Lite sött nu till julhelgerna
Särskilt i dessa tider är det väl goda saker som gäller. Mat i all ära i och för sig men det där lilla extra tillhör ju också.
Har under åren försökt att göra det goda lite hälsosammare. Lite "naturligare". Här länkar jag några av mina tips.
Och ännu
enklare kokosgodis, just kokosnöt har vi alltid köpt till jul under min barndom ...
Och sist men inte minst
Bountypraliner - bland det godaste som finns ...
Questbars (proteinbars) med fibersirap
Många har upptäckt den perfekta ingrediensen
fibersirap. Jag har köpt min på
Bodystore som skriver såhär:
"Fiber syrup från Funksjonell mat är en mycket användbar ingrediens i kakor, desserter eller annat som du vill ha sötma i. Sirapen innehåller prebiotisk fiber. Endast 6 % socker.
- 70 gram fiber och endast 5 g sockerarter per 100 g
- Ett hälsosamt substitut för sirap och honung
- Fantastisk i hemlagade barer och desserter
Fiber sirap Clear är en söt sirap och består av prebiotiska fibrer som både smakar gott och är bra för kroppen. Den är gjord av en växtfiber kallad isomalto-oligosackarid (IMO) Sirapen är inte lika söt som vanligt socker eller sirap.
Användning: Ersätter socker och ljus sirap i bakning, desserter och efterrätter med mera. Ger kakor en mjuk kärna och krispig yta. Riktigt god i hemlagade bars och ger sötma och fin, mjuk konsistens. Fiber Sirap Clear är 60 % så sött som socker. Perfekt att använda tillsammans med Stevia eller Sukrin för att få full sötning.
Innehåll: 100 % isomalto-oligosackarid (IMO)"
∞
Denna sötning är så perfekt att ha i barer, godis och kakor.
Jag gör oftast mina bars med proteinpulver men man kan byta ut proteinpulvret mot mandelmjöl (behövs lite extra sötning då tycker jag ex stevia/sukrin) och smaksättningen sätter ju inga gränser. Själv är jag väldigt förtjust i choklad & kokos så det är nog min favorit. Har även använt mig av Mintchokadproteinpulver som blev väldigt gott. Har även tillsatt pepparkakskrydda. Annars finns Steviadroppar som är smaksatta.
Gott är också att hacka ner choklad i, det sista man gör innan man formar baren. En msk nötsmör är också gott, likaså lakritspulver.
Går att doppa i choklad, göra mindre "praliner" .. ja bara fantasin sätter gränser.
Här är de tre barerna jag gjorde sist:
Questbar med choklad & kokos (1 st)
30 gr (ca 2 msk) fibersirap (clear)
25 gr (ca ½ dl) vassleprotein ex med chokladsmak
½ msk kakao
1 msk kokos eller kakaonibbs, hackade nötter
Koka upp sirapen i en liten kastrull. Blanda ner de övriga ingredienserna och rör om tills det blir en fast deg. Blir det för löst, tillsätt mer proteinulver och blir det alldeles för hårt några droppar vatten. Är lite meckigt i början men man hittar efter ett tag den bästa konsistensen.
(Jag upplever att det blir lite olika beroende på vilket proteinpulver jag använder. Men hellre lite för hårt än för mjukt tycker jag. Den stelnar dock när den svalnat).
Forma till en bar, gärna på teflonpapper. Lägg i kylen tills den svalnat/stelnat. Håller flera dagar i kyl, eller funkar också bra att frysa in. Jag gör oftast flera i taget så jag har under veckan.
Questbar med smak av mandel & goji (1 st)
30 gr (ca 2 msk) fibersirap (clear)
25 gr (ca ½ dl) mandelmjöl eller vassleprotein vaniljsmak
½ tsk vaniljpulver
1 msk gojibär
några droppar Stevia med mandelsmak (jag har dessa)
Koka upp sirapen i en liten kastrull. Blanda ner de övriga ingredienserna och rör om tills det blir en fast deg. Blir det för löst, tillsätt mer mandelmjöl/proteinulver och blir det alldeles för hårt några droppar vatten.
