Fisk taco med lax
Ett enkelt, gott och fräscht alternativ till traditionell tacos! Jag brukar ha lax men det går även med ex torsk.
Grönsaker tar man vad man gillar och såhär brukar jag göra:
Laxtacos
4 port
500 g laxfilé
1 pressad lime
1 tsk spiskummin
½ tsk koriander
½ tsk paprikapulver
salt
peppar
Tillbehör:
morötter
rödlök
gurka
tomater
paprika
Yoghurtsås:
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 krm sambal oelek
salt och peppar
Mangosalsa:
1 färsk mango
2 avokado
1/2 lime saft & rivet skal
färsk koriander
½-1 röd chili
flingsalt
Lax: Skär laxen i tärningar. Lägg i en bunke med limesaft & kryddorna. Låt stå ca en timme.
Sås: Blanda ihop alla ingredienserna till såsen. Låt stå i kylen till servering.
Salsa: Skala mangon och dela i bitar. Gröp ur avokadon och skär i lika stora bitar. Blanda med chili, pressad lime och hackad koriander. Smaka av med salt.
Riv morötterna. Hacka rödlöken fint. Skär gurka, tomater, paprika i tärningar.
Häll över laxen i en inoljad ugnssäker form och stek laxen i ugnen på 225° i 10-15 minuter.
Servera laxen i hårda skal, tortillabröd eller till grönsakerna, salsa & sås som en sallad.
Tonfiskgratäng med zucchini & kycklingbacon
Jag behövde göra mig av med zucchini som legat i kylen ett tag så gjorde en gratäng med tonfisk i.
Den blev riktigt god tycker jag som älskar tonfisk & passade bra med kycklingbacon i.
Bra "träningsmat" med gott om proteiner dessutom. Även perfekt som lunchmat till jobbet!
Så här gjorde jag.
Tonfiskgratäng:
2-3 portioner
ca 400-500 gr zucchini
140 gr kycklingbacon
150 gr tonfisk
ca 5 cm purjolök
1 ägg
1,5 dl lätt creme fraiche
1 msk färskost (örter)
1 msk tomatpuré
50 gr riven ost
½ tsk persillade
salt, peppar
chiliflakes
Sätt ugnen på 200°.
Skiva zucchinin i ½ cm tjocka skivor och lägg på en smord eller bakplåtskläddpapper (jag använder mig av silicon) ugnsplåt. Salta lite på skivorna och låt vätska ur 5-10 minuter. Torka av vätskan med en ren kökshandduk och sätt in i ugnen tills de nästan är mjuka, ca 10-15 minuter.
Skär kycklingbacon i mindre bitar och stek tillsammans med strimlad purjolök. Ställ åt sidan och blanda ner tonfisken tillsammans med ½ dl creme fraiche & tomatpuré till en krämig röra.
Vispa upp ägget med resterande (1 dl creme fraiche), färskost, den rivna osten och smaka av med persillade, salt & peppar.
Lägg sedan ett lager zucchini i botten på en liten ugnssäker form, ett lager tonfiskröra och gör om proceduren en gång och avsluta med ett lager zucchini. Bred ägg/oströran överst och strö över chiliflakes.
Gratinera i ugnen tills det fått fin färg ca 10-15 minuter.
Jag hade lätt kokt broccoli och en sallad till.
Lax i ugn med citron & dillsås
Fisk med citronsås är alltid gott. Blir så syrligt och fräscht. Denna rätt älskar även barnen. Citron är alltid gott i mat. Har nu haft lite citrondille ..
Denna gång använde jag mig av lax men det är även gott med ex torsk.
Så här gjorde jag:
Lax i ugn med citron & dillsås
500 gr lax eller annan fisk
Sås:
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
3 msk konc. hummerfond
skalet av 1 citron & 2 msk pressad citronsaft
hackad dill
salt & peppar
Toppas ev med:
kräftstjärtar/räkor
Gott med ex broccolimos till.
Ställ ugnen på 180°.
Lägg den fisken i en ugnssäker form.
