kavla ut och lägg i en pajform. Eller tryck ut med fuktiga händer.
Nagga botten och låt den stå svalt minst 30 minuter.
(Förbered gärna och låt stå i kylen över natten) .
Grädda sen pajskalet i 7-8 minuter tills det börjar få färg.
Halloumi & grönsaksgryta
Gjorde igår en vegetarisk gryta med halloumi. Riktigt god tycker jag den blev. Jag älskar halloumi. Första gången jag åt det var när jag var på Cypern och gick SAS Leisure School (Vingskolan). Då köpte vi stekt halloumi i pitabröd med ajvar och grönsaker i små gatukök. Mmm jättegott!! Detta var 1992 så det är ett tag sen.
Det är en standard när vi grillar hemma, halloumi brukar alltid vara med. Och snart är det dags igen - för grillning! :)
Grytan nedan blev god. Perfekt att göra som lunchportioner att frysa in.
Såhär gjorde jag ..
Halloumi & grönsaksgryta
Portioner: 4
200 g halloumiost
2 morötter
10 champinjoner
1 röd paprika
1 gul lök
zucchini ca 10-15 cm
2 msk tomatpuré
2 dl krossade/passerade tomater
1 msk grönsaksfond/lantbuljong
1 msk balsamvinäger
2 ½ dl grädde
2 tsk dijonsenap
1 msk soja
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
Kokosolja att steka i
Bönpasta hade jag till här. Annars ex quinoa & broccoli gott till.
Skär halloumin i tärningar, morot i tunna skivor, champinjoner i klyftor, paprika i tärningar, zuccini i halverade skivor och hacka löken. Bryn allt i olja någon minut.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, fond, balsamvinäger, grädde, senap, soja och timjan och låt det stå och puttra i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
.
Glutenfritt pannbröd a lá Tasty Health
Vilket gott bröd jag gjorde! Har sparat
receptet från
Tasty Health sen ett tag. Var lätt att göra och riktigt gott tycker jag. Är nu ett av mina favoritbröd. Går säkert att byta ut morot mot annat ex sötpotatis eller zucchini.
Har haft det som smörgås och även som här nedan ett pitabröd för kycklingkebab.
Här nedan har jag kopierat
Sannas (Tasty Health) recept. Jag tog dock bara 1 tsk honung & jag använde mig av cashewmjölk.
Sanna har många härliga recept för övrigt, kolla hennes blogg!!
Pannbröd med morot
4 normalstora eller 8 små
1,5 dl Durramjöl
1 dl havremjöl (mal havregryn i en matberedare/mixer)
1 krm bikarbonat
1 krm salt
1 krm anis
1 krm fänkål
130 g naturell lättkvarg
0,5 dl valfri mjölk, jag hade cashewmjölk
1 tsk honung
30 g riven morot (ca 1 liten morot)
Blanda ihop alla torra ingredienser. Tillsätt de blöta och blanda ihop tills du får en deg. Dela degen i 4 el 8 delar och lägg en i taget på en mjölad bänk och kavla, eller tryck ut, degen till ett platt tunnbröd, ca 1 cm tjockt.
Stek bröden på medelhög värme i ca 2-3 minuter per sida i torr stekpanna. Låt svalna på en duk eller ett galler.
Kebeb gjord av kyckligkött kryddat med kebabkrydda, grönsaker, fetaost, örtkryddad matyogurt & tacosås.
Nedan gjorde jag en kräft/ägg-röra. Mina bröd har gått att dela på mitten. De blir tunna men det gillar jag.
Eller bara som en vanlig ägg & kalkonsmörgås
Näringsvärde per bröd (om du gör 4 bröd):
140 kcal
24,5 g kolhydrater
7 g protein
1,5 g fett
Grönkålspaj med ädelost & valnötter
Jag har några tidigare jular gjort
ansjovispaj som jag gillar men i år testade jag göra nytt. Det blev en Grönkålspaj med ädelost. Har sett många recept på nätet och här kommer så som jag gjorde den.
Tror även denna pajen blir god med spenat istället för grönkål.
Jag älskar den glutenfria pajbotten jag gör men det går att göra precis den pajbotten man gillar givetvis.
Grönkålspaj med ädelost & valnötter
Pajbotten:
2½ dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 gr smör
1 ägg
ev. 1-2 msk vatten
Sätt ugnen på 200 °.
Mixa ihop mandelmjöl, kokosnötsmjöl, sesamfrön och pofiber några minuter.