Forma till en bar, gärna på teflonpapper. Lägg i kylen tills den svalnat/stelnat.
Questbar med jordnöt & choklad (1 st)
30 gr (ca 2 msk) fibersirap (clear)
25 gr (ca ½ dl) vassleprotein choklad
1 msk jordnötsmör
1 tsk kakao
några droppar Stevia med mandelsmak (jag har dessa)
Koka upp sirapen i en liten kastrull. Blanda ner de övriga ingredienserna och rör om tills det blir en fast deg. Blir det för löst, tillsätt mer mandelmjöl/proteinulver och blir det alldeles för hårt några droppar vatten.
Forma till en bar, gärna på teflonpapper. Lägg i kylen tills den svalnat/stelnat.
Slå gärna in dem i smörpapper för förvaring.
Nötig fudge
Såg hos Hovkonditorn ett recept på fudge gjord på kokosolja, choklad & jordnötssmör.
Eftersom jag nu
har en hel del av den varan (jordnötssmör) och det såg himmelskt ut gjorde jag en variant av den.
OCH just himmelskt tycker jag att det var! Att det dessutom är lätt att göra är väl aldrig fel.
Lite Rocky Road-stuk, men då en riktigt hälsosam sådan! ;)
Så här gjorde jag:
Nötig fudge
ca 20 bitar
50 gr kokosolja
75 gr mörk choklad (70 % eller mer)
2,5 msk jordnötssmör
5 urkärnade dadlar
75 gr grovt hackade cashewnötter/hasselnötter (helst rostade)
½ tsk vaniljpulver
lite havssalt
Smält kokosolja, choklad, jordnötssmör i en kastrull på låg värme.
Rör om tills det smält och ta bort från värmen.
Mixa dadlarna med lite av "smeten" tills det blir en kräm.
Rör sen dadelsmeten i resterande chokladröra och tillsätt nötter, vaniljpulver och salt.
(Rosta nötterna lite lätt i en stekpanna först - det blir godare då tycker jag).
Häll i en form (ca 15 cm x 15 cm) klädd med bakplåtspapper.
Sätt i kylen för att stelna och skär sen i bitar.
Förvara i kyl eeller frys.
Tips - Mandelpraliner med honung och chili
Har tänkt göra dessa fast inte hunnit än - men visst ser de magiskt goda ut!
.
Ibland händer det ...
Barn gör inte alltid ibland som vi gör ..
Stora dottern har ofta varit lite emot min matlagning, särskilt när jag bakar något.
Detta att det ska vara "bra" ingredienser som jag kallar det är alldeles för nyttigt för henne.
Och just ordet "nyttigt" ger henne ibland liksom rysningar .. ;) ( Kallar därför sällan mat nyttig.)
MEN om hon får läsa/höra av någon annan så går det ibland att testa ...
Helt utan socker!! Hon som knappt våga smaka mina "socker"-fria bakexperiment.
Morotskakebollar - raw
I lördags var vi ett gäng tjejer på simhallens relaxavdelning. Det är så mysigt när man tar sig tid till det, särskilt nu när det börjar bli kallt, mörkt och ruggigt ute.
Vi brukar alltid ta med lite plockmat som vi äter. Jag gjorde bl a dessa bollar som ett av tilltuggen.
Mjuka, krämiga bollar med smak av morotskaka, nästan lite som pepparkaksdeg.
Dessutom firade vi lite födelsedagar med att skåla i Prosecco. Min nya favvodryck vid festligheter.