Blanda alla ingredienser till såsen låt koka ihop några minuter ett par minuter.
Häll över laxen Ställ in i mitten på ugnen i cirka 20 -25 minuter, känn efter så fisken är genomstekt. Toppa med kräftstjärtar eller räkor innan den serveras.
Lax & räktårta
En god rätt till högtidsborden, buffén eller som förrätt (varför inte till Nyår) är denna tårta. Brukar även göra en glutenfri, sockerfri (LCHF) variant med matjessill, se
här.
Lax & räktårta
(10-12 bitar)
Botten:
200 g kavring eller rågkusar (mindre socker i dem)
75 g smält smör
Fyllning:
4 gelatinblad
500 gr räkor
150 gr kallrökt lax
100 gr stenbitsrom/röd caviar
300 g färskost
2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 finhackad rödlök
finhackad dill
en liten skvätt citronsaft
salt och peppar
Garnering:
Räkor, stenbitsrom, dill, citronskivor
Börja med att skala räkorna & skär laxen i lite mindre bitar.
Mixa brödet till smulor och blanda sedan ner det smälta smöret. Tryck ut massan i en form med löstagbar botten.
Lägg gelatinbladen i blöt i ca 10 minuter. Blanda färskosten med 1 dl crème fraiche och majonnäs till en slät röra.
Smält gelatinet försiktigt i en kastrull på spisen. Blanda sen ner 1 dl crème fraiche med gelatinet så att gelatinet blandas ut ordentligt. Rör sedan ner gelatinblandningen lite i taget i röran så det blir ordentligt blandat.
Smaka av med lite citron, salt och peppar. Vänd till sist ner hälften av stenbitsrommen, den finhackade rödlöken, dillen, laxen och hälften av räkorna. Låt stelna i kylen i ca 6 timmar.
Garnera med resterande räkor, stenbitsrom & citron innan servering.
Brysselkålsmos med fiskbiffar
Gjorde fiskbiffarna jag brukar göra häromdagen. En smidig rätt att göra mycket av och går bra att frysa in i portioner. Tycker om när man blandar i olika fisksorter & den frysta fisken funkar ypperligt.
Som tillbehör denna gången gjorde jag mos av brysselkål ! SÅ gott det blev. Jag gillar verkligen brysselkål, tycker om all kål jag smakat iof. Men det är viktigt att man inte överkoker den för då blir den så besk.
Jag gillar när den är lite al dente, har ett gott tuggmotstånd så jag kokar den max 6-7 minuter.
Annars wokar/steker jag den (halverar den först) oftast med smör & vitlök (gärna med paprika, sockerärter). Eller
gräddkokar - jättegott !!
Men som sagt nu testade jag göra mos av den och det kommer jag göra fler gånger.
Att det dessutom går snabbt gör ju absolut ingenting.
Jag skar av det hårda längst ner på rotfästet och de yttersta bladen. Kokte dem i lättsaltat vatten ca 7 minuter.
Lade dem i matberedaren och körde till mos någon minut. Tillsatte sedan en klick smör, en sked philadelfiaost och smakade av med salt & peppar (krävs en del tycker jag). Klar att servera !!
Som sås denna gången blandade jag turkisk yoghurt, majonäs, lite dijonsenap, curry, salt & peppar.
Höftade bara men tror det blev ca 2 msk vardera av yoghurt, majonäs, 1 tsk dijonsenap, ½ tsk curry & smakada av med salt & peppar.
Gjorde även en salsa av avokado, gul paprika, körsbärstomater & gurka med en skvätt god olivolja & balsamvinäger på.
En favorit i repris - Orientaliska räkor
Det finns vissa maträtter man sällan tröttnar på. Häromdagen gjorde vi en sådan. Det var ett tag sedan vi gjorde det och det var ett önskemål från yngsta dottern.
Jag har lagt ut receptet för längesedan och nu när jag skulle kolla på det var bilderna borta!? Har sett att bilder försvinner ibland och just till maträtter är det trist. Inte för att jag tar kanonbilder men det visar ju ändå lite mer än bara text på recept. Någon som vet varför bilderna försvinner ???
