Morotskakebakelse - rawfood
Rawfoodboll & morotskakebakelse
Jag hade tjejträff med förra arbetskamraterna för ett tag sedann. Jag bjöd på kyckling med sparrisrisotto och en lite mer hälsosam dessert. Älskar ju de morotskakebollarna jag gör så testade nu göra en variant av morotskakor i portionsformar. Jag tycket mycket om det. Det blir så mycket smak av rawfood.
Jag gjorde i portionsbitar i en muffinsform av silicon men funkar även i en lite större med avtagbar kant. Det var smidigt att förbereda botten och fyllning och ha i frysen. Sen gjorde jag toppingen innan de kom för att bre på innan servering.
Så här gjorde jag:
MOROTSKAKEBAKELSE
ca 8 st (lite mindre)
BOTTEN
½ dl urkärnade dadlar
1 ½ dl nötter (jag använde mandlar och cashew)
1 tsk vaniljpulver
3 msk smält kokosolja
kokosflingor
FYLLNING
1 dl valnötter
1 dl urkärnade dadlar
1 tsk kanel
1 tsk ingefära (jag har pulver)
½ tsk kardemumma
en nypa havssalt
2 dl fint rivna morötter
TILL TOPPING
1 dl blötlagda cashewnötter ( blötlagda några timmar)
1 tsk vaniljpulver
4 dadlar
½ dl vatten
1 msk citronsaft
Mixa nötter och dadlar till botten. Det ska bli en fast massa. Häll sedan över allt i en skål och blanda samman med smält kokosolja. Tryck ut botten i en liten pajform eller små siliconformar. Smörj gärna med olja och pudra med kokosflingor för att botten inte ska fasta så mycket i formen. Ställ i frysen under tiden du gör morotssmeten.
Mixa dadlar och valnötter så att det blir smuligt. Tillsätt kryddorna och mixa vidare, men bara så att kryddorna blandas samman. Det ska inte bli för mosigt. Häll över i en stor skål och ställ åt sidan. Skala och riv morötterna, läg i en ren kökshandduk och vrid ur saften ur morötterna. Tillsätt morötterna till dadel- och nötmixen och blanda samman ordentligt. Ta ut nötbotten ur frysen och bred över morotssmeten. Ställ helst i frysen cirka 2-3 timmar.
Mixa ihop ingredienserna till toppingen i ca två minuter till en kräm. Tag försiktigt ut bakelserna ur formarna och bred toppingen på kakorna innan servering. Toppa gärna med lite kokos.
Vegetariska rotsaksbiffar med mandel
Jag försöker få till minst en vegetarisk dag i veckan.
Gärna att det blir på måndagen, det känns bra efter helgen.
Så igår efter jag gjort mandelmjölk började jag göra en smet till grönsaksbiffar.
Jag hade i resterna av mandelpulpan, rödbetor, morot & kikärtor i.
Dessa är lätta att göra och går fort. Jag stekte mina i ugnen då smeten blir ganska lös.
Om man vill steka dem på spisen kan man nog tillsätta lite havremjöl eller liknande.
Man kan byta ut det mesta här: morot/rödbetor mot andra rotfrukter, kikärtor mot bönor, mandel mot andra nötter. Mandel (nötter) kan även uteslutas helt. Ta vad man har liksom .. :).
Jag gjorde en fetaostsås till som passar så bra till rödbetor. Getost är lika gott!
Så här gjorde jag:
Vegetariska rotfruktsbiffar
(10-12 st )
1 dl mandel eller mandelpulpa (om pulpan används behöver den vara väl avrunnen)
300 gr rotfrukter (jag hade 200 gr rödbetor, 100 gr morot)
1 tetra kikärtor (230 gr)
1 ägg
1 tsk salt
peppar, persillade
Sätt ugnen på 225°.
Riv rotfrukterna fint i matberedaren/ eller riv för hand. Mixa mandel om inte pulpa används.
Byt sen rivdelen till knivar och blanda i väl avsköljda kikärtor, ägg och kryddor.
(Eller använd handmixer.) Mixa lite lätt till en smet. Smaka gärna av om det behövs mer kryddor.
Forma till biffar och lägg på en klädd plåt.