Tillsätt de övriga ingredienserna och kör till en deg.
Kavla ut och lägg i en pajform. Eller tryck ut med fuktiga händer.
Nagga botten och låt den stå svalt ca 30 minuter. (Förbered gärna och låt stå i kylen över natten) .
Grädda sen pajskalet i 7-8 minuter tills det börjar få färg.
Fyllning:
150 gr färsk grönkål
1 gul lök
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
100 gr ädelost
valnötter, ca 1-1,5 dl
Salt & vitpeppar
Grovhacka grönkålen och koka den några minuter i lättsaltat vatten.
Skala och skiva lök och fräs den mjuk i lite olja. Salta och peppra lite.
Vispa sen ihop ägg, crème fraiche med grädden.
Mixa grönkålen grovt i matberedare eller hacka den och blanda den i äggröran.
Bottna pajskalet med löken och häll över ägg/grönkålsstanningen. Strö över ädelosten & valnötterna (i lite mindre bitar) och grädda i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter.
.
Proteinrik Pizza med pizzasallad
Pizza är alltid gott på söndagar. Och här gjorde jag en proteinrik pizza som jag tyckte blev god.
Passade perfekt efter träningspasset idag.
Jag har ju i och med min
utmaning börjat beräkna kcal, protein, fett och kolhydrater.
Det perfekta hjälpmedlet har jag hittat på
kostbevakningen.se där det är enkelt att skriva ner ett recept och få det uträknat.
Börja gärna med pizzasalladen för den är godast om den får stå och dra till sig lite.
Så här gjorde jag:
Pizzabotten
(1 port)
3 äggvitor
1 msk kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1/4 tsk bakpulver
Topping:
40 gr skivad kalkon
1 msk tacosås (osockrad)
50 gr riven lättost
40 gr champinjoner
50 gr tomat
20 gr gul paprika
25 gr avokado
Sätt ugnen på 200°.
Mixa ingredienserna till pizzabotten och bred ut tunt ca15 x 20 cm på en bakplåtspapperlädd liten plåt.
Grädda ca 8-10 min tills botten börjar få färg.
Toppa med ingredienserna till toppingen och gratinera i ugnen ytterligare ca 10 min.
//Kcal 331, Protein 41 gr, Fett 14 gr kolhydrat 8 gr
Pizzasallad
60 gr vitkål
1 tsk olivolja
3 tsk vinäger
½ tsk oregano
salt, svartpeppar
Hyvla vitkål med en osthyvel och krama ner olja, vinäger, oregao, lite salt och svartpeppar.
Godast om den får stå en stund.
//Kcal 74, Protein 1 gr, Fett 5 gr, Kolhydrat 5 gr
Krispig glutenfri pizza
Gjorde en pizza som blev så god och knaprig i kanterna. Hittade recept hos
Hanna som jag nästan kopierade helt. Jag blev sugen på banan/curry som jag hade på min pizza.
Så här gjorde jag:
1 pizza (räcker till 2 "lagom"-portioner)
Pizzabotten:
½ dl sesamfrö
0,5 dl bovetemjöl
0,25 dl mandelmjöl
0,25 dl kokosmjöl
½ msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
½ dl valfri mjölk ( jag hade mandelmjölk)
1 ägg
lite salt & oregano
Ex på topping:
tacosås eller tomatsås
kalkon
paprika
tomater
rödlök
champinjoner
banan
curry
oregano
ost (jag hade chiliost)
Sätt ugnen på 225 ° gärna om det finns "pizzafunktion".
Blanda de torra ingredienser i en bunke.
Vispa därefter ner mjölk och ägg till en smet. Låt degen stå i ca 5 minuter.
Bred sen ut smeten på bakplåtspapper på en plåt (den är ganska lös) med t ex en slickepott.
Grädda botten i mitten av ugnen i 10 min.
Ta ut och bred på tacosås eller tomatsås, sen valfritt "pålägg".
Grädda pizzan sen ytterligare ca 10 min
.
Smakrik räksås med färskost & ädelost
Drycken Prosecco är en liten favorit här just nu. Det italienska vita mousserande vinet som är väldigt prisvärt. Brukar ofta bli det till välkomstdrink eller till förrätt. Jag som egentligen inte är så tokig i vitt vin kan även ta ett glas till fisk & skaldjursrätter.
Här gjorde vi just en räksås där jag hade Prosecco i, går även med vitt vin.
