Glutenfritt pannbröd a lá Tasty Health
Vilket gott bröd jag gjorde! Har sparat receptet från Tasty Health sen ett tag. Var lätt att göra och riktigt gott tycker jag. Är nu ett av mina favoritbröd. Går säkert att byta ut morot mot annat ex sötpotatis eller zucchini.
Har haft det som smörgås och även som här nedan ett pitabröd för kycklingkebab.
Här nedan har jag kopierat Sannas (Tasty Health) recept. Jag tog dock bara 1 tsk honung & jag använde mig av cashewmjölk. Sanna har många härliga recept för övrigt, kolla hennes blogg!!
Pannbröd med morot
4 normalstora eller 8 små
1,5 dl Durramjöl
1 dl havremjöl (mal havregryn i en matberedare/mixer)
1 krm bikarbonat
1 krm salt
1 krm anis
1 krm fänkål
130 g naturell lättkvarg
0,5 dl valfri mjölk, jag hade cashewmjölk
1 tsk honung
30 g riven morot (ca 1 liten morot)
Blanda ihop alla torra ingredienser. Tillsätt de blöta och blanda ihop tills du får en deg. Dela degen i 4 el 8 delar och lägg en i taget på en mjölad bänk och kavla, eller tryck ut, degen till ett platt tunnbröd, ca 1 cm tjockt.
Stek bröden på medelhög värme i ca 2-3 minuter per sida i torr stekpanna. Låt svalna på en duk eller ett galler.
Kebeb gjord av kyckligkött kryddat med kebabkrydda, grönsaker, fetaost, örtkryddad matyogurt & tacosås.
Nedan gjorde jag en kräft/ägg-röra. Mina bröd har gått att dela på mitten. De blir tunna men det gillar jag.
Eller bara som en vanlig ägg & kalkonsmörgås
Näringsvärde per bröd (om du gör 4 bröd):
140 kcal
24,5 g kolhydrater
7 g protein
1,5 g fett
140 kcal
24,5 g kolhydrater
7 g protein
1,5 g fett
Chiaplättar med blåbär
Goda plättar som mättar bra är chiaplättar. Brukade göra bananpannkakor tidigare men tycker dessa är godare.
De är lätta att göra men man behöver göra chiapudding först så planering är lite A & O. Jag gör ibland flera "puddingar" som jag sen har i kylen. Håller i flera dagar.
Smaksättningen varierar jag efter sug och vad jag har hemma.
Chiaplättar
1 port
2 msk chiafrön
1 dl valfri mjölk (gärna cashew, mandel eller kokos)
Ett par krm vaniljpulver
1 nypa salt
2 ägg (eller 1 ägg & 2 äggvitor )
½ banan
1 msk mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
Ev. kanel/kardemumma (kakao är också gott i)
1 dl frysta eller färska blåbär/hackat äpple/hallon/mango ...
Blanda först chiafrön mandelmjölk, salt och vanilj låt stå i kylskåpet i några timmar, gärna över natten tills blandningen stelnat till pudding. Rör gärna om ett par gånger under första timman.
När puddingen stelnat vispa upp ägg/äggvita, mandelmjöl, bakpulver, fiberhusk med chiapuddingen till en jämn smet och låt sedan stå och dra i några minuter.
Rör sist ner blåbär i smeten försiktigt så de håller sig hela.
Stek små plättar i kokosolja en stekpanna på medelvärme.
Servera gärna pannkakorna med kvarg, bär, kokoschips, nötsmör eller hackade nötter.
.
Mandelmjölk
Såg att jag inte gjort något inlägg på hur jag gör egen mandelmjölk.
Att göra egen mandelmjölk är så lätt, bara blötlägg sötmandlar (1 dl mandlar blir 5 dl dryck)
i en bunke med vatten så det täcker, gärna över natten.
Sila av vattnet, skölj av mandlarna och mixa sen till vit mjölk tillsammans med nytt vatten ( 5 dl vatten till 1 dl mandlar) lite i taget i matberedaren några minuter och sila sen i finmaskig sil/silduk så är drycken klar.
