Jag har några tidigare jular gjort
ansjovispaj som jag gillar men i år testade jag göra nytt. Det blev en Grönkålspaj med ädelost. Har sett många recept på nätet och här kommer så som jag gjorde den.
Tror även denna pajen blir god med spenat istället för grönkål.
Jag älskar den glutenfria pajbotten jag gör men det går att göra precis den pajbotten man gillar givetvis.
Grönkålspaj med ädelost & valnötter
Pajbotten:
2½ dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
½ dl sesamfrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 gr smör
1 ägg
ev. 1-2 msk vatten
Sätt ugnen på 200 °.
Mixa ihop mandelmjöl, kokosnötsmjöl, sesamfrön och pofiber några minuter.
Tillsätt de övriga ingredienserna och kör till en deg.
Kavla ut och lägg i en pajform. Eller tryck ut med fuktiga händer.
Nagga botten och låt den stå svalt ca 30 minuter. (Förbered gärna och låt stå i kylen över natten) .
Grädda sen pajskalet i 7-8 minuter tills det börjar få färg.
Fyllning:
150 gr färsk grönkål
1 gul lök
3 ägg
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
100 gr ädelost
valnötter, ca 1-1,5 dl
Salt & vitpeppar
Grovhacka grönkålen och koka den några minuter i lättsaltat vatten.
Skala och skiva lök och fräs den mjuk i lite olja. Salta och peppra lite.
Vispa sen ihop ägg, crème fraiche med grädden.
Mixa grönkålen grovt i matberedare eller hacka den och blanda den i äggröran.
Bottna pajskalet med löken och häll över ägg/grönkålsstanningen. Strö över ädelosten & valnötterna (i lite mindre bitar) och grädda i nedre delen av ugnen i 25–30 minuter.
.
Ett år går så fort. Och det kan vara bra att påminna sig med bilder. Nedan är mina mest gillade bilder från Instagram.
Har varit ett bra rese-år. Startade med hemresa från tre veckor i Thailand (Koh Mok, Koh Lanta, Ao Nang), påsklovsresa till Gran Canaria - Puerto Rico, semesterweekend i Berlin, semestervecka på Mallorca (Cala Bona), tjej/träningsresa till Kroatien (Losinji). ÄNDÅ saknade jag resan över jul/nyår .. ;). Mycket vill ha mer ..
Träningsåret har också varit bra. Fortsatt med styrketräning, försökt periodisera & målplanera mer. Rehabiliterar min axel/brösmuskel, vilket är en seg skada. Sent denna sommaren kom vi igång med Trädgårdsträningen men vi hann med ganska många tillfällen ändå.
Sen har jag börjat lära känna mig själv. Har försökt känna efter vad JAG vill, hur JAG mår och verkligen försökt lyssna på MIG. Vara här och nu. Försöker att släppa all oro jag har & känner. Detta är svårt, svårare än jag trodde. Men SÅ viktigt och jag är glad att jag har tog tag i det.
Nu är det ett nytt år! Nya möjligheter. Nya mål & förhoppningsvis nya resor. Välkommen 2016.
.