Jag serverade Bönspagetti till. Bönpastan är glutenfri och väldigt god.
Finns flera varianter - jag hade den av svarta bönor.
Annars är det jättegott med ex zucchinispagetti till.
I såsen kan man även byta ut färskosten och bara ta ädelost (150 gr) eller tvärtom, blir dock lite mildare smak med färskost (kanske mer passande om barn ska äta).
Så här gjorde jag räksåsen:
(4-5 port)
1 kg oskalade räkor
50 gr ädelost
100 gr färskost (gärna med vitlök)
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
½ dl Prosecco eller vitt vin
1 fiskbuljongtärning
1 finhackad vitlöksklyfta
salt & peppar
ev rosépeppar, chiliflakes
Skala räkorna.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (eller gör zucchinispagetti) .
Låt osten smälta i en kastrull med grädden & creme fraichen.
Tillsätt Prosecco, buljongtärning och den hackade vitlöken. Låt sjud några minuter.
Lägg sist i räkorna, blanda runt och smaka av med salt, peppar. Gott är även rosépeppar & chiliflakes.
Servera sedan med valfritt tillbehör.
Mycket god pasta - rekommenderas !!!
.
Enkel & snabb tonfisksås med zucchinispagetti
När jag gick på gymnasiet gjorde jag ofta denna enkla & snabba såsen.
Nu brukar jag ibland även klicka i lite philadelfiaost för lite mer krämighet.
Lite smakrik riven parmesanost överst är alltid pricken över i.
Tonfisksås:
(ca 4 port)
2 burkar tonfisk
1 hackad gul lök
1-2 hackade vitlöksklyftor
ev champinjoner i mindre bitar
2 burkar krossade tomater
1 msk balsamvinäger
1 msk lantbuljong / fond
ev. några klickar färskost ex philadelfiaost
oliver eller/och kapris
1 grovt hackad stor tomat
gärna örtkrydda såsom basilika, salvia eller oregano
ev salt, peppar
Vid servering:
riven parmesanost
Låt löken och svamp svettas i en kastrull med lite kokosolja/smör.
Häll i tomater, balsamvinäger, buljong låt koka ihop några minuter.
(Gärna runt 10 så tomaterna får koka ihop lite.) Tillsätt sen färskosten och låt den smälta in i såsen.
Lägg i tonfisk, oliver, kapris, den hackade tomaten och ev örtkyddor.
Nu ska det bara bli vamt - behöver inte kokas.
Smaka av om det behövs mer salt, peppar
Servera med valfritt tillbehör.
Jag gjorde här
zucchinipasta (znoodlels) och toppa med riven ost & lite svartpeppar.
Shepherds pie med pumpa/blomkålsmos
När barnen var små gjorde jag ofta Shepherds Pie. Köttfärsröra med mos på toppen.
Nu gjorde jag en ny variant där jag gjorde mos på blomkål & pumpa (Butternut Squash).
Blev en väldigt vacker färg på moset, passande nu till hösten och kommande halloween.
Och den lite söta smaken "gifte sig" bra med den lite smakrika/salta köttfärsen.
Till barnen som är lite "känsliga" för nytt gjorde en vanlig variant med vanligt potatismos,
Jag använder gärna lammfärs men det är gott även med nötfärs.
Så här gjorde jag:
Shepherds Pie med mos av blomkål & pumpa
4-6 port
Pumpa/blomkålsmos:
ca 400 gr Butternut quash
ca 400 gr blomkål
½-1 tsk salt
vitpeppar
30 gr smör
1 ägg
Köttfärsröra:
1 paket bacon i tärningar
500 gr färs (lamm eller nöt)
1 morot i små tärningar
8-10 champinjoner i klyftor
1 hackad gul lök
ev. vitlök
2 msk tomatpuré
2 dl krossade tomater
½ dl rött vin
1 msk lantbuljong
ev. salt & peppar
Topping:
ev. 50 gr riven ost
Sätt ugnen på 200°.
Börja sen med att skala pumpan, ta bort ev kärnor och skär i mindre bitar. Låt den koka tillsamman med blomkålen (också i mindre bitar) tills den blir mjuk. Häll av vattnet och vispa till fluffigt mos med smör och salt, smaka av om det behövs mer kryddning och vispa sist ner ägget.
Stek baconet med morot, lök (ev vitlök) & champinoner en stund. Tillsätt sen färsen och låt det brynas till det är genomstekt.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vin & buljong. Rör om och låt det sjuda några minuter tills den mesta vätskan har kokt in.