Morotskakebollar
ca 20 st
3 dl valfria naturella nötter (jag hade mandel, cashew, hassel, para & valnötter)
6-8 dadlar (beroende på hur söta man vill ha dem)
100 gr fint riven morot (ca 1 mellanstor)
½ tsk kanel
ca 1 krm havssalt
kokos att rulla bollarna i
(vill man ha mer "pepparkakssmak" kan man tillsätta lite kardemumma
Mixa nötterna lite grovt och tillsätt dadlarna, morot, kanel & salt ( ev kardemumma).
Fortsätt mixa till det blir en smet, de blir ganska lösa så ställ gärna lite kallt innan de rullas till bollar.
Enklast när man rullar bollar är att ha fuktiga händer. Rulla dem i kokos och ställ dem i kylen.
Tror det är
Annie som gjort liknande. Hon ger mig massor med inspiration!
De andra tjejerna tog grönsaksstavar, dippsåser (bl a hoummus, guacamole), nötter, snacks ..
Ingen vidare upplösning på dessa bilder tyvärr .. ;)
Raw - Fröbollar med choklad & lakritssmak (nötfria)
Gjorde goda bollar med bara fröer som passar om man är nötallergiker. Upplever dem lite "krispigare" än när man använder bara nötter. Något som också är gott och även passar nötallergiker är ju
dessa fröbars jag gör ganska ofta. Perfekta att ha i frysen och plocka fram vid behov.
Fröbollar med choklad & lakrits
(ca 20 st)
2 dl frön ex pumpafrö eller solrorskärnor
5-8 dadlar (beroende på hur söta man vill ha dem)
3 msk kokosflingor
1 msk raw kakao
1 msk kallt kaffe eller annan vätska
ev. lakritspuver
smält choklad
Mixa fröna lite grovt i en matberedare. Tillsätt dadlarna, kokosflingor, kakao & kaffe.
Mixa till en smet som blir kanska hård - vill man ha mjukare bollar kan man tillsätta ex lite vatten.
Forma till bollar, enklast med fuktiga händer.
Jag ställer bollarna i frysen en stund innan jag doppar halva bollen i lakritspulver och efter det i smält choklad.
Mandelkakor av mandelpulpa
Jag brukar då och då göra egen mandelmjölk.
Ser att jag inte gjort något inlägg på hur lätt det är men i
detta inlägget beskiver jag hur jag gör.
Brukar oftast frysa in pulpan (d v s resterna av sötmandeln från mjölktillverkningen)
i alla fall en gång för att göra om proceduren igen (med något mindre vatten), blir god mjölk då med.
.
Sen efter det har jag haft lite svårt att hitta på vad jag ska göra med s k pulpan.
Nu testade jag göra kakor av den, smidiga och lätta och väldigt goda.
Kan tänka mig att det även är gott att krydda kakorna med ex kanel eller ingefära.
Kakorna blir inte hårda och krispiga utan blir mjuka och fina.
Tror det är bristen på "socker" som gör dem mjuka men söta (för mig) och goda blir de ändå.
Detta blir mitt fika på tåget imorgon när jag åker till Oslo.
Till 8-12 (beroende på hur stora man gör dem) mandelkakor:
pulpa från 1 dl sötmandel
½ dl äggvita
1 msk Agave sirap (eller annan sötning)
½ tsk vaniljpulver
lite hackad mörk choklad
sötmandel att toppa med
lite havssalt
Sätt ugnen på ca 170°.
Vispa upp äggvitan med sötningen och valfritt nötssmör.
Blanda sen ner mandeln (vattna ur den ordenligt först) och hackad choklad.
Klicka ut på en bakplåtsklädd plåt, toppa med en mandel på varje kaka
strö lite-lite havssalt över och grädda dem i ugn ca 15-20 min.
Jag brukar frysa kakorna som bli över, och de är goda även frysta. ;)
Banana bread
Jag har inte förut varit så förtjust i varm banan, tycker det är så sött nästan kvalmigt när den blir varm.
Min mamma bakar ofta banankaka som våra barn älskar men jag har inte gillat den så värst.
Men såg ett recept hos
Tasty Health som jag testade och det blev jättegott ..
påminner om banankakan mamma gör fast inte lika söt, sen gillar jag när det är nötter i.