Håller i kylskåp i alla fall 5 dagar och går dessutom att frysa.
Jag skållar (skalar) inte mina men det kan man om man vill. Pulpan som blir över brukar jag frysa in
och använda igen, (mixa med nytt vatten). Eller torka och rosta lite lätt till ex müsli.
Mandelmjölk är god att dricka. Passar att blanda i smoothie, till gröt (ex denna) eller till den goda glassen jag gör ibland med väldigt lite kalorier ..
Resterna av mandeln (mjölet) dvs pulpan har jag efter jag gjort mjölk nr 2 använt till ex. mandelkakor, vegariska biffar, bytt ut en den mängd nötter det ska avara i rawfood-bollar ex dessa goda morotskakebollar, eller rawfood-biffar (byta ut den mängd nötmjöl mot valnötterna), nötgröt, de goda paleosconsen eller tillsätta i müsli eller granola.
Några tips i alla fall. Med fantasi kan man nog använda det till mycket mer.
Godaste gröten just nu .. (glutenfri)
Jag är en periodare när det gäller gröt. Just nu gör jag ofta denna som är glutenfri & proteinrik.
Den mättar bra och är himmelskt god! Den blir ganska lös, och påminner lite om mannagrynsgröt.
Oftast har jag hallon eller blåbär i men det går ju med vad man gillar.
Så här gör jag:
2 dl vatten
2 msk ren havregryn
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
lite vaniljpulver
lite salt
1 ägg (ibland även ½ dl äggvita)
1 msk nötsmör (kan uteslutas)
gärna lite kanel eller kardemumma
1 dl hallon eller blåbär (gärna frysta)
Valfri mjölk
ev mer bär / kiwi / banan
ev kokoschips/ hackade nötter
ev ytterligare nötsmör
Jag kokar upp vattnet med havre, pofiber, kokosmjöl och låter det tjockna.
Tillsätter vanilj, salt, nötsmör och ägg. Rör om så det blir krämigt.
Då rör jag ner de frysta bären lite försiktigt, stänger av spisen och låter bären få tina lite i gröten.
Jag brukar ha mandelmjölk eller kokosmjölk till. (Den är god även äta utan mjölk.)
Toppar ofta med mer bär, kokoschips, hackade nötter eller ytterligare en sked nötsmör.
.
Granola med smak av choklad & hallon
Jag har köpt Pauluns Granola med Kakao & Hallon några gånger.
Den är väldigt god tycker jag.. så jag gjorde min variant på den, dock mindre söt.
Gjorde typ liknande Proteingranolan som jag också brukar göra.
Jag använde mig av Bara bär som jag köpt men det går att mixa vanliga bär också.
Finns även frystorkade hallon att köpa som jag någon gång blandat i efter rostning.
Går ju att ha i vad man gillar eller har hemma. Mina "granolor" blir lite olika varje gång.
Så receptet nedan är lite "ca" på allt .. det blir liksom bra ändå varje gång. ;)
Smaksättningen kan variera - kardemumma & kanel är också gott att ha i.
Denna granolan är inte särskilt söt utan ta mer sötning om det är sött man vill ha.
Själv äter jag alltid med bär så då tycker jag denna blir perfekt.
Så här gör jag:
3 dl havregryn (jag har glutenfria)
1 dl havrekärnor
2 dl blandade, hackade (eller hela) valfria nötter (gärna blandade)
1 dl blandade frön (pumpa, solros & linfrö)
2-3 msk Kakao Nibs
2-3 msk Kakao
½ dl äggvita
½ dl vatten
4 msk Bara bär - Hallonsmak (eller mixade hallon)
2-4 msk agavesirap eller honung
1 tsk vaniljpulver
½ dl kokoschips eller riven kokos
hackade torkade fikon/dadlar (ca 7-8 st)
(eller mullbär, tranbär, gojibär ... vad man gillar)
Sätt ugnen på ca 150°.
Blanda ihop gryn, kärnor, hackade eller hela nötter, frön och kakao i en bunke.