Stek dem i ugnen ca 20-25 min. Vänd dem efter halva tiden.
Fetaostsåsen gjorde jag såhär:
2 dl turkisk yoghurt
100 mosad fetaost
Bara blanda ihop till krämig sås.
Smaka av med salt, peppar & gärna persillade.
Jag serverade även sötpotatisstrips & sallad till.
Mandelmjölk
Såg att jag inte gjort något inlägg på hur jag gör egen mandelmjölk.
Att göra egen mandelmjölk är så lätt, bara blötlägg sötmandlar (1 dl mandlar blir 5 dl dryck)
i en bunke med vatten så det täcker, gärna över natten.
Sila av vattnet, skölj av mandlarna och mixa sen till vit mjölk tillsammans med nytt vatten ( 5 dl vatten till 1 dl mandlar) lite i taget i matberedaren några minuter och sila sen i finmaskig sil/silduk så är drycken klar.
Håller i kylskåp i alla fall 5 dagar och går dessutom att frysa.
Jag skållar (skalar) inte mina men det kan man om man vill. Pulpan som blir över brukar jag frysa in
och använda igen, (mixa med nytt vatten). Eller torka och rosta lite lätt till ex müsli.
Mandelmjölk är god att dricka. Passar att blanda i smoothie, till gröt (ex denna) eller till den goda glassen jag gör ibland med väldigt lite kalorier ..
Resterna av mandeln (mjölet) dvs pulpan har jag efter jag gjort mjölk nr 2 använt till ex. mandelkakor, vegariska biffar, bytt ut en den mängd nötter det ska avara i rawfood-bollar ex dessa goda morotskakebollar, eller rawfood-biffar (byta ut den mängd nötmjöl mot valnötterna), nötgröt, de goda paleosconsen eller tillsätta i müsli eller granola.
Några tips i alla fall. Med fantasi kan man nog använda det till mycket mer.
Godaste gröten just nu .. (glutenfri)
Jag är en periodare när det gäller gröt. Just nu gör jag ofta denna som är glutenfri & proteinrik.
Den mättar bra och är himmelskt god! Den blir ganska lös, och påminner lite om mannagrynsgröt.
Oftast har jag hallon eller blåbär i men det går ju med vad man gillar.
Så här gör jag:
2 dl vatten
2 msk ren havregryn
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
lite vaniljpulver
lite salt
1 ägg (ibland även ½ dl äggvita)
1 msk nötsmör (kan uteslutas)
gärna lite kanel eller kardemumma
1 dl hallon eller blåbär (gärna frysta)
Valfri mjölk
ev mer bär / kiwi / banan
ev kokoschips/ hackade nötter
ev ytterligare nötsmör
Jag kokar upp vattnet med havre, pofiber, kokosmjöl och låter det tjockna.
Tillsätter vanilj, salt, nötsmör och ägg. Rör om så det blir krämigt.
Då rör jag ner de frysta bären lite försiktigt, stänger av spisen och låter bären få tina lite i gröten.
Jag brukar ha mandelmjölk eller kokosmjölk till. (Den är god även äta utan mjölk.)
Toppar ofta med mer bär, kokoschips, hackade nötter eller ytterligare en sked nötsmör.
.
Shepherds pie med pumpa/blomkålsmos
När barnen var små gjorde jag ofta Shepherds Pie. Köttfärsröra med mos på toppen.
Nu gjorde jag en ny variant där jag gjorde mos på blomkål & pumpa (Butternut Squash).
Blev en väldigt vacker färg på moset, passande nu till hösten och kommande halloween.
Och den lite söta smaken "gifte sig" bra med den lite smakrika/salta köttfärsen.
Till barnen som är lite "känsliga" för nytt gjorde en vanlig variant med vanligt potatismos,
Jag använder gärna lammfärs men det är gott även med nötfärs.
Så här gjorde jag:
Shepherds Pie med mos av blomkål & pumpa
4-6 port
Pumpa/blomkålsmos:
ca 400 gr Butternut quash
ca 400 gr blomkål
½-1 tsk salt
vitpeppar
30 gr smör
1 ägg
Köttfärsröra:
1 paket bacon i tärningar
500 gr färs (lamm eller nöt)
1 morot i små tärningar
8-10 champinjoner i klyftor
1 hackad gul lök
ev. vitlök
2 msk tomatpuré
2 dl krossade tomater
½ dl rött vin
1 msk lantbuljong
ev. salt & peppar
Topping:
ev. 50 gr riven ost
Sätt ugnen på 200°.