Susanna (Tasty Health) har massor med hälsosamma godsaker
på sin hemsida så kolla in om ni inte gjort det innan.
Banana bread
0,75 dl mandelmjöl
0,75 dl kokosmjöl
0,5 dl Whey complete vanilj (eller mer mandelmjöl eller havremjöl dvs malda havregryn)
2 mogna bananer, ca 180 g
65 g kvarg
0,5 dl naturell yoghurt
2 äggvitor
2 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk kanel
15 g valnötter (gott även med hasselnötter eller mandel)
Sätt ugnen på 175°.
Mixa alla ingredienser utom valnötterna med en stavmixer.
Smörj en brödform med kokosolja eller naturell olja och strö mandelmjöl eller kokosmjöl i formen.
Häll smeten i formen, strö över valnötterna och grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter.
Låt svalna innan den skivas.
Går bra att frysa, jag fryser i skivor så det blir lätt att plocka fram.
Tänk på att styckfrysa dem så de inte fastnar i varandra.
Glutenfri smulpaj med smak av rabarber, jordgubb & mango
Gjorde nu en variant utan gluten och vanligt socker.
Blev inte riktigt lika knaprig men väldigt god ändå.
Våra rabarber är stora och fina nu och de är ju godast i början på säsongen.
Blandade i jordgubbar från i somras jag har i frysen och även lite mango.
Smulpaj
100 gr smör
2 msk sukrin gold
2 msk agave/honung
½ tsk vaniljpulver
2 msk sesamfrö
½ dl riven kokos
1 dl mandelmjöl (eller finhackade nötter)
2 dl havregryn (ren)
rabarber, jordgubbar, mango
Sätt ugnen på 175°.
Skär rabarber i tunna skivor, klyfta jordgubbar och bottna
en pajform med detta tillsammans med mango i tärningar.
Smält smöret, lägg i sötning och resten av ingredienserna.
Blanda ordentligt och smula över bären.
Gratinera i ugn ca 20 minuter.
Jag serverade Yollibox (frozen yoghurt) med jordgubbssmak denna gång.
Annars är det väldigt gott med vispad kokosgrädde till.
(Något lite mörk blev den då jag glömde bort tiden lite ;)
Chokladiga bönmuffins med hallon & pecannöt
Testade för första gången att baka med bönor.
Har sett SÅ många recept och blandade lite på måfå.
Blev väldigt gott tycker jag, mustiga och kladdiga - liksom krämiga.
Så här gjorde jag:
Krämiga choklad/bönmuffins med hallon & pecan
(12 st)
1 tetra svarta bönor, 220 gr
1 ägg
1 äggvita
½ dl Sukrin Gold
1 msk agavesirap
½ dl osötad äppelmos (gärna Urtekrams)
1 msk starkt kaffe
½ msk smält kokosolja
½ dl kakao (minst, jag hade nog lite mer)
½ dl kokosmjölk (knappt)
1 msk kokosmjöl
1,5 msk krossat linfrö
½ tsk vaniljpulver
½ tsk bakpulver
½ tsk havssalt
Hallon (frysta hade jag)
Pecannötter
Sätt ugnen på 170°.
Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten.
Mixa dem tillsammans med ägg, äggvita, Sukrin & agave.
Blanda i äppelmos, kaffe och smält kokosolja.
Blanda de torra ingredienserna i en skål och vispa sen ihop med ägg/bönsmeten.
Lägg i muffinsformar, gärna i silicon. Jag fick 12 stycken.
Tryck i några hallon och 1-2 delade pecannötter/muffins.
Grädda i ca 14-15 minuter.
De ska ha "stannat" men ändå vara kladdiga. Låt svalna.
Goda som de är men även med ex hallon & kokosgrädde till.
Och de är nästan godare dagen efter.
Jordgubbstårta
Det är verkligen inte ofta jag gör tårta.