Vispa ihop äggvitan med vatten, bärsåsen & sötningen.
Blanda ner i havreblandningen och rör ihop allt till en lite kladdig massa.
Bred ut på en bakplåtspappersklädd plåt och "rosta" i ugnen ca 10 minuter.
Tag ut plåten, tillsätt kokoschips och lite hackade fikon (eller dadlar/aprikoser)
och rör runt och ställ in i ugn ca 10 minuter till ev längre tills det blir hårt och knaprigt.
.
Zucchinibröd med valnötter
Många har gjort zucchinibröd har jag sett, så även jag.
Jag tror att grundreceptet kommer från Mariann Andersson.
Det blir väldigt gott tycker jag, perfekt att göra baguetter av och frysa in.
Har varit så smidigt nu med alla utflykter som gjorts i sommar.
Jag gillar när det är nötter i och min favorit är valnötter.
Så här gör jag:
till ca 4 baguetter så behövs :
4 ägg
1½ dl finriven zucchini
1½ dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1½ msk kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
½ dl hackade valnötter eller andra nötter/frön
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
4 ägg
1½ dl finriven zucchini
1½ dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1½ msk kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
½ dl hackade valnötter eller andra nötter/frön
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
ev. brödkryddor
toppa gärna med frön
Sätt ugnen på 200°.
Vispa äggen så det blir fluffigt och rör i zucchinin.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda sen allt
till en jämn smet och låt svälla till en deg i ungefär 10 minuter.
Forma till bullar eller baguetter, enklast med fuktiga händer.
Snitta gärna lite och toppa med frön, jag hade här sesam men även gott med solros eller pumpa.
Grädda i ca 15-20 minuter
Gott att även göra räkmackor på, annars är salami/brie/paprika en favorit som utflyktsmat.
Majas goda ostplättar
Äntligen fick jag tummen ur att göra dessa plättar/bröd som så många redan testat.
Maja följer jag på Instagram (Majas LCHF) och hon har massor med trevliga recept.
Det blir som bröd att äta med pålägg, man kan ha dem som pizzabotten,
eller som jag hamburgerbröd eller som ett gott tillbehör.
Ofta får vi "ostslattar" över här som jag brukar riva och frysa in.
Perfekt att använda här ... gärna blanda olika ostar.
Så här kommer hennes recept:
Majas ostplättar:
3 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
4 dl riven ost
ev. frön att strö över
ev. krydda ex oregano/brödkrydda/paprikapulver
Sätt ugnen på 200°.
Vispa upp äggen, blanda i bakpulver, fiberhusk (& ev. kryddor) till jämn smet.
Blanda sist ner den rivna osten.
Klicka/bred ut på bakplåtsklädd plåt i valfri storlek.
Jag gjorde 9 stycken här, strö över ex sesamfrö/solroskärnor.
Grädda tills de blir gyllenbruna, ca 7-10 min.
Som pizzabotten kan man bre ut till en stor kaka.
(Förgrädda lite innan "pålägget" läggs på).
Proteinrik Granola
Har tidigare gjort en variant på granola.
Nu har jag börjat använda mig av ren havre en del, dvs glutenfri.
Det mår jag ändå bra av och det blir väldigt gott.
Hittade ett recept på Granola hos Tasty Health som jag ofta nu gör en variant på.
Ibland har jag proteinpulver i, ibland inte.
Granolan är inte så söt men det går att öka sötman med mer agave/houng/vaniljpulver om man vill.
Jag äter den alltid med varma bär till så jag tycker det är lagom såhär..
Jag tinar oftast bär så de blir varma, rör ner kvarg eller turkisk yoghurt i, toppar med granolan.
Ibland en klick nötsmör över. Supergott till är också lakritspulver överst !!