Smaka av med salt & peppar.
Lägg köttfärsröran i botten på en ugnssäker form
Bred över moset, dra gärna en gaffel över så det blir räfflor.
Toppa med den rivna osten.
Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter.
Servera gärna med sallad.
Här nedan följer en bildserie ... ;)
Morötter & bacon i träningar, klyftade champinjoner
Köttfärsröran i botten på en form
Färdiggratinerad
Barnens med vanligt potatismos (ska vara ganska löst mos).
KycklingTacoGratäng
Vi har tonåringar som fortfarande älskar tacos, vill nästan ha det varje vecka.
Jag försöker få ner det till varannan i varje fall och då även variera köttfärs med kyckling.
Vi gör som variation ibland en gratäng. Den är väldigt god & krämig.
Och förra veckan gjorde jag tacogratängen med kyckling istället. Jag hade köpt färsk kycklinglårfilé
men föredrar nog egentligen vanlig kycklingfilé (går också med kycklingfärs fast ibland är det gott
med lite större bitar).
Här är varianten vi brukar göra med köttfärs.
Kycklingtacogratäng:
(4-5 port)
600 gr kyckling skuren i små bitar
3 dl creme fraiche
1 burk (200 gr) färskost ex philadelfiaost
1-2 hackade/pressade vitlöksklyftor
1 paprika
1 tomat
oliver
Sätt ugnen på 200°.
Stek kycklingbitarna i olja och krydda med tacokrydda smaka ev av hur mycket som behövs.
Lägg i botten på en gratängform.
Rör ihop creme fraiche, philadelfiaost och den hackade vitlöken.
Bred ut krämen över köttfärsen.
Finhacka paprika, tomat och strö över tillsammans med oliver.
Gratinera i ugn ca 10-15 minuter.
Jag serverade guacamole, sallad och
ostchips till. Salsasås är också gott till.
Pastitsio - köttfärsgratäng (LCHF)
För länge sedan var vi i Grekland och åt något så gott.
En pastagratäng - Pastitsio, påminner om lasagne fast det var pennepasta i stället för plattor.
Nu gjorde jag likanande på mitt sätt - utan pasta men med zucchini.
Oj så gott det blev !!!
Har man ingen sådan går det att använda sig av en osthyvel för strimlor
eller skära tunna skivor som kan kan dela i halvmånar.
Pastitsio på mitt sätt
4 -5 port
2 medelstora zucchini, gjord som "spagetti"
eller mindre bitar ( ex skivad i halvmånar )
1 morot gjord som "spagetti" hade jag med
Köttfärsås:
3 msk olivolja
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöklskyfta
1 msk tomatpuré
600 gr nötfärs eller lammfärs
1 tsk salt
1 tsk kanel
½ dl hackad persilja
(gärna 2 tsk torkad mynta som blir gott i)
400 gr krossade tomater
1 dl rött vin
ev mer salt & peppar
"Bechamelsås"
25 gr smör
3 dl grädde
200 gr philadelfiaost
½ msk lantbuljong (eller ½ tärning)
1 ägg
salt, vitpeppar
150 gr riven halloumi
2 msk mandelmjöl
Sätt ugnen på 200°.
Bryn köttfärs, lök och vitlök i olja.
Tillsätt tomater, vin, persilja och kryddor.
Låt såsen koka ihop ca 10 minuter tills vätskan nästan kokat in helt.
Smaka av om det behövs mer salt, peppar.
Gör under tiden bechamelsåsen genom att smälta smör och tillsätta grädde, philadelphiaost och buljong.
Låt såsen sakta koka upp (rör hela tiden) och låt den sjuda några minuter till den tjocknat något.
Ta kastrullen av värmen smaka av med salt, peppar, låt stå några minuter och vispa sen ner ägget.
Förkoka zucchinipastan (och ev morot) någon minut i saltat vatten.
Häll i hälften av zucchinin/morot i en gratängform, lägg över köttfärsen, resten av zucchinin
sen den rivna halloumiosten och över det bechamelsåsen. Strö sist över mandelmjölet.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
Gott med en sallad till. Detta är perfekt som lunchlådor!
Ska göra "storkok" på detta sen ..
Zucchinispagetti - Znoodels
Är lite kär !!!
I min nya
pryl ... så smidigt och lätt. Dessutom snyggt!
Gillar när maten ser snygg ut!! Smakar liksom godare då ..