Brukar istället bli andra desserter.
Men nu kände vi för en riktig jordgubbstårta på dotterns avslutnings"kalas".
Hittade ett recept hos Leila som jag gjorde.
Med egenlagad vaniljkräm blev den jättefin.
Tårtbotten:
3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Smör och ströbröd till formen
Vaniljkräm:
5 dl mjölk
1 vaniljstång
1 1/2 dl strösocker
7 ekologiska äggulor
3/4 dl majsstärkelse
50 g mjukt smör
Bärfyllning & garnering:
1 liter färska jordgubbar
3 dl vispgrädde
Sockerkaksbotten:
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i äggsmeten.
Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med smeten.
Fyll en smord och bröad springform med löstagbar kant.
Grädda kakan i mitten av ugnen i 25–30 minuter. Kolla med en sticka att den är torr.
Låt kakan svalna helt innan du delar den i tre tårtbottnar.
Vaniljkräm:
Koka upp mjölk med delad och urskrapad vaniljstång. Lyft ur stången efter uppkoket.
Vispa strösocker, äggula och majsstärkelse vitt och pösigt.
Slå över den heta mjölken under vispning.
Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp under kraftig vispning,
häll över i en kall skål när blandningen tjocknat ordentligt.
Smält smöret i den varma krämen under vispning, fortsätt vispa tills krämen är slät.
Kyl vaniljkrämen i ett isbad eller i kylskåp. Blir den för tjock går det vispa i lite mjölk.
- - -
Mosa hälften av jordgubbarna. Bred ut det över den understa skivan av tårtbotten.
Lägg på nästa skiva och bred ut vaniljkrämen över den.
Lägg på den översta skivan, vispa grädden och bred den över och runt tårtan.
Garnera med resten av jordgubbarna.
Gästerna tyckte väldigt mycket om den. Faktiskt så smakade jag den bara väldigt lite.
Är just nu så sockerkänslig så jag gjorde en liten bakelse till mig istället av en kladdig
paleomuffins.
Passade mig mycket mer - gluten & sockerfri.
Fylld med mosad jordgubbe och toppad med kokosgrädde.
Choklad & hallonpaj - Raw food
Lovade moster att baka något "raw foodigt" så hon fick smaka nu när vi skulle träffas i påsk.
Så jag gjorde en paj med nötchokladbotten, chokladkräm & toppade med hallonkräm.
Just choklad och hallon går ju inte att misslyckas med .. ;)
Ibland smaksätter jag hallonkrämen med lakrits - jättegott!!!
Så här gjorde jag:
Raw choklad/hallonpaj
Botten:
3 dl nötter (jag hade mandel, hassel & valnötter)
5 dadlar (mjuka/blötlagda)
1 msk smält kokosolja
2 msk raw kakao
1 msk honung/agave
1-2 msk vatten
Chokladkräm:
2 dadlar
1 stor avokado
3 msk vatten
1 msk honung/agave
2 msk raw kakao
½ msk raw Mesquite (kan uteslutas)
Hallon/chiakräm:
3 dl hallon
½ banan
2-3 msk chiafrön
1-2 tsk agave/honung
ev. 1 krm vaniljpulver
(ev 1 tsk lakritspulver)
Garnering:
Hallon (el jordgubbar)
Kokos
Börja med att mixa nötterna till botten.
Tillsätt övriga ingredienserna tills det blir en kladdig smet.
Tryck sen ut smeten i en pajform.
Mixa ingrenserna till chokladkrämen tills det blir en jämn kräm.
Bred ut över botten och ställ sen gärna i frysen ett par timmar.
Gör hallonkrämen så länge, mixa ingredienserna och ställ i kyl någon timme.
Bred sist över hallonkrämen innan servering.
Garnera gärna med hallon, jag hade dock inga kvar så det fick bli jordgubbar och kokos.
Chokladbakelse raw food
Hon har så bra tips på rolig & hälsosam mat/bakning.