Proteinrik Granola
3 dl ren havregryn
1 dl hackade valfria nötter
1 dl frön (solroskärnor, pumpakärnor, linfrö, sesamfrön)
ev. 1 skopa proteinpulver, vanilj
½- 1 tsk vaniljpulver
½ dl vatten
½ dl äggvita
1-2 msk agave eller honung
1-2 msk osötad äppelmos (Urtekrams är jättegod)
1 msk valfritt nötsmör
hackade torkade aprikoser, fikon (gärna eko)
kokoschips
ev mullbär
Sätt ugnen på 160°.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
Vispa ihop vatten med honung, äppelmos, nötsmör.
Blanda ihop allt till en "geggig" massa.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper och "grädda" i ugnen ca 10 min,
tag ut och rör om och in i ugnen i ca 10 min till ev lite längre så det blir hårt & torrt.
Bryt sönder/smula "kakan" i mindre bitar. Håller i glasburk flera veckor.
Chiagröt
Efter att ha läst boken Born to Run blev jag sugen på att testa chiafrön.
Har ju blivit otroligt trendigt detta lilla frö.. och jag förstår varför.
Chiafrön kommer från Mexico och har använts sedan urminnes tider av Aztekerna.
I norra Mexico finns just den numera uppmärksammade stammen "Tarahumara",
som anses vara världens bästa långdistanslöpare, och för dem är chia basföda.
Chiafrön är rika på Omega-3, ALA (alpha-liniolic-acid), fiber och protein.
De innehåller dessutom en hel del nyttiga mineralämnen såsom fosfor, kalcium och kalium.
Har haft mina frön i fröknäcke, i bröd, i rawfoodbollar och här gjorde jag "gröt" som äts kall.
Så här gjorde jag:
Man blötlägger 2 msk chiafrön i ca 1,5 dl vatten kvällen innan eller någon timme innan den ska ätas.
Sen blandar man den med vad man önskar.
Banan, kanel, rivet äpple eller som jag här 1 dl av min bäryoghurt, lite bär och lite kokosmjölk.
Har ni använt chiafrö, har ni tips på användningsområde !?
Snabbt valnötsbröd
Gjorde ju bröd häromdagen till soppan!
Ett snabbt och lätt valnötsbröd jag såg att Fröken Nilsson
hade gjort efter ett recept som kommer från Under vårt tak.
Jag hade en avlång brödform i silikon och det blev en lite plattare brödkaka,
perfekt att dela i fyra bitar för att sen dela på mitten. Ska skaffa mig en rund form också.
Dessa siliconformar är toppen, man behöver inte smörja formen alls.
Så här gjorde jag:
3 ägg
2 dl mandelmjöl
2 msk linfrö
4 msk pumpakärnor
1 dl lätt hackade valnötter
2 dl mandelmjöl
2 msk linfrö
4 msk pumpakärnor
1 dl lätt hackade valnötter
2 krm salt (el brödkryddor)
Sätt ugnen på 225°.
Sätt ugnen på 225°.
Vispa upp äggen i en bunke och tillsätt resten.
Häll i en brödform och grädda i ca 8 minuter.
Dagens frukost ..
Just nu
har jag i min favvoSmoothie:
½ blodgrape
1/3 banan
½ avokado
5-6 jordgubbar
ev 1 dl kokosmjölk
lite vatten
Mixas med handmixer.
Har ibland haft en msk jordnötssmör eller mandelsmör i med ...
Blir jättegott !!
Härlig nötgröt /Paleo
Har gjort Paleogröt med mandel eller kokosmjöl några gånger och den är god
men denna med grovt hackade nötter i är snäppet ännu godare tyckte vi.
Blir som en väldigt tuggmotståndig nötig "äggröra" .
Hittade receptet här men minskar lite på banan.
Har fortfarande lite svårt med för mycket banansmak fast jag börjar vänja mig.
Är ju faktisk ypperlig som naturlig sötning & ger en fin krämighet..
Receptet är för 2 portioner och äter man bara en så går det
faktiskt att kyla 1 portion och värma till morgonen efter.
Jag blandade mandel, cashew, paranöt & hasselnötter.
Har gjort en egen sådan nötblandning i en burk härhemma.