Börja sen med att skala pumpan, ta bort ev kärnor och skär i mindre bitar. Låt den koka tillsamman med blomkålen (också i mindre bitar) tills den blir mjuk. Häll av vattnet och vispa till fluffigt mos med smör och salt, smaka av om det behövs mer kryddning och vispa sist ner ägget.
Stek baconet med morot, lök (ev vitlök) & champinoner en stund. Tillsätt sen färsen och låt det brynas till det är genomstekt.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vin & buljong. Rör om och låt det sjuda några minuter tills den mesta vätskan har kokt in.
Smaka av med salt & peppar.
Lägg köttfärsröran i botten på en ugnssäker form
Bred över moset, dra gärna en gaffel över så det blir räfflor.
Toppa med den rivna osten.
Gratinera i ugnen ca 15-20 minuter.
Servera gärna med sallad.
Här nedan följer en bildserie ... ;)
Morötter & bacon i träningar, klyftade champinjoner
Köttfärsröran i botten på en form
Moset räfflat över ...
Färdiggratinerad
Barnens med vanligt potatismos (ska vara ganska löst mos).
Morotskakebollar - raw
I lördags var vi ett gäng tjejer på simhallens relaxavdelning. Det är så mysigt när man tar sig tid till det, särskilt nu när det börjar bli kallt, mörkt och ruggigt ute.
Vi brukar alltid ta med lite plockmat som vi äter. Jag gjorde bl a dessa bollar som ett av tilltuggen.
Mjuka, krämiga bollar med smak av morotskaka, nästan lite som pepparkaksdeg.
Dessutom firade vi lite födelsedagar med att skåla i Prosecco. Min nya favvodryck vid festligheter.
Morotskakebollar
ca 20 st
3 dl valfria naturella nötter (jag hade mandel, cashew, hassel, para & valnötter)
6-8 dadlar (beroende på hur söta man vill ha dem)
100 gr fint riven morot (ca 1 mellanstor)
½ tsk kanel
ca 1 krm havssalt
kokos att rulla bollarna i
(vill man ha mer "pepparkakssmak" kan man tillsätta lite kardemumma
Mixa nötterna lite grovt och tillsätt dadlarna, morot, kanel & salt ( ev kardemumma).
Fortsätt mixa till det blir en smet, de blir ganska lösa så ställ gärna lite kallt innan de rullas till bollar.
Enklast när man rullar bollar är att ha fuktiga händer. Rulla dem i kokos och ställ dem i kylen.
De andra tjejerna tog grönsaksstavar, dippsåser (bl a hoummus, guacamole), nötter, snacks ..
Ingen vidare upplösning på dessa bilder tyvärr .. ;)
Zucchinispagetti - Znoodels
Är lite kär !!!
I min nya pryl ... så smidigt och lätt. Dessutom snyggt!
Gillar när maten ser snygg ut!! Smakar liksom godare då ..
Bara att strimla och servera (rått) blir jättegott & krispigt!!!
Går att koka någon sekund men jag gillar när det blir tuggmotstånd.
Mustig kycklingsoppa med asiatiska smaker
Har hittat en blogg som ger mig massor med inspiration och tips gällande matlagning.
Ninas LCHF. Även om jag inte äter direkt LCHF längre är det massor med fina recept.
Här gjorde jag en god soppa som hon inspirerade mig till.
Gjorde lite på mitt sätt men här hittar ni hennes.
Så här gjorde jag:
(4 port)
3 kycklingfiléer
1 paket bacon
½ gul paprika
1 pressad vitlök
½ liten zucchini
1 paket bacon
½ gul paprika
1 pressad vitlök
½ liten zucchini
1 morot
1 burk kokosmjölk
1 burk finkrossade tomater
1-2 dl vatten
2 msk kycklingfond eller gärna Rene Voltaire buljong
2 tsk röd currypasta
1-2 dl vatten
2 msk kycklingfond eller gärna Rene Voltaire buljong
2 tsk röd currypasta
1 msk jordnötsmör
sockerärtor
ev salt, peppar, chili eller tomatflakes
Bryn kycklingfileérna lite lätt, salta och peppra
(låt de gärna bli färdiga i ugnen på ca 175° eller stek dem klara i stekpannan.)