Så igår tog jag nya som jag lade in .. Klicka
här för receptet på
Orientaliska räkor som är mycket lätt att göra och väldigt gott tycker vi. Lägger även in bilderna här, som sagt inte fantastiska, tagna med min mobil bara men en bild säger ju lite mer.
Torskrygg med soltorkad tomat & baconströssel och vitvin/parmesansås
Oj långt namn på maträtten .. Men gott blev det.
Bacon är alltid gott på fisk, det salta mot den milda fisken gifter sig verkligen.
Såg ett recept för länge sen på nätet på en parmesansås med vitt vin i. Vet inte var men jag hade antecknat ingredienserna och gjorde lite på mitt sätt.
Såhär gjorde jag:
Bacon & soltorkad tomattoppad torskrygg med vitvin/parmesansås
4 port
4 bitar torskrygg
1 paket bacon
3 soltorkade tomater
2 dl torrt vitt vin
1 liten gul lök
250 gr creme fraiche
ca 2 dl finriven parmesanost
1 tsk dijonsenap
½ msk hummerfond
salt, vitpeppar
Valfritt tillbehör: jag hade broccolimos (bara mixa kokt broccoli med lite färskost, ev lite creme fraiche/grädde) salt & peppar) & lite sallad
Hacka lök fint och bryn lite snabbt i lite smör/kokosolja. Lägg i en kastrull och tillsätt det vita vin. Låt det sjuda tills det mesta av vätskan har kokat in. Tillsätt crème fraiche och den rivna parmesanosten. Låt koka upp så osten smälter in lite (den smälter inte helt).
Smaka av med salt och peppar.
Stek bacon så den blir knaprig i en stekpanna. Låt rinna av på hållspapper. Strimla det stekta baconet & de soltorkade tomaterna.
Stek torskryggen i smör i stekpannan ca 5 min på varje sida. Salta & peppra. Kolla gärna med en termometer så fisken håller ca 52°, då är den perfekt tycker jag.
Servera sen fisken, toppad med bacon & tomatströssel, sås med valfritt tillbehör.
Snabb och god fiskgratäng med lax & torsk
Vi gjorde en fiskgratäng med både lax och torsk häromdagen som räcker till många. Här blev det några lunchlådor till både mig och maken. Gillar verkligen blanda i färskost i såser, blir som en redning som är krämig och god. Går ju använda de som redan är smaksatta om man vill.
Snabb och god fiskgratäng
6-8 personer
400 gr laxfilé
400 gr torskfile
200 gr färskost
3-4 dl grädde
2 msk hummerfond
2 msk hackad dill
salt och peppar
körsbärstomater
Sätt ugnen på 225°.
Skär fisken i tärningar och lägg i en ugnsform.
Vispa ihop grädde & färskost med hummerfond i en kastrull och låt det sjuda upp. Tillsätt dill och smaka av med salt & peppar.
Häll såsen över fisken. Halvera körsbärstomater och lägg överst.
Gratinera i ugnen i cirka 20 minuter eller tills fisken är klart och gratängen fått en fin färg.
Serveras med valfritt tillbehör. Jag hade snabbwokad broccoli, zucchini & sparris.
Smakrik räksås med färskost & ädelost
Drycken Prosecco är en liten favorit här just nu. Det italienska vita mousserande vinet som är väldigt prisvärt. Brukar ofta bli det till välkomstdrink eller till förrätt. Jag som egentligen inte är så tokig i vitt vin kan även ta ett glas till fisk & skaldjursrätter.
Här gjorde vi just en räksås där jag hade Prosecco i, går även med vitt vin.
Jag serverade Bönspagetti till. Bönpastan är glutenfri och väldigt god.
Finns flera varianter - jag hade den av svarta bönor.
Annars är det jättegott med ex zucchinispagetti till.
