mariasfavoriter.se

Pestoöverbakad lax

 

 

 

Sugna på lax och jag hade en burk Cantadou i kylen

(vinst från Åse - 56kg där jag vann flera kuponger).

 

Hade ju testat att göra pesto med mitt mandelsmör i

så det fick bli färsostfylld pestoöverbakad lax till middag.

Jag har en jättebuske Basilika fortfande här hemma.

 

Peston gjorde jag så här:

 

1 dl olivolja

ca 2 dl basilika (nästan en kruka)

1 hackad vitlöksklyfta

1,5 msk mandelsmör

salt, peppar

 

Mixa allt i en bägare några sekunder.

Smaka av med salt och peppar.

 

Häll upp på glasburk om du inte använder allt.

Håller flera dagar i kylen - se bara till att det täcks med olja.

 

 

Sen fyllde jag bara laxfiléer(som snittats) med färskost (Cantadou vitlök/örter),

lite salt & peppar på det och bredde över peston överst.

 

In i ugn ca 15-20 minuter 200°.

 

 

Jag hade wokad paprika, champinjoner, vitkål och grönsaker till. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pestobakad lax är så gott!

Mmm, dina grönsaker ser alltid så goda ut! Jag är för lat för att woka... Avundsjuk!

Smart!

Pesto och lax är en mycket bra kombo! Gott! :-)

Men MUMS MAria, jag blir så sugen på lax så det inte är klok, fastän det bara är frukostdags än!! ;)
Älskar lax, älskar pesto och pestolax är en av favoriterna, vad gott att dessutom fylla den med färskost. Mums!

Ha an härlig fredag!
Kram Sonja