Stek bacon lite lätt knaperstekt och låt rinna av på hushållspapper.
Hacka/skär paprika, vitlök, zucchini & morot i små tärningar.
Låt de fräsa någon minut i kokosolja/smör i en större kastrull.
Häll i kokosmjölk, tomatkross, currypasta, buljong och vatten (så mycket man vill ha)
och låt soppan sjuda ca 5 minuter till grönsakerna börjar mjukna något.
Skär under tiden kycklingen & bacon i tärningar.
Tillsätt sockerärtor och jordnötsmör (det tjocknar lite mer då och ger en god smak)
rör runt så det "smälter" och låt det koka med någon minut .
Lägg sist i den tärnade kycklingen och bacon och låt det bli varmt.
Smaka av om det behövs mer salt eller peppar.
Jag toppade med tomatflakes.
Mandelkakor av mandelpulpa
Jag brukar då och då göra egen mandelmjölk.
Ser att jag inte gjort något inlägg på hur lätt det är men i detta inlägget beskiver jag hur jag gör.
Brukar oftast frysa in pulpan (d v s resterna av sötmandeln från mjölktillverkningen)
i alla fall en gång för att göra om proceduren igen (med något mindre vatten), blir god mjölk då med.
.
Sen efter det har jag haft lite svårt att hitta på vad jag ska göra med s k pulpan.
Har haft den i bollar, bars, lagt den i gröt, i pajdeg och ibland rostat den och blandat den med müsli.
Nu testade jag göra kakor av den, smidiga och lätta och väldigt goda.
Jag hade Urtekrams jordnötssmör med choklad i men blir säkert gott med vilket nötsmör som helst.
Kan tänka mig att det även är gott att krydda kakorna med ex kanel eller ingefära.
Kakorna blir inte hårda och krispiga utan blir mjuka och fina.
Tror det är bristen på "socker" som gör dem mjuka men söta (för mig) och goda blir de ändå.
Detta blir mitt fika på tåget imorgon när jag åker till Oslo.
Till 8-12 (beroende på hur stora man gör dem) mandelkakor:
pulpa från 1 dl sötmandel
½ dl äggvita
1 msk Agave sirap (eller annan sötning)
½ tsk vaniljpulver
1 msk nötsmör ex Chrunch Choko (Urtekram)
lite hackad mörk choklad
sötmandel att toppa med
lite havssalt
Sätt ugnen på ca 170°.
Vispa upp äggvitan med sötningen och valfritt nötssmör.
Blanda sen ner mandeln (vattna ur den ordenligt först) och hackad choklad.
Klicka ut på en bakplåtsklädd plåt, toppa med en mandel på varje kaka
strö lite-lite havssalt över och grädda dem i ugn ca 15-20 min.
Jag brukar frysa kakorna som bli över, och de är goda även frysta. ;)
Zucchinibröd med valnötter
Många har gjort zucchinibröd har jag sett, så även jag.
Jag tror att grundreceptet kommer från Mariann Andersson.
Det blir väldigt gott tycker jag, perfekt att göra baguetter av och frysa in.
Har varit så smidigt nu med alla utflykter som gjorts i sommar.
Jag gillar när det är nötter i och min favorit är valnötter.
Så här gör jag:
till ca 4 baguetter så behövs :
4 ägg
1½ dl finriven zucchini
1½ dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1½ msk kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
½ dl hackade valnötter eller andra nötter/frön
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
4 ägg
1½ dl finriven zucchini
1½ dl mandelmjöl
2 msk fiberhusk
1½ msk kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
½ dl hackade valnötter eller andra nötter/frön
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
ev. brödkryddor
toppa gärna med frön
Sätt ugnen på 200°.
Vispa äggen så det blir fluffigt och rör i zucchinin.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och blanda sen allt
till en jämn smet och låt svälla till en deg i ungefär 10 minuter.
Forma till bullar eller baguetter, enklast med fuktiga händer.