Så här gjorde jag:
Krämiga chokladbakelser
(jag fick 6 st små)
1,5 dl cashewnötter
3 dadlar
1 krm vaniljpulver
knivsudd havssalt
(ev ngn msk vatten)
Mixa till en deg som går att trycka ut i formar.
Jag hade aluminumformar. Vore perfekt med silicon här, måste köpa det!!
Topping nr 1
1 avokado
½ banan
2 msk raw kakao
av. lite honung/vaniljpulver
Mixa ihop och lägg ett tjockt lager över bottnarna.
Ställ svalt några timmar tills de stelnat.
Jag hade över natten.
(Tag gärna bort formen när bakelsen är frusen för den blir mjuk när den tinat.)
Topping nr 2:
1 dl hallon
1 dl kokosgrädde
Mixa och bred överst innan servering.
Garnera gärna med hallon.
Gott !! Och en var lite lite så två är ganska lagom som en portion, tyckte jag iaf.
Kladdkaka med kokos - Paleo
Cilla hade gjort en kladdkaka som såg så underbar ut!!
Kopierar hennes recept nästan fullt ut här ..
Perfekt eftersom jag skulle ta med fika till jobbet idag!!
Och oj så god den var ..
Antingen i springform eller 10-12 muffinsformar.
Paleokladdkaka med kokos
3 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
4-5 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
7 stora kletiga dadlar
1 msk honung
0,5 dl kokosolja
2 krm havssalt
Sätt ugnen på 175°.
Mixa dadlar och kokos till en jämn massa i matberedare/mixer.
Blanda i mandelmjöl, salt, kakao, bakpulver och vaniljpulver kör vidare på svag hastighet.
Knäck i äggen och mixa lite till.
Smält därefter kokosolja och häll ner i smeten under tiden du mixar.
Smörj en springform med kokosolja och pudra över kokos (el mandelmjöl).
Häll i smeten och grädda i ugnen i max 8-10 minuter!
(Om man använder muffinsformar 5-7 minuter.)
Kakan ska vara riktigt kletig när du tar ut den, det ska bara vara som en hinna över kakan.
Den stelnar när den svalnar.
Ställ in formen i kylskåpet i minst en timme, ta sedan försiktigt loss kakan.
Gott med kokosgrädde blandat med jordgubbar till.
Blåbärscones .. / Paleo
Till mitt
Växjöbesök bakade jag blåbärscones att kunna äta på "rasten".
Blev verkligen goda, ett mellanting av blåbärsbulle & matscones.
Gott att äta precis som de är - men säkert också med pålägg om man vill.
Och så lätt att göra, helt gluten & mejerifritt !
Tänkte jag skulle göra som runda bullar nästa gång.
Har ju tidigare bakat med äpple & kanel i som du hittar
här.
Men attans om inte detta var snäppet godare ..
Receptet är detsamma förutom blandningen:
Blåbärsscones (1-2 port)
1/3-1 banan (beroende hur söta man vill ha dem)
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
nypa salt
1 dl frysta blåbär
ca 1 tsk kardemumma
ev. lite vaniljpulver om man vill
Toppas ev med:
hackad mandel/mandelspån
Sätt ugnen på 200°
Vispa/mixa ihop allt utom blåbär.
Blanda sist i blåbären och lägg ut på en plåt (lätt med fuktiga händer)
och gör gärna ett kryss med blöt kniv så den blir lätt att dela sen.
Strö ev. över hackad mandel/mandelspån.
Grädda sen ca 10 minuter.
Paleoscones med äpple och kanel
Gott, gott !! Gjorde
scones imorse som jag hade äppel och kanel i.
Åt det ljummet, tog avocado på hälften och resten åt jag som det var.
Smakade nästan som nybakade kanelbullar ..
Är nog gudomligt med lite mandelsmör på !!
