mariasfavoriter.se

 

Nu närmar sig resan till Thailand! På torsdag drar vi. :) Så igår värmde jag upp lite med middag ...

 

En enkel och god thaigryta som går att ha i vad man gillar. Gott även med lax/torsk istället för kyckling.

Jag har ofta i mycket grönsaker, blandar i lite allt möjligt och äter den ibland som den är, dvs utan ris.

Zucchini, blomkål t ex är också gott att ha i. Sötpotatis kanske man inte får i Thailand men tog inspiration från deras goda Massaman Thai som innehåller vanlig potatis.

 

 

THAIKYCKLING MED RÖD CURRYPASTA, CITRONGRÄS OCH SÖTPOTATIS

4 portioner

 

 

500 gram kycklingfilé

1 sötpotatis i tärningar

1 röd paprika

2 vårlökar

2 citrongräs

1 stor skivad morot

10-12 champinjoner

1 stånd broccoli 

1 msk riven färsk ingefära

1 msk röd currypasta

2 tsk olja

1 burk kokosmjölk

1-2 tsk fisksås

0,5 tsk råsocker

2 msk pressad lime + finrivet skal från hela

1-2 dl vatten

1 msk kyckling fond

1 dl cashewnötter 

 

Gör så här:

 

Skär kycklingen mindre bitar/strimlor och bryn lite lätt i olja. Låt currypastan, morot & sötpotatis bryna med i slutet ett par minuter.

Tillsätt kokosmjölk, vatten och fond.

Låt puttra i några (3-5) minuter.

 

Skär under tiden grönsaker i strimlor/skivor. Banka först citrongräset med baksidan av en kniv, skär bort det hårda yttersta grova stjälklagret, den torra toppen samt den nedersta delen. Skär tvärs över  tunna strimlor. Skär inte längs med stjälken eftersom det blir för mycket trådiga fibrer.

Tillsätt grönsaker.

 

Låt sjuda tills grönsaker känns klara cirka 5-10 minuter.

 

Tillsätt 1-1½  tsk fisksås, smaka av med socker, pressad lime/skal och tillsätt sist cashewnötter.

 

Servera thaigrytan precis som den är eller med ex basmatiris.

 

 

 

 

 

 

Nu äntligen efter många månaders väntan. Jag och två kompisar åker till Thailand för värme, bad, god mat & träning.

 

På torsdag drar vi. Mindre än en vecka kvar!! Vi har köpt flygstolar och bokat boende på fem ställen.

 

Startar i BangTao två nätter, vidare till Khao Lak, Kho Koh Khao, Kamala & avslutar i Naiyang.

Vi har bokat boende men kan boka av under resan ifall vi ändrar oss.

 

 

 

Min mamma har alltid önskat åka till Prag. Så förra helgen bjöd jag och min vännina med henne dit. Det var en bussresa med Ölvemarks. En ny erfarenhet för mig, att åka buss så långt. Tvärr blev min kompis sjuk och kunde inte följa med, men som tur är gick det ändra namn så jag kunde få en annan väninna med.

Även en väninna till mamma följde med så vi var fyra "tjejer" som gjorde denna resa. Iof tillsmmans med 600 andra svenskar. Ölvemarks hade en "drive" som de kallade "Praginvasionen" så det var 8 fullsatta bussar som gjorde samma resa. 

 

Lite jobbig resa att sitta ner så länge men också intressant och många härliga människor på bussen.

En väldigt roande och kunnig guide följde med oss hela resan.

 

Prag är en härlig stad, mycket sevärt, billig mat & dryck och även mycket bra shopping.

Vi hade två hela dagar på plats men hann med en hel del under den tiden.

 

Nedan några bilder från Prag ... 

 

 

 

 

 

 

Omelett gör jag ganska ofta och här är en variant som känns lite mer "fest" ..  Jag vispar äggvitan för sig och får omeletten mer fluffig och inte så känslig. 

 

Jag toppar med vad jag är sugen på eller har hemma och ofta blir fyllningen som min "Boppers special".

 

Så här gör jag till 1 portion:

 

2 ägg

lite salt

lite oregano, persillade eller annan god krydda

 

Sätt ugnen på 150°. Dela äggens vita & gulor i varsin bunke.

Vispa äggvitan hård och fast med lite salt. Vispa gulan med örtkryddan.

Vänd sen försiktigt ner gulan i vitan ex med en degskrapa så det fluffiga i äggvitan finns kvar.

 

 

Bred ut på ett oljat bakplåtspapper antingen en stor "pizza" eller två mindre.

 

 

Grädda sen "pizzan" ca 10 minuter till osten smält.