I såsen kan man även byta ut färskosten och bara ta ädelost (150 gr) eller tvärtom, blir dock lite mildare smak med färskost (kanske mer passande om barn ska äta).
Så här gjorde jag räksåsen:
(4-5 port)
1 kg oskalade räkor
50 gr ädelost
100 gr färskost (gärna med vitlök)
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
½ dl Prosecco eller vitt vin
1 fiskbuljongtärning
1 finhackad vitlöksklyfta
salt & peppar
ev rosépeppar, chiliflakes
Skala räkorna.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet (eller gör zucchinispagetti) .
Låt osten smälta i en kastrull med grädden & creme fraichen.
Tillsätt Prosecco, buljongtärning och den hackade vitlöken. Låt sjud några minuter.
Lägg sist i räkorna, blanda runt och smaka av med salt, peppar. Gott är även rosépeppar & chiliflakes.
Servera sedan med valfritt tillbehör.
Mycket god pasta - rekommenderas !!!
.
Torsk i ugn med saffran
Saffran är en spännande krydda i mat. Jag var inte så förtjust i det förut men nu älskar jag det.
Förut köpte jag ofta Arlas Creme fraiche med Saffran/Tomat som är väldigt god. Men nu gör jag ofta mina egna varianter.
Här gjorde jag torsk med saffransås efter inspiration från Coop. Jag hade Santa Marias krydda
Seafood & Fish i som jag gillar. Blev gott och så fint med den gula färgen.
Jag serverade med en rotsakspytt gjord av kålrot, morot & zucchini. Wokade även lite grönkål med haricot verts. Gillar när det är färgglatt på tallriken. För visst äter man med ögonen med.
Så här gjorde jag:
Torsk med saffrasås:
3-4 port
400 gr torskfilé
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
100 gr philadelfiaost
1 tsk salt
½ påse saffran
½ tsk paprikapulver
Sätt ugnen på 200°.
Lägg torsken i en ugnsform.
Koka upp grädde, creme fraiche och låt osten smälta. Tillsätt kryddorna och smaka av o det behövs mer krydda.
Häll såsen över torsken och gratinera i ugn ca 15-20 minuter.
Servera med valfritt tillbehör.
Denna kryddan är det jag brukar ha till fisk ! Jättegod ...
Rester blev till lunchlåda, här även serverad med surkål & avokado.
.
Enkel & snabb tonfisksås med zucchinispagetti
När jag gick på gymnasiet gjorde jag ofta denna enkla & snabba såsen.
Nu brukar jag ibland även klicka i lite philadelfiaost för lite mer krämighet.
Lite smakrik riven parmesanost överst är alltid pricken över i.
Tonfisksås:
(ca 4 port)
2 burkar tonfisk
1 hackad gul lök
1-2 hackade vitlöksklyftor
ev champinjoner i mindre bitar
2 burkar krossade tomater
1 msk balsamvinäger
1 msk lantbuljong / fond
ev. några klickar färskost ex philadelfiaost
oliver eller/och kapris
1 grovt hackad stor tomat
gärna örtkrydda såsom basilika, salvia eller oregano
ev salt, peppar
Vid servering:
riven parmesanost
Låt löken och svamp svettas i en kastrull med lite kokosolja/smör.
Häll i tomater, balsamvinäger, buljong låt koka ihop några minuter.
(Gärna runt 10 så tomaterna får koka ihop lite.) Tillsätt sen färskosten och låt den smälta in i såsen.
Lägg i tonfisk, oliver, kapris, den hackade tomaten och ev örtkyddor.
Nu ska det bara bli vamt - behöver inte kokas.
Smaka av om det behövs mer salt, peppar
Servera med valfritt tillbehör.
Jag gjorde här
zucchinipasta (znoodlels) och toppa med riven ost & lite svartpeppar.
Enkel och god fiskgratäng med smak av chili & bacon
Antingen var jag väldigt hungrig igår eller så var detta extra gott för jag bokstavligen skrapade ur formen.
Och hur lätt var det inte att göra ..