Bara att strimla och servera (rått) blir jättegott & krispigt!!!
Går att koka någon sekund men jag gillar när det blir tuggmotstånd.
Pizza på blomkålsbotten (glutenfri)
Jag har ju varit lite dålig på att blogga i vår och såg att jag inte lagt ut receptet som
jag gjort flera gånger på pizza gjord av blomkål. Var ett tag sedan jag gjorde det
och fick påminnelsen av
Martina (matochodla.blogspot.se) som gjorde liknande.
Jag såg däremot att jag skrivit om
wrapsen som är så smidiga att göra till ex utflyktsmat.
När jag gör pizzabotten tillsätter jag även riven smakrik ost i degen.
Botten blir mjuk, inte hård och krispig men jag tycker det är jättegod.
Som omväxling kan man rulla ihop "pizzan" efter tillagningen till en pizzarulle.
Så brukar jag göra om det blir rester till lunchlådan.
Pizzabotten av blomkål:
2-3 port
250 gr blomkål
1 ägg
2 dl riven hårdost (gärna västerbotten eller parmesan)
3 tsk fiberhusk
½ tsk örtsalt
oregano
Sätt ugnen på 200°.
Riv först blomkålen fint (smidigast i matberedare)
Mixa/vispa sen ihop allt och låt stå några minuter tills smeten tjocknat lite.
Bred ut tunt på ett bakplåtspapper, jag gör det med en mjuk slickepott.
Grädda botten ca 8-10 min tills den fått lite färg.
Tag ut och lägg på det som önskas .. grädda ytterligare ca 10 min.
Här nedan hade jag: tacosås i botten sedan skivad rökt kyckling,
zucchini, avocado, ananas, curry och toppad med riven mozzarella.
Oregano och soltorkad tomatflakes kryddar jag ytterligare med.
Dagens lunchlåda till jobbet: Pizzarulle
Ugnsbakad aubergine med färstopping
Snabbmat av rester ...
Hade tacorärs kvar sen igår och det fick bli en god snabblunch här.
Jag satte ugnen på 200°.
Skivade sen en aubergine (ca 2 portioner) längsmed i ca 1,5 cm tjocka skivor.
Saltade skivorna lite lätt och lät det vätska ur någon minut, torka av med papper.
Lade dem på bakplåtspappersklädd plåt och lät dem stå i ugnen ca 8-10 min.
Sen toppade jag med färdigstekt köttfärs, denna gången tacofärs.
Men det går lika bra med ex. vanlig köttfärsås eller liknande.
Toppade är med lite ost och skivade körsbärstomater. Lite krydda ex oregano/basilika.
In i ugnen igen ca 10 minuter. Serverade med en fräsch sallad.
Gott, lätt och smidigt. Perfekt restmat en lördagslunch!
Vegetarisk grekisk paj med den goda pajbotten
Igår var jag på den traditionella kräftskivan vi har hos goda vännerna.
De gjorde en god Västerbottenpaj och jag bidrog med ytterligare en paj som vi hade till kräftorna.
Det blev den jag kallar "grekisk" en vegetarisk variant med fetaost, paprika, rödlök, tomater och oliver.
Helt glutenfri, blir sådär knaprig och god. Är dessutom lätt att göra i matberedare.
Fyllningen går ju att variera i massor, jag gillar mycket denna vegetariska fyllningen
men väldigt god med ex. kyckling, köttfärs, rökt lax, räkor, kräftstjärtar eller vad man gillar.
Pajbotten:
2½ dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 gr smör
1 ägg
ev. 1-2 msk vatten
Sätt ugnen på 200 °.
Mixa ihop mandelmjöl, kokosnötsmjöl, sesamfrön och pofiber några minuter.
Tillsätt de övriga ingredienserna och kör till en deg.
Kavla ut och lägg i en pajform. Eller tryck ut med fuktiga händer.
Nagga botten och låt den stå svalt ca 30 minuter. (Förbered gärna och låt stå i kylen över natten) .
Grädda sen pajskalet i 7-8 minuter tills det börjar få färg.
Lägg på fyllningen:
150 gr fetaost i tärningar
½ -1 strimlad rödlök
1 strimlad paprika (gul/röd)
ca15-20 oliver
halverade körsbärstomater
hackad basilka
Äggstanning:
3 ägg
3 dl grädde eller creme fraiche (går att blanda)
3 dl riven ost
svartpeppar
Vispa ihop äggstanningen och häll över.