Snitta gärna lite och toppa med frön, jag hade här sesam men även gott med solros eller pumpa.
Grädda i ca 15-20 minuter
Gott att även göra räkmackor på, annars är salami/brie/paprika en favorit som utflyktsmat.
Kryddiga rostade nötter/mandlar
Jag är tokig i nötter. Lite för kanske t o m. Och helst rostade, sådär knaprigt goda.
Det är så lätt att göra själv! Och går så fort med ..
Det är gott bara med salt men även med annan smaksättning.
Jag har gjort med rökig smak (liquid smoke) och chili & paprika.
Säkert gott med ex sambal oelek om man gillar sötma sweet chili eller honung.
Så här gör jag:
2 dl vatten
2 msk salt
½-1 msk liquid smoke eller valfri smaksättning ex chili, paprikapulver (ca 1 tsk)
2 tsk neutral olja (ej kallpressad)
4 dl blandade nötter/mandlar
Sätt ugnen på ca 225°.
Koka upp vattnet med salt, krydda och olja.
Vispa runt så saltet löser sig. Ställ åt sidan och lägg ner nötterna.
Låt stå i ca 5 minuter.
Häll av vattnet och lägg ut nötterna på bakplåtsklädd plåt.
Rosta i ugnen ca 8-10 minuter.
Rökaromen som jag köpt i en vanlig Ica-affär
Chokladglass/kokosglass med lite kalorier
Brukar kolla in Tasty Health recept/blogg då hon gör mycket spännande saker.
Hon skapar oftast recept som är sockerfria, glutenfria och innehåller naturliga råvaror.
Något hon har bloggat om är en krämig mjuk glass med väldigt lite kalorier .
Näringsvärde per portion, gjord med osötad mandelmjölk (utan proteinpulver):
52 kcal, 2 g protein, 1 g kolhydrater, 4 g fett
52 kcal, 2 g protein, 1 g kolhydrater, 4 g fett
Ingrediensen som gör glassen så krämig är Xanthan gum, ett slags förtjockningsmedel.
Svårt att hitta här i Sverige så jag beställde min på iHerb där jag lite då och då beställer roliga saker.
Där finns massor med roliga, goda, spännande saker, köper bl a Questbar där
- första köpet får man rabatt om man använder rabattkod HPM004.
Jag brukar göra på mandelmjölk, oftast den jag gör själv men ibland köper jag Alpros osötade.
Göra egen mandelmjölk är så lätt, bara blötlägg mandlar (1 dl till 5 dl dryck) gärna över natten
sila av vatten vattnet och mixa sen till mjölk tillsammans med nytt vatten ( 5 dl till 1 dl mandlar)
lite i taget i matberedaren och sila sen i finmaskig sil/silduk så är drycken klar.
Håller i kylskåp iallafall 5 dagar och går dessutom att frysa.
Jag skållar inte mina men det kan man om man vill. Pulpan som blir över brukar jag frysa in
och använda igen. (Mixa med nytt vatten) Eller torka och rosta lite lätt till ex müsli.
Nu sist gjorde jag på Alpros Kokosnötdryck som nyligen kommit ut - jättegod för övrigt!
Mjölken går även att byta ut även mot vanlig mjölk.
Jag använder ibland även proteinpulver i. Har nu Holistics som är utan sötningsmedel.
Jag gör "mandelglassen" med kakao och när jag gör kokosglassen oftast utan kakao.
Mjuk glass
1 port
2 + ½ dl osötad valfri mjölk (jag använder mandel eller kokos)
2 tsk kakao, gärna raw (om det ska vara chokladsmak)
1 msk stevia strö eller annan sötning
½ tsk Xanthan gum
Ev. ca 20 gr proteinpulver, smakessenser, frukt, bär
Vispa ihop 2 dl mjölk med sötning och ev kakao.
2 tsk kakao, gärna raw (om det ska vara chokladsmak)
1 msk stevia strö eller annan sötning
½ tsk Xanthan gum
Ev. ca 20 gr proteinpulver, smakessenser, frukt, bär
Vispa ihop 2 dl mjölk med sötning och ev kakao.
Om det ska vara proteinpulver i så blanda i det här.