(Tyvärr är jag lite ur "bloggtänk" nu så jag missade ta lite bättre bilder.
Därför blir det bara något foto från mobilen från lunchen från resterna idag.)
Jag hade
(4-5 port)
600 gr torskfilé
½ dl hackad dill
3 dl creme fraiche
1 dl grädde
4 msk chilisås
1 tsk sambal oelek
½ pressad citron
salt, vitpeppar
1 paket stekt bacon som hackats
12 halverade körsbärstomater
Sät ugnen på 200°.
Lägg fisken i botten på en ugnsform.
Strö över dill och lite salt.
Lägg tomathalvorna över fisken.
Vispa ihop creme fraiche, grädde, chilisås, sambal, citron, salt & peppar och häll över.
Toppa sist med baconen.
Gratinera i ugn ca 20 minuter.
Jag serverade kokt sparris, broccoli, blomkål & morötter till.
Snabb lax & kräftsås
Lax är en stor favorit hos alla här hemma.
Gjorde häromdagen en snabb sås med lax, kräftstjärtar & kräftost på tub.
Barnen ville ha bandspagetti till och jag och maken åt wokad zucchini/ paprika.
Så här gjorde jag:
(4 port)
500 gr laxfilé
1 burk kräftstjärtar
1-2 vitlöksklyftor
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk chilisås
1 msk med tomatpuré
1 msk lantfond (buljong)
ca 3-4 msk kräftost
ca ½ dl hackad dill
1 dl frysta gröna ärtor
Skär laxfilén i tärningar, häll av kräftstjärtarna.
Hacka vitlöken och bryn i lite olja i stekpanna.
Häll över creme fraiche, grädde & chilisås.
Vispa runt, låt sjuda några minuter och
tillsätt sedan tomatpuré, fond & kräftost.
Blanda i laxen och låt sjuda med ett par minuter, den blir klar fort.
Rör sist i ärtor så de tinar, dill och kräftstjärtarna.
Men de får inte koka utan ska bara bli varma, annars blir de sega och tråkiga.
Enkel och god fiskgratäng med smak av parmesan
Vi här hemma älskar fisk och vi älskar parmesanost.
Och mat i form är så smidigt, både att laga och vid bjudning.
Detta går att göra med vilken ost som helst egentligen.
Här är en fiskgratäng jag gör lite då och då.
Väldigt gott med
blomkålsmos till eller för lite mer färg och
lite annan smak broccolimos (gott även att blanda båda).
Så här gör jag till ca 4 portioner.
6-800 gr vitfisk ex torsk eller hoki
salt, peppar
skivade tomater
ev. skivade champinjoner
Sås
3 dl grädde
2 msk fiskfond eller lantfond
1 msk basilika eller oregano
ca 2 dl fint riven parmesanost
Sätt ugnen på 200°.
Lägg fisken i en ugnsform, lite salt & peppar på och
toppa med skivade tomater och ev champinjoner.
Vispa ihop ingredienserna till såsen och häll över.
Grädda i ugn ca 25-30 min tills fisken är genomstekt.
Fiskgratäng med smak av parmesan
Sugna på fisk tidigare i veckan och det var ett tag sen vi åt fiskgratäng.
Är ju smidigt med mat i form, även om det blir ett moment extra.
Köpte färsk torsk från fiskbilen, älskar färsk fisk. Blir verkligen skillnad mot den frysta.
Och det funkar med vilken vitfisk som helst säkert, säkert lax med.
Gjorde blomkålsmos som jag lade runt fisken med sked, har ingen bra spritsare tyvärr.
Eller var lite lat om jag ska vara riktig ärlig .. ;).
Gjorde en sås med creme fraiche, färskost & riven parmesan.
Det blev smakrikt och gott.
Så här gjorde jag:
(4 port)
ca 600 gr torsk
salt, peppar
Sås:
1 hackad vitlöksklyfta
2 dl creme fraiche
100 gr färskost, jag hade vitlök/örter
1,5 dl riven parmesanost
1 tsk salt, lite peppar
1 msk färsk hackad basilika
Blomkålsmos:
1 blomkålshuvud, ca 1 kg
1 dl grädde
1-2 msk färskost (ex. vitlök/örter)
salt, peppar
Sätt ugnen på 200°.