Så här gjorde jag:
1/3 banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
nypa salt
½ äpple
ca 1 tsk kanel
Toppas ev med:
hackad mandel/mandelspån
Sätt ugnen på 200°
Vispa/mixa ihop allt utom äpple & kanel.
Skala ett halvt äpple och skär i tärningar som blandas med kanel.
Blanda i det i sconessmeten och lägg ut på en plåt (lätt med fuktiga händer)
och gör gärna ett kryss med blöt kniv så den blir lätt att dela sen.
Strö ev. över hackad mandel/mandelspån.
Grädda sen ca 10 minuter.
Chokladbollar - Raw
Har fått dille på olika "bollar" nu.
De är ju SÅ goda och lätta att göra.
Dessa har vi med oss på vår spa-resa.
Perfekt att gotta sig med mellan bad & träning!
Och äntligen har jag "upptäckt" dadlar !!
Gillar inte dessa söta frukter egentligen men som sötning i bakverk är de ju toppen.
Testade även torkade fikon i bollar men tror att jag tycker dadlar är lite godare.
Tänk dock på att de måste vara mjuka så är de torkade (torra) måste de blötläggas ca 30 min innan.
Choklad raw-foodbollar
ca 15 st
1 dl sötmandel
1 dl hasselnötter
1 dl valnötter
6 dadlar
2 msk raw kakao
ev. 2 msk kaffe/ vatten
kokos
Mixa mandel och hasselnötter några minuter i matberedare.
Tillsätt sen valnötter, dadlar, kakao och ev kaffe.
Mixa tills det blir en fast deg kan behövas ytterligare någon msk vatten.
Jag gillar när det är lite "nötbitar". Blir så härligt tuggmotstånd då!
Rulla till bollar och rulla i kokos.
Så här såg dadlarna ut som jag tyckte var perfekta! :)
Semlor / Paleo (mjölk/glutenfria)
Förra året gjorde jag semlor på LCHF-vis, recept på dem finns
här.De var väldigt goda men i år tänkte jag gå ett steg "längre" och göra mjölkfria.
Dessutom hade jag saffransbullar kvar i frysen så jag använde mig av dem.
Bakar nog nya snart och utesluter saffranet - fast det var lite extra med den smaken.
Här är receptet på saffransbullarna. Jag gillar små bullar, äter hellre två än en stor.
Jag fyllde med min mandelmassa som man hittar
här.Blandade ut den lite extra med kokosmjölk.
Vispade det översta i en en kall kokosmjölkburk som jag lade emellan.
Oj så gott det blev !!! Och så här såg de ut !!
Raw brownies
Lina hade bakat så fina raw food brownies för någon vecka sen.
Jag hade inga dadlar hemma som det var i orginalreceptet utan gjorde med fikon.
Det blir ingen "fast/hård" kaka utan är kladdig och god !
Så här gjorde jag:
(Jag fick 8 styck "lagom-stora".)
Botten
1 dl cashewnötter (naturella)
1,5 dl valnötter
1 msk smält kokosolja
4 torkade fikon/dadlar ( blötlagda 20 min innan så de är mjuka)
2 msk kakao (gärna raw)
1 msk honung
½ msk hampaprotein (kan uteslutas)
ev 1 msk vatten
Topping:
2 fikon/dadlar (se ovan)
2-3 msk vatten
1 msk honung
1 krm vaniljpulver
1 avocado
2,5 msk kakao
ev ½ msk Raw Mesquite
Finhacka nötterna i matberedaren.
Tillsätt övriga ingredienser till bottnen.
Bred ut bottnen på en skärbräda.
Till toppingen mixas fikon/dadlar, vatten, honung och vanilj i en mixer/matberedare.
Tillsätt avokado, kakao, raw mesquite och ev vatten och kör till en krämig konsistens.
(Toppingen är sagolikt god tycker jag, God bara den som ex en mousse.)
Bred ut toppingen jämt över bottnen.
Dela kakan med en kniv och garnera gärna med ex valnötkärna på.