Häll i en iskubsform eller i en fryspåse (som plattas ut rejält)
och ställ sedan i frysen tills det stelnat helt.
När det är fryst - tag ut, lägg i bunke och mixa tillsammans med
½ dl valfri "mjölk" och ½ tsk Xanthan gum med en stavmixer.
Det tar en stund att få till den perfekta krämigheten. Blir då krämig som mjukglass.
Lägg upp i skål och toppa med valfria tillbehör.
Kokosglassen nedan blandade jag med jordgubbar & nötcrisp.
Min favvo med chokladglassen är varma hallon, jordnötssås (även här jordnötssmjöl från Iherb
som blandas med vatten ganska löst så det blir en sås - SÅ fantastiskt gott!!)
ev lite grovhackade nötter eller nötcrisp & sist lite lakritspulver på toppen.
Jordgubbsdessert med nötcrisp
Jordgubbar är något som jag verkligen älskar.
Vi har en bonde här i byn som har SÅ himla goda jordgubbar.
Självplockar gör vi varje år & fryser in så vi har för resten av året.
Denna väldigt enkla men goda desserten gör jag ibland.
Det går med naturella jordgubbar men blir så gott när de får ligga i "marinad" och gotta till sig.
Mynta eller basilika - gott båda! Gott även att ha i någon likör. Eller något gott mousserande.
Nu sist gjorde jag såhär:
Marinerade jordgubbar:
4-6 port
1 liter jordgubbar
1 lime
1 tsk honung (eller sukrin gold)
mynta eller basilika
nötcrisp- se nedan
vispad kokosgrädde/ vanlig grädde/ kvarg/ glass
Riv skalet smått på limen, dela den och pressa ur saften.
Vispa upp saften med sötningen och det rivna skalet.
Hacka örtkryddan och blanda ner.
Klyfta jordgubbarna och blanda ihop allt - låt stå gärna någon timme.
Nötcrisp gjorde jag såhär:
25 gr smör
½ dl mandelmjöl
½ dl valfria nötter (jag hade hassel & mandlar)
1 tsk sukrin gold
2 tsk flytande honung
Sätt ugnen på 175°
Smält smöret och blanda ner sötning.
Hacka nötterna och blanda ner med mandelmjölet.
Bred ut degen på ett bakplåtspapper och kavla ut gärna med
plastfolie över, dra sedan försiktigt bort plastfolien.
Grädda först i 5 minuter, ta ut och rör runt.
Stoppa in i ugnen igen ca 5 min tills crispen fått färg men passa så den inte blir bränd.
Ta ett glas/skål och varva jordgubbar, grädde (eller kvarg, glass) och nötcrisp.
Vegetarisk auberginegratäng med halloumi
Har många gånger gjort auberginerullar med halloumi som jag älskar.
De är så väldigt goda tycker jag.
Dock är det lite pill med detta och tänkte att jag gör en variant som en gratäng istället.
Ändrade lite på receptet och fick till en väldigt fin gratäng.
Vegetarisk och väldigt smakrik.
Passar på ett buffébord så det ska jag göra nästa gång vi ska ha det.
Så jag gjorde så här:
Auberginegratäng med halloumi
2 stora auberginer
salt och malen vitpeppar
olivolja
1 paket halloumi
10 st soltorkade tomater i olivolja
1 kruka färsk basilika
½ dl färsk riven parmesan
Tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 stora auberginer
salt och malen vitpeppar
olivolja
1 paket halloumi
10 st soltorkade tomater i olivolja
1 kruka färsk basilika
½ dl färsk riven parmesan
Tomatsås:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ dl rött vin
½ msk balsamvinäger (gärna krämig sort)
1 tetra krossade tomater
½ msk balsamvinäger (gärna krämig sort)
1 tetra krossade tomater
1 msk lantbuljong
salt och malen svartpeppar
salt och malen svartpeppar
Sätt ugnen på 200°.
Skiva aubergine i ½ cm tunna skivor och salta ur ca 10-15 min.
(Dvs strö salt över och torka av vätskan som kommer efter en stund).
Torka av och förgrädda skivorna i ugnen ca 10 minuter så att de blir mjuka.
Gör under tiden tomatsåsen:
Skala och hacka lök och vitlök fint.