Börja med med att förbereda moset.
Jag gör oftast i micron, går snabbt & blir lite fastare då.
Skölj blomkålshuvudet och skär det i skivor eller plocka ur buketterna.
Lägg i en microsäker form, ex en glasskål. Häll över grädden så den täcker botten.
Sätt ett microlock över och kör på full effekt ca 10-13 minuter.
Känn att det är mjukt, micra annars lite till.
Mixa blomkålen tillsammans med färskostten och smaka av med salt och peppar.
Brukar krävas ganska mycket. Vill man ha det lösare tillsätter man lite mer grädde.
Lägg fisken i botten på en ugnssäker form.
Skeda eller spritsa ut moset runtom.
Blanda ihop ingredienserna till såsen och bred över fisken.
(Vill man ha lösare sås kan man även ha i lite grädde.)
Gratinera i ugn ca 30 minuter eller tills fisken är klar.
Serverade med lite sallad, tomat & avocado.
Som nästan alltid toppas med god balsamico.
Nackdelen med fisk & mosrätter är att de ser aldrig särskilt roliga ut på foto.
Färglöst så tur man har lite färg på grönsakerna vid sidan om .. ;)
Indien möter brasilien ..
Såg ett recept i vår morgontidning Barometen på en brasiliansk fiskgryta - Moqueca som lät så god.
Testade den på "mitt sätt", mest pga av jag inte hade alla ingredienserna i receptet
hemma och så skulle det vara en hel kruka med färsk koriander .. =/
Koriander är en krydda jag börjar tycka om, är inte helt hemma än men den stör mig inte
alls längre som den gjorde tidigare. Det är ju en sådan krydda man brukar älska eller hata.
Hade inte heller spiskummin hemma så istället tog jag "Garam Masala" som
ju då bl a innehåller både spiskummin och koriander .. blev faktiskt riktigt lyckat!!
Jag har iof inte ätit den som den skulle vara (1 kruka koriander & 2 tsk spiskummin)
Jag lade också i mango som inte stod med och det blev verkligen "pricken över i"
Så här gjorde jag:
Moqueca - brasiliansk fiskgryta:
( 4-5 port)
600 gr fast tärnad fiskfilé (jag hade sej & lax)
3 finhackade vitlöksklyftor
4 msk lime eller citronjuice
salt, ganska mycket ca 1 msk
peppar
olivolja
1 finhackad gul lök
2 hackade paprikor (ex gul & röd)
1 msk paprikapulver
2 tsk garam masala (eller spiskummin)
1 tsk sambal oelek
4 tärnade tomater
en knippe strimlad gräslök (eller salladslök)
3 dl kokosmjölk
1 dl grädde (uteslut om det är paleo och ta då 4 dl kokosmjölk)
halv förp frysen tärnad mango ca 125 gr
Blanda den tärnade fisken försiktigt i en bunke med vitlöksklyftorna, lime (citronjuice), salt & peppar.
Låt stå ca 10 minuter medan det andra förbereds.
Fräs den gula lökan i olja någon minut och tillsätt sedan paprikan, paprikapulvret & garam masala.
Låt steka med ytterligare någon minut. Lägg i sambal, tomater och den strimlad gräslöken.
Låt sjuda ca 5 minuter, rör om då och då.
Rör försiktigt i fisken, häll över kokosmjölk och grädde och sjud sakta 10-15 min till fisken är klar.
Lägg sist i mangon, går bra fryst för en tinas upp snabbt.
Smaka av med salt, peppar och ev mer lime/citron.
Servera med valfritt tillbehör, jag hade blomkålsris & sallad.
Grillad fisk i folie med currysmör
Har haft lillebror med fam på besök och brorsonen har fyllt tre så vi firade honom lite igår med grillkalas.
Men själv är jag faktiskt redan lite trött på just grillat kött.