Såhär gjorde jag:
(2 portioner)
1½ dl naturalla valfria nötter
1 msk linfrö eller psylliumfröskal
1 dl kokosmjölk
1 msk vatten
3 ägg
½ banan
ca 1-2 tsk kanel/kardemumma/ingefära
ev. vaniljpulver
1-2 krm salt
serveras gärna med
bär/frukt och ev kokosmjölk
Mixa nötter & linfrö i en matberedare till grovt nötmjöl.
Vispa upp äggen i en kastrull tillsammans med kryddning, kokosmjölk och vatten.
Mosa bananen och tillsätt dem tillsammans med nötterna.
Koka på svag värme under omrörning tills gröten tjocknat.
Nu är det klart!! Smaka ev av om det behövs mer kryddning ..
Jag hade hallon, ananas och kokosmjölk till !
Uppdaterat äggkaffe
Imorse när jag gjorde mitt äggkaffe så lade jag i en tsk raw kakao i.
Strödde kanel på toppen .. smakade ljuvligt efter 45 min KB-pass !!!
Ett tips är att mixa direkt i en kastrull - blir härligt skummigt då.
Jag knäcker ett ägg, tillsätter 1-2 msk kokosolja i kastrullen
häller över kaffet (2-3 dl) och smaksättning (kanel, kardemumma eller/och kakao)
och mixar några sekunder och låter det sakta bli varmt.
Inte för varmt för då stelnar ägget ... =/
Mejerifri bäryoghurt - Paleo
Typ yoghurt eller kräm, vet inte vad jag ska kalla det men det är SÅ gott tycker jag.
Gör det nästan varje kväll .. har gjort "storkok" av det och fryst in i portioner.
Fungerar faktiskt ypperligt och är smidigt att ta fram exempelvis
innan man sticker till träningen så har det tinat tills man kommer hem.
Gott som mellanmål, frukost, kvällsmål eller dessert.
Här har jag blandat i 1 tsk chiafrö och toppat med hackade nötter.
Så här gör jag yoggin till typ 4-6 portioner:
4 dl knappt upptinade bär
2 stora avokado
1 stor banan
3 dl kokosmjölk (helst Creamy)
Mixa ihop allt !
Thats it .. easy peasy .. OCH så gott !!!
Om man använder kokosmjölk på burk rekommenderar jag att mixa hela burken först.
Sen om det blir något kvar kan man förvara i glasburk i kylen.
Kokosmjölken blir krämig och fin då med..
Bästa "smörgås"-brödet hittills (Paleo/mjölk/mjölfritt)
Har jag bakat nu och får tacka Lana för ett toppenrecept!!
Man kan byta ut frön & nötter till det som passar eller det man gillar.
Uppskuret i skivor har jag nu styckfryst det - lätt att plocka fram det man behöver.
Detta är perfekt nu när även maken äter Paleo och behöver ta med lätta saker att äta till frukost.
Smörgås är ändå väldigt smidigt när man är ute på jobb (han är rörmokare..)
Några sådana här smörgåsar tillsammans med något ägg är ju perfekt!
Så här gjorde jag:
10 ägg
2,5 dl vatten
1 dl sesamfrö
2,5 dl vatten
1 dl sesamfrö
1 dl sötmandel
1 dl linfrö
1 dl linfrö
1,5 dl kokosnötmjöl
1 msk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
1 msk fiberhusk
1 tsk bikarbonat
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk salt
ev. ½ tsk mortlad anis
Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg fluffigt och tillsätt vatten, vitvinsvinäger och salt.
Mixa sesamfrö och sötmandel (gärna i en matberedare) till grovt mjöl.
Tillsätt linfrö, kokosnötsmjöl, fiberhusk, bikarbonat och ev anis.
Tillsätt mjölblandningen i äggsmeten.
Klä en avlång form med bakplåtspapper eller ev smörj en form i silicon (jättesmidig!)
Ganska bra om man gör det,så inte brödet fastnar.
Häll smeten i formen och grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 50-55 minuter.
Ta ut brödet ur formen och låt det svalna på galler.
Skär gärna sen i skivor.
Jättegott att rosta och brödet är så neutralt så det passar till det mesta!