Hetta upp en kastrull med olivolja.
Bryn lök och vitlök i några minuter.
Tillsätt vin & balsamvinäger och rör om.
Blanda ner krossade tomater och fonden och låt koka i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Hetta upp en kastrull med olivolja.
Bryn lök och vitlök i några minuter.
Tillsätt vin & balsamvinäger och rör om.
Blanda ner krossade tomater och fonden och låt koka i ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Riv halloumin, skiva soltorkade tomater & hacka basilikan.
Lägg ett lager aubergine i botten på ugnsform, toppa med tomatsås,
riven halloumi, soltorkade tomater och lite basilika.
Gör detta i två lager och toppa ett sista (tredje) lager med aubergine & tomatsås.
Strö riven parmesan överst.
Gratinera i ugnen i ca 20 minuter.
Här efter första lagret ..
och här sista lagret.
Indien möter brasilien ..
Såg ett recept i vår morgontidning Barometen på en brasiliansk fiskgryta - Moqueca som lät så god.
Testade den på "mitt sätt", mest pga av jag inte hade alla ingredienserna i receptet
hemma och så skulle det vara en hel kruka med färsk koriander .. =/
Koriander är en krydda jag börjar tycka om, är inte helt hemma än men den stör mig inte
alls längre som den gjorde tidigare. Det är ju en sådan krydda man brukar älska eller hata.
Hade inte heller spiskummin hemma så istället tog jag "Garam Masala" som
ju då bl a innehåller både spiskummin och koriander .. blev faktiskt riktigt lyckat!!
Jag har iof inte ätit den som den skulle vara (1 kruka koriander & 2 tsk spiskummin)
Jag lade också i mango som inte stod med och det blev verkligen "pricken över i"
Så här gjorde jag:
Moqueca - brasiliansk fiskgryta:
( 4-5 port)
600 gr fast tärnad fiskfilé (jag hade sej & lax)
3 finhackade vitlöksklyftor
4 msk lime eller citronjuice
salt, ganska mycket ca 1 msk
peppar
olivolja
1 finhackad gul lök
2 hackade paprikor (ex gul & röd)
1 msk paprikapulver
2 tsk garam masala (eller spiskummin)
1 tsk sambal oelek
4 tärnade tomater
en knippe strimlad gräslök (eller salladslök)
3 dl kokosmjölk
1 dl grädde (uteslut om det är paleo och ta då 4 dl kokosmjölk)
halv förp frysen tärnad mango ca 125 gr
Blanda den tärnade fisken försiktigt i en bunke med vitlöksklyftorna, lime (citronjuice), salt & peppar.
Låt stå ca 10 minuter medan det andra förbereds.
Fräs den gula lökan i olja någon minut och tillsätt sedan paprikan, paprikapulvret & garam masala.
Låt steka med ytterligare någon minut. Lägg i sambal, tomater och den strimlad gräslöken.
Låt sjuda ca 5 minuter, rör om då och då.
Rör försiktigt i fisken, häll över kokosmjölk och grädde och sjud sakta 10-15 min till fisken är klar.
Lägg sist i mangon, går bra fryst för en tinas upp snabbt.
Smaka av med salt, peppar och ev mer lime/citron.
Servera med valfritt tillbehör, jag hade blomkålsris & sallad.
Mullbärskakor - rawfood
Jag är tokig i mullbär! Äter det i müslin, på glass, som godis.
Här testade jag att göra kakor på dem - blev riktigt bra!!!
Jag hade här solroskärnor men går lika bra med valfria nötter.
Gott att även smaksätta med lite lakritspulver eller kaffe.
Goda rawfoodkakor med kakao & mullbär
10-12 st
8 dadlar
1 dl solroskärnor
½ dl mullbär
3 msk kakao (raw)
1 msk kakaonibs (raw)
1 tsk vaniljpulver
1 msk kokosolja
Kör alla ingredienserna i en matberedare ett par minuter till en deg.
Gör bollar eller en fyrkantig rulle som skivas.
Förvara i kyl eller frys.
Baconlindande lövbiffsrullader
Såg ett mattips på "kokaihop.se" som lät gott och smidigt.
Gillar dessa maträtter där allt är i samma form. Här då rullader på en grönsaksbädd.