I o f har det aldrig varit en favorit utan det jag älskar med grillat är just tillbehören.
Och det brukar bli många varje gång, både såser & sallader.
Blev i a f sugen på Halloumi och fisk så det fick bli ett fiskpaket i folie.
Så jag blandade ihop lite i en skål som fick bli botten till paketet.
Började med att "vätska ur" auberginen & zucchinin med att strö salt på
skivorna några minuter, torkade sen av saltet & vätskan innan jag skar i tärningar.
Mätte inte upp grönsakerna utan här är ett tips på vad man kan ha.
Just grillad fisk & grönsaker är SÅ fräscht & gott tycker jag ..
och med ett smakrikt kryddsmör går det ju inte fel!!
Fiskpaket i folie
Zucchini
Aubergine
Paprika
Röd lök
Sparris
Soltorkad tomat
Oliver
Halloumi
Salt, peppar
Fisk ex. lax & torsk
Kryddsmör:
Smör
Mango/curry-krydda
Salt/peppar
Skär grönsaker och halloumi i tärningar, salta & peppra.
Blanda i en skål och lägg sen på ett smort ark folie.
På där la jag fisken. Jag hade torsk och lax i tärningar.
Jag gjorde ett kryddsmör som jag smaksatte med goda kryddan
Mango/curry och lite salt & peppar som jag toppade över fisken.
Grillade ca 15 minuter.
God krydda till fisk/kyckling & smör/såser ..
Efter ca 15 min på grillen
Jag åt Cole slaw, sallad & lite vitlöksås till.
Storkusin lär lillkusin hur man gör på nya cykeln...
Pasta med tonfisksås
Denna rätt lagade jag ofta när jag var student.
Då var tonfisk billigt, är ju inte lika billigt nu om man ska ha bra tonfisk.
Tonfisk är kanske inte att föredra i miljösynpunkt antar jag.
Men gott är det och någon enstaka gång gör jag det ändå.
Pastan jag äter är ju egenlagad glutenfri/mejerifri.
Till såsen så grundar med den
tomatsås jag brukar göra:
500 gr finkrossade (helst eko) tomater
1 finhackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 msk tomatpuré
rivet skal från ½ citron
ca 1 tsk salt
peppar
hackad färsk basilika (går med torkad med)
1-2 burkar tonfisk
oliver (eller kapris)
Bryn först löken lätt i olja.
Tillsätt de övriga ingredienserna och låt sjuda några minuter.
Smaka av med salt, peppar och så mycket basilika man önskar.
Lägg sist i tonfisk & oliver och låt det bara bli varmt.
Hasselnötspanerad torsk
Delar en torskfile i lite mindre bitar, torkar av lite med hushållspapper,
saltar & pepprar och doppar i nötmjölet. Steker i kokos eller olivolja.
Lika gott det !! Hade wokad grön sparris, röd & gul paprika, surkål och pestomajonäs till !!
Snabbmat av högsta grad !
Valnötspesto
Gjorde pesto av valnötter som jag toppade laxen med förra veckan.
Blev god smak med valnötterna tycker jag. Mycket smak.
Dagen efter blandade jag det som blev kvar med majonäs som en sås till grillad kyckling.
Mycket gott det med !!
Pesto i olika varianter går att göra så mycket med.
Bara gott att doppa grönsaker i tycker jag.
Så här gjorde jag:
1 dl valnötter
½-1 dl olivolja
½ dl parmesanost
2 hackade vitlöksklyftor
1 kruka basilika
lite saft från en citron
Mixa alla ingredienserna till en sås.
Smaka av med salt och peppar.
Går även att späda med lite vatten om man gillar den lösare.
Toppa gärna lax (eller kyckling) och gratinera i ugn 200° ca 15-20 minuter.
Jag gratinerade även grön sparris som jag gett ett uppkok först och tomater.
Serverade blomkålsmos mixad med ruccola för lite mer smak.
Så här ser det ut då barnen inte vill ha pestotopping.