Grädda i 200° i ca 25-30 minuter till stanningen "stannat".
Tyvärr blev det inga foton tagna igår på pajen men bjuder däremot på min "instabild" från kvällen.
Det enda fotot jag tog ...
Snabb ägg & bacon-pizza LCHF
Förra helgen var vi i Skåne och träffade kompisar.
Vi hade en väldigt mysig helg. Hade vinprovning bl a då de nyligen besökt vingårdar i Italien.
Låter så mysigt så det finns nu på min "to-do"-lista någon gång.
Vi fick väldigt god mat och de brukar äta LCHF som vi pratade en del om.
Jag fick detta tips om denna enkla snabba "pizza" som vi testade häromdagen.
Enkelt som attan att göra och faktiskt väldigt gott !
Jag gjorde till 1 pizza (1 port):
100 gr riven ost (jag hade Herrgård)
1 ägg
½ paket bacon
persillade
Sätt ugnen på 225°.
Lägg den rivna osten på bakplåtsppperklädd form på hög och gör en grop i mitten.
Knäck ägget i gropen, strö ev över lite persillade, pesto eller chimichurri.
Lägg bacon överst och stoppa in i ugnen.
Gratinera tills det fått lite färg och ägget har "stannat", ca 7-10 min.
Majas goda ostplättar
Äntligen fick jag tummen ur att göra dessa plättar/bröd som så många redan testat.
Det blir som bröd att äta med pålägg, man kan ha dem som pizzabotten,
eller som jag hamburgerbröd eller som ett gott tillbehör.
Ofta får vi "ostslattar" över här som jag brukar riva och frysa in.
Perfekt att använda här ... gärna blanda olika ostar.
Så här kommer hennes recept:
Majas ostplättar:
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
4 dl riven ost
ev. frön att strö över
ev. krydda ex oregano/brödkrydda/paprikapulver
Sätt ugnen på 200°.
Vispa upp äggen, blanda i bakpulver, fiberhusk (& ev. kryddor) till jämn smet.
Blanda sist ner den rivna osten.
Klicka/bred ut på bakplåtsklädd plåt i valfri storlek.
Jag gjorde 9 stycken här, strö över ex sesamfrö/solroskärnor.
Grädda tills de blir gyllenbruna, ca 7-10 min.
Som pizzabotten kan man bre ut till en stor kaka.
(Förgrädda lite innan "pålägget" läggs på).
Vegetarisk aubergine & zucchinigratäng
Bland det godaste jag vet är Moussaka, älskar hur krämig och god auberginen blir i ugnen.
Ibland gör jag en vegetarisk variant, som jag brukar ha som tillbehör.
Så smidigt att göra som storkok och frysa in och ta fram som t ex lunchmat till jobbet.
Jag "höftar" alltid när jag lagar det, men nu sist försökta jag tänka till lite .. ;)
Jag hade nu till en normalstor ugnsform 4-6 portioner ca 1½ av vardera aubergine och zucchini.
(Det går att bara använda aubergine om man hellre vill det.)
Blev iaf två plåtar fyllda när jag förstekte skivorna, se nedan.
Så här är ett tips.. med en sk "höftning" på mängderna...
God och krämig aubergine/zucchinigratäng:
ca 1 ½ aubergine
ca 1 ½ zucchini
100 fetaost
salt, peppar
Tomatsås:
500 gr krossade tomater
100 gr färskost
1 msk balsamvinäger
1 msk lantfond
1-2 tsk timjan (eller annan örtkrydda)
ev vitlök
Sätt ugnen på 200°.
Börja med att skiva aubergine & zucchini i knappt 1 cm tunna skivor.
"Vätska ur" dem genom att lägga på en skärbräda eller plåt och salta över.
Låt stå ca 15 minuter.
Koka under tiden tomatsåsen, blanda alla ingredienserna som får koka ihop tills färskosten har smält.
Smaka av med ev mer salt & peppar.
Torka av aubergine & zucchini med papper eller en kökshandduk.
Lägg på en bakplåtspapperklädd plåt och "förstek" ca 10 min.
Tag ut och lägg ett lager i botten på en ugnsform som först bottnas med lite tomatsås.
Lägg sedan lager på lager med tomatsås emellan strö ev lite salt/peppar på.
Lägg tomatsås överst och smula över fetaosten.
Gratinera i ugnen ca 15 minuter.
Jättegod som den är med lite sallad eller som ett tillbehör.