Och gott var det, ska göra med tunt skivad kyckling nästa gång.
Jag tror att det även kan vara gott med fiskfilé också.
Så här gjorde jag:
6-8 skivor lövbiff
1 paket bacon
Fyllning
5 soltorkade tomater
100 gr paket fetaost
10 urkärnade stora oliver
ev. basilika
Grönsaksbädd
1 zucchini
½ aubergine
1 röd paprika
½ grön paprika
10 champinjoner
5 sparrisar
lite olivolja
Först skar jag grönsakerna i mindre bitar, lade zucchinin och auberginen i ett durkslag och saltade lite.
Lät det stå ca 10 minuter för att vätska ur. Hällde sen ut dem på torr/ren kökshandduk
och lade sen tillsammans med resten av grönsakerna i botten på en form.
Ringlade lite olivolja över.
Till fyllningen hackade jag soltorkade tomaterna och oliverna och mosade ihop med fetaosten.
Krydda gärna med lite basilika.
Sen lade jag ut lövbiffarna på en skärbräda, lade en sked fyllning på och rullade in det.
Lindade sen 1-2 baconskiva runt. Lägg sen överst på grönsaksbädden och in i ugnen.
Gratinera först ca 20 min, vänd sen rulladerna så de får färg runtom.
Låt steka ytterligare ca 10-15 minuter.
Jag blandade resten av fyllningsröran med min egna aioli som jag hade till.
Äppelmos
Hade några äpplen som började bli så mjuka att ingen ville äta dem.
Testade då göra lite mos av dem och vad gott det var!!
Moset var ju jättegott ljummet precis som det var.
Även gott att toppa på en muggkaka tillsammans med lite kokosmjölk.
Gott, gott och vad lätt det var! Tog ju bara några minuter att göra.
Jag skalade 4 äpplen och skar i lite mindre bitar.
Satte på vattenkokaren och hällde i vatten & äppelbitarna i en kastrull.
Kokte det ca 2-3 minuter och hällde av vattnet.
Hade också även en nektarin som sett sina bästa dagar.
Skalade och lade i mixerskålen tillsammans med äpplena och mixade .. vips så är det klart.
Behövdes ingen sötning what so ever ..
Däremot är det gott med lite annan kryddning såsom ingefära eller kanel.
Precis vad man gillar själv.
Jag frös in i små portionslådor, går ju annars i ex istärningslådor.
Pasta med tonfisksås
Denna rätt lagade jag ofta när jag var student.
Då var tonfisk billigt, är ju inte lika billigt nu om man ska ha bra tonfisk.
Tonfisk är kanske inte att föredra i miljösynpunkt antar jag.
Men gott är det och någon enstaka gång gör jag det ändå.
Pastan jag äter är ju egenlagad glutenfri/mejerifri.
Recept finns här eller här (med mejeri).
Till såsen så grundar med den tomatsås jag brukar göra:
500 gr finkrossade (helst eko) tomater
1 finhackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1 msk balsamvinäger
1 msk tomatpuré
rivet skal från ½ citron
ca 1 tsk salt
peppar
hackad färsk basilika (går med torkad med)
1-2 burkar tonfisk
oliver (eller kapris)
Bryn först löken lätt i olja.
Tillsätt de övriga ingredienserna och låt sjuda några minuter.
Smaka av med salt, peppar och så mycket basilika man önskar.
Lägg sist i tonfisk & oliver och låt det bara bli varmt.
Varm chokladpudding / muggkaka
Oj oj så gott .. en blandning av varm chokladpudding/chokladkräm.
Jag mixade :
1 ägg
1 mogen banan
(eller ½ banan + ½ avokado)
1 msk kakao
2 msk hasselnötsmjöl
1 msk jordnötssmör
1 msk kokosmjölk eller kaffe
ev lite vaniljpulver
och hällde i en stor mugg.
Kör i micro först 1 min och då är det lite rinnigt i mitten.
Ev lite längre för hur fast man vill ha den.
Jag gillar dock när det är kladdigt nästan som tjock sås.
Hackade några jordgubbar som jag toppade tillsammans med en skvätt kokosmjölk och lite kokoschips.
Krämigt, varmt & gott!