Äggkaffe /Paleo - LCHF
Jag är verkligen en "slow-starter" eller ska man säga "bättre sent än aldrig",
för detta var ju jättegott!! Smakar som god kaffe latte .
Har ju läst om detta "fenomen" hur länge som helst men tyckt att det låter inget vidare
TROTS att alla talar/skriver så mycklet om det ..
Gott, mjukt & mättande !! Det kommer bli min förfrukost denna tiden ..
Jag hade kardemumma i min idag, även gott med kanel eller helt neutral med.
Så här gjorde jag:
1-2 msk kokosolja
1 ägg
2-3 dl kokt kaffe
kanel/kardemumma
Mixa allt i en mixerbägare.
Kan bli lite väl ljummet så jag brukar lite värma i en kastrull.
Häll upp i mugg/glas och njut!!!
Har ni smakat ??? Kan rek det annars ..
Paleoscones med äpple och kanel
Gott, gott !! Gjorde scones imorse som jag hade äppel och kanel i.
Åt det ljummet, tog avocado på hälften och resten åt jag som det var.
Smakade nästan som nybakade kanelbullar ..
Är nog gudomligt med lite mandelsmör på !!
Så här gjorde jag:
1/3 banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
nypa salt
½ äpple
ca 1 tsk kanel
Toppas ev med:
hackad mandel/mandelspån
Sätt ugnen på 200°
Vispa/mixa ihop allt utom äpple & kanel.
Skala ett halvt äpple och skär i tärningar som blandas med kanel.
Blanda i det i sconessmeten och lägg ut på en plåt (lätt med fuktiga händer)
och gör gärna ett kryss med blöt kniv så den blir lätt att dela sen.
Strö ev. över hackad mandel/mandelspån.
Grädda sen ca 10 minuter.
Pannkakor paleo / mjölkfritt
Snabbt, lätt & gott.
Som frukost, lunch, mellis eller kvällsmål.
Perfekt före/efter träning för det går fort att göra.
Man kan utesluta banan och ev ta lite vaniljpulver om man vill.
Till 1 portion:
2 ägg
1/3 banan
2 msk kokosmjölk
1 msk mandelmjöl
1 krm salt
Mixa allt i en bunke och stek sen i kokosolja.
Här lite kokosgrädde, upptinade jordgubbar & kokoschips till.
Här stekte jag ett halvt skivat äpple i kokosolja och serverade med 1 msk jordnötsmör
och lite kokoschips över det.
Paleoscones
Sett recept på scones på paleovis flera gånger och nu har även jag testat.Tog min inspiration från Åsa.
(Åsa använder 1 hel banan men jag tog en halv då jag har lite svårt för mycket banansmak.)
Och de blev riktigt goda!
Så här gjorde jag:
½ banan
1 ägg
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk fiberhusk
nypa salt
ev. hackad mandel
Sätt ugnen på 200°
Mixa ihop allt och låt stå någon minut.
Lägg ut på en plåt och gör ett kryss med blöt kniv så den blir lätt att dela
och strö ev. över den hackade mandeln.
Grädda sen ca 10 minuter.
Gott som smörgås eller bara som fikabröd.
Banan ger ganska mycket sötma.
Här med avokado, skinka & gurka.
Bananpannkakor
Sett recept länge på Bananpannkakor innan jag testade för några veckor sen.
Har lite svårt för varma bananer så för min smak var det lite för mycket banansmak.
Men övriga familjen gillade det verkligen och snabbt & lätt att göra.
Kan tänka mig minska på banan, bara 1/3 eller kanske ha i bär istället.
Detta receptet tog jag från mammaspring.
Bananpannkakor
1 banan
2 ägg
1/2 tsk vanilj
1 msk kokosmjöl
Mixa samman, stek i kokosolja/smör!
Jag hade hallon till övriga familjen tog även grädde.
Här i Thailand gör de underbara pannkakor i små stånd på gatan.
Inte så hälsosamma kanske men har man semester så har man!
Här är en med färsk kokos toppad med lite choklad